Jak zrobić pesto w domu

Sos Pesto zawdzięcza swoją nazwę słowom „zgniatać, deptać”. We włoskich restauracjach i kawiarniach sos ten jest podawany wszędzie. Pesto z powodzeniem łączy się z daniami rybnymi i mięsnymi, dodatkami, a nawet deserami. Ciekawy zielony kolor wygląda dobrze na talerzu, jest posmarowany tostem chlebowym i dodawany do pizzy. Z tego powodu wiele osób interesuje się technologią gotowania pesto, o której dziś porozmawiamy.

Klasyczne pesto

• ząbki czosnku - 2 szt.
• świeża bazylia - 1 pęczek
• orzeszki piniowe - 45-50 gr.
• Parmezan - 50 gr.
• oliwa z oliwek - 90 ml.
• sok z cytryny - 25 ml.

1. Zadbaj o przygotowanie produktów. Najpierw wyczyść zęby czosnku i przepuść je przez prasę. Umyj warzywa, posiekaj. Zmiel ser i połącz z czosnkiem. Dodaj bazylię, zanurz składniki w moździerzu.
2. W razie potrzeby możesz użyć miksera lub robota kuchennego, ale zaprawa do pesto jest łatwa. Dodaj oliwę z oliwek, dalej miażdż.
3. Powinieneś dostać pastę o jednolitej konsystencji. Doprawić zawartość solą, wlać sok z cytryny i ostudzić sos w lodówce.
4. Pesto łączy się korzystnie z prawie wszystkimi potrawami lub grzankami czosnkowymi. Jeśli nie możesz wziąć całej porcji na raz, po prostu zamroż sos lub wyślij go do szklanego słoika na zimno.

Pesto z rukoli

• Parmezan - 45 gr.
• świeża rukola - 0,1 kg.
• oliwa z oliwek - 0,1 l.
• ząbek czosnku - 3 szt.
• orzech - 45 gr.

1. Uwolnij rukolę z łodyg, opłucz ją pod bieżącą wodą i pozostaw do wyschnięcia na ręcznikach. Drobno posiekaj liście, uprzednio usmaż orzech na patelni bez oleju.
2. Obierz czosnek, przejdź przez zgniatanie. Zmiel orzechy na okruchy, wymieszaj z rukolą i innymi składnikami. Wlać masło, dodać startego sera.
3. Dopraw pieprzem i solą do smaku, a następnie przenieś do moździerza (blender, maszynka do mięsa, robot kuchenny). Uzyskaj jednolitość komponentów. Podawać z krakersami lub grzankami.

Kremowy sos pesto

• oliwa z oliwek - 65 ml.
• świeża bazylia - 15-20 gr.
• orzeszki piniowe - 30 gr.
• Parmezan - 45 gr.
• masło - 25 gr.
• zęby czosnku - 2 szt.
• gęsty krem, tłusty - 110 ml.

1. Umyj bazylię, pozwól jej wyschnąć. Pokrój czosnek na plasterki, posiekaj orzechy, zetrzyj ser. Zanurz składniki w misce blendera i przewiń do odpowiedniej wielkości.
2. Wlej sól do smaku, opcjonalnie dodaj zmielony pieprz (możesz chili). Wprowadź zmiękczone masło, ponownie wymieszaj. Połącz ze śmietaną i oliwą z oliwek, aby uzyskać jednolitość.
3. Sos pesto najlepiej podawać w temperaturze pokojowej. Ale miłośnicy wolą go wstępnie schłodzić, a następnie połączyć z makaronem lub potrawami z grzybów.

Pesto z sera Mozzarella

• Parmezan - 40 gr.
• Ser Mozzarella - 40 gr.
• świeży pomidor - 90 gr.
• oliwa z oliwek - 0,1 l.
• świeża bazylia - 50 gr.
• ząbki czosnku - 2 szt.

1. Umyj pomidory, uwolnij je z niejadalnych części. Posiekaj w kostki lub koła. Jeśli skórka jest gruba, usuń ją. Zetrzyj parmezan, drobno posiekaj mozzarellę.
2. Opłucz bazylię, osusz ręcznikami, aż wilgoć opuści. Uwolnij czosnek z łuski, przejdź przez zgniatanie. Połącz wszystkie składniki przepisu z wyjątkiem pomidorów.
3. Pesto doprawić solą i mielonym pieprzem. Następnie dobrze ubij mikserem, aż będzie gładki. Dodaj pomidory, podawaj z ulubionymi daniami głównymi.

Pesto z octem i orzechami

• ocet stołowy (6%) - 20 ml.
• twardy ser - 40 gr.
• miękki ser - 90 gr.
• pomidory koktajlowe - 6 szt.
• bazylia - 20 gr.
• ząbki czosnku - 3 szt.
• orzechy (migdały, cedr lub orzech) - 50 gr.
• oliwa z oliwek - 120 ml.

1. Zanurz miękki ser w misce miksera, a twardy ser przez tarkę i wymieszaj z pierwszym składnikiem. Z góry opłucz i osusz bazylię, a także dodaj do ogólnej miski.
2. Przełóż czosnek przez prasę, usmaż orzechy na suchej patelni i wyślij do miski blendera. Wlać oliwę z oliwek, pieprz, wlać sól do smaku.
3. Połącz wszystkie składniki z octem. Przewiń do kleiku. Pomidory umyj, osusz, pokrój na 2 części i połącz z pesto. Podawać sos z makaronem z pieczarkami lub kurczakiem.

Sos z pesto cedrowego

• bazylia - 55 gr.
• Parmezan - 60 gr.
• orzeszki piniowe - 50 gr.
• oliwa z oliwek - 125 ml.
• czosnek - 3 ząbki

1. Pęczek bazylii dokładnie opłucz bieżącą wodą, wytrząśnij i osusz ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Obierz czosnek i pokrój na duże kawałki. Zetrzyj ser na drobnej tarce.
2. Wyślij wszystkie dostępne składniki do miski blendera, zamień produkty w jednorodną masę. Jeśli chcesz bardziej zwiewną kompozycję, dodatkowo ubij jednorodną masę mikserem. Możesz dostosować ilość składników do swojego gustu.

Pesto z parmezanu

• świeże pomidory - 240 gr.
• orzeszki piniowe - 25 gr.
• bazylia - 30 gr.
• ser ricotta - 75 gr.
• oliwa z oliwek - 35 ml.
• Parmezan - 40 gr.
• świeżo zmielony pieprz - 3 gr.
• czosnek - 2 zęby

1. Przygotowanie pachnącego sosu o niepowtarzalnym smaku nie zajmuje dużo czasu. Ponadto produkt będzie dość niskokaloryczny. W 100 gramach kompozycji będzie tylko 145 Kcal.
2. Pomidory dokładnie umyj. Następnie posiekaj je na małe plasterki i wyślij na gorącą suchą patelnię. Osuszyć trochę warzywa, pozbywając się nadmiaru wilgoci. Równolegle zetrzyj sery na drobnej tarce. Opłucz bazylię, obierz czosnek.
3. Wyślij wszystkie składniki przepisu do robota kuchennego. Włącz urządzenie i poczekaj, aż produkty zmienią się w konsystencję pasty. Gotowy sos można przechowywać w lodówce przez 2 dni.

Sałatka Pesto

• Sałatka kukurydziana - 120 gr.
• orzechy cedrowe - 65 gr.
• ocet balsamiczny - 45 ml.
• buraki - 3 szt.
• kozi ser - 210 gr.
• bazylia - 25 gr.
• Parmezan - 60 gr.
• czosnek - 3 zęby
• oliwa z oliwek - 130 ml.

1. Umyj warzywa korzeniowe i wyślij do gotowania, aż będą w pełni ugotowane. Następnie schłodź buraki i posiekaj plasterki. W misce miksera umieść umytą bazylię, połowę masy orzechów, oliwy z oliwek, czosnku i startego parmezanu, soli.
2. Rozłóż posiekane buraki na naczyniu, umieść kozi ser na uprawie korzeniowej. Dodaj sól do smaku, posyp ocet balsamiczny, posyp resztą orzeszków piniowych. Gotowy sos podawaj w osobnej misce.
3. Zaleca się podawanie sałatki porcjami w ciepłej formie. Aby uzyskać bardziej wyjątkowy smak, buraki można upiec w piekarniku w temperaturze 190 stopni. Ponadto danie to nie jest zbędny seler i sok z cytryny.

Spaghetti Z Pesto

• filtrowana woda - 1,4 litra.
• natka pietruszki - 40 gr.
• spaghetti - 600 gr.
• bazylia - 60 gr.
• Parmezan - 80 gr.
• czosnek - 4 zęby
• orzechy cedrowe - 45 gr.
• oliwa z oliwek - 120 ml.

1. Wyślij garnek wody do pieca, poczekaj na gotowanie. Nie zapomnij posolić, biorąc pod uwagę preferencje smakowe. Po pojawieniu się pierwszych bąbelków umieść spaghetti w pojemniku. Gotuj makaron przez 8 minut.
2. Po ugotowaniu w durszlaku wyrzuć spaghetti, poczekaj, aż płyn całkowicie spłynie. Równolegle zacznij przygotowywać sos. Wyczyść i przygotuj wszystkie elementy w zwykły sposób. Wyślij jedzenie do robota kuchennego.
3. Uzyskaj jednolity sos. W razie potrzeby dodaj oliwę do masy. Masa powinna spłynąć z łopatki. Umieść naczynie na talerzu w misce, polewając sosem na wierzchu. Udekoruj spaghetti gałązkami ziół.

Praktyczne rekomendacje

1. Kupując świeżą bazylię, warto wiedzieć, że w klasycznym przepisie na robienie sosu należy dodawać wyłącznie zielone liście.
2. Aby przygotować wyjątkowy sos o walorach smakowych i aromatycznych, proporcje należy określić niezależnie. Do pesto można dodać różne aromatyczne zioła i orzechy.
3. Podczas przygotowywania sosu należy bezwzględnie stosować oliwę z oliwek najwyższej jakości. Przechowywanie gotowego pesto powinno odbywać się w zamkniętym szklanym pojemniku.

Pesto to prawdziwy włoski sos. W tym kraju najlepiej jest podawać go z makaronem, jeść z krakersami lub grzankami. Aby zanurzyć się na chwilę w słonecznych Włoszech i zadowolić gości, przygotuj pesto przy użyciu wybranej technologii. Możesz dodać swoje ulubione składniki, aby stworzyć unikalny przepis.

Wideo: przepis na włoski sos pesto