Jak sprawdzić jakość mleka w domu

Kupując produkty w sklepie, nie zawsze możemy być pewni ich jakości. Zwłaszcza jeśli chodzi o nabiał i produkty z kwaśnego mleka. Od dawna wiadomo, że zakupione mleko ma niewielkie zastosowanie, wygasło jeszcze mniej. Wiele osób, pomimo tego faktu, nie przestaje kochać i gotować oparte na nim potrawy. Istnieją podstawowe opcje oceny jakości mleka i jego przydatności do spożycia.

Jak określić świeżość mleka

Skład mleka krowiego i koziego ma kilka różnic, ale świeżość tego produktu podlega tej samej weryfikacji. Mleko krowie zawiera kazeinę, w przeciwieństwie do mleka koziego, może powodować reakcję alergiczną. Z tego powodu nie wszyscy ludzie są podatni na tego typu produkty. Wiadomo, że dwa typy zawierają czyste białko.

W dawnych czasach świeżość mleka sprawdzano w następujący sposób: gospodynie domowe wzięły nieoświetloną zapałkę i wrzuciły ją do szklanki. Jeśli nie utonęła, mleko jest świeże i nadaje się do spożycia. Rozważ kilka sposobów sprawdzenia świeżości produktu.

Metoda numer 1. Soda
Wlać pół szklanki mleka, wlać 10 g. soda, obserwuj reakcję. Pojawienie się piany wskazuje na nieświeże działanie produktu.

Metoda numer 2. Kropla
W przeciwieństwie do mleka sklepowego, domowe mleko słynie z wysokiej zawartości tłuszczu. Sprawdzanie wskaźników jest dość proste. Zanurz wykałaczkę w misce z mlekiem. Nałóż nabiał na paznokieć. Jeśli kropla się nie rozprzestrzeniła, płyn można uznać za świeży.

Metoda numer 3. Wrzenia
Wlej niewielką ilość mleka do żaroodpornego pojemnika. Włóż piec i poczekaj, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Jeśli płyn zacznie się koagulować, upewnij się, że nabiał jest zepsuty. Nie zapomnij o własnym węchu, ponieważ jest to prosty i pewny sposób na określenie świeżości mleka. Nie powinien zawierać ostrych zapachów i być jednolity (bez skrzepów).

Sprawdzanie tłuszczu mlecznego

Aby sprawdzić zawartość tłuszczu w mleku, będziesz potrzebować wszelkich testów na zawartość wody. W przypadku rozcieńczenia produktu zawartość tłuszczu jest znacznie zmniejszona. Jest inna sprawdzona metoda.

Weź dwa pojemniki, napełnij jeden mlekiem. Wlej płyn z pierwszej miski do drugiej. Oceń wynik. Jeśli mleko jest tłuste, nie pozostawia śladów na ściankach naczynia. Przeciwnie, rozcieńczony produkt rozleje się po całej powierzchni pojemnika, wskazując, że zawiera wodę lub olej palmowy.

Ocena jakości mleka: ważne aspekty

Wiele osób, które nie traktują mleka na poważnie, często negatywnie wypowiadają się na temat jakości dostarczanego produktu. Uważają, że twarożek, kefir, fermentowane mleko pieczone i oczywiście mleko są przygotowywane wyłącznie z proszku.

Skutecznym sposobem oceny jakości mleka jest wizualna ocena odcienia. Jeśli kompozycja jest żółta, masz dobre mleko kozie lub krowie. W tym przypadku śnieżnobiała lub biała z niebieskim odcieniem wskazuje na udział zanieczyszczeń chemicznych.

Bez skrupułów firmy produkcyjne zaopatrują swoje produkty w skrobię (ziemniak, kukurydzę), wapno, mąkę lub kredę. Te składniki poprawiają estetyczne działanie gotowej kompozycji.

Identyfikacja znaków skrobi

Najczęściej skrobia jest dodawana do produkcji odtłuszczonego mleka, więc produkt staje się grubszy. Aby określić obecność tej substancji, potrzebny jest jod.Wlać niekompletną szklankę mleka, dodać kilka kropli jodu. Obserwuj reakcję: jeśli płyn jest niebieski, mleko zawiera skrobię. W przeciwnym razie obecność żółtawych kół wskazuje na brak dodatków w mleku.

Wykrywanie wody w mleku

Niektóre fabryki i rolnicy, ze względu na brak pieniędzy, wytwarzają produkty złej jakości. Dlatego używają irytującej sztuczki, to znaczy rozcieńczają mleko wodą.

Metoda numer 1. Alkohol
Ta opcja testu jest odpowiednia tylko dla mleka krowiego, ponieważ obejmuje kazeinę. Zmieszaj alkohol medyczny (etylowy) i mleko w stosunku 2: 1. Możesz zastąpić alkohol wysokiej jakości wódką. Wstrząsaj mieszaniną przez minutę, a następnie wlej zawartość na płaską płytkę. Jeśli mleko jest wysokiej jakości, płatki powstają na powierzchni spodka w ciągu pierwszych siedmiu sekund. Jeśli zbóż jest mało, a na ich formowanie poświęcono znacznie więcej czasu, oznacza to, że mleko zawiera dużo wody.

Metoda numer 2. Ciepła woda
Technika została opracowana dla dowolnego rodzaju mleka (koza, krowa). Wlej szklankę ciepłej wody, a następnie powoli dodaj mleko. W rezultacie po zmieszaniu dwóch płynów wysokiej jakości mleko będzie się koagulować, a rozcieńczone mleko będzie mieszać się z wodą.

Test na zanieczyszczenie

Często produkty sklepowe nie są wysokiej jakości. Bez skrupułów producenci napełniają mleko środkami polepszającymi smak i innymi zanieczyszczeniami, które mogą wydłużyć okres przechowywania kompozycji. Aby wykluczyć szkodliwe działanie mleka na ludzkie ciało, konieczna jest dokładna kontrola.

Ocena antybiotyków

Do długoterminowego przechowywania produktów mlecznych dodaje się antybiotyki. Zidentyfikowanie obecności tych leków nie jest trudne. Wystarczy pozostawić płyn w pojemniku z otwartą pokrywką w temperaturze 25 stopni. Jeśli mleko jest wysokiej jakości, rozpocznie się proces fermentacji (kompozycja stanie się galaretowatą masą). Jeśli nic podobnego nie dzieje się z płynem, ten stan wskazuje na obecność antybiotyków w produkcie. Z kolei spowalniają rozprzestrzenianie się bakterii z kwaśnego mleka.

Ocena kwasu acetylosalicylowego i sody

Dążenie do przedłużenia okresu trwałości prowadzi do tego, że producenci karmią mleko kwasem acetylosalicylowym i sodą. Nie jest trudno określić obecność takich substancji; rozważ główne metody.

1. Papier lakmusowy. Przede wszystkim zanurz talerz w mleku, a następnie oceń wynik. Soda jest niebieska, a kwas czerwony.
2. Esencja octowa. Weź szklankę mleka i dodaj kilka kropli esencji. W wyniku procesu chemicznego mogą pojawić się bąbelki. Podobny efekt wskazuje na obecność zanieczyszczeń. Jeśli nic się nie wydarzy, możesz być pewien jakości produktu.
3. Kwas azotawy Wielu producentów przygotowuje mleko z niskotłuszczowego proszku. Naturalność produktu można sprawdzić za pomocą kwasu azotawego (sprzedawanego w sklepach domowych). Wlej mleko do pojemnika, dodaj jedną kroplę kwasu za pomocą pipety. W przypadku zażółcenia i przyciemnienia produkt jest nienaturalny.
4. Kontrola wzrokowa Nie zawsze konieczne jest uciekanie się do eksperymentów chemicznych. Czasami wystarczy wstrząsnąć mlekiem i określić jego naturalność naocznie. W szklanym pojemniku na ścianach pozostaną nieprzezroczyste ziarna produktu.

Łatwo jest ocenić jakość mleka, jeśli masz wystarczającą wiedzę na temat możliwych metod. Sprawdź produkty w sklepie pod kątem zanieczyszczeń, zwróć uwagę na tłuszcz i świeżość. Używaj skutecznych metod, nie naruszaj instrukcji.

Wideo: jak sprawdzić jakość mleka w domu