Jak zrobić mąkę migdałową w domu

Zdarza się, że przychodzi moment, w którym nic nowego nie przychodzi na myśl, jak zadowolić domowników. Chcę ugotować coś niezwykłego i smacznego. Aby jakoś się pobudzić, pamiętaj, że próbowałeś czegoś ciekawego w kawiarni lub gościu. Przychodzą mi na myśl produkty egzotyczne. Mąkę migdałową można przypisać tym. Dzięki takim surowcom uzyskuje się pyszne desery i dania. Niezwykła mąka może być przygotowana niezależnie.

Właściwości i skład mąki migdałowej

1. Produkt często nazywany jest proszkiem migdałowym. Charakterystyka jest określona przez fakt, że proszek ma bardzo drobny mielenie. Produkt otrzymuje się przez zmielenie ziaren słodkiej orzecha. Aby uzyskać wysokiej jakości mąkę, nasiona są koniecznie oczyszczane ze skóry. Jeśli nie zostanie to zrobione, szlifowanie będzie miało beżowy odcień.
2. Zasadniczo proszek migdałowy jest aktywnie wykorzystywany w przemyśle kulinarnym i cukierniczym. Mąka jest pożądana wśród osób przestrzegających właściwego odżywiania. Kompozycja ma niski wskaźnik obecności węglowodanów. Ludzie, którzy dążą do idealnej sylwetki, często zastępują klasyczną mąkę pszenną w ciastach i innych potrawach takim produktem.
3. Niezależnie od metod przygotowywania, mąka migdałowa dobrze sprawdza się jako zagęszczacz i podstawa ciasta, a także panierka. Warto zauważyć, że taki produkt jest idealny do marcepanu. Mąka orzechowa w połączeniu z syropem cukrowym zamienia się w „idealną” plastikową masę. Z jadalnej „plasteliny” otrzymuje się różne cukierki, kompozycja jest plastyczna do rzeźbienia różnych postaci i podobnych dekoracji.
4. Mąka migdałowa doskonale nadaje się do makaronów. Francuskie przysmaki z orzechów laskowych są obecnie bardzo popularne w różnych publicznych placówkach gastronomicznych. Również wyjątkowa mąka doskonale nadaje się do pieczenia różnych ciast, babeczek, bułek i ciast.
5. Dzięki temu skupieniu można śmiało powiedzieć, że proszek migdałowy może być przydatny w kuchni. Nie wykluczaj również faktu, że produkt zawiera dużą liczbę cennych enzymów dla ludzkiego organizmu. Pod względem użytecznych właściwości i wartości odżywczych mąka migdałowa jest o rząd wielkości wyższa niż pszenica.
6. Ponadto można uznać, że wszystko inne w mące zachowuje wszystkie korzystne właściwości orzecha. Produkt ma wysoką zawartość białka, cenne wielonienasycone kwasy tłuszczowe, błonnik pokarmowy (wolne węglowodany) i złożone aminokwasy. Mąka pszenna premium nie może się pochwalić bogatym składem. Proszek migdałowy zawiera witaminy, minerały i karoten.
7. Oczywiście nie należy zakładać, że cenny skład chemiczny sprawi, że niskokaloryczne i całkowicie nieszkodliwe potrawy z różnych wypieków będą spowodowane tylko jednym mączką orzechową. Ale jeśli porównasz te produkty z innymi wyrobami cukierniczymi, migdały powinny być preferowane. Podczas jedzenia potraw poczujesz lekkie orzechowe nuty. Istnieje szybkie nasycenie ciała, więc na pewno nie będziesz mógł dużo jeść.

Technologia przygotowania mąki migdałowej

1. Należy ostrzec, że mąka migdałowa nie jest przygotowywana tak łatwo, jak mogą to powiedzieć profesjonalni cukiernicy lub kucharze. Jeśli masz cierpliwość i ostrożnie przeprowadzasz manipulacje, nie będzie żadnych problemów z tworzeniem proszku. Przed przygotowaniem proszku ważne jest również, aby zdecydować, do czego go potrzebujesz. Metoda przygotowania będzie zależeć od tego kryterium.
2. Aby uzyskać śnieżnobiały proszek z obranej orzechów, należy postępować zgodnie z prostymi wskazówkami. Ta mąka jest bardziej odpowiednia do niektórych ciast, ciasta biszkoptowego lub delikatnego deseru.Minusem jest to, że proces przygotowania takiego proszku jest znacznie dłuższy. Musisz wyczyścić każdy jąderko ze skorupy.
3. Jeśli zdecydujesz, co ugotujesz, czas na działanie. Umieść orzechy w głębokim, żaroodpornym pojemniku. Wlej gorącą wodę (prawie wrzącą wodę). Spodziewaj się około 5-7 minut. Odcedź i spłucz migdały zimną bieżącą wodą. Dla wygody użyj durszlaka.
4. Powtórz proces z wrzącą wodą. Czas oczekiwania wydłuża się z 10 do 12 minut. Po określonym czasie sama skóra odejdzie od rdzeni. Usuń powłokę. W większości przepisów stosuje się nieobraną mąkę, tutaj kolor kompozycji nie odgrywa żadnej roli. Wśród nich można wyróżnić pieczenie, czekoladę, sałatki itp. Dlatego migdały można po prostu uporządkować i pozbyć się uszkodzonych jąder.
5. Po oczyszczeniu orzechy należy wysuszyć. W przeciwnym razie po zmieleniu wyjdzie owsianka. Zaleca się, aby nie być zbyt leniwym i położyć migdały na pergaminie. Następnie pozostaw orzechy na chwilę w dobrze wentylowanym miejscu. Ponadto światło słoneczne nie będzie nieprawidłowe. Procedura suszenia potrwa co najmniej 2 dni.
6. Jeśli tak naprawdę nie chcesz tak długo czekać, procedurę można znacznie przyspieszyć, stosując metodę przebiegłości. Rozgrzej piekarnik, temperatura powinna wynosić 80-90 stopni. Umieść pergamin na blasze do pieczenia. Ułóż jądra w jednej warstwie. Każda kopia musi być podzielona na dwie części. Suszenie w piekarniku nie powinno zająć więcej niż jedną trzecią godziny.
7. Po pierwszych 10 minutach wymieszaj surowce. Można to zrobić za pomocą suchej patelni, ale istnieje ryzyko, że orzechy zostaną rozgotowane. Po prawidłowej procedurze schłodź produkt. Korzystanie z lodówki jest dozwolone. Wyślij przygotowane orzechy do miski blendera. Pojemnik powinien być napełniony nie więcej niż w połowie. Ustaw moc na średnim poziomie.
8. Włącz urządzenie gospodarstwa domowego na dosłownie 20 sekund. Stuknij pojemnik, aby proszek spadł. Powtarzaj przez 30 sekund. Stuknij ponownie w miskę. Mąka jest gotowa, można ją wykorzystać zgodnie z przeznaczeniem. Aby uzyskać dokładnie proszek, warto rozważyć opcję mielenia za pomocą młynka do kawy. Potrzebne jest tutaj specjalne podejście, ale wynik będzie tego wart.
9. Należy pamiętać, że takie urządzenie gospodarstwa domowego nie powinno szlifować surowców przez długi czas. W przeciwnym razie gorące ostrza zamieniają pył w pastę. Procedura jest przeprowadzana w krótkich seriach, nie dłuższych niż 20 sekund na raz. Konieczne jest obserwowanie przerwy. Jeśli nie chcesz podejmować takiego ryzyka, warto rozważyć opcję robota kuchennego. Działa również elektryczna maszynka do mięsa. Migdały będą musiały przejść przez nią kilka razy.
10. Należy pamiętać, że mąka orzechowa nie jest zalecana do przyszłego użytku; lepiej jest użyć jej natychmiast zgodnie z jej przeznaczeniem. W przeciwnym razie kompozycja straci cenne cechy, aromat i zgromadzi się w grudki. Z czasem zaczynają się procesy utleniające, mąka ulega zniszczeniu. W skrajnych przypadkach dozwolone jest przechowywanie proszku w szklanym suchym pojemniku z zamkniętą pokrywą.

Mąka migdałowa jest szczególnym produktem. Proces uzyskiwania nie jest tak skomplikowany, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Ponadto, w skrajnych przypadkach, produkt może być przechowywany przez długi czas, jeśli wlejesz proszek do szczelnie zamkniętego pojemnika i umieścisz go w zamrażarce.

Wideo: jak zrobić mąkę migdałową lub proszek