Jak zrobić ciasto na pierogi: 10 przepisów

Ciasto na pierogi uważa się za łatwe do przygotowania. Wiele gospodyń domowych wyrabia kompozycję zgodnie z klasyczną technologią, tylko sól, mąka i woda są wymagane od składników. Istnieją jednak inne pyszne przepisy, które są również łatwe. Wybierz opcję, którą lubisz, biorąc pod uwagę dostępne produkty. Uważnie przeczytaj instrukcję, a następnie przystąp do wyrabiania ciasta.

Ciasto na zimną wodę

• sól kuchenna - 7 gr.
• mąka premium - 480 gr.
• filtrowana woda - 90 ml.

1. Przepis jest dość prosty, do gotowania nie są potrzebne jajka i mleko. Przesiej mąkę do osobnej głębokiej miski, aby rozpocząć gotowanie. Dodaj sól i dobrze wymieszaj.
2. W powstałej masie wykonaj otwór (wnękę). Ostudzić wodę pitną z góry, wlać do otworu. Zacznij ugniatać łyżką, przesuń się od środka do krawędzi. Stopniowo woda zmoczy mąkę.
3. Po osiągnięciu jednorodnego mieszania posyp mąkę stołową kuchennego stołu i wylej ciasto na powierzchnię. Zacznij zagniatać produkt rękami, dodaj mąkę, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
4. Dobre ciasto nie przylega do skóry, jest elastyczne i plastyczne. Gdy produkt stanie się jednorodny, wyślij go na zimno na 30 minut. Po tym okresie możesz zacząć toczyć i rzeźbić.

Ciasto na ciepło

• mąka pszenna - 1,7 kg.
• jaja kurze - 4 szt.
• sól - 15 gr.
• woda pitna - 530 ml.
• olej roślinny (bezwonny) - 95-100 ml.

1. Z wyprzedzeniem przesiej wszystkie dostępne mąki do głębokiej miski. Oddziel 480 gr. i wlać do innego pojemnika.
2. Zagotuj 240 ml. wodę, wymieszaj z oddzielną porcją mąki. Mieszaj łyżką, aż będzie gładka, zaczynając od środka, stopniowo przesuwając się w kierunku krawędzi.
3. Lekko ostygnij, zacznij mieszać pozostałe składniki. Wlej olej cienkim strumieniem, możesz go podgrzać w kuchence mikrofalowej. Dodaj sól i mąkę, włam się do składu jajka.
4. Najpierw zagnieść kompozycję szpatułką w głębokim pojemniku. Następnie posyp mąką i przenieś ciasto na powierzchnię. Ugniataj go rękami, aby uzyskać gęstą masę.
5. Gdy ciasto będzie gotowe, owiń je folią spożywczą lub włóż do torby. Pozwól leżeć w temperaturze pokojowej przez około godzinę. Po upływie wyznaczonego czasu wyślij gotową kompozycję do lodówki, przechowuj nie dłużej niż 3 dni.

Ciasto w wypiekaczu do chleba

• mąka pszenna - 475 gr.
• jajko - 1 szt.
• sól - 8 gr.
• woda niegazowana (mineralna) - 200 ml.

1. Wlej wodę do głębokiej miski, przechowuj w lodówce przez 1 godzinę. Następnie rozbić jajko do pojemnika z płynem, dodać sól. Ubij masę mikserem, ustawiając urządzenie na średniej prędkości.
2. Umyj i wysusz miskę do pieczenia chleba. Wlać do wcześniej przygotowanej masy, wlać przesianą mąkę. Ustaw program „Test ugniatania”, poczekaj, aż sygnał urządzenia zakończy procedurę.
3. Po wyłączeniu urządzenia do wypieku chleba ciasto będzie prawidłowo wyrabiane. Posyp mąkę deską do krojenia lub stołem, umieść gotowy produkt na powierzchni.
4. W razie potrzeby zrób dodatkową partię rękami, w razie potrzeby dodaj trochę mąki. Gdy produkt będzie gotowy, owiń go polietylenem, trzymaj na zimno lub zamroz go na dalsze potrzeby.

Ciasto Choux

• olej roślinny - 90 ml.
• mąka pszenna - 720 gr.
• chłodna wrząca woda - 330 ml.
• sól - 15 gr.

1. Przełóż mąkę przez sito, wyślij produkt do głębokiej miski. Zrób małą dziurę w środku w masowej kompozycji, wlej olej do wnęki.Dodaj sól, rozpocznij partię.
2. Użyj widelca lub łyżki, aby przejść od środka na boki, chwytając więcej mąki. Wlej jednocześnie wrzącą wodę, nie przerywając mieszania.
3. Po dodaniu całej wody upewnij się, że nie ma suchych plam. Następnie posyp działający stół kuchenny mąką, połóż na nim ciasto. Dodaj mąkę i zagniataj ręcznie.
4. Kompozycja do modelowania pierogów powinna być umiarkowanie miękka, elastyczna i lepka. Gdy ciasto przestanie przyklejać się do skóry dłoni, przykryj je bawełnianym ręcznikiem i pozostaw do „sięgnięcia” na 40 minut.

Ciasto Z Gryki

• jajo kurze - 2 szt.
• mąka premium (pszenna) - 260 gr.
• mąka gryczana - 230 gr.
• sól - 18-20 gr.
• woda pitna - 160 ml.

1. Na początek oczyść stół kuchenny z obcych produktów, wytrzyj suchą szmatką. Przesiej 2 rodzaje mąki na powierzchnię roboczą, wymieszaj je razem.
2. Z luźnej kompozycji zbuduj doniczkę, w „górze” zrób ręką małą dziurę. Wlać sól do dziury, ubić jaja kurze, wlać cienki strumień wody o temperaturze pokojowej.
3. Ostatni składnik płynie stopniowo, w niektórych przypadkach potrzeba mniej wody. Zagnieść ciasto najpierw łyżką, a następnie rękami. Wszystkie składniki muszą tworzyć jednorodną masę.
4. Wysokiej jakości ciasto na pierogi jest umiarkowanie miękkie i plastyczne, dobrze się rozciąga, nie pęka. Jednocześnie zwracaj uwagę na lepkość, dobry produkt nie przykleja się do twoich dłoni.
5. Po wszystkich manipulacjach pozwól ciastku parzyć, przykryj go bawełnianym ręcznikiem. Następnie owinąć folią spożywczą i przenieść do lodówki. Używaj zgodnie z zaleceniami.

Ciasto Kefirowe

• mąka pszenna - 360 gr.
• kefir o zawartości tłuszczu 1-2,5% - 240 ml.

1. Przygotuj głęboką miskę, aby wymieszać składniki. Przesiej do niego 180 g. mąkę, wlać całą objętość kefiru. Za pomocą łyżki stołowej zacznij zagniatać miksturę, aż będzie gładka.
2. Następnie posyp powierzchnię stołu kuchennego mąką, przesuń ciasto. Rozpocznij partię ręcznie. Wsyp przesianą mąkę na części, jednocześnie wyrabiając ciasto.
3. Po osiągnięciu plastyczności i miękkości produktu pozostaw kompozycję w temperaturze pokojowej na pół godziny. Następnie wyślij ciasto do lodówki na 50–60 minut.
4. Po upływie ustawionego czasu przystąp do toczenia i rzeźbienia. W trakcie manipulacji okresowo posyp ciasto mąką, aby nie przylegała do rąk i wałka do ciasta.

Ciasto Pomidorowe

• olej roślinny - 65 ml.
• mąka - 380 gr.
• sól - 10 gr.
• pasta pomidorowa - 90 gr.
• gazowana woda mineralna - 140 ml.

1. Wymieszaj olej słonecznikowy z wodą mineralną, dodaj sól i koncentrat pomidorowy. Pokonaj kompozycję mikserem, po włączeniu urządzenia z małą prędkością.
2. Rozpocznij przesiewanie mąki podczas mieszania przyszłego ciasta. Ugniataj około kwadransa, a następnie połóż produkt na stole do cięcia.
3. Zagniataj ręcznie, wylewając mąkę na części. Gdy ciasto stanie się elastyczne i umiarkowanie miękkie, pozostaw je w temperaturze pokojowej. Przykryj produkt ręcznikiem, odczekaj 40 minut.

Ciasto Śmietankowe

• sól - 18 gr.
• mąka - 460 gr.
• tłusta śmietana - 250 gr.

1. Przesiej mąkę do głębokiej miski, połącz z solą i śmietaną. Jeśli to możliwe, złóż elementy w kulkę. Posyp stół mąką, połóż koło na powierzchni roboczej.
2. Zagniataj ciasto rękami, robiąc partię. Dodaj dodatkową mąkę. Gdy produkt stanie się jednolity i niekleisty, pozostaw go w lodówce na 45 minut.

Ciasto Z Masłem

• jajo kurze - 2 szt.
• masło - 45 gr.
• mąka pszenna - 680 gr.
• woda pitna - 340 ml.
• sól - 16 gr.

1. Woda do wyrabiania ciasta powinna ostygnąć do temperatury pokojowej. Aby przystąpić do manipulacji, najpierw roztop masło w łaźni wodnej lub kuchence mikrofalowej.
2. Wlej wodę do osobnej głębokiej miski. Wlej sól do płynu, dodaj stopione masło i jajka. Pokonaj kompozycję widelcem, aby uzyskać jednolitość (w miarę możliwości).
3. Przesiej mąkę do innego pojemnika, zrób małe zagłębienie w dłoni. Powoli wlej wcześniej przygotowaną płynną kompozycję, jednocześnie zagniataj ciasto łyżką.
4. Po około 15 minutach posyp mąkę na pracującym stole kuchennym, przenieś na nią ciasto. Wprowadź pozostałą część mąki, osiągnij miękkość i plastyczność produktu.
5. Przykryj ciasto ręcznikiem, pozwól kompozycji parzyć przez 1 godzinę. Po tym okresie przenieś kompozycję do lodówki, użyj w całości lub w porcjach.

Ciasto Serwatkowe

• stopić wodę (można zastąpić kruszonym lodem) - 40 gr.
• mąka premium - 475 gr.
• sól - 10 gr.
• żółtko kurczaka - 2 szt.
• olej roślinny - 35 ml.
• serwatka - 240 ml.

1. Przygotuj powierzchnię roboczą: zetrzyj nadmiar płynu, usuń obce produkty. Przesiej mąkę na stole, uformuj luźny garnek z luźnej kompozycji.
2. Wlej surowicę do osobnego pojemnika, dodaj tutaj kruszony lód lub rozmrożoną wodę pitną. Wymieszaj składniki mikserem. Oddziel żółtka, wyślij je do płynnej masy, soli.
3. Kontynuuj ubijanie mieszanki, wlewając olej roślinny. Zrób mały otwór na środku mąki, powoli dodaj płynną mieszankę do wnęki.
4. Za pomocą łyżki stołowej zagnieść ciasto. Kiedy stanie się mniej więcej jednorodna, posyp mąkę na stole i przenieś na nią kompozycję.
5. Kontynuuj wyrabianie, dodając mąkę w częściach (w razie potrzeby). Gdy ciasto przestanie przylegać do skóry, przykryj je bawełnianym ręcznikiem i pozostaw do „osiągnięcia” w temperaturze pokojowej przez 45 minut.

Robienie pierogów nie jest szczególnie trudne, jeśli postępujesz zgodnie z instrukcjami krok po kroku. Rozważ zmieszanie ze śmietaną, olejem roślinnym, mlekiem, zimną lub gorącą wodą. Po wymieszaniu składników pozostaw produkt do zaparzenia na 40–60 minut.

Wideo: idealne pierogi z olejem roślinnym