Jak zrobić ghee w domu

Ghee zyskał dużą popularność w starożytnej Rosji. W tamtych czasach chłopi pracujący przy kuchence stali od rana do nocy, chcąc uzyskać produkt o właściwej konsystencji. Ogrzewanie przeprowadzono zgodnie ze wszystkimi zasadami, biorąc pod uwagę pewną technologię, więc proces trwał długo. Dziś możesz przygotować wysokiej jakości ghee w domu. Wystarczy mieć piekarnik, kuchenkę gazową lub kuchenkę mikrofalową.

Korzyści z ghee

1. Cenne cechy produktu mają korzystny wpływ na całe funkcjonowanie organizmu. Obejmuje to układ nerwowy i wegetatywny, aktywność nerek, wątroby, trzustki, przewodu pokarmowego.
2. Kwas linolowy, który jest zawarty w oleju, sprzyja naturalnej regeneracji tkanek na poziomie komórkowym. Pierwiastek odpowiada za oczyszczenie naczyń krwionośnych, produkcję nowych komórek krwi, metabolizm wody i soli. Kwas nie może być zastąpiony; należy go pozyskiwać z pożywieniem.
3. Efekt przeciwstarzeniowy chroni ciało przed przedwczesnym starzeniem się, a włosy przed wczesnymi siwymi włosami. Ghee tonuje tło psycho-emocjonalne, zwiększa wytrzymałość fizyczną i przyspiesza aktywność mózgu.
4. Przeciwutleniacze uwalniają komórki z wolnych rodników, zapobiegają miażdżycy i oczyszczają wątrobę z toksyn. Dozowane stosowanie oleju przyczynia się do normalnej ruchliwości jelit i usuwania przewlekłych toksyn.
5. Produkt jest szeroko stosowany w medycynie ludowej do leczenia oparzeń, ran i mikropęknięć. Ghee smaruje stawy, aby wyeliminować dyskomfort w zapaleniu stawów. Dziewczynom podczas menstruacji zaleca się pocieranie dolnej części pleców olejem, aby złagodzić ból.
6. Przydatna kompozycja na przeziębienia i grypę. Zwiększa funkcje ochronne organizmu, łagodzi gorączkę. Wystarczy pocierać dłoń i stopę, a następnie leżeć pod ciepłym kocem i potem. Aby zwiększyć skuteczność, olej miesza się z naturalnymi balsamami i maściami.
7. Retinol, czyli witamina A, odpowiada za piękno włosów, skóry i paznokci. Najczęściej ghee nawilża i odżywia skórę twarzy, przygotowywane są z niej maski na włosy i palce (w szczególności paznokcie). Element ten odpowiada również za funkcje reprodukcyjne mężczyzn i kobiet.
8. Ghee leczy wiele dolegliwości przewodu żołądkowo-jelitowego. Kompozycja przyspiesza procesy metaboliczne i umożliwia szybkie wchłanianie cennych enzymów do krwi.
9. Tradycyjne masło obejmuje białka, które po podgrzaniu tworzą szkodliwe czynniki rakotwórcze. Na produkcie z ghee można smażyć jedzenie bez strachu, co przynosi tylko korzyści.

Ghee w piekarniku

1. Wybierz pojemnik, w którym możesz gotować z piekarnikiem. Rozmiar naczyń zależy od ilości masła, która zostanie podgrzana w przyszłości. Nie można napełnić pojemnika „zjeżdżalnią”, wycofać się z krawędzi o 7-8 cm.
2. Posiekaj całą objętość oleju na kawałki o stosunkowo równej wielkości. Każda porcja nie powinna przekraczać 100 gr. Złóż składniki w naczyniach, pożądane jest, aby pojemnik miał gęstą ścianę i dno.
3. Po napełnieniu zbiornika rozgrzej piekarnik do 150 stopni. Wyślij olej, postępuj zgodnie z procesem. Podczas tęsknoty olej zostanie oczyszczony z wilgoci i zanieczyszczeń. Na koniec dostajesz dużo złotego bursztynu z cienką skórką u góry. Na dole będzie jasny złoty osad.
4. Gdy otrzymasz domowy ghee o pożądanym kolorze, wyjmij naczynia z piekarnika. Czas trwania obróbki cieplnej zależy od ilości początkowego oleju. Na przykład 0,5 kg.Skład zajmuje 1,5 godziny.
5. Teraz uzbrój się w drewnianą łyżkę, usuń stwardniały wierzch (skorupa). Przenieś do małego szklanego pojemnika. W przyszłości możesz przygotowywać potrawy ze skórki.
6. Teraz przepuść przezroczysty olej przez cerę lub sito bez wpływu na osad. Powinien zostać na patelni. Poczekać, aż olej ostygnie (temperatura pokojowa), a następnie przenieść do pojemnika odpowiedniego do przechowywania. Zakręć mocno.

Ghee na kuchence

1. Podnieś garnek z grubym dnem o pojemności około 5 litrów. To wystarcza do przetworzenia 2 kg. masło Zadbaj o obecność łyżki cedzakowej, kucharza, sita z podszewką z gazy, pojemnika do przechowywania oleju z pokrywką.
2. Posiekaj masło w kostkę o równej wielkości. Ilość jednej porcji nie powinna przekraczać 80 gr. Wyślij surowce do wnęki pojemnika, nie taranuj.
3. Ustaw palnik gazowy na wartość pomiędzy średnią a minimalną. Gotuj olej, nie gotując go na wolnym ogniu. Ogrzewanie należy przeprowadzać systematycznie.
4. Gdy olej się stopi, zwiększ ciepło do maksymalnego poziomu. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, poczekaj, aż utworzą się bąbelki. Następnie wymieszaj kompozycję, zmniejsz moc do minimum.
5. Pozostaw miksturę na wolnym ogniu, nie zakrywaj pojemnika pokrywką. Okresowo mieszaj zawartość. Odcedź masę, aż na powierzchni pojawi się ustalona skorupa, a na dnie pojawi się osad.
6. Usuń suchą skórkę łyżką cedzakową, możesz jej użyć do smażenia różnych potraw. Przepuścić olej przez sito wyłożone gazą. Ochłodzić w temperaturze pokojowej i przenieść do pojemnika w celu przechowywania.

Ghee w powolnej kuchence

1. Do przygotowania ghee wybierz masło o proporcji tłuszczu co najmniej 80%. Jeśli to możliwe, użyj produktu domowego, będziesz potrzebował 1 kg.
2. Przygotuj miskę multicooker i zacznij kroić masło w kostkę o równej wielkości. Lepiej jest, jeśli kawałki nie przekraczają 70 gr. Ustaw multicooker na 860 watów, włącz funkcję Multi-Cook na 5 minut (temperatura ogrzewania - 120 stopni).
3. Poczekaj, aż olej się stopi i zacznij wrzeć. Nie powinieneś przegapić chwili wrzenia. Natychmiast obniżyć temperaturę do 105-110 stopni, gotować kolejne 2 godziny 45 minut.
4. Obserwuj cały proces gotowania. Olej nie powinien się gotować, w przeciwnym razie produkt końcowy będzie nieprzyjemnie pachniał. Jeśli zauważysz wrzenie, zmniejsz temperaturę do 100 stopni.
5. Ghee gotuje się w otwartej misce. Na górze filmu zacznie się gromadzić, które należy usunąć. Po sygnale zakończenia spuść gorący olej z osadu, ostudź i trzymaj w szklanym pojemniku z pokrywką.

Indyjski ghee ghee w powolnej kuchence

1. Do przygotowania masła ghee zgodnie z technologią indyjską lepiej jest użyć produktu rolnego, który nie zawiera soli. Stosunek tłuszczu wynosi co najmniej 82%.
2. Umieść 1-1,5 kg. masło pokrojone w kostkę w miskę. Możesz załadować pojemnik prawie do krawędzi, cofając się o 7 cm. Włącz funkcję „Pieczenie” na 10 minut. Okres ten przeznaczony jest na całkowite stopienie kompozycji i rozpoczęcie jej wrzenia. Intensywne wiercenie nie może być dozwolone.
3. Gotowanie ghee odbywa się bez pokrywki. Gdy olej lekko się zagotuje, ustaw urządzenie w trybie „Gaszenie”, ustaw czas trwania na 1 godzinę i 25 minut. Obejrzyj tworzenie filmu, usuń go z powierzchni.
4. Nie mieszaj zawartości. Podczas ogrzewania olej uwalnia białko, które tworzy się na dnie osadu. Po określonym czasie oceń odcień oleju. Powinien być przezroczysty bursztynowy bez widocznych białawych warstw u góry. W tej chwili możesz wyłączyć urządzenie.
5. Przygotuj sito, wyłóż gazą, przefiltruj olej bez osadu (pozostaje w misce). Weź suchy pojemnik do przechowywania, przenieś do niego gotowy produkt. Schłodzić do 23 stopni, przykryć i przechowywać na zimno.
6. W Indiach osad nie jest emitowany; ludzie używają go jako sosu do sałatek, przystawek, pierwszych dań. Produkt o konsystencji przypomina kwaśną śmietanę i nie powoduje znacznych szkód dla organizmu. Jeśli chodzi o film, możesz smażyć na nim jajka lub cebulę.

Korzyści z ghee są wielokrotnie potwierdzane. Kompozycja pozytywnie wpływa na przewód pokarmowy, zwalcza przewlekłe zaparcia i dolegliwości żołądkowe. Rany są smarowane olejem, przygotowywane są na nim maski na twarz. Istnieją 3 główne sposoby przygotowania produktu, każdy wybiera opcję dla siebie.

Wideo: jak gotować ghee