Jak wysuszyć bazylię w domu

Żadna kuchnia nie obejdzie się bez pachnących przypraw do potraw i przygotowań. Przez cały rok świeże warzywa nie są dostępne dla wszystkich. Ktoś uprawia zioła nie na parapecie, ale głównym sposobem na zaopatrzenie się w przyprawy na zimę jest suszenie roślin.

Bazylia jest jednym z naszych ulubionych pachnących ziół na naszym stole. Ma wyjątkowy eteryczny aromat i nadaje potrawom pikantny charakter. Jednocześnie, ze względu na swoją strukturę, wcale nie traci smaku i właściwości aromatycznych w zależności od przetwarzania. Dlatego właściciele i gospodynie domowe z przyjemnością dodają suszoną bazylię do sosów, mięsa, sałatek i marynat. Aby uzyskać naprawdę wysokiej jakości przyprawę, bazylia jest suszona w domu, bez polegania na pakowanym pikantnym proszku.

Którą bazylię lepiej wysuszyć

Znanych jest kilka odmian bazylii. Wizualnie możesz wyróżnić zieloną i niebieską odmianę. Ciemniejsza bazylia jest bardziej aromatyczna i długo zachowuje swój aromat. Jednak doświadczeni właściciele zalecają mieszanie różnych liści w celu uzupełnienia aromatycznej mieszanki. Możesz wysuszyć kilka odmian, aby uzyskać różne przyprawy - delikatniejsze i bardziej pikantne w smaku, lub możesz stworzyć bogatą aromatyczną mieszankę.

Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na pytanie, kiedy zbierać bazylię do suszenia w zimie. Niektórzy ogrodnicy zalecają chwilę przed kwitnieniem, podczas gdy inni zalecają okres kwitnienia. Zwykle podczas formowania kwiatów w łodygach gromadzi się więcej olejku eterycznego, który zapewnia pachnący korzenny aromat. Z drugiej strony smak nie powinien stać się ciężki i stracić soczystych nut „zieleni”.

Tym, którzy próbują wysuszyć bazylię po raz pierwszy, zaleca się zbieranie części liści do suszenia jeszcze przed pojawieniem się kwiatów, a część podczas - i na podstawie własnego smaku określają, który smak najlepiej zastosować w przyszłości.

Uwaga! Do suszenia stosuje się nie tylko liście uwalniane przez sadzonki, ale także same łodygi.

Przydatna rada: gałązki bazylii można wykorzystać do tworzenia gęstszych pikantnych kompozycji - marynat, marynat, aromatyzacji olejów roślinnych. Dadzą „zadymiony” smak wyspy. Liście suszonej bazylii są używane do gotowania posiłków - do potraw z mięsa, ryb i warzyw.

Jak wysuszyć bazylię w domu

Do skutecznego suszenia aromatycznych ziół można zastosować kilka metod: naturalne suszenie powietrzem, które czasami przeprowadza się nawet w pęczkach, zbieranie zieleni w piekarniku, za pomocą suszarki elektrycznej, a także w kuchence mikrofalowej.

Nawet suszenie termiczne wymaga cierpliwości - procedura potrwa kilka godzin, a metodą naturalną kilka dni.

Ogólne zasady: jak wysuszyć bazylię w domu

1. Aby uzyskać pachnącą i smaczną przyprawę, która zachowa świeżość przez długi czas, musisz wybrać właściwe podejście do procesu zbierania przypraw i obserwować niektóre wzory.
2. Przede wszystkim gałęzie rośliny należy umyć przed suszeniem. Opłucz trawę w misce z ciepłą wodą, zmieniając ją co najmniej raz lub pod bieżącą wodą w durszlaku, ostrożnie sortując gałązki. Następnie liście są wyrywane z łodyg i osuszane papierowymi ręcznikami, aby usunąć resztki wody. Szczególnie dokładnie wchłaniaj krople podczas pasywnego suszenia - w powietrzu. Nadmierna wilgoć może powodować dojrzewanie przypraw.
3. Liście są suszone w całości - dzięki temu dłużej zachowają użyteczne substancje i właściwości aromatyczne.Suche arkusze są kruszone na proszek bezpośrednio po dodaniu do naczyń. Należy to wziąć pod uwagę przy wyborze metody przechowywania suszonych liści. Ale łodygi można pokroić w małe kostki - 3-4 centymetry, w przeciwnym razie mogą nie wyschnąć nawet w piekarniku.
4. Jeśli wybierzesz metodę suszenia w temperaturze pokojowej, liście układa się cienką warstwą na gazie lub ściółce papierowej w wentylowanym pomieszczeniu. Od czasu do czasu należy je mieszać i mieszać, aby nie ciasto i nie wyschły ze wszystkich stron.
5. Aby traktować ciepłym powietrzem, piekarnik lub suszarka elektryczna są podgrzewane do 40 stopni. Dzięki temu delikatnemu schematowi witaminy i inne korzystne związki są zachowane w trawie. Liście są równomiernie rozmieszczone na arkuszu lub siatce i mieszane co 30-60 minut. Drzwi piekarnika nie są szczelnie zamknięte, pozostawiając miejsce na cyrkulację powietrza. Ta metoda może potrwać około 8-10 godzin. Stan liści musi być monitorowany, dokładny czas będzie zależeć od wielu czynników: grubości i wielkości arkusza, zawartości oleju w zieleni i więcej.
6. Podczas korzystania z kuchenki mikrofalowej warzywa są przetwarzane z maksymalną prędkością przez kilka minut, sprawdzana jest gotowość, a następnie wykonywany jest jeden lub kilka dodatkowych „przebiegów”, monitorując stan liścia. Ta metoda jest znacznie szybsza, ale dla wielu właścicieli wydaje się nienaturalna i nieprzewidywalna. Susz bazylię w kuchence mikrofalowej w małych porcjach. Zapewni to większą wydajność procesu i pomoże uniknąć uszkodzenia całej partii, jeśli coś się nie uda.

W dowolnej metodzie bazylia będzie gotowa, gdy będzie całkowicie sucha do stanu, w którym można ją zmiażdżyć w pył. Liście lub gałązki nie powinny być elastyczne i sprężyste.

Jak przechowywać suszoną trawę

Aby bazylia nie straciła smaku po kilku miesiącach, najlepiej przechowywać ją w słoiku z ciasno przylegającą pokrywką. Wskazane jest, aby nie marszczyć suchych liści przed czasem i unikać światła słonecznego i wilgotnego powietrza. Okresowo sprawdzaj wilgotność przypraw, aby zapobiec rozwojowi pleśni i odrzucić zdrowy produkt.

Dodaj suszoną bazylię do swoich ulubionych potraw. Wystarczy szczypta pikantnego proszku, aby nadać potrawu przyjemny szlachetny posmak.

Wideo: jak wysuszyć bazylię na zimę