Treść artykułu
Uniwersalny, pikantny, immunoprotekcyjny produkt znany każdemu konsumentowi. Wiadomo również, że cebula może być gorzka i „doprowadzać do łez”. Ale to nie powstrzymuje gospodyń domowych przed zastosowaniem go w wielu obszarach. Jednak wygodniej jest jeść go w jedzeniu i medycynie bez goryczy.
Sposoby pozbycia się goryczy
Z reguły kucharze domowi stosują 1-2 metody pozbycia się goryczy cebuli. Sposoby na usunięcie bardziej ostrego smaku. Jest wybierany w zależności od tego, w którym naczyniu cebula działa jako składnik. Niespodziewanie smak produktu kulinarnego zmienia się także w stosunku do metody usuwania gorzkości.
W gorącej wodzie
Obrane cebule obrane w kostkę lub półpierścienie zgodnie z przepisem, włóż do głębokiej miski i zalej wrzącą wodą. Pozostaw na 3-5 minut w gorącej wodzie. Opcjonalnie, w celu „ochłodzenia” produktu, można go oblać zimną wodą, uprzednio ułożoną na durszlaku i pozostawiając tam, aż ciecz zniknie. Warto zauważyć, że dzięki tej metodzie cebula staje się nieco miękka, półprzezroczysta. Trudno zauważyć taki „sos” w naczyniu, dlatego nadaje się dla miłośników warzyw.
Wygodny do sałatek „zimowych”: „Mimosa”, „Vinaigrette”, „Olivier”, gdzie cebule są dalekie od pierwszego miejsca, ale jako dodatek.
W zimnej wodzie
Wytnij obraną główkę cebuli w wygodny sposób - według własnego uznania, wyślij ją do głębokiej miski, obficie posyp solą (około 1 łyżki soli w środkowej cebuli), wlej zimną bieżącą wodę, aby przykryć cebulę i sól. Pozostaw roztwór na 15-20 minut. Następnie umyj cebulę z soli pod bieżącą zimną wodą.
Dzięki temu lekowi goryczka ustępuje, ale cebula pozostaje chrupiąca, wygląd nie zmienia się. Nadaje się do sałatek „letnich” ze świeżymi warzywami i dressingów z oliwą lub olejem roślinnym oraz jako samodzielne danie.
Korzystanie z kuchenki mikrofalowej
Jest uważany za najszybszy sposób na pozbycie się cebuli goryczy. Umieść wyciętą lub całą oczyszczoną głowicę w kuchence mikrofalowej i wytrzymaj ogrzewanie przez 10 sekund przy średniej mocy. Jeśli jednak metoda ta zostanie zastosowana do całej główki cebuli ponad średnią, warto zmniejszyć moc i wydłużyć czas spędzony w piecu. Smak cebuli, z wyjątkiem usuwania goryczy, koloru i tekstury, nie zmienia się. Jedyny produkt może być wygodny do jedzenia w ciepłej temperaturze.
Ta metoda nadaje się do wszystkich rodzajów potraw, a co najważniejsze - do stosowania cebuli jako składnika terapeutycznego. Ponieważ nie ma kontaktu z wodą, wszystkie właściwości lecznicze soku z cebuli pozostają.
Korzystanie z marynaty
Istnieje wiele przepisów na marynaty. Jest jednak podstawowy - z minimalną ilością składników. Cebula, wcześniej obrana, pokrojona w pierścienie, włożona do głębokiego, wąskiego pojemnika. Dodaj 1/2 łyżeczki cukru, 1/3 łyżeczki soli do warzyw, 1 łyżkę soku z cytryny (można zastąpić kwasem cytrynowym na czubku noża), zalej mieszaninę niekompletną szklanką wody o temperaturze pokojowej, wymieszaj drewnianą lub silikonową łyżką lub ręcznie. Pozwól marynować przez 20-25 minut w pokoju. Z czasem usuń cebulę z marynaty, możesz spłukać przegotowaną wodą w temperaturze pokojowej lub nie „spłukać” marynaty. Cebula ma słodki, pikantny smak.
Marynowana cebula jest niezbędna do polepszenia smaku potraw mięsnych, zwłaszcza szaszłyków lub mięsa tandoor, a jej słodko-kwaśne odczucie jest właściwe w klasycznej greckiej sałatce.
Podkreśla się, że pierwsze trzy metody utrzymują neutralny smak cebuli. Jednak oprócz braku goryczy marynowana cebula ma również specyficzny smak. Fani czerwonej odmiany wybierają go na niezależne danie.Tak szybkie i smaczne danie posłuży również jako profilaktyka chorób układu oddechowego!
Wideo: aby cebula nie była gorzka - gospodyni w każdej kuchni
Prześlij