Jak jeść seler korzeniowy

Pikantne śródziemnomorskie warzywo, które zakorzeniło się dobrze na naszych szerokościach geograficznych, jest znane wielu. Wszyscy wiedzą, że spożywane są nie tylko pachnące liście selera, ale także jego łodygi i rośliny okopowe. Produkt jest cenny dietetycznie: o niskiej zawartości kalorii jest pełen witamin i przydatnych składników, dzięki czemu dobrze nasyca ciało.

Pikantny smak selera jest łagodzony przez obróbkę cieplną, wypełnia naczynia szlachetnym „orzechowym” aromatem i sprawia, że ​​sałatki, gulasze i mięso stają się bardziej interesujące i pikantne. Dlaczego wielu wciąż nie zaakceptowało tego w swojej diecie? Być może ktoś odepchnął ostry aromat zielonych warzyw, ktoś nie wie, jak go ugotować, lub nie zna leczniczych właściwości tej rośliny. Dowiedz się, jak prawidłowo przetwarzać śledzie, aby cieszyć się warzywami i czerpać z nich korzyści - oraz urozmaicić swoją dietę o nowe smaczne i zdrowe produkty.

Przydatne właściwości selera

Zaleca się wprowadzenie roślin okopowych selera z dietą odchudzającą i podczas regeneracji. Zawarte w nim substancje pomagają oczyścić i wzmocnić organizm, a także pomagają w walce z takimi chorobami:

1. Oczyszczają krew z cholesterolu i pomagają zwalczać nadciśnienie i miażdżycę.
2. Usuwają nadmiar płynu z organizmu, pomagają złagodzić obrzęk i zmniejszają stres w sercu i nerkach.
3. Stabilizują równowagę wodno-solną w organizmie, co pomaga utrzymać zdrowe stawy i układ wydalniczy.
4. Normalizują zdrową pracę przewodu żołądkowo-jelitowego, oczyszczają jelita, stymulują spalanie tkanki tłuszczowej, kontrolują apetyt i pomagają pozbyć się zaparć.
5. Usuwaj toksyny i popraw kondycję skóry, usuwaj z organizmu ślady stresu i zmęczenia.
6. Odmłodzić komórki, nasycając je wilgocią i witaminami; uczestniczyć w utrzymaniu męskiego zdrowia poprzez stymulowanie potencji.
7. Poprawić wzrok.

Skład selera obejmuje witaminę C, grupę B, karoten, PP, E, K i inne, a także potas, wapń, żelazo, mangan i inne minerały.

Seler zaleca się stosować w przypadku silnego stresu oraz w chłodnych porach roku w celu ogólnego wzmocnienia organizmu, utrzymania odporności, przyspieszenia procesów metabolicznych i regeneracyjnych. Kompleks witaminowy wzbogaca organizm w diety, utrzymując równowagę składników odżywczych i nie zapobiegając utracie wagi.

Seler ma bardzo niską zawartość cukru, dlatego dla diabetyków przydatne jest znormalizowanie składu krwi i regulacja trawienia. Działa w złożony sposób, wzmacniając ściany naczyń krwionośnych, usuwając nadmiar płynu z organizmu i oczyszczając jelita, zapewniając normalne wchłanianie. Z tego powodu ciśnienie normalizuje się, zmniejsza się waga, ustępują objawy żylaków, hemoroidów i innych chorób naczyniowych.

Dzięki eliminacji toksyn skóra jest oczyszczana, przywracana jest zdrowa cera, wysypki i alergie. Wytrzymałość wzrasta podczas treningu.

Przeciwwskazania

1. Seler może powodować indywidualną nietolerancję, dlatego przed wprowadzeniem roślin okopowych do diety upewnij się, że nie jesteś uczulony na baldach, a zwłaszcza seler. Odżywcze odrzucanie selera, a także jego nadmierne spożycie, może powodować nudności, wzdęcia, wzdęcia, biegunkę, wysypkę i swędzenie. Czasami takie objawy objawiają się w wyniku żużlowania ciała i zanikają po oczyszczeniu przewodu pokarmowego i krwi. Dlatego jeśli raz seler spowodował nieprzyjemne wrażenie, możesz spróbować użyć go ponownie ostrożnie - w niewielkiej ilości.
2. Ostrożnie spożywaj bulwy również dla osób starszych w czasie ciąży.Wynika to ze zwiększonej wrażliwości przewodu żołądkowo-jelitowego.
3. Warto powstrzymać się od jedzenia selera u osób cierpiących na zapalenie trzustki, zakrzepowe zapalenie żył, dnę moczanową, jadeit i zaburzenia jelitowe.

Jeśli jesteś zainteresowany dietą z selerem, skonsultuj się z lekarzem.

Jak wybrać dobre warzywo korzeniowe

Seler jest zbierany przez soki latem. Zieloni można kupić w czerwcu-lipcu. Rośliny okopowe są zbierane bliżej upadku. Dlatego jeśli chcesz kupić lokalne warzywo z minimalną ilością nawozu w przystępnej cenie, w tym okresie powinieneś poszukać go na półkach. Jednak w razie potrzeby można znaleźć seler zimą. Po pierwsze, jest przechowywany przez długi czas bez utraty swoich przydatnych właściwości, a po drugie, na rynku, a zwłaszcza w supermarketach, można znaleźć importowany produkt o przyzwoitej jakości.

Świeży seler będzie pełen soku. Przycięte resztki łodyg powinny być zielone i nie suche, a plon okopowy powinien być pełny, ciężki, z stępionym dźwiękiem. Najlepiej unikać pustych owoców, które mogą być określone przez dźwięki i stosunkowo niewielką masę wizualnie dużych owoców. Zazwyczaj warzywa te mają świeży smak i niezbyt przyjemną „bawełnianą” miazgę, która nie przynosi wartości odżywczych.

Świeże warzywo korzeniowe ma soczystą różowawą skórkę. Preferowane są stożki bez dodatkowych procesów i uszkodzeń. Oprócz tego, że takie owoce są trudne do obierania, obecność pędów zubaża plon korzeni, co oznacza, że ​​niektóre przydatne substancje go opuściły. Gęsta, gładka bulwa jest zwykle pełna witamin i minerałów.

Dobrze wiedzieć! Wcześniej rośliny okopowe nie były przechowywane w piwnicach, ale w ziemi, więc pozostawały dłużej świeże, nie wysychały i zachowywały przyjemny posmak. Seler będzie leżał dłużej, jeśli zostanie umieszczony w piasku.

Co je seler

Wiele osób postrzega seler bardziej jako przyprawę i dodaje swój surowy lub duszony korzeń do sałatek warzywnych, dań mięsnych i rybnych, do pieczonych warzyw lub do smażenia owsianki. W takich przypadkach seler jest zwykle wcierany w grubą tarkę i, w razie potrzeby, duszony w oleju z dodatkiem przypraw.

Ale są tacy, którzy lubią jeść seler jako główny składnik. W tym celu okop jest obrany, pokrojony w paski lub kostki i duszony z innymi przyprawami i warzywami. Na przykład cebula, czosnek, marchew, pasternak, pomidory, papryka, groszek, kolendra, orzeszki piniowe.

Takie danie, takie jak Julienne, będzie wspaniałym dodatkiem do pieczonej ryby lub chudego mięsa. Dietetyczną sałatkę ze świeżego selera można przygotować z jajka na twardo lub twarogu. Ponadto warzywo można upiec koszem w kremowym sosie.

Seler szybko osiąga gotowość, dzięki czemu można szybko ugotować zdrowe śniadanie witaminowe lub dodatek do obiadu, przygotowując dania główne.

Taki produkt będzie również dobrze pasował do diety dzieci w celu tworzenia zdrowego trawienia i nasycenia witaminami.

W dietach i kompleksach zdrowego odżywiania koktajle z dodatkiem selera będą najlepsze. Sprawi, że napój będzie mniej świeży i doda konkretnej pikantnej nuty. Szklanka takiego soku na pusty żołądek rozpoczyna trawienie i zapewnia dobry metabolizm i właściwe przyswajanie pokarmu, normalizuje stolec i daje uczucie lekkości przez cały dzień.

Przydatne przepisy kulinarne

Przed jedzeniem seler obiera się, usuwając skórkę i „korek”, a także czyszcząc wszystkie miejsca, w których znajdowały się pędy. Po czyszczeniu zaleca się przepłukanie warzyw. Jeśli nie zamierzasz gotować całej bulwy - nie usuwaj skórki z całej powierzchni - potrawę okopową jak dyni. Trzymaj „rozpoczęte” warzywo w lodówce pod folią, staraj się nie przechowywać takich owoców dłużej niż 4 dni. Aby otwarta powierzchnia nie ściemniała, możesz posypać ją kwasem.

Seler naciowy jest wszechstronnym warzywem, więc zachęcamy do podłączenia fantazji. Oto kilka klasycznych przepisów.

Lekka zupa jarzynowa
Aby rozpieszczać ciało przyjemnymi płynnymi potrawami, zaparz taką pyszną zupę pomidorową:

• korzeń selera - 200 g;
• biała kapusta - 400 g;
• cebula - 3 szt .;
• papryka - 2 szt .;
• pomidory - 4 szt .;
• zielona fasola - 150 g;
• sok pomidorowy - 1,5 l;
• przyprawy do smaku, olej słonecznikowy.

Wszystkie warzywa należy pokroić w kostkę lub słomki, doprawić i wlać sok pomidorowy. Możesz rozcieńczyć mieszaninę wodą, jeśli nie lubisz kwaśnych potraw. Płyn powinien przykryć warzywa marginesem dwóch palców - w przypadku płynnej zupy, 1 cm - jeśli wolisz zmielenie zupy w puree ziemniaczanym. Zagotuj zupę i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie. Po ugotowaniu wymieszaj mieszaninę w blenderze i podawaj ze świeżymi ziołami. W razie potrzeby do zupy można dodać ziemniaki i marchewkę.

Duszone warzywa
Idealną lekką przystawką lub przekąską byłaby taka kompozycja:

• korzeń selera - 350-400 g;
• marchewki - 1 duży kawałek;
• por - 1/3 łodygi;
• koperek, natka pietruszki, kolendra - 1/3 grona;
• cytryna - 1/2 szt. (dla soku);
• olej roślinny - 3 łyżki.
• czosnek, sól, pieprz - do smaku.

Pokrój warzywa w paski, cebulę w półpierścienie, posiekaj warzywa i czosnek. Wlej seler z sokiem z cytryny - doda to miękkości smakowi, a kostki nie przyciemnią ani nie stracą apetycznego wyglądu. Rozgrzej patelnię z olejem i zetrzyj korzeń na kilka minut, a następnie gotuj pod pokrywką, aż będzie miękka. Dodaj pozostałe warzywa, pozwól im dusić selerem. Przed gotowaniem posyp potrawę ziołami, ostrożnie przenieś i zdejmij z ognia. Przystawka jest gotowa.

Aperitif - delikatna sałatka z selerem
Aby zrobić apetyczną przystawkę, zrób sałatkę taką:

• seler korzeniowy - 350 g;
• surowe marchewki - 150-200 g;
• jajko na twardo - 1-1,5 szt .;
• cebula - 1,4 głów;
• zielona cebula - 3-4 pióra;
• sól, sos.

Zetrzyj twarde warzywa na grubej tarce, posiekaj cebulę w kostkę i małe pierścienie. Wymieszaj składniki, posol je i dopraw do smaku majonezem, sosem śmietanowym i jogurtem dietetycznym.

Wideo: Wskazówki dotyczące korzenia selera