Jak wybrać słodkiego i dojrzałego grejpfruta

Znalezienie egzotycznych cytrusów w centrum miasta nie stanowi już problemu. Soczyste importowane owoce są dostępne u nas przez cały rok. Ale niestety nie zawsze na pierwszy rzut oka można zrozumieć, czy wybraliśmy pyszny owoc. Aby uniknąć kwaśnych, niedojrzałych, zwiędłych lub chorych owoców na stole, pamiętaj o kilku zaleceniach opisanych poniżej.

Oznaki dobrego dojrzałego owocu

1. Dojrzałe grejpfruty są zawsze jędrne i jędrne. Jeśli owoc jest miękki - leżał już od dłuższego czasu i zaraz zaczyna wędrować.
2. Świeże owoce wydzielają swój charakterystyczny ożywczy zapach nawet z daleka. Jeśli skorupa nie pachnie, nawet gdy zbliżysz ją do twarzy, zobaczysz stary owoc lub środek konserwujący.
3. Kolor skóry różowego grejpfruta może być różny: od żółtawo-pomarańczowego do nasyconego ognistego odcienia. Obecność rumieńca lub czerwonych „piegów” na płodzie oznacza, że ​​jest on dojrzały i będzie słodszy niż zwykłe odmiany.
4. Grejpfruty powinny być duże, trochę więcej niż pomarańcza lub półtora razy większe. Małe owoce są niedojrzałe.
5. Skórka powinna wyglądać gładko, lśniąco i nie może mieć żadnych wad. Pomarszczone skórki wskazują utratę wilgoci przez owoc. Oznacza to, że on przynajmniej nie będzie z tobą długo leżał.
6. Małe blizny na skórze nie są w żaden sposób niebezpieczne, tworzą się, gdy owoc zetknie się z gałęziami drzewa na wietrze.
7. Owoce ciemne u podstawy lub pokryte ledwo widocznymi plamami pod skórą zdecydowanie nie są warte zabrania - takie ślady wskazują na uszkodzenie płodu.
8. Jednak pleśń zwykle nie zaczyna się na grejpfrutach, jeśli jej funkcje ochronne zostaną wygaszone (skórka wyschła lub została poddana działaniu środków chemicznych), a owoce leżały obok łatwo psujących się „braci” - grzyb mógł dostać się do skórki owoców cytrusowych. Zwróć uwagę na takie ślady.

Jak wybrać grejpfruta

Kupując grejpfruta, warto ocenić jego wagę i grubość skóry. Owoce grubo owocowe często mają jasnoróżowe miąższ, średnio słodko-kwaśny. W takich owocach całkowita zawartość korzystnych substancji, a także potencjalnych alergenów, może być niższa. Ponadto takie owoce mogą być bardzo gorzkie.

Cienkie owoce mają soczystą miazgę, często czerwono-różową, wyraźnie kwaśną i słodką z lekką nutą goryczy. Dojrzały grejpfrut będzie wyglądał na stosunkowo ciężki. Z takich owoców można uzyskać bardziej zdrowy sok.

Najsłodsza jest odmiana o ciemnoczerwonej skórce i różowym miąższu. Owoce te mają najwyższy poziom beta-karotenu, który jest dobry dla skóry i wzroku. Goryczka w tych cytrusach jest delikatna i przyjemna. Takie owoce rzadko powodują wzdęcia i nie podrażniają przewodu pokarmowego, nie powodują alergii.

Jeśli owoc nie jest pokrojony na pokaz, spróbuj zidentyfikować odmianę na podstawie zapachu. Trawiaste i gorzkie nuty zapachowe wskazują na odpowiednie cechy miąższu. Słodki aromat wskazuje na dojrzałość.

Przy wyborze między rynkiem a sklepem nie ma dokładnych zaleceń. Praktycznie wszystkie owoce są sprowadzane z zagranicy. Zapisz znacznik (naklejkę) z owoców, które lubisz i kupuj je w przyszłości. W sklepach, aby przedłużyć okres trwałości, owoce traktuje się specjalnymi rozwiązaniami. To, co prywatny sprzedawca robi ze swoimi towarami, jest czasami trudne do kontrolowania. Warto dać przewagę rynkowi w skrzynkach z domowymi owocami lokalnymi. Grejpfruty nie należą do nich.

Jak przetwarzać i przechowywać grejpfruty

Przed jedzeniem należy spłukać owoce gorącą wodą. Najpierw spłucz mechanicznie całą brudną powłokę i warstwę preparatów, które często spryskuje się owocami przed transportem i sprzedażą.Następnie możesz polać wrzącą wodą na skórkę, to nie zaszkodzi jej korzystnym właściwościom.

Jeśli zamierzasz używać skórki do celów kosmetycznych lub kulinarnych, w żadnym wypadku nie ignoruj ​​obróbki cieplnej. Ale nawet jeśli Twoim celem jest miąższ, umyj skórkę przed pokrojeniem owoców, aby toksyczne substancje nie dostały się na stół.

Aby zachować świeżość grejpfruta, wytrzyj go do sucha i umieść w komorze warzywnej (+ 3-6 stopni Celsjusza). Owoce będą leżały dłużej, jeśli zostaną zapakowane w torbę, folię lub umieszczone w szczelnym pojemniku. Przechowuj owoce w lodówce nie dłużej niż 10 dni, po czym zaczną wysychać lub ulegać pogorszeniu.

I jeszcze kilka zasad, na które należy zwrócić uwagę:

1. Pokrojone plastry szybko schną, tracą swoje użyteczne właściwości, podlegają pleśni i nie są przeznaczone do przechowywania.
2. Świeży sok można przechowywać w szklance lub ceramice w lodówce przez 24 godziny.
3. Skórkę można przechowywać w lodówce w pojemniku lub suszyć i przechowywać w puszce lub szklance. Skórka owinięta tkaniną lub papierową torbą może stracić swój aromat i nasycić się innymi zapachami kuchennymi. To będzie bezużyteczne. Jednak odkryta skórka rozprowadzona w kuchni przez długi czas wydziela orzeźwiający aromat i zabija nieprzyjemne zapachy, takie jak ryby, tłuste i zapach śmieci. Zapobiegnie to pojawianiu się muszek nad odpadami i utrzyma przyjemną atmosferę w kuchni.

Wideo: jak czyścić grejpfruta