Treść artykułu
Kochająca ciepło i niezwykła jagoda feijoa cieszy nas przyjemnym smakiem z kwasowością i wysoką zawartością składników odżywczych. Wiele osób lubi traktować przeciery owocowe jako dodatek do owsianki lub świeżych deserów, ale nie wiedzą, jak przechowywać niezwykłe jagody. Pamiętaj o kilku ważnych wskazówkach, aby dłużej cieszyć się zdrowymi słodyczami.
Funkcje Feijoa
Feijoa - bardzo kapryśna roślina. Do wzrostu i dojrzewania owoców potrzebny jest tropikalny klimat i umiarkowana wilgotność. Owoce Feijoa są zbierane późną jesienią - od połowy października. Wybrane są tylko dojrzałe owoce, które już spadły z drzewa. Kiedy owoce dojrzewają, spadają naturalnie, te same, które wciąż wiszą na gałęziach - zielone. Ale zbierając owoce z gleby, należy upewnić się, że są gęste, całe i nie mają siniaków.
Biorąc pod uwagę te cechy, można zrozumieć, że okres, w którym roślina nadaje się do jedzenia, jest bardzo krótki. Gdy owoc uderza w ziemię, jego struktura wewnętrzna zostaje zakłócona, a ze względu na wysoką zawartość cukru można rozpocząć fermentację. Dlatego owoce muszą być szybko zbierane i wysyłane do przetworzenia lub do sklepów.
Jak długo przechowuje się feijoa
Jeśli owoce są zielone i zwarte, należy je dojrzeć. Aby to zrobić, pozostawia się je w temperaturze pokojowej na 4-8 dni. Aby uzyskać optymalne dojrzewanie, owoce należy układać na grubym papierze w wentylowanym pomieszczeniu o temperaturze powietrza około 22 stopni. Kiedy skrobia w jagodach zamienia się w cukier, owoce stają się bardziej miękkie. W tym okresie owoce należy natychmiast wyczyścić w lodówce.
Nie przechowuj świeżych jagód przez długi czas - delikatne owoce szybko tracą swoje korzystne właściwości i mogą powodować zaburzenia jelitowe.
Jak przedłużyć okres trwałości zielonych jagód
Przy tak surowych ograniczeniach każdy doświadczony właściciel i ogrodnik zadaje pytanie: jak zachować zbiory i jak najlepiej wykorzystać tropikalne owoce feijoa. Wygodnym sposobem jest zrobienie dżemu.
Istnieją dwie opcje: dla tych, którzy lubią zachować naturalność smaku i witamin - „dżem na żywo” - bez obróbki cieplnej, a także klasyczny dżem, który można zwinąć w słoiki na zimę. „Żywy” mus będzie przechowywany w lodówce przez około trzy miesiące, a sterylizowany hermetycznie zamknięty dżem - podobnie jak inne owoce w puszkach - przez kilka lat.
Nie ma sensu zamrażać feijoa, a także suszyć owoców. Stracą swoje korzystne właściwości i będą dobrze smakować. Kompoty z tych jagód nie. Dla odmiany możesz spróbować dodać jagody do marmolad lub galaretek z innymi składnikami bogatymi w pektyny dla dobrego zagęszczenia.
Przepis na dżem Feijoa
Smaczne konserwowanie powinno być umiarkowanie słodkie, ale jednocześnie niezawodnie „utrwalone” cukrem. Dlatego jagody i cukier granulowany są pobierane do dżemu feijoa w stosunku od jednego do jednego, a także dodawana jest woda do syropu. Pobrano 0,25 litra na 1 kg owoców (plus 1 kg cukru).
Umyte i obrane owoce są kruszone na miąższ za pomocą miksera lub maszynki do mięsa.Syrop cukrowy jest warzony wcześniej: gorącą wodę miesza się z cukrem, kryształy pozostawia się do rozpuszczenia, doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 1 minutę. W takim przypadku mieszanka owocowa będzie miała smak karmelowy. Masę owocową wylewa się syropem i gotuje na małym ogniu przez 10-15 minut, po czym wlewa się ją do czystych puszek gotowanych na parze i odpowiednio zwiniętych.
Przechowuj dżem w spiżarni lub piwnicy - z dala od przeciągów, w ciemności i chłodzie. Otwarty słoik należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż miesiąc. W przeciwnym razie dżem przestanie być pachnący.
Jak zrobić świeży dżem feijoa
Aby zachować więcej witamin i przedłużyć „życie” owoców feijoa, cukier w puszkach nie był gotowany. Aby to zrobić, musisz dokładnie umyć jagody ciepłą wodą, zmielić w blenderze lub maszynce do mięsa w puree ziemniaczanym i posypać cukrem.
Wybierz stopień słodyczy do swojego gustu. Osobliwością tego preparatu jest to, że cukier zakłóca charakterystyczną kwasowość owoców, dlatego dla miłośników słodkich i kwaśnych mieszanek owocowych można zalecić stosunek 0,75 kg cukru na 1 kg owoców. Słodycze mogą preferować gęsto słodki deser - 1,5 kg cukru na 1 kg owoców. Spróbuj po raz pierwszy zrobić kwaśną mieszankę o minimalnej zalecanej zawartości cukru - i dodaj słodkości do smaku przed zamrożeniem.
„Żywy” dżem Feijoa może być stosowany jako nadzienie do deserów, podawany z herbatą, dodawany do płatków zbożowych i batonów proteinowych dla surowych foodistów i wegan. Trzymaj miksturę w lodówce przez całą zimę.
Jak wybrać dobre owoce feijoa
Na powierzchni owocu nie powinno być śliskiej lub lepkiej powłoki. Owoce powinny być sprężyste, bez zmiękczonych obszarów i ciemnienia, to znaczy oznak fermentacji lub rozkładu. Wybierz całe owoce o jasnozielonym kolorze, niosąc brązowe fragmenty i inkluzje. Nie bierz jagody z łodygami - owoce spadają, odrywają się od nich, a obecność ogonki wskazuje, że owoc nie był dojrzały.
Owoce Feijoa dojrzewające na drzewie zyskują więcej witamin niż te, które dojrzewają „w pozycji leżącej” - będą miały bardziej nasycony i bogaty aromat.
Wideo: do czego przydaje się jagoda feijoa?
Prześlij