Jak zamrażać pieczarki na zimę

Lato to czas zbierania, konserwowania i robienia dżemu. Natura daje nam dużo świeżych warzyw, owoców, jagód i grzybów, na których można nie tylko ucztować, ale także zaopatrzyć się na zimę. Nowoczesne lodówki i zamrażarki są w stanie utrzymać produkt prawie nienaruszony. Zamrażanie jest jednym z najbezpieczniejszych, najbardziej przydatnych i skutecznych sposobów przechowywania owoców i warzyw. I chociaż po niskich temperaturach produkty tracą kruchość i oryginalny wygląd, ale ich witaminy są zachowane prawie całkowicie. Dzisiaj dowiesz się, jak zamrażać pieczarki na zimę, jak to zrobić poprawnie, zachowując smak i zalety produktu.

Korzyści z pieczarek

Grzyby, wraz z ziemniakami, mięsem i makaronem, są głównym daniem na rosyjskim stole. Grzyby są gotowane, smażone, marynowane i wytwarzane z nich wszelkiego rodzaju ciasta i zapiekanki. W udanym roku grzybowym możesz zebrać do stu kilogramów tego przydatnego produktu i to prawie za darmo. Będziesz musiał wydać pieniądze tylko na podróż do miejsc odległych od autostrad i miast. W końcu, jak wiadomo, grzyby pochłaniają toksyny i bardzo niepożądane jest ich zbieranie wzdłuż ruchliwych dróg.

Pieczarki charakteryzują się wysoką wartością odżywczą i niską kalorycznością. Regularne spożywanie pieczarek normalizuje procesy metaboliczne. Z grzybów tych korzystają osoby, które monitorują swoją wagę. Pieczarki skutecznie obniżają poziom cholesterolu we krwi. W takich grzybach jest dużo łatwo przyswajalnego białka, które służy jako podstawa do wzrostu mięśni, zębów i kości. Nawiasem mówiąc, w pieczarkach jest więcej białka niż w jajach, a nawet w mięsie.

Duża ilość potasu w pieczarkach ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie serca i naczyń krwionośnych. Grzyb ma wspaniały wpływ na układ nerwowy - uspokaja, łagodzi depresję i obsesyjne myśli. Pieczarki zawierają taką samą ilość fosforu i wapnia jak u ryb. Grzyb ten jest nasycony kwasem foliowym, który jest bardzo mały w innych produktach roślinnych i zwierzęcych. Suszone pieczarki służą jako doskonały przeciwutleniacz w przypadku zatrucia pokarmowego. Grzyby wpływają również na zdolności umysłowe, aktywują pamięć. Grzyby musisz jeść co najmniej raz w tygodniu. Ale aby cieszyć się tym produktem przez cały rok, musisz odpowiednio go zamrozić.

Jak zamrażać pieczarki

Najlepiej samemu zbierać grzyby do zamrożenia. W takim przypadku będziesz mieć pewność pochodzenia produktu. Jak wspomniano, lepiej zbierać grzyby do zamrożenia w ekologicznie czystych obszarach, z dala od autostrad, fabryk i miast. Grzyby powinny zostać zamrożone jak najszybciej po zebraniu - świeży produkt jest przechowywany dłużej.

1. Na początek grzyby są myte w ciepłej wodzie, dzięki czemu nogi i czapki są lekko parowane. Jako takie będą łatwiejsze do czyszczenia.
2. Po umyciu grzyby należy położyć na ręczniku papierowym lub szmatką, aby pozbyć się nadmiaru płynu. Jest to bardzo ważne - grzyby z nadmiarem wilgoci nie będą przechowywane przez długi czas, a po rozmrożeniu będą ciemne i zepsute. Grzyby powinny być suszone przez co najmniej 20 minut.
3. Kiedy grzyby trochę wyschną, należy je oczyścić. Zeskrob wszystkie ciemne plamy z grzyba. Noga lepiej jest oddzielić od czapki. Po pierwsze, obieranie grzybów jest o wiele wygodniejsze. Po drugie, po oddzieleniu nogi nie możesz się martwić, że grzyb się złamie. Po trzecie, zmiażdżone grzyby można znacznie łatwiej i szybciej rozmrażać. Należy odciąć dolną część łodygi, która styka się z ziemią.
4. Pokrój grzyby w kostkę lub plastry, których potrzebujesz.Skoncentruj się na tym, że po rozmrożeniu nie będziesz już miał możliwości mielenia grzybów, lepiej natychmiast je pokroić w rozmiarach odpowiednich do gotowania tego lub innego dania.
5. Grzyby można zamrozić w plastikowych pojemnikach lub plastikowych torbach. Zanurz grzyby w torbie, jeśli to możliwe usuń nadmiar powietrza i mocno ubierz szyję, aby grzyby nie wchłaniały obcych zapachów. Zamrażaj grzyby w porcjach, aby rozmrozić ilość produktu potrzebną na jedno danie. Nie zamrażaj całkowicie grzybów - wielokrotne zamrażanie pozbawi je smaku, dobrego i zapachu. Jeśli zamrozisz grzyby w plastiku, dokładnie spłucz i osusz pojemnik.
6. Podczas rozmrażania grzybów istnieje jeden bardzo subtelny niuans. Większość produktów zaleca się najpierw rozmrozić w lodówce, a dopiero potem dodać do naczyń, aby zachować korzyści. Grzyby nie powinny być rozmrażane, w przeciwnym razie mogą stać się czarne. Po prostu weź worek grzybów i wlej je do zupy, na patelni lub w piekarniku.
7. Grzyby można zamrażać nie tylko świeże, ale także smażone i gotowane. Gotowanie grzybów nie jest trudne - dodaj obrane grzyby do wrzącej wody i gotuj 10 minut po gotowaniu. Następnie grzyby należy pokroić (w razie potrzeby), poczekać, aż ostygną i zamarzną. Grzyby smażone są w taki sam sposób jak inne grzyby - z dodatkiem oleju i do momentu całkowitego odparowania płynu. Zamrażanie gotowane i smażone daje wyraźną przewagę - pieczarki po rozmrożeniu nie wymagają dodatkowej obróbki cieplnej - można je po prostu podgrzać i zjeść.
8. Mrożone grzyby można przechowywać przez około sześć miesięcy.

Oprócz zamrażania grzyby można solić, marynować lub suszyć. Pamiętaj jednak, że tylko zamrażanie pozwoli zachować wszystkie witaminy i korzystne właściwości tego produktu białkowego.

Mając w zamrażarce kilka paczek z mrożonymi pieczarkami, nie możesz obawiać się nagłych gości lub szybkich kolacji. Gotowe grzyby można dodać do bulionu, zmieszać z ziemniakami lub upiec z serem. W rezultacie otrzymasz szybkie, smaczne i bogate danie dla całej rodziny. Przygotuj sanki latem, nie zapomnij przygotować smacznych i zdrowych pieczarek!

Wideo: jak zamrażać pieczarki