Jak zrobić ciasto naleśnikowe: 7 przepisów

Naleśniki są uważane za pyszny deser od czasów starożytnych. Przepisy są zróżnicowane; w starożytnej Rosji przygotowano danie zgodnie z jego możliwościami finansowymi. Większość tajemnic przetrwała do dziś. Naleśniki stały się popularne na całym świecie, można je spożywać w codziennym życiu i podawać na uroczystych imprezach z różnymi nadzieniami (od mięsa do słodyczy).

Ciasto naleśnikowe na wodzie

Naleśniki na bazie wody są mało kaloryczne, w przeciwieństwie do innych podobnych przepisów. Ciasto wodne jest łatwiejsze do zrobienia z improwizowanych produktów. Najłatwiej jest zrobić z niego pożądany przysmak nawet dla niedoświadczonego szefa kuchni.

• woda pitna - 550 ml.
• mąka pszenna - 430 gr.
• jaja kurze - 2 szt.
• sól - 3 szczypta
• cukier granulowany - 25 gr.
• olej roślinny - 75 gr.

1. Połącz mąkę, jajka, sól i cukier w misce. Mieszaj kompozycję, powoli wlej wodę, rozbij wszystkie utworzone grudki. Doprowadzić mieszaninę do jednolitości.
2. Wlać olej do patelni o grubym dnie, a następnie ogrzać pojemnik nad ogniem. Wpisz do kadzi do zupy niezbędną ilość kompozycji mąki i wyślij do odpornego na wysoką temperaturę pojemnika. Doprowadzić produkt do brązowawej skórki po obu stronach.

Ciasto na bazie mleka

• mąka - 300 gr.
• pełne mleko - 900 ml.
• jajko - 3 szt.
• sól - 6 gr.
• cukier - 55 gr.
• olej słonecznikowy - 140 ml.

1. W osobnym pojemniku wymieszaj luźne składniki, w drugim - mleko, jajka i 50 ml. oleje.
2. Następnie połącz dwa związki, unikając tworzenia grudek. Następnie zacznij smażyć naleśniki.

Naleśniki Kefirowe

• mąka - 750 gr.
• kefir - 550 ml.
• jajo kurze - 3 szt.
• cukier - 20 gr.
• sól - 4 gr.
• olej kukurydziany - 50 ml.

1. Użyj głębokiego pojemnika. Wymieszaj wszystkie składniki oprócz oleju, unikaj zbrylania. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.
2. Dla wygody użyj miksera lub trzepaczki. Mieszanina powinna stać się kremowa. Wlej olej do żaroodpornego pojemnika i rozpocznij gotowanie.

Ciasto naleśnikowe z sokiem pomarańczowym

• mleko - 270 ml.
• sok pomarańczowy - 85 ml.
• mąka - 120 gr.
• sól - na czubku noża
• cukier granulowany - 65 gr.
• skórka pomarańczowa - 25 gr.
• masło - 50 gr.
• olej słonecznikowy - 75 ml.

1. Wymieszaj w głębokim pojemniku wszystkie składniki oprócz olejów. Osiągnij jednolitą kompozycję.
2. Podgrzej pojemnik o grubym dnie z olejem roślinnym, rozpocznij gotowanie. Nasmaruj każdy placek masłem.

Ciasto z wodą mineralną

• jaja kurze - 6 szt.
• woda mineralna - 650 ml.
• jadalna sól - 12 gr.
• cukier granulowany - 55 g.
• soda gaszona - 7 gr.
• mąka - 330 gr.
• olej roślinny - 100 ml.

1. Połącz lekko gazowaną wodę mineralną, cukier, ubite jaja kurze, sól i sodę gaszoną. Następnie powoli dodaj mąkę.
2. Następnie wlej olej, doprowadzając mieszaninę do jednorodnego stanu. W razie potrzeby podziel powstałe grudki. Podgrzej krepę naleśników i przejdź do manipulacji.

Naleśniki z wody gazowanej

• silnie gazowana woda - 570 ml.
• mąka - 280 gr.
• jajka - 4 szt.
• jadalna sól - 6 gr.
• cukier trzcinowy - 12 g.
• olej rafinowany - 55 gr.
• olej słonecznikowy - 50 gr.
• masło - 80 gr.

1. Połącz jajka, sól i cukier we wspólnym pojemniku. Doprowadzić mieszaninę do jednorodnej masy. Następnie dodaj 110 ml. woda gazowana. Kontynuuj mieszanie dodając mąkę. Unikaj zbijania się.
2. Następnie roztop masło, dodaj do całkowitej masy. Ubij kompozycję trzepaczką. Wlać pozostałą wodę gazowaną i olej roślinny, ponownie wymieszać.
3. Włącz palnik na średnią moc, podgrzej rafinowany olej na patelni. Następnie zacznij gotować gadżety.

Ciasto Drożdżowe

• mąka premium - 1,2 kg.
• pełne mleko - 1 litr.
• drożdże szybkobieżne - 25 gr.
• cukier granulowany - 115 g.
• sól kamienna - 13 gr.
• jajka - 5 szt.
• olej roślinny - 200 ml.

1. Wlać mleko do garnka, wysłać na małe ciepło. Następnie wlej do niego cukier i sól kuchenną. Mieszaj kompozycję aż do całkowitego rozpuszczenia.
2. W głębokim pojemniku wymieszaj mąkę i drożdże, a następnie powoli dodaj mleko. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.
3. Przykryj ciasto gazą, pozostaw na chwilę w temperaturze pokojowej i poczekaj, aż objętość wzrośnie. Następnie dodaj ubite jajka i olej słonecznikowy.
4. Następnie pozostaw masę na kolejne pół godziny w temperaturze pokojowej. Poczekaj na pojawienie się pierwszych bąbelków. Jeśli ciasto jest gęste, można je rozcieńczyć niewielką ilością mleka.
5. Dodaj trochę oleju do garnka i podgrzej. Zabrania się ingerowania w ciasto po jego pełnym przygotowaniu. Zbierz wymaganą ilość kompozycji dla naleśnika, wyślij na patelnię. Kontynuuj pieczenie deseru.

Subtelności robienia ciasta drożdżowego

1. Aby ciasto fermentowało prawidłowo, powoli wlej lekko ciepłe mleko do stosu mąki pszennej, nie rób odwrotnie.
2. Przestrzegaj proporcji cukru wskazanych w przepisie. Nadmierny skład objętościowy spowoduje, że ciasto nie wzrośnie.
3. Jeśli chcesz upiec naprawdę delikatne i wyjątkowe naleśniki, do ciasta należy dodać tylko białko jaja.
4. Po zakończeniu pieczenia zawsze przykryj gotowy produkt grubym ręcznikiem lub pokrywką. Taki ruch pozwoli naleśnikom nie wyschnąć, nie stracą swojego pierwotnego wyglądu.

Praktyczne rekomendacje

1. Jeśli pieczesz naleśniki na bazie kefiru, powinieneś wybrać niskotłuszczowy fermentowany produkt mleczny. Ponadto produkt można dodatkowo rozcieńczać zimną przegotowaną wodą. Trwające manipulacje umożliwią gospodyni łatwe usunięcie gotowych naleśników z patelni.
2. Jeśli jesteś miłośnikiem pieczenia takich potraw, koniecznie zdobądź specjalną patelnię do naleśników - naleśnikarki. Sprzęt gospodarstwa domowego znacznie ułatwi pieczenie.
3. Aby zwiększyć lepkość mąki, zawsze dodawaj płyn w ciepłej postaci, niezależnie od tego, czy jest to woda, kefir czy mleko.
4. Jeśli podczas pieczenia pierwszej partii naleśników napotkasz problem rozdarcia produktu podczas obracania, musisz dodać jajo kurze lub trochę mąki do całkowitej masy.
5. Aby zminimalizować pojawianie się grudek w cieście, warto rozcieńczyć mąkę, sól i płyn w niewielkiej ilości.
6. Nabierz nawyku przesiewania mąki przed każdym pieczeniem. Taki ruch pozwoli Ci pozbyć się dużych cząstek, kompozycja zostanie wzbogacona w tlen. Ostatecznie produkt będzie miał delikatniejszy i przyjemniejszy smak.
7. Jeśli zamierzasz usmażyć naleśniki na ważne wydarzenie, warto użyć kilku urządzeń gospodarstwa domowego na raz. Daj pierwszeństwo profesjonalnym naleśnikom.
8. Przed ugotowaniem pierwszego naleśnika zawsze podgrzewaj patelnię. Aby uzyskać pełny smak, posmaruj każdy gotowy produkt z mąki masłem.

Jeśli zdecydujesz się zadowolić domowników pysznymi naleśnikami, postaraj się, aby każdy przepis stał się rzeczywistością. Ostatecznie, na podstawie ogólnej opinii krewnych, zidentyfikuj ukochaną osobę. Nie bój się eksperymentować, przygotowywać słodkie przysmaki, a także naleśniki z nadzieniem mięsnym i grzybowym. Spróbuj dodać mleko kokosowe zamiast mleka krowiego.

Wideo: jak zrobić ciasto na naleśniki