Kałamarnice - korzyści zdrowotne i krzywdy

Squid to ukochany produkt, który coraz częściej pojawia się w różnych postaciach na stołach gospodyń domowych. Oprócz cennych właściwości smakowych, to komercyjne zwierzę można przypisać jego unikalnym składnikom odżywczym i biologicznie aktywnym. Tusza głowonoga jest klasyfikowana jako produkt dietetyczny. Jego skład jest bogaty w białko i ma wielokrotnie mniej tłuszczu niż przedstawiciele ryb stawowych.

Dostępność na półkach sklepowych wiąże się z funkcją kałamarnicy, która szybko rośnie i tworzy gęste skupiska. Ich krótki cykl życia i szeroka dystrybucja w oceanach są w stanie zaspokoić ludzkie potrzeby dotyczące tego smacznego i zdrowego produktu.

Wzmianka w historii

Walory smakowe mięczaków zostały docenione przez starożytnych Greków i Rzymian, co nie jest zaskakujące. To oni zawsze byli znani ze swojego uzależnienia od pysznego jedzenia i byli uważani za prawdziwych hedonistów. W czasach starożytnych kałamarnica była nazywana „skrzydlatą rybą” ze względu na jej szybkość i zwinność. Od niepamiętnych czasów w Azji owoce morza są głównym produktem w diecie. A były Związek Radziecki zaczął je produkować do celów spożywczych w latach sześćdziesiątych ubiegłego wieku.

Wschodni uzdrowiciele od dawna zauważyli wpływ potasu na układ sercowo-naczyniowy poprzez spożywany produkt. Zasłużenie uważali mięczaka za „balsam dla serca”.

Na co powinienem zwrócić uwagę przy zakupie?

Najczęściej występujące w stanie kupującym składniki tuszy i kałamarnicy są zamrożone lub schłodzone. Dokonując wyboru, należy wziąć pod uwagę pewne wskaźniki:

1. Jeśli tusze są świeżo zamrożone, muszą one być dla siebie w stanie wolnym. Nie wolno się sklejać, tworzenie warstw szronu, a także gruba warstwa szkliwa lodowego nie jest właściwe.
2. Naturalny kolor tusz może być biały, a także różowy i różowo-fioletowy. Jeśli produkt zmienił kolor na żółty, oznacza to naruszenie procesów technologicznych podczas zamrażania. Miało miejsce wielokrotne zamrażanie i rozmrażanie. Nieprawidłowe zmiany koloru mogą wskazywać, że mięczak jest stary, a jego mięso ma sztywną strukturę.
3. Uszkodzenie powierzchni tuszy jest niedopuszczalne. Różnorodne pomysły kulinarne często wymagają solidnego stanu produktu bez przerw i frytek.
4. Kupując pakowane towary, należy zwrócić uwagę na integralność opakowania i etykietowania.
5. Jeśli pytanie dotyczy wyboru między dużymi a małymi egzemplarzami, weź pod uwagę kulinarne pomysły i cechy potraw, ale ważne jest, aby wiedzieć, że małe tusze mają wyraźniejszy smak owoców morza.
6. Wybierając między oczyszczonymi, uwodzicielskimi tuszami a tymi, z którymi zajmie to długi i nieciekawy bałagan, dobra gospodyni dokona wyboru na korzyść tego drugiego. Z uwagi na fakt, że na dużą skalę przetwarzane są surowce, do usuwania filmu stosuje się związki chemiczne, pod wpływem których ulega on zniszczeniu. Wraz z filmem kałamarnica traci znaczną część użytecznych cech i smaku. Gotowy produkt przyciąga idealną powierzchnią i eliminuje brudne prace, ale smak potrawy może rozczarować obecnością obcego smaku, który nie ma nic wspólnego z nieprzetworzoną tuszą.

Ostatnio ludzie bardziej interesują się swoim zdrowiem.Dla wielu odżywianie stało się nie tylko sposobem na nasycenie organizmu, ale także okazją do wzbogacenia go cennymi, odżywczymi substancjami, które wypełniają energię witalną. Owoce morza, dzięki szykownemu składowi, stały się niezbędne dla osób, które martwią się o swoje zdrowie. Ogromna popularność spowodowana popytem konsumentów skłoniła ekspertów kulinarnych na całym świecie do bardziej szczegółowego przestudiowania przepisu i cech gotowania, możliwości zachowania korzystnych właściwości mięczaka.

Squid jest produktem przyjaznym dla środowiska, który spełnia wszystkie potrzeby konsumentów. Jaka jest jego wartość? Aby zrozumieć i zastosować we właściwym kierunku, został szczegółowo zbadany.

Skład kalmarów

Jod Jego zawartość w częściach jadalnych jest bezcenna. Jest to źródło przydatnego pierwiastka chemicznego dla części lądu stałego oddalonych od mórz i oceanów.

• Pełnoprawne, łatwo przyswajalne białka (16,8 - 19, 7%).
• Tłuszcze (1 -1, 8%).
• Proteoglikany.
• Glikoproteiny.
• Niezbędne wielonienasycone kwasy tłuszczowe.
• Cenne, rzadkie pierwiastki śladowe.
• Cynk
• Miedź
• Mangan
• Selen
• Fosfor
• Minerały (do 3%).
• Witaminy z grupy B (B1 - 0, 4 mg / kg; B2 - 1, 17 mg / kg; B3).
• Kwas askorbinowy
• Witamina PP (kwas nikotynowy).
• Witamina E.

Węglowodany (do 5%). Zawierają następujące aminokwasy:

• leucyna;
• kwas glutaminowy;
• kwas asparaginowy;
• lizyna;
• alanina;
• arginina;
• glicyna;
• izoleucyna.

Po zastosowaniu jakichkolwiek metod wpływu, czy to suszenia, palenia, gotowania czy konserwacji, skład ilościowy może się zmieniać, zawartość kalorii i indeks glikemiczny również się zmieniają.

Cenne właściwości kałamarnicy i wynik ich wpływu na organizm ludzki

1. Przeciwskurczowe. Ryboflawina obecna w kompozycji jest w stanie skrócić czas trwania migreny.
2. Leki moczopędne Obecność potasu pomaga złagodzić obrzęk, pomaga radzić sobie z nadciśnieniem.
3. Układ krwiotwórczy. Miedź powoduje tworzenie czerwonych krwinek. Trzyma żelazo w ciele.
4. Stymulowanie Ze względu na wysoką zawartość jodu aktywowana jest aktywność mózgu i tarczycy.
5. Ujędrniający Fosfor poprawia stan zębów i kości.
6. Regeneruje. Wielonienasycone kwasy mają pozytywny wpływ na wątrobę. Przywróć z bezalkoholowymi efektami tłuszczu.
7. Immunomodulujące. Cynk wspiera ciało na wysokim poziomie. Cenne aminokwasy są również odpowiedzialne za odporność na negatywne czynniki zewnętrzne.
8. Tonik Zwiększa wytrzymałość dzięki wysokiej zawartości białka. Wspomaga budowę mięśni.
9. Reprodukcja Korzystnie wpływa na system reprodukcji. Poprawiają jakość potencji i przyczyniają się do ułatwienia przebiegu zespołu napięcia przedmiesiączkowego.
10. Przeciw starzeniu się. Zawartość kalmarów w miedzi zapobiega pojawianiu się siwych włosów i pozwala poczuć się młodo dłużej. Witamina E - gwarantuje zdrowie i piękno skóry.
11. Modelowanie i nasycanie. Jest to dietetyczny, lekkostrawny produkt, który dostarcza organizmowi użytecznych substancji, bez odkładania się w tkance tłuszczowej.
12. Odbudowujący. Wzmacnia naczynia krwionośne i mięśnie serca noszone z wiekiem, a także poprawia skład krwi. Na procesy te wpływa potas, kobalt i żelazo. Pod względem zawartości potasu kalmary mogą konkurować z bananem i zbożami.

Wpływ na organizm podczas ciąży i laktacji

Kobietom w ciąży zaleca się jeść mięso kałamarnicy. Pomoże uzupełnić ciało przydatnymi substancjami i kompleksami. Kobalt, który jest częścią miazgi, bierze udział w zachowaniu informacji genetycznej i kontroluje bezpieczeństwo DNA i RNA.

Podczas laktacji owoce morza są spożywane 6 miesięcy po urodzeniu. Przed urozmaiceniem jedzenia tym produktem należy skonsultować się z lekarzem.

Kalmary w żywności dla niemowląt

W postaci gotowanej mięczak jest dobrze wchłaniany przez ciało dziecka. Jest to magazyn witamin i minerałów, a także cholesterolu i tłuszczu w tuszy. Jest to znaczące wsparcie dla rosnącego i wschodzącego organizmu. Zauważono pozytywny wpływ mięczaka na układ nerwowy i aktywność umysłową.

Możliwa szkoda dla ciała

1. Kałamarnica jest alergenem. Nadmierne spożywanie gadżetów może powodować reakcje patologiczne. Jest to również spowodowane wprowadzeniem konserwantów, środków aromatyzujących do gotowego produktu.
2. Rosnące w zanieczyszczonych zbiornikach wodnych i naruszenie procesów technologicznych, naruszenie zasad przechowywania - może być przyczyną zatrucia pokarmowego.
3. Sól stosowana do suszenia zwłok i macek zatrzymuje wodę w organizmie i może prowadzić do obrzęku tkanek.

Metody przygotowywania i zalecenia dotyczące stosowania

Zwyczajowo gotuje się mięso kałamarnicy, smaży, suszy, konserwuje i dusi. Są nadziewane, dodawane do sałatek i spożywane jako samowystarczalne danie.

Ogólne zasady:

1. Przy zakupie surowego produktu należy go uwolnić od skóry, w razie potrzeby wyczyścić wewnątrz i usunąć cięciwę. Aby ułatwić czyszczenie kałamarnicy, polej wrzącą wodą.
2. Aby przygotować mięso z miękkich małż, gotuje się je przez 3 minuty. Jeśli z jakiegoś powodu czas zostanie przedłużony, wynikiem będzie gumowa konsystencja naczynia. Aby temu zaradzić, czas gotowania wydłuża się do 30 minut, co pomaga ponownie zmiękczyć tuszę, ale wielkość gotowej kałamarnicy zmniejszy się.
3. Zaleca się przechowywanie w formie gotowanej przez nie więcej niż jeden dzień. W stanie zamrożonym - 30 dni, ale zmniejszy to wartość produktu i jasność smaku.

Według rad dietetyków kałamarnica jest zawarta w diecie rybnych dni. Mogą zastąpić mięso lub ryby w naczyniu. Chińczycy używają suszonych zwłok jako codziennej, lekkiej przekąski. Japończycy postanowili wypić drinka z alkoholem, Słowianie piją go z piwem. Niezależnie od preferencji, kałamarnica jest kompletnym pożywieniem.

Kraje Dalekiego Wschodu i Azji przygotowują cenny produkt w połączeniu z innymi owocami morza. Grecy podają go z warzywami, fasolą i ziołami.

Podstawowy przepis
Tuszę obniża się do wrzącej kompozycji wody, soli, ziela angielskiego i liścia laurowego. Po 10 sekundach złap łyżkę cedzakową. Wynikiem jest miękkie, delikatne mięso. Można go jeść, dodawać do sałatek.

Wideo: jak gotować kalmary