Treść artykułu
Z jakiegoś powodu wielu jest przekonanych, że cudowne rzeczy lub zjawiska są gdzieś daleko, na obcych ziemiach i nie mogą być blisko. Tak więc, jeśli chodzi o niezwykłe grzyby, myślą, że nie mogą rosnąć w sąsiednim lesie, znajdującym się za domem ...
W rzeczywistości dziwne grzyby można znaleźć wszędzie - w ich rodzimym zagajniku, w tym. Tylko często zbieracz grzybów, widząc nieznanego grzyba, nazywa go perkozem i pogardliwie kopie. Nie wiedząc, że dość często wśród nieznanych grzybów można spotkać jadalne i smaczne.
Opis
Grzyb pod nazwą lejek w kształcie lejka rośnie w lesie (nadal jest często nazywany czarnym rogiem, lejek w kształcie lejka, skrzynia w kształcie rogu). I jest bardziej znany zbieraczom grzybów jako czarny lis. Z wyglądu w pełni uzasadnia nazwę - w rzeczywistości jest bardzo podobny do lejkowego węgla drzewnego stojącego na nodze z kapeluszem rozdartym na małe szmaty (u młodych grzybów krawędzie kapelusza są całe i wygięte). Taki smutny kolor nadaje pierwiastkowi zawartemu w produkcie o nazwie melanina.
Wysokość grzyba wynosi 10 centymetrów.
Kapelusz - wnętrze lejka jest powierzchnią w kolorze szaro-czarnym, jeśli grzyb jest młody - konieczna jest obecność brązowawego odcienia, średnica wynosi 3-6 centymetrów. Na zewnątrz szarobiałe, wszystkie usiane guzkami, pomarszczone. Kiedy zarodniki dojrzewają, nabierają niebieskawego koloru. Po ugotowaniu staje się czarny jak węgiel.
Noga jest bardzo krótka - 8 milimetrów długości, zwęża się do podstawy, kolor jest taki sam jak kapelusza. Miąższ jest szaro-jesionowy, delikatny, struktura jest cienka, smak jest grzybowy, pachnie świeżymi grzybami, zapach suszonych grzybów nawet się nasila.
Miejsca dystrybucji
Kurka czarna rośnie głównie w lasach liściastych, rzadziej mieszanych lasach strefy umiarkowanej na terytoriach Eurazji i Ameryki Północnej zarówno na równinach, jak iw górach. Preferuje wilgotną glebę otwartą na światło, bogatą w wapień i glinę, pod bukami, klonami, leszczyną i dębami, używając opadłych liści jako gleby i próchnicy. Rośnie w dużych grupach, tworząc całe kolonie. Wzrost rozpoczyna się wczesnym latem, wraz z nadejściem pierwszego miesiąca roku do końca jesieni, najwyższe plony można zebrać pod koniec sierpnia - na początku września.
Jadalność
Spośród wielu gatunków kurków rosnących w lesie lejek w kształcie chleba świętojańskiego można uznać za najsmaczniejszy grzyb. Chociaż należy do ostatniej - czwartej kategorii smaku, ale w niektórych krajach Europy Zachodniej (Francja, Anglia), na kontynencie północnoamerykańskim (w Kanadzie) jest uważany za ten sam przysmak co rzadkie smardze lub trufle. Do potraw używa się tylko grzyba (lejka), ponieważ nogi są raczej szorstkie, gumowate (źle przeżute) i niezbyt smaczne. Kapelusze są czyszczone z ziemi i innych odpadów leśnych, suszone na zimę lub myte w dużej ilości wody, a następnie smażone - indywidualnie lub z warzywami i ziemniakami, gotowanymi pożywnymi zupami, duszonymi. Z czarnych kurek powstają bardzo aromatyczne i smaczne sosy. Suszony grzyb (nawiasem mówiąc, miąższ suszonej kurki staje się jaśniejszy po wysuszeniu) jest mielony na proszek i stosowany jako przyprawa. Również lejek w kształcie chleba świętojańskiego, podobnie jak inne rodzaje kurkami, jest spożywany na surowo, posypany solą.
Podobne widoki
Inna nazwa lejka
Ten niezwykły grzyb bardzo przypomina instrumenty muzyczne - wystającą z ziemi fajkę lub klakson. To prawda, że ich wygląd jest raczej przerażający i przygnębiający. Dlatego Niemcy nazywają to pysznym, ale o przerażającym wyglądzie grzybowym „fajką umarłych”. W Anglii i Francji stosunek do grzyba jest bardziej lojalny i wspierający, Francuzi wraz z Brytyjczykami nazywają to po prostu i ze smakiem - „róg obfitości”. Jednak w Finlandii nie wymyślili zbyt wiele i nazwali krater „czarnym rogiem”.
Zastosowanie medyczne i właściwości
Lejek zawiera dużo fosforu, zawiera wapń i trochę potasu. Grzyb jest bardzo odpowiedni dla osób na diecie - zawartość białka w nim wynosi tylko 28%. Zawarte polisacharydy mogą zapobiec wzrostowi mięsaka, jeśli taki występuje.
Prześlij