Mokry świerk - opis, gdzie rośnie, trujący grzyb

W lasach naszego kraju występuje kilka gatunków takich grzybów jak mokruha, należących do rodziny blaszkowatej. Mimo, że są mniej popularne niż borowiki i masło, niemniej procent składników odżywczych w ich składzie sugeruje, że ich wartość odżywcza jest znacznie wyższa niż nawet borowików.

Najczęstszym i pożądanym dla zbieraczy grzybów jest gatunek świerka, który wielu nazywa ślimakiem ze względu na wysoką zawartość śluzu, który prawie całkowicie pokrywa owocnik.

Zobacz opis

Kapelusz jest wypukły, krawędź jest owinięta do nogi. Gdy ślimak się starzeje, kapelusz się rozwija. Pośrodku znajduje się mały guzek, bezpośrednio powierzchnia czapki jest wciśnięta. Emitowany śluz po kolejnym wyschnięciu otwiera powierzchnię, której głównym kolorem jest brązowo-brązowy. Z fioletowym odcieniem na krawędziach. Czapka dorosłych grzybów jest często ozdobiona małymi drobinkami pokrywającymi całą skórę. Maksymalna średnica kapelusza mokruha sięga 120 mm.

Miąższ ślimaka jest dość miękki, ale jednocześnie gęsty, ma wyraźny aromat grzybowy i neutralny smak. Kolor miąższu młodych grzybów jest biały, u dorosłych jest szary.

Tkanka blaszkowata świerka jest rzadka, rozgałęziona, biała na początku rozwoju grzyba, z odrobiną śluzu. Płytki dorosłych ślimaków mają ciemny kolor. Proszek zarodników jest brązowy z charakterystycznym zielonkawym odcieniem.

Noga tego rodzaju grzyba jako ślimaka ma grubość około 2-2,5 cm, jego długość sięga 110 mm. Struktura jest raczej gęsta z śluzową powłoką, całkowicie gładka, kolor jest biały, im bliżej podstawy, kolor jest żółty.

Chociaż mokruha ma nieco atrakcyjny wygląd, jest jednak całkowicie jadalnym grzybem.

Dystrybucja, cechy owocowania

Sezon mokrych zbiorów rozpoczyna się w połowie lata i trwa do połowy jesieni, głównie grzyby rosną w małych grupach.

Podobne gatunki

Jedną z zalet tego rodzaju grzybów, takich jak świerk, jest to, że praktycznie nie ma niebezpiecznych, trujących podwójnych. Jednak ślimak jest bardzo podobny do mokruha w kropki i fiolet. Ponadto ślimak ma pewne zewnętrzne podobieństwo do jesiennej olejarki ze względu na ciemny kapelusz pokryty pewną ilością śluzu. Różnica między gatunkami polega na tym, że olejarka pod kapeluszem nie ma korpusu podobnego do płytki.

Funkcje gotowania

Ślimak jest dość smacznym grzybem, którego przygotowanie obejmuje wiele różnych sposobów: marynowanie, duszenie, pieczenie i konserwowanie. Smażona mokruha dodaje do większości potraw dodatkowej harmonijnej nuty, dzięki czemu ich smak staje się bardziej nasycony i aromatyczny. Przed gotowaniem mokruha należy dokładnie umyć, po oczyszczeniu z przylegających liści i trawy. Warunkiem przetwarzania tego rodzaju grzybów jest również usunięcie skórki z kapelusza. Następnie grzyby są myte i ponownie gotowane przez 20 minut.Z reguły po obróbce cieplnej owocowy ślimak nieco zmienia swój kolor - robi się ciemny, co jest dość normalne i w żaden sposób nie wpływa na smak grzyba.

Zalecenia dotyczące kolekcji

Istnieje kilka prostych zasad i zaleceń, które zdecydowanie powinieneś zapoznać się przed pójściem na „polowanie” na świerk.

1. Konieczne jest przecięcie korpusu owocowego nożem grzybowym, należy to zrobić ostrożnie, aby nie uszkodzić grzybni.
2. Gromadzenie tego rodzaju grzybów powinno odbywać się w osobnym koszu, co tłumaczy się tym, że ślimak jest w stanie pokolorować korpus owocowy innych gatunków na fioletowo.
3. Stare grzyby najlepiej pominąć, ponieważ ich owocniki mogą być robale.
4. Najlepiej jest zbierać świerk świerkowy wczesnym rankiem, w tym przypadku grzyb nie będzie miał czasu na marnowanie całej wilgoci, to znaczy, zebrane plony grzybów będą zawierały większą liczbę przydatnych pierwiastków śladowych.
5. Idealnym warunkiem wzrostu grzybów są ciepłe deszcze. Nie należy zbierać ślimaków podczas suchej pogody.
6. Przetwarzanie grzybów najlepiej przeprowadzić tego samego dnia, w którym zostały zebrane. Świerk pobrany po kontroli i czyszczeniu można usunąć w chłodnym miejscu do późniejszego przechowywania. Mrożone ślimaki można przechowywać przez rok.

Zastosowanie medyczne

Szczególnie przydatne będzie zastosowanie świerka dla osób cierpiących na takie choroby, jak uporczywe bóle głowy, choroby układu nerwowego, a także zespół przewlekłego zmęczenia. Nalewka z ślimaka jest często stosowana jako skuteczny środek przeciwdrobnoustrojowy, który jest spowodowany skutecznym tłumieniem patogenów i szkodliwej mikroflory w ludzkim ciele, w tym Bacillus gronkowca. Mokruhu służy również do leczenia różnych ran i leczenia chorób laryngologicznych.

Ważne jest również, aby zrozumieć, że taki środek ludowy nie został poddany odpowiednim badaniom klinicznym, to znaczy jego wpływ na organizm nie został naukowo potwierdzony.

Wideo: świerk świerk (Gomphidius glutinosus)