Czy mogę jeść surowe bakłażany?

Bakłażan zdecydowanie zajął pozycję ukochanego przez wielu produktu i stał się częścią prawie każdego stołu. Opcje gotowania tego warzywa są najbardziej różnorodne; zwykle stosuje się je w formie smażonej, duszonej i gotowanej.

Są jednak miłośnicy surowego bakłażana. Jednocześnie istnieją wątpliwości co do korzyści spożywania ich na surowo. Konieczne jest ustalenie, czy spożycie bakłażanów, które nie zostały poddane obróbce cieplnej, wyrządza szkodę ciału.

Korzyści i szkody

Aby odpowiedzieć na pytanie, czy można jeść surową bakłażana, musisz zdecydować o korzystnych właściwościach, jakie mają. Młode warzywa zawierają wiele witamin (C, grupa B, PP, K itp.), A także następujące pierwiastki śladowe: magnez, cynk, potas, sód i fosfor.

Taka kompozycja bogata w składniki odżywcze przyczynia się do szerokiego zakresu korzystnych skutków dla organizmu.

1. Wzmocnienie mięśnia sercowego, zmniejszając prawdopodobieństwo rozwoju chorób układu sercowo-naczyniowego. Poprawa stanu naczyń krwionośnych, zwiększenie ich elastyczności.
2. Usuwanie nadmiaru płynu z organizmu, a następnie normalizacja bilansu wodnego.
3. Obniżony poziom cholesterolu.
4. Zapobieganie rozwojowi raka.
5. W przypadku nadwagi - podział komórek tłuszczowych.
6. Wzmocnienie tkanki kostnej.
7. Normalizacja przewodu pokarmowego.

Niewątpliwie regularne stosowanie bakłażana przyniesie znaczne korzyści dla organizmu. Ale powinieneś wiedzieć, że cenne właściwości tych warzyw są najbardziej wyraźne, gdy poddaje się je obróbce cieplnej. Tak więc wstępne przygotowanie bakłażana zwiększy korzystne efekty. Ponadto to młode bakłażany przyniosą organizmowi maksimum korzyści. Przeciwnie, przejrzałe warzywo może wyrządzić szkodę, zwłaszcza gdy jest surowe. Warto zrezygnować z używania takiego produktu.

Głównym niebezpieczeństwem jest substancja solanina, która znajduje się w bakłażanie i jest toksyczna i trująca. Z czasem wzrasta jego stężenie w składzie warzyw. Jeśli substancja dostanie się do organizmu w dużych dawkach, możliwe jest zatrucie. Rozpuszczenie solaniny można osiągnąć przez wstępne namoczenie bakłażana, a następnie obróbkę cieplną. Z tego powodu prawdopodobieństwo zatrucia jest znacznie zmniejszone.

Przeciwwskazania

Dla niektórych grup osób surowe bakłażany są szczególnie niebezpieczne, a stosowanie tego produktu jest dla nich całkowicie przeciwwskazane. Mianowicie takie warunki obejmują:

• dzieci poniżej 3 lat;
• zaburzona czynność nerek;
• niedobór żelaza;
• patologia przewodu pokarmowego;
• reakcje alergiczne

Opcje surowego bakłażana i możliwe ryzyko

Surowe bakłażany są gorsze od bakłażanów poddanych obróbce cieplnej nie tylko pod względem ich składu odżywczego, ale mogą również wpływać na organizm w najbardziej niekorzystny sposób. Jedzenie takich warzyw wiąże się z następującymi nieprzyjemnymi konsekwencjami:

• wzdęcia;
• nudności
• ból brzucha

Takie objawy, gdy pojawia się zdrowa osoba, nie stanowią szczególnego zagrożenia i są eliminowane w krótkim czasie. Ale wciąż jest wiele osób, które próbują wykluczyć bakłażany w jakiejkolwiek formie z diety, obawiając się ryzyka wystąpienia podobnego stanu.

Co więcej, surowy bakłażan ma bardzo specyficzny smak i jest to kolejny powód, dla którego wielu nie chce go jeść. Bez procedury namaczania warzywo będzie miało gorzki smak, a po nim - może być całkowicie bez smaku.Dlatego musisz połączyć go z innymi składnikami i użyć do przygotowania różnych potraw. Jednak zależy to bezpośrednio od odmiany bakłażana. Niektóre z nich przypadną do gustu każdemu smakoszowi, ponieważ mają szczególny smak i aromat.

Niemniej jednak warto podkreślić niektóre metody jedzenia surowego bakłażana:

1. Sok Soki warzywne mają wiele przydatnych właściwości i przyczyniają się do rozwiązania problemu wielu powszechnych chorób, w szczególności chorób serca i naczyń krwionośnych, a także problemów związanych z zaburzeniami metabolicznymi. I chociaż sok z bakłażana nie jest bardzo popularny, można go stosować w połączeniu z sokiem z marchwi lub buraków.
2. Marynowanie Bakłażan zyska nowy smak, jeśli marynujesz go z dodatkiem ulubionych przypraw do smaku. Ten sposób przygotowania uwolni warzywo od smaku goryczy. Do marynaty należy użyć soku z cytryny.
3. Żetony Cięcie bakłażana na cienkie plasterki i eliminowanie płynu za pomocą odwadniacza, możesz uzyskać chipsy warzywne. Przed gotowaniem odstaw plastry marynaty i dodaj przyprawy.
4. Sałatki Surowe warzywa są powszechnym składnikiem dodawanym do szerokiej gamy sałatek. Bakłażan może być również używany do gotowania. Aby to zrobić, są one mieszane z innymi składnikami, ale wstępnie namoczone w osolonej wodzie. Zaleca się pokroić bakłażana na sałatkę na małe kawałki, usuwając z nich skórkę. Następnie należy go wymieszać z resztą składników.

1. Daj pierwszeństwo młodym warzywom. Podczas korzystania ze starych bakłażanów należy je obrać i obrać, ponieważ zawierają one główne stężenie solaniny.
2. Moczenie w słonej wodzie w celu wyeliminowania goryczy.
3. Suszenie w celu usunięcia nadmiaru wilgoci o gorzkim smaku.

W ten sposób nadal możesz jeść surową bakłażan. Nie należy tego jednak nadużywać, aby uniknąć ryzyka niepożądanych konsekwencji powodujących nieprzyjemne warunki związane z przewodem pokarmowym. Co więcej, warzywa gotowane przez obróbkę cieplną przyniosą największe korzyści zdrowotne.

Wideo: jak gotować bakłażana dla surowca z branży spożywczej