Treść artykułu
Późnym latem i wczesną jesienią dojrzewa bardzo smacznie, bogato w witaminy i stosunkowo niedrogie warzywa - bakłażan. Będąc jedną z diet o najniższej kaloryczności, pomaga organizmowi pozbyć się nadmiaru cholesterolu, usunąć żółć i normalizować trawienie. Zawarte w nim witaminy B i C, potas, fosfor, wapń, błonnik, pektyna są szczególnie przydatne w chorobach naczyń krwionośnych i serca, zaburzeniach metabolicznych, w zapobieganiu anemii, miażdżycy tętnic, osteochondrozie, dnie moczanowej. Bakłażan jest zalecany osobom, które rzuciły palenie, ponieważ zawarty w nim kwas nikotynowy pomaga tolerować brak nikotyny.
To niezwykłe warzywo, które nie ma indywidualnego zapachu, ale akceptuje smaki i aromaty sąsiednich produktów. Podczas przygotowywania i przygotowywania posiłków należy wziąć to pod uwagę.
Aby jak największa ilość użytecznych substancji pozostała w warzywach, muszą one być odpowiednio przechowywane, ponieważ nie będą świeże przez długi czas.
Często gospodynie domowe z przyjemnością przygotowują się na zimę, lecho, kawior, różne przekąski ze smażonego i duszonego bakłażana. Ostatnio wielu ma możliwość zakupu zamrażarki lub dużej lodówki - a zamrażanie stało się doskonałym sposobem na zaopatrzenie. Pomaga to zaoszczędzić czas i energię i zawsze mieć pod ręką niezbędne warzywa.
Opcje zaopatrzenia
Wiele osób uważa, że przed zamrożeniem niebieskie należy poddać obróbce cieplnej: gotować, smażyć, blanszować, dusić lub piec. I mają absolutną rację, ponieważ świeży bakłażan zachowany w ten sposób podczas dalszego przygotowywania staje się „gumowy” i pogarsza jego smak.
Do zbioru w postaci zamrożonej należy wybrać najświeższe, najmłodsze warzywa o cienkiej elastycznej skórce, ponieważ gdy dojrzeją, gromadzą solaninę, a miąższ nabywa goryczy, która nie zniknie po zamrożeniu. Bakłażan można przygotować w całości lub pokroić w sposób, który będzie wygodny do dalszego użycia.
Jak zamrażać blanszowane bakłażany
Wlej wodę do odpowiedniego pojemnika, czekając, aż się zagotuje, zanurz tam pokrojone warzywa i blanszuj przez 5 minut, następnie włóż durszlak lub sito i pozwól wodzie całkowicie spłynąć. Gotowe bakłażany należy ułożyć na płaskim naczyniu i pozostawić do ostygnięcia na 1-3 godziny, a następnie rozłożyć w paczkach w takiej ilości, która wystarczy do jednorazowego użycia.
Jak zamrażać pieczony bakłażan
Młode bakłażany, które nie mają gorzkiego smaku, można zamrozić w formie upieczonej. Połóż niewielką ilość oleju roślinnego na blasze do pieczenia, włóż bakłażana i piecz w piekarniku. Po schłodzeniu obierz je ze skóry, którą bardzo łatwo można usunąć, i pakując każde warzywo osobno w polietylen lub krojąc porcjami, odłóż je do przechowywania.Ta metoda jest wygodna, ponieważ w razie potrzeby wystarczy wyciągnąć gotowy bakłażan, delikatnie rozmrozić i użyć go, jak chcesz.
Jak zamrażać smażony bakłażan
Przed smażeniem należy przygotować bakłażany: umyć je, pokroić w plasterki i, jeśli mają gorzki posmak, posypać solą, wycisnąć po 30 minutach. Następnie usmaż bakłażana na oleju słonecznikowym. Ponieważ warzywa te pochłaniają dużo tłuszczu podczas smażenia, konieczne jest umieszczenie ich w durszlaku po ugotowaniu i pozostawienie nadmiaru oleju. Gotowy bakłażan jest dystrybuowany w plastikowych pojemnikach lub plastikowych torbach, pakowany i przechowywany do przechowywania w sekcji zamrażarki lodówki. Przygotowanie bakłażanów przygotowanych tą metodą jest dość proste, wystarczy je podgrzać, dodać sól i dodać swoje ulubione przyprawy.
Bakłażany okażą się o wiele bardziej apetyczne, jeśli najpierw trochę je ugotujesz, osuszysz, a następnie usmażysz. Możliwe jest zbieranie warzyw przez smażenie w piekarniku. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i ułóż surowe lub blanszowane warzywa, piecz przez około 30-35 minut. Aby uzyskać jednolite gotowanie, należy je od czasu do czasu mieszać. Przed wysłaniem bakłażanów do zamrażarki całkowicie ostudzić i zapakować w plastikowe pojemniki z pokrywkami.
Jak zamrażać suszone bakłażany
Wydaje się, że powyższe metody zamrażania bakłażana są bardzo proste w użyciu, ale czasami zdarza się, że niektóre gospodynie domowe nie mają wystarczająco dużo czasu, aby usmażyć lub blanszować bakłażana, a następnie pomaga im suszenie. Świetnie jest, jeśli wśród urządzeń kuchennych znajduje się suszarka do warzyw lub gorących grilla, ale jeśli ich nie ma, równie dobrze możesz użyć zwykłego piekarnika.
Przed suszeniem bakłażany należy umyć, obrać i pokroić. Połóż plastry na lekko nasmarowanym blasze do pieczenia i przykryj folią na wierzchu. Rozgrzej piekarnik do 60 stopni i umieść tam bakłażana, pozostawiając uchylone drzwi. Po godzinie wyjmij gotowy produkt, pozostaw do ostygnięcia i zapakuj w celu późniejszego zamrożenia.
Jak zamrażać surowe bakłażany
Nie jest pożądane zamrażanie świeżych bakłażanów, nie będą one tak smaczne, jak przygotowane na inne sposoby. Ale jeśli jest taka potrzeba, ważne jest, aby wziąć pod uwagę kilka niuansów.
Najpierw musisz umyć owoce i wysuszyć serwetkami, a następnie usunąć nogi, jeśli to pożądane - obrać i pokroić warzywa w kółko. Jeśli następnie bakłażan zostanie użyty w gulaszach lub sałatkach, możesz natychmiast posiekać owoce na małe kawałki. Posolić warzywa i położyć je na ręczniku lub papierowym obrusie, aby usunąć z nich nadmiar wody, który zamrozi się w lód. Po wyschnięciu bakłażanów zapakuj je luźno w worki, aby zapobiec zamarznięciu, i umieść je w zamrażarce.
Jak prawidłowo rozmrażać bakłażana
Bakłażan najlepiej rozmrażać stopniowo, znajdując się na środkowej półce lodówki lub w temperaturze pokojowej. Podczas rozmrażania świeżych owoców w żadnym wypadku nie należy ich napełniać wodą, ponieważ w tym przypadku wszystkie przydatne substancje zostaną z nich wymyte.
W kuchence mikrofalowej nie zaleca się rozmrażania bakłażanów, ponieważ dzięki tej metodzie staną się luźne i wodniste.
Wideo: jak zamrozić bakłażany na zimę
Prześlij