Kozie mięso - korzyści i szkodliwe dla organizmu

Kozie mięso ma kilka charakterystycznych cech. Niektórzy porównują kozie mięso z jagnięciną - w przeciwieństwie do wołowiny, te dwa rodzaje mięsa mają specyficzny zapach. Istnieją kozy mleczne i mięsne - pierwsze, które hodują duże ilości mleka. Mięso takich kóz ma charakterystyczny zapach, który pojawia się z powodu metabolizmu i cech fizjologicznych (duża liczba gruczołów potowych). Są kozy mięsne, których mięso jest bardzo delikatne, zapach jest słaby i bardzo łatwo go się pozbyć za pomocą specjalnego przetwarzania. Bardziej wyrafinowane jest mięso młodych kóz, które nie mają więcej niż trzy miesiące. Cóż, wykastrowane mięso dzieci jest uważane za prawdziwy przysmak na całym świecie. Takie kozy są spokojniejsze, poruszają się mniej, brak męskiego hormonu płciowego sprawia, że ​​mięso jest delikatne, bez dodatkowych nieprzyjemnych zapachów. W tym artykule omówimy zalety koziego mięsa, rozważymy szkodliwe właściwości i przeciwwskazania do tego produktu, a także nauczymy się gotować mięso, aby okazało się miękkie i aromatyczne.

Przydatne właściwości koziego mięsa

Mięso kozie jest bardzo przydatne dla ludzkiego ciała - zawiera ogromną ilość witamin, minerałów i kwasów tłuszczowych. W przeciwieństwie do wołowiny, mięso kozie zawiera mniej tłustych żył, jest bardziej chude i dietetyczne. Spróbujmy dowiedzieć się, jak mięso kozie wpływa na człowieka.

Niska zawartość tłuszczu pozwala stosować mięso kozie w żywieniu dietetycznym i rehabilitacyjnym. Kozie mięso ma łatwość białego królika i mięsa z kurczaka, ale doskonale podnosi poziom hemoglobiny, podobnie jak czerwone mięso wołowe.

Mięso praktycznie nie zawiera tłuszczu, dlatego zaleca się stosowanie produktu podczas odchudzania. Ponadto regularne spożywanie mięsa poprawia metabolizm organizmu.

W przeciwieństwie do wołowiny, mięso kozie zawiera minimalną ilość cholesterolu.

Większość ras bydła jest podatna na infekcje pasożytami, ale nie kozie mięso. W tym produkcie nigdy nie spotkasz larw ani dorosłych robaków.

Mięso jest bardzo przydatne dla pacjentów z chorobami serca i naczyń, jest uważane za najłatwiej przyswajalne, regularne spożywanie produktu stanowi doskonałe zapobieganie miażdżycy.

Kozie mięso zawiera specjalne substancje, które zmniejszają ryzyko choroby Alzheimera.

Mięso kozie doskonale usuwa nadmiar płynu z organizmu, ułatwia pracę nerek, eliminuje obrzęki i worki pod oczami.

Mięso kozie jest bardzo przydatne w chorobach kręgosłupa, poprawia stan chrząstki, wspomaga regenerację tkanek przy skręceniach i siniakach.

Mięso kozie korzystnie wpływa na wątrobę, oczyszcza je po zatruciu alkoholem, nikotyną, jedzeniem i narkotykami.

Koza bardzo rzadko powoduje alergie, produkt jest zalecany dla alergików, jest bezpieczny nawet przy pierwszym karmieniu niemowląt.

Wszystkie te korzystne właściwości koziego mięsa sprawiają, że produkt jest naprawdę cenny. Mięso kozie serwowane jest w elitarnych restauracjach na całym świecie, w niektórych kuchniach świata cenią to mięso znacznie wyżej niż wołowina czy jagnięcina. Ale w celu zachowania wszystkich użytecznych właściwości produktu mięso nie może być poddawane przedłużonej obróbce cieplnej.

Koza - szkoda i przeciwwskazania

Kozie mięso jest tak bezpieczne i przydatne, że praktycznie nie ma przeciwwskazań. Puree ziemniaczane można bezpiecznie podawać dziecku pierwszego roku życia dzięki wprowadzeniu suplementów mięsnych. Koza może być spożywana przez kobiety w ciąży i karmiące piersią.Niektóre osoby są uczulone na białko - są ogólnie przeciwwskazane w każdym mięsie, a mięso kozie nie jest wyjątkiem. Bardzo rzadko dochodzi do indywidualnej nietolerancji mięsa koziego, w takim przypadku należy zrezygnować ze stosowania produktu. Niektórzy ludzie nie lubią koziego mięsa, ponieważ ma specyficzny zapach. Ale ten problem można całkowicie rozwiązać.

Jak wybrać i gotować mięso kozie

Lepiej jest kupować mięso w miejscach, w których się nie kładzie - z reguły jest to rynek. Dobre mięso kozie powinno być koloru czerwonego, nie powinno być wietrzne ani suche. Po ugotowaniu mięso kozy będzie nieco lżejsze niż wołowina. Mięso nie powinno być luźne ani śluzowate. Naciśnij czerwoną miąższ tuszy mięsnej - po odkształceniu mięso powinno szybko się wyprostować i przybrać poprzedni kształt. Czasami sprzedawcy wydają baraninę na mięso kozie - pamiętaj, że mięso kozy ma lżejszą strukturę, ponadto tłuszcz gromadzi się w otrzewnej, a nie na powierzchni tuszy, jak baran. Wąchaj mięso - powiedzmy delikatny zapach, który można stłumić podczas gotowania. Jeśli mięso śmierdzi szczerze, nie powinieneś go kupować.

Aby mięso nie wydzielało nieprzyjemnego zapachu, należy o to zadbać już podczas uboju zwierząt. Podczas usuwania skóry należy uważnie monitorować, czy skóra nie styka się z zewnętrzną częścią mięsa, ponieważ często nieprzyjemnym zapachem jest pot zwierzęcia. Przed gotowaniem mięso jest wstępnie namoczone, ugotowane na drugim lub trzecim bulionie. Różne przyprawy, zwłaszcza rozmaryn, są koniecznie dodawane do wody - doskonale tłumi zapachy. Jeśli planujesz upiec lub usmażyć mięso, musisz je marynować przez długi czas - co najmniej 24 godziny. Możesz pozbyć się nieprzyjemnego zapachu, dodając do marynaty kieliszek białego wina. Koza dobrze komponuje się z dowolnymi dodatkami - płatkami lub warzywami.

W wioskach kozy są integralną częścią ogólnej gospodarki. Są bezpretensjonalne, dają dużo mleka, z którego wytwarza się ser, masło i inne produkty. Ludzie używają puchu i włosów kozy i z przyjemnością cieszą się jej delikatnym mięsem. A koza to niezwykle inteligentne zwierzę, które ma spryt i wspaniałą pamięć. W przeciwieństwie do krowy koza nie ma gruźlicy i brucelozy. Dlatego bez obaw możesz jeść mięso kozie!

Wideo: jak pysznie gotować mięso kozie