Ciecierzyca - korzyści i szkody dla zdrowia organizmu

Ciecierzyca to roślina fasoli występująca w Azji, Afryce, Australii i Ameryce. Ciecierzyca jest często nazywana groszkiem tureckim, jagnięcym lub wozem; na wschodzie ciecierzyca jest powszechnie nazywana Nohut Dzisiaj ciecierzyca jest często używana do przygotowania pierwszego i drugiego dania, jest świetną przystawką, składnikiem sałatki, a nawet deserem. Z ciecierzycy można zrobić drinka, analog starożytnej kawy, o której przepisie opowiemy nieco później. W międzyczasie spróbujmy ustalić przydatne i szkodliwe właściwości tego zagranicznego grochu.

Przydatne właściwości ciecierzycy

Gdy tylko na półkach rosyjskich sklepów pojawiły się ciecierzyca, zdecydowanie zajął należne mu miejsce, coraz bardziej wypychając zwykły rosyjski groszek. Nie jest to zaskakujące, ciecierzyca zawiera aminokwasy, minerały, tłuszcze, błonnik i witaminy. A co najważniejsze, w takim groszku jest dużo białka, które jest doskonale wchłaniane i łatwo zastępuje produkty mięsne. Oznacza to, że ciecierzyca musi być w diecie wegetarian. Ponadto ciecierzyca ma wiele właściwości leczniczych.

Ciecierzyca ma substancję zwaną metioniną, która jest zawarta w wielu lekach wspomagających czynność wątroby. Ciecierzyca zapobiega gromadzeniu się tłuszczu w wątrobie.

Groszek turecki doskonale wpływa na stan naczyń krwionośnych, obniża poziom cholesterolu we krwi.

Duża ilość wapnia i fosforu poprawia stan tkanki kostnej. Regularne spożywanie ciecierzycy chroni przed osteoporozą, poprawia stan paznokci, zębów i włosów.

W ciecierzycy jest dużo potasu i magnezu, które są tak przydatne do pracy serca.

Duża ilość witaminy C pozwala na wykorzystanie grochu, jako jednego z najlepszych sposobów wzmocnienia odporności.

Ciecierzyca zawiera dużą ilość błonnika. Błonnik pokarmowy pochłania toksyny i odpady, podobnie jak szczotka czyści jelita ze stojących kamieni kałowych. Regularne spożywanie ciecierzycy to doskonałe zapobieganie zaparciom.

Ciecierzyca jest bardzo przydatna w przypadku alergii, a jej zewnętrzne i wewnętrzne zastosowanie jest skuteczne. Jeśli chcesz usunąć reakcję alergiczną, wystarczy zjeść garść ciecierzycy. A z mielonego grochu sprawi, że maści będą skuteczne przeciwko wysypkom, porostom i oparzeniom.

Groszek turecki jest bardzo dobry dla zdrowia oczu. Jeśli masz ciecierzycę co najmniej 2-3 razy w tygodniu, będziesz w stanie utrzymać ostrość wzroku do starości, aby uchronić się przed rozwojem jaskry i zaćmy. Mąka z ciecierzycy pomaga znormalizować ciśnienie w oku.

Groch jest bardzo korzystny dla zdrowia kobiet, szczególnie w czasie ciąży. Pamiętaj, aby podczas noszenia dziecka dodać do diety ciecierzycę - pomoże to utrzymać hemoglobinę na odpowiednim poziomie.

Duża ilość manganu zmniejsza przepuszczalność włókien nerwowych, czyni osobę bardziej zrównoważoną i odporną na stres.

Ciecierzyca to zdrowa, niskokaloryczna przekąska białkowa. Suszony groszek jest również bardzo smaczny - przyjemnie chrupie na zębach, jest w stanie szybko i trwale zaspokoić głód. Jeśli chcesz schudnąć, pamiętaj o włączeniu ciecierzycy do swojej diety.

Niektórzy boją się jeść ciecierzycy, ponieważ są to fasola, która często powoduje tworzenie się gazów i wzdęcia. Ciecierzyca jest jednak pod tym względem dość miękka i delikatna. Groszek turecki nie spowoduje silnego wrzenia w jelitach i wzdęć, takich jak fasola lub fasola mung. Aby całkowicie powstrzymać tworzenie się gazów, ciecierzycę należy gotować z przyprawami, które mają działanie wiatropędne. Są to nasiona kminku, kopru, kolendry, rozmarynu, kurkumy itp. Ale nie myśl, że ciecierzyca jest nieszkodliwym i prostym produktem. Podobnie jak wiele fasoli, ciecierzyca ma wiele przeciwwskazań.

Kto nie powinien jeść ciecierzycy

Jeśli masz słabe jelita, podatne na wzdęcia, nadal powinieneś odmawiać stosowania ciecierzycy. Groch jest stopniowo wprowadzany do diety osób starszych, ponieważ ich mięśnie jelitowe osłabiają się z biegiem lat. Również ciecierzycy nie powinny stosować kobiety karmiące piersią, jeśli dziecko ma mniej niż cztery miesiące. W takim przypadku ciecierzyca może poprawić przebieg kolki niemowląt, dziecko cierpi z powodu burzy w żołądku. Groszek turecki może być dość agresywny w stosunku do układu moczowego. Jeśli masz chorobę pęcherza, stosowanie takiego produktu powinno być ograniczone. Ostra choroba nerek, dna moczanowa, zakrzepowe zapalenie żył, zapalenie błony śluzowej żołądka - wszystko to jest przeciwwskazaniem do jedzenia ciecierzycy, ponieważ produkt jest uważany za dość ciężki, zwiększa produkcję mocznika. Ponadto istnieje coś takiego jak „indywidualna nietolerancja”. Jeśli nigdy wcześniej nie jadłeś ciecierzycy, zacznij smakować produkt w małych porcjach.

Jak jeść ciecierzycę

Ciecierzyca w kuchni jest szeroko stosowana, groszek jest spożywany w różnych formach. Oto kilka popularnych sposobów gotowania i jedzenia.

1. Kawa Kilka wieków temu pyszna i aromatyczna kawa była robiona z ciecierzycy. Groszek suszono na patelni, a następnie mielono, proszek parzono jak kawę. Napój miał charakterystyczny orzechowy zapach i smak, co nadało mu wyjątkowej oryginalności.
2. Ciecierzyca Gotowana Przed gotowaniem groszek należy namoczyć przez 8-12 godzin. Jeśli chcesz gotować ciecierzycę szybciej, możesz dodać łyżkę sody oczyszczonej do wody. To nie tylko przyspiesza proces gotowania, ale także aktywuje rozpad węglowodanów, co eliminuje zwiększone tworzenie się gazów w jelicie. Gotowane ciecierzyca jest dodawana jako składnik sałatek; na wschodzie żaden świąteczny i weselny pilaw nie jest kompletny bez ciecierzycy.
3. Ciecierzyca Kiełki ciecierzycy to czyste białko, bardzo zdrowe i łatwo przyswajalne. Aby wykiełkować ciecierzycę, fasolę należy umyć i trzymać w wodzie przez około 10 godzin. Następnie fasolę należy ponownie umyć, obniżyć do pojemnika z niewielką ilością wody na dnie, uprzednio owiniętego mokrą gazą. Następnie musisz spłukiwać groszek co 6-8 godzin, aby się nie zakwasił. Jak tylko wyklują się pierwsze kiełki, musisz otworzyć ściereczkę serową i włożyć naczynia do lodówki. Upewnij się, że ciecierzyca nie jest kwaśna ani sucha, okresowo ostrożnie płucz. Gdy kiełki osiągną 4-5 cm, można je jeść osobno lub z fasolą. Wymieszaj porośniętą ciecierzycę z zieloną cebulą i ogórkami, dopraw sokiem z cytryny i olejem. Okaże się bardzo smaczna i pożywna sałatka.
4. Mąka Ciecierzyca Osobliwością tego produktu jest to, że mąka nie zawiera glutenu. Jest to bardzo ważne dla osób z celiakią - nietolerancją produktów glutenowych. Gotowanie mąki nie jest trudne - ziarna są suszone i mielone. Produkt ten wytwarza bardzo smaczny i bujny chleb, mąkę z ciecierzycy dodaje się do sosów i zup w celu zagęszczenia potraw, służy do robienia naleśników, naleśników i wielu innych dodatków.
5. Słona Ciecierzyca Nowoczesna wizja ciecierzycy pozwoliła wykorzystać fasolę jako pyszną przekąskę do piwa. Ciecierzycę moczy się w bardzo słonej wodzie, a następnie suszy i smaży na patelni lub umieszcza w piekarniku. Wynikiem są pyszne, chrupiące, słone kulki, które świetnie nadają się do piwa. A jeśli zanurzysz ciecierzycę w słodkiej wodzie, otrzymasz pyszne kulki deserowe, które mogą ozdobić ciasta.
6. Hummus Można powiedzieć, że hummus jest jedną z najpopularniejszych i najbardziej znanych potraw z ciecierzycy. Gotowanie humusu nie jest trudne. Aby to zrobić, fasola jest namoczona w gorącej wodzie na jeden dzień, aby stały się absolutnie miękkie. Następnie groszek należy zmiażdżyć moździerzem lub posiekać w blenderze. W powstałej masie dodaj różne przyprawy i przyprawy. Zwykle jest to oliwa z oliwek, czosnek, sok z cytryny, pasta sezamowa, papryka. Każda rodzina robi hummus na swój sposób, biorąc pod uwagę jego gusta i preferencje.Gotowany makaron je się z chlebem, frytkami, chlebem pita, pita itp.

Ciecierzyca to idealny produkt, który pasuje do mięsa, ryb, drobiu i warzyw. Z ciecierzycy przygotowują płatki, zupy, ciasta, kotlety, przekąski, desery, sałatki - można je wymieniać bez końca! Skorzystaj z niesamowitych przepisów, aby zafundować sobie i swoim bliskim nie tylko pyszne, ale także niezwykle zdrowe danie.

W niektórych krajach ciecierzyca jest integralną częścią codziennej diety, na przykład w Indiach lub we Włoszech. Jest bogatym źródłem błonnika pokarmowego i białka. Kup ciecierzycę, włącz ją do swojej diety co najmniej raz w tygodniu, a już wkrótce zdziwisz się, że rodzina zaczęła chorować znacznie mniej!

Wideo: korzyści i szkody z grochu tureckiego