Zimowy miód miodowy - opis miejsca, w którym rośnie, trujący grzyb

Zimowy muchomor - gatunek znany większości zbieraczy grzybów, należący do rodzaju Flammulin. Często nazywa się to aksamitnymi nogami lub enokitake.

Zobacz opis

Owocnikiem przedstawicieli tego gatunku jest skóra kapelusza. Maksymalna średnica czapki enokitake sięga 100 mm, u dorosłych grzybów czapki są płaskie, u młodych z lekkim wybrzuszeniem. Kolor tej części grzyba zmienia się od żółtawo-pomarańczowego do nasyconego miodowo-brązowego. Krawędzie są nieco jaśniejsze niż środkowa część.

Noga bedłki miodowej znajduje się dokładnie pośrodku nasadki, a jej średnica sięga 10 mm, a jej długość wynosi 70 mm. Kształt nogi jest prawidłowy - cylindryczny, korpus jest rurowy o dość gęstej strukturze. Kolor nóg jest podobny do brązowego aksamitu.

Miąższ nasadki jest dość cienki, o przyjemnym smaku i zapachu, kolorze - od czystej bieli do jasnożółtej. Często tkanka blaszkowata przylega do nasadki. Kolor płytek jest buffy lub biały. Noga w zasadzie nie ma resztek narzuty, białe zarodniki, kształt jest elipsoidalny lub cylindryczny.

Dystrybucja gatunków

Szczyt wzrostu tego rodzaju grzybów i odpowiednio ich kolekcja przypada na dwie pory roku - wiosnę i jesień. Chciałbym zwrócić uwagę na fakt, że grzyby miodne tego gatunku z reguły nie rosną indywidualnie, ale wydają owoce w dość dużych grupach.

Często można zobaczyć kilka stopionych grzybów. Gatunek ten rośnie także w zimnych porach roku, od którego tak naprawdę ma swoją nazwę.

Jadalność

Miodowy aksamitny muchomor to jadalny grzyb, który można jeść w niemal każdej formie (świeżej, marynowanej, gotowanej, smażonej, solonej lub fermentowanej). Zgodnie z ich smakiem i wartością odżywczą ten rodzaj jadalnych grzybów zaliczany jest do czwartej kategorii.

Proces przygotowania grzybów zimowych wiąże się z obowiązkowym pierwotnym przetworzeniem produktu, wycięciem ciemnej części nogi u młodych osobników i użyciem miąższu kapelusza u starych. Pamiętaj, że wstępnie ugotowane grzyby stają się dość śliskie. Gatunek ten dobrze znosi zamrażanie, nie tracąc jednak doskonałego smaku. Fakt ten sugeruje, że po zebraniu się w lesie na spokojne polowanie na grzyby miodowe, nie można przegapić grzybów w stanie rozmrożonym lub zamrożonym.

Ten rodzaj grzybów jest bardzo popularny w Japonii i jest często używany do przygotowywania tradycyjnych japońskich potraw.

Ważne! W miąższu owocnika występują pewne toksyny, które wyróżniają się niestabilnością, dlatego zimowe grzyby należy gotować przez 20-30 minut przed gotowaniem głównych potraw.

Marynowane grzyby są uważane za najsmaczniejsze. Grzyby gotuje się w osolonej wodzie do miękkości, po czym umieszcza się je we wstępnie przygotowanym roztworze marynaty, w którym należy je gotować przez kolejne 15-20 minut. Następnie gotową kompozycję układa się na sterylizowanych bankach.

Właściwości lecznicze

Podobnie jak wiele innych rodzajów grzybów jadalnych, grzyby zimowe mają pewne właściwości lecznicze, co nadaje większą wartość tym smacznym i zdrowym darom natury. Naukowcy odkryli, że w miąższu ciała owocowego znajduje się substancja taka jak flammulina, która pomaga zapobiegać tak niebezpiecznym dolegliwościom, jak mięsak, a także grzyby zawierają sporo aminokwasów dla ludzi, znacznie przekraczając zawartość wielu owoców i warzyw.

Im częściej ten rodzaj grzybów pojawia się w diecie człowieka, tym mniejsze ryzyko raka. Ujawniono również, że grzyb zimowy aktywuje układ odpornościowy.

Miodowy muchomor jest szeroko stosowany w takich dziedzinach, jak kosmetologia; na bazie tego rodzaju grzybów powstają specjalne płyny, maski i preparaty kremowe, które mają działanie odmładzające i eliminują łuszczenie i suchość skóry.

Uprawa gatunku

Uprawa (uprawa) grzybów miodowych na dużą skalę odbywa się z reguły w wielu krajach Azji. Do tych celów stosuje się specjalnie przygotowaną i nawilżoną słomę do drewna lub pszenicy. Zbiór grzybów sztucznie uprawianych na specjalnych farmach grzybów jest zbierany przez cały rok, jednak w tym celu niezbędny jest stały stan w pomieszczeniach o określonej temperaturze. Sztucznie uprawiana ilość grzybów sięga 100 000 ton grzybów rocznie.

Rośnie w domu

W naszym kraju taki rodzaj grzyba jak grzyb zimowy jest stosunkowo mało znany, jak wspomniano powyżej, gatunek ten występuje częściej w krajach azjatyckich, gdzie jest uprawiany na skalę przemysłową. Jednak ten grzyb nie jest zbyt wybredny i, w razie potrzeby, każdy laik może go wyhodować w domu (na balkonie lub loggii). Do tych celów należy kupić gotowe podłoże, które pasuje do wstępnie przygotowanych pojemników, zwykłe szklane słoiki byłyby idealnym rozwiązaniem. W następnym etapie grzybnia jest umieszczana w podłożu.

Zwracamy uwagę na fakt, że zgodnie z wszelkimi standardami technologicznymi i po pojawieniu się pierwszych podstaw ciał owocowych grzybów miodowych, pierwszy zbiór będzie można zebrać po dwóch tygodniach. Grzyby miodowe, które są uprawiane w sztucznych warunkach, wykorzystują wszystkie części do jedzenia - zarówno czapkę, jak i nogę. Z reguły średnia wydajność z jednego trzylitrowego słoika wynosi do 1,5 kg grzybów.

Co wziąć pod uwagę podczas zbierania grzybów zimowych

Najbardziej podobnym wyglądem do zimowego pleneru jest taki trujący grzyb, jak frędzla z galerii. Zwracamy uwagę na fakt, że szczytowe owocowanie tych grzybów nie pokrywa się odpowiednio, ryzyko pomieszania gatunku podczas zbioru jest niezwykle małe. Ale wszyscy powinni wiedzieć, że główną różnicą między trującymi gatunkami i miodem jest charakterystyczny pierścień na nodze związany z wieloma niejadalnymi i niebezpiecznymi dla ludzi grzybami.

Wideo: muchomor ozimy (Flammulina velutipes)