Ośmiornica - korzyści zdrowotne i szkody

Ośmiornica jest bardzo znanym mięczakiem, który jest szeroko stosowany w tradycyjnym gotowaniu w Japonii i Chinach, a także jest często przygotowywany do jedzenia przez mieszkańców wysp Morza Śródziemnego i Hawajów. W naszym kraju mięczak ten występuje w postaci zamrożonej, suszonej i marynowanej. Mimo to nadal jest uważane za egzotyczne na stole jadalnym. W tym artykule omówiono korzyści i możliwe szkody dla ciała mięsa ośmiornicy, a także sposoby jego pysznego gotowania.

Korzyści zdrowotne z mięsa ośmiornicy

1. Mięso ośmiornicy ma bardzo mało kalorii i jest lekkostrawne. Dlatego mogą być bezpiecznie spożywane przez osoby z nadwagą. Białko tego mięczaka zawiera wiele ważnych aminokwasów, takich jak glicyna, lizyna, walina i metionina. Pomagają wzmocnić układ odpornościowy i nerwowy organizmu, mają korzystny wpływ na czynność wątroby i poprawiają metabolizm.
2. Ponadto mięso ośmiornicy zawiera wiele witamin z grupy B, witaminy A, E, PP. Wzmacniają układ sercowo-naczyniowy, normalizują ciśnienie krwi, zwalczają depresję, normalizują sen oraz działają przeciwutleniająco i przeciwnowotworowo. Regularne spożywanie tego mięczaka poprawia widzenie w półmroku, uelastycznia skórę, wzmacnia włosy i paznokcie.
3. Tusza ośmiornicy zawiera dużą ilość kwasów omega-3, które skutecznie obniżają poziom cholesterolu, co zapobiega nadciśnieniu, dusznicy bolesnej i zawałowi mięśnia sercowego.
4. Mięczak zawiera takie minerały jak jod, żelazo, kobalt i cynk. Wszystkie z nich poprawiają tworzenie krwi, normalizują czynność tarczycy i zmniejszają prawdopodobieństwo chorób autoimmunologicznych.
5. Fosfor, wapń i fluor pomogą wzmocnić kości i zęby, co zmniejszy ryzyko próchnicy i osteoporozy.

Możliwa szkoda ze strony ośmiornicy

Pomimo wszystkich jego zalet niewłaściwie przygotowany i wybrany produkt może zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu.

1. Jeśli mięso zostanie rozmrożone podczas transportu, możliwe jest jego uszkodzenie i zanieczyszczenie patogennymi mikroorganizmami. Dlatego produkt powinien być przyjmowany tylko przez zaufanego producenta lub w niezawodnym supermarkecie.
2. Przed gotowaniem należy odpowiednio wypatroszyć małże i oczyścić je z atramentu.
3. W ośmiornicy, jak w każdym owocu morza, możliwa jest akumulacja soli metali ciężkich, takich jak rtęć.
4. Możliwa jest również indywidualna reakcja alergiczna.
5. W związku z powyższym nie zaleca się spożywania ośmiornicy dla kobiet w pozycji, a także karmienia piersią dziecka.
6. Ostrożnie można go stosować w przypadku wrzodziejących zmian w przewodzie pokarmowym, a także w zapaleniu pęcherzyka żółciowego.

Przepisy

Ośmiornica z pieprzem i ricottą

• 200 g ziemniaków;
• 8 małych pomidorów;
• 6 sztuk czerwonej i żółtej słodkiej papryki;
• 600 g ośmiornicy;
• 8 ząbków czosnku;
• dwie i pół szklanki ricottą;
• półtora szklanki tłustej śmietany;
• zielona cebula 100 g;
• 50 g kopru i pietruszki;
• 4 gałązki tymianku;
• 3 łyżki ocet jabłkowy;
• 9 łyżek sos teriyaki;
• 4 łyżki sos sojowy;
• 1 litr oliwy z oliwek;
• papryka, sól i zmielony czarny pieprz do smaku.

1. Dokładnie umyj paprykę, posmaruj oliwą z oliwek, posyp solą i pieprzem, przełóż na blachę do pieczenia pokrytą folią. Włóż do piekarnika na piętnaście do dwudziestu minut w temperaturze 180 stopni.
2. W międzyczasie obierz i pokrój ziemniaki w kółka o grubości 5 mm, gotuj je w wodzie aż do połowy ugotowane. Zajmie to trzy do czterech minut po zagotowaniu wody.
3. Wymieszaj ser, śmietanę i zmielony pieprz mikserem lub trzepaczką. Następnie włóż strzykawkę cukierniczą po zmieleniu mieszaniny przez sito.
4. Ostra papryka po upieczeniu pozbawiona skórki, którą można teraz łatwo usunąć, a nasiona w środku. Wlej 200 mililitrów oliwy z oliwek, czosnku, octu, soli, pieprzu i tymianku. Dobrze wymieszaj i marynuj.
5. Podgrzej 400 mililitrów oleju i ubij w blenderze z ziołami (natką pietruszki i koperkiem), a następnie przepuść mieszaninę przez sito.
6. Podgrzej 60 mililitrów oleju na głębokiej patelni i usmaż krążki ziemniaczane posypane solą, pieprzem i papryką. Po usmażeniu włóż do osobnej miski i usmaż zieloną cebulę na tym samym oleju.
7. Podgrzej taką samą ilość oleju, dodaj tam sos teriyaki i sojowy. Następnie ułóż plasterki ośmiornicy i smaż je po obu stronach przez co najmniej dwie minuty.
8. Pokrój pomidory na połówki, posyp cukrem i solą i smaż na oleju przez około 1-2 minuty na patelni grillowej.
9. Do serwowanych potraw połóż ziemniaki, zieloną cebulę, paprykę, grillowane pomidory i ośmiornice. Wyciśnij na nich krem ​​ricotta i polej wszystko zielonym olejem.

Owoce morza w sosie czosnkowo-pomidorowym

• czterysta gramów kałamarnicy;
• dwieście gramów ośmiornicy;
• 12 krewetek królewskich lub tygrysich;
• trzysta gramów pomidorów cherry;
• sześć ząbków czosnku;
• pół pęczka pietruszki;
• dwie gałęzie rozmarynu;
• kilka łyżek oliwy z oliwek;
• sól i zmielony czarny pieprz do smaku.

1. Obierz krewetki, pokrój kalmary w pierścienie i pokrój ośmiornicę w kostki o wymiarach około trzech centymetrów.
2. Pokrój warzywa, pokrój pomidory na pół.
3. Zmiel czosnek na cienkie plasterki.
4. W rondlu rozgrzej olej na średnim ogniu. Następnie umieść tam czosnek, gdy pojawi się z niego aromat, należy dodać przygotowane owoce morza i smażyć przez jedną do dwóch minut. Po tym czasie rozłóż te same warzywa i pomidory. Smaż wszystko razem przez kilka minut. Pole, z którego danie jest gotowe do podania.

Są to najprostsze i najbardziej wszechstronne przepisy na ośmiornice. Możesz bez końca eksperymentować ze smakami tego produktu. Regularne spożywanie wysokiej jakości mięsa ośmiornicy zapewni zdrowie i urodę w każdym wieku.

Wideo: korzyści i szkody ośmiornicy