Shiitake - opis miejsca, w którym rośnie, toksyczność grzyba

Ten grzyb ma wiele różnych nazw. Był popularny w czasach starożytnych, kiedy był podstawą potraw cesarskich azjatyckich władców. Z powodu tego historycznego faktu opisany grzyb ma piękną nazwę - „cesarski grzyb”. Teraz jest szeroko stosowany do przygotowywania różnych potraw. W kosmetykach jego ekstrakty są aktywnie wykorzystywane. Ponadto lekarze zauważają również jego przydatne właściwości.

Jak wygląda grzyb?

Średnica wypukłej nasadki grzyba wynosi od 5 do 20 cm, a jego kształt przypomina półkulę. Powierzchnia suchej skóry ma niewielką ilość białych łusek. W dotyku skóra na kapeluszu przypomina nieco aksamit. A jego kolor ma odcienie od kawy po brązowo-brązowy. Wskaźnikiem dojrzewania grzyba jest spłaszczenie kształtu nasadki i możliwe pękanie skóry. Ale te znaki odnoszą się do jadalnej soczewicy. Największa waga grzyba wynosiła 100 gramów.

Płytki młodego grzyba pokryte są cienką warstwą ochronnej membrany. Ich interesującą cechą pod wpływem działania mechanicznego jest zmiana odcienia koloru.

Maksymalna długość prostej i włóknistej nogi, która stopniowo staje się cieńsza od ziemi, wynosiła 19 cm, a rozmiar samej czapki nie jest większy niż piętnaście centymetrów. Kolor nóg cesarskiego grzyba może być beżowy lub brązowy.

Mięsiste mięso grzybów ma specyficzny ostry smak i doskonały aromat. Tworzenie się ciemnych plam na spodzie wskazuje na utratę wszystkich głównych zalet i nadpisanie imperialnej delikatności.

Białe zarodniki mają eliptyczny kształt, charakterystyczny dla blaszkowatych. Znajdują się poniżej pod głową grzyba cesarza.

Pożywka wzrostowa Shiitake

W krajach azjatyckich shiitake rośnie na pniakach i powalonych drzewach. Obecność grzyba występuje na wielu i bardzo różnych drzewach, z których jednym jest morwa. Sezon Shiitake zaczyna się wiosną. Grupa ta występuje przez całe lato i trwa do późnej jesieni. Wzrost soczewicy jest bardzo szybki. Przechodzi przez cały proces dojrzewania w zaledwie 8 dni. Niedawno maleńki kapelusz wielkości kulek w dniu 8 już staje się dorosłym dojrzałym grzybem.

Podobne widoki

Chociaż shiitake ma przyciągającą wzrok egzotyczną nutę, nie jest trudno pomylić go ze zwykłymi pieczarkami. Bardzo trudno będzie je odróżnić od kilku szczególnie podobnych rodzajów pieczarek. Gatunki te mają ten sam kolor na swoich ciałach, co opisują grzyby cesarza. Najbardziej oczywistym znakiem, który z pewnością nigdy nie sprawi, że pieczarki będą mylone z shiitake, jest wzrost tego pierwszego tylko na dobrze zepsutym gruncie. Ponadto grzybów nie można znaleźć na wiosnę, podobnie jak grzyb cesarski.

Zasady Shiitake

Tylko czapki z delikatnym miękkim miąższem nadają się do jedzenia. Nogi grzyba nie są pożądane ze względu na ich sztywną strukturę włókien. Azjaci nie akceptują europejskich metod gotowania grzybów. Azjaci nie suszą grzybów jak Europejczycy, ale natychmiast używają ich do celów kulinarnych. Rzeczywiście, wśród nich panuje opinia, że ​​po wysuszeniu ich pikantny smak można zapomnieć. Grzyb służy do przygotowywania różnych zup i sosów, może być podawany wraz z przepysznym mięsem lub rybami.Grzyby można również podawać osobno jako przysmak. Nieprzetworzone termicznie grzyby przypadną do gustu wybrednym smakoszy.

Wartość odżywcza

Liczba kilokalorii w grzybie cesarza wynosi około 34.

Surowiec składa się z:

• Węglowodany - 6,8 gramów.
• Białko - 2,2 grama.
• Tłuszcz - 0,5 grama.

Jaki jest pożytek z grzyba?

Unikalny smak shiitake odkryto 1000 lat temu. Już od XIV wieku chińscy uzdrowiciele zaczęli go stosować jako okłady lecznicze.

Koniec XX wieku upłynął pod znakiem dogłębnej analizy miazgi, która wykazała nie tylko jej przydatność, ale także efekt terapeutyczny.

Właściwości lecznicze grzyba są obecne ze względu na zawartość ważnych elementów:

• Wszystkie witaminy z grupy B, witaminy C i D.
• Minerały Fe, Mg, Ca, K, P, Na, Zn, Mn i Se.
• Wysoce aktywny przeciwnowotworowy polisacharyd-lentinan.
• Hormon lignan.
• Kwasy glutaminowe i inne.
• Koenzymy

Jak widać, taki szczególnie bogaty skład chemiczny będzie miał znaczący wpływ na ludzkie ciało, zwłaszcza jeśli ma:

• Różne problemy z mięśniem serca (choroba niedokrwienna serca, miażdżyca tętnic i wiele innych).
• Nadmiar glukozy we krwi.
• Wysoki poziom cholesterolu
• Problemy żołądkowo-jelitowe
• Choroby układu hormonalnego.
• Przewlekłe zmęczenie.
• Stwardnienie rozsiane
• Problemy skórne
• Obecność wirusów w ciele.
• Choroby bakteriologiczne.
• Kandydoza
• Choroby nowotworowe.
• Chora wątroba
• Osłabiona funkcja ochronna organizmu.
• Powolna moc.
• Choroby urologiczne.

Dietetycy z powodzeniem wykorzystują ten gatunek grzyba do własnych celów. Skutki uboczne leków przeciwnowotworowych można zmniejszyć, stosując wyciągi z grzybni shiitake. Według medycyny chińskiej jest w stanie przedłużyć ludzką długość życia. Grzyby znajdują zastosowanie w różnych suplementach diety.

Dzięki swoim rewitalizującym właściwościom cesarskie grzyby z powodzeniem weszły nawet w kosmetologię. Środki na jego bazie doskonale radzą sobie z wieloma problemami skórnymi (oleistością, plamami starczymi i innymi). Znani producenci markowych kosmetyków nie skorzystali z wyciągu z cesarskiego grzyba. Stany Wschodu nie przestają uważać go za sekret młodości.

Kto jest przeciwwskazany?

Wysoki poziom bioaktywności grzyba zabrania jego stosowania w określonych warunkach:

• Ludzie cierpiący na nadwrażliwość organizmu.
• Choroba układu oddechowego.
• Ciąża i laktacja
• Wiek dzieci

Rosnące Shiitake w domu

Teraz grzyb rozprzestrzenia się na całym świecie w aktywnym tempie. Do połowy XX wieku grzyb shiitake był hodowany za pomocą prymitywnej metody wcierania nacięć zgniłego drzewa owocnikami. Od połowy ubiegłego wieku ludzkość zrozumiała rzemiosło ich właściwej kultywacji. Początek XXI wieku upłynął pod znakiem produkcji shiitake w ilości 800 tysięcy ton rocznie.

Jadalna lentinula może być uprawiana na kłodach w słońcu lub na zwykłych trocinach. Hodując shiitake na dębie, zachowuje on wszystkie swoje podstawowe właściwości, co czyni go dzikim. Druga metoda, choć nieznacznie zwiększa siłę aromatu i smaku grzyba, ale działa na szkodę jego właściwości leczniczych.

Niewymagający shiitake do naturalnego zasięgu pozwala uprawiać je w domu. Zatem przestrzeganie niektórych ważnych warunków i wspieranie środowiska naturalnego gwarantuje sukces w ich hodowli. Od maja do października obserwuje się doskonałe owocowanie tych grzybów. Ale hodowla shiitake nie jest najłatwiejszym procesem.

Czy można hodować kulturę na pniu?
Uprawa grzyba jest niemożliwa bez obecności drzewnej struktury. Idealny jest tułów lub prosty drewniany pień, który idealnie należy pociąć na pręty o długości 50 cm. Cięcie nie jest wymagane tylko wtedy, gdy zamierzasz sadzić rośliny w letnim domku.Bardzo ważne jest, aby zaopatrzyć się w nietkniętą strukturę drewna wczesną wiosną. Nie powinien mieć zgnilizny i mchu.

Sam moment położenia grzybni powinien być poprzedzony wypełnieniem drewna wilgocią i jej dezynfekcją. Wszystko to osiąga się przez gotowanie w wodzie przez godzinę. Po zakończeniu musisz wyciąć otwory w centymetrach, na głębokości 7 cm. Włóż shiitake grzybni do tych otworów, pokrywając je wilgotną bawełną. Wilgotność w drewnie nie powinna być niższa niż 15% i nie wyższa niż 70%. Plastikowa torba idealnie nadaje się do możliwej utraty wilgoci w drewnie.

Nie zapomnij o przestrzeganiu reżimu temperaturowego. Jest to niezbędny warunek udanej uprawy grzybów. Optymalna temperatura dla japońskich grzybów wynosi 16 stopni w ciągu dnia, 10 stopni w nocy.

Czy słoma i trociny nadają się do hodowli?
Jeśli drewno nie jest Twoją opcją, możesz spróbować użyć najczęstszych zrębków lub słomy. Podobnie jak w poprzedniej metodzie, musisz uciekać się do gotujących się materiałów. A dodatek słodu z otrębów lub makuchów spowoduje wzrost płodności grzybów. Już gotowe sadzonki należy przykryć plastikową torbą, która zapewni temperaturę do 20 stopni. Po widocznych oznakach sadzonek grzybni temperaturę można już obniżyć do 15 stopni w ciągu dnia i do 10 stopni w nocy.

Jeśli drzewna metoda uprawy wymaga użycia pojemników, to przy słomie nie jest to konieczne. Słomę na parze umieszcza się w zwykłej torbie w kilku warstwach, między którymi umieszcza się grzybnię. W takiej torbie należy wyciąć otwory, przez które wyrosną grzyby. Dobry plon zostanie zapewniony dzięki starannej kontroli nad pożądaną temperaturą.

Wideo: shiitake - król grzybów leczniczych