Treść artykułu
Wasabi to warzywo powszechnie stosowane jako przyprawa ze względu na swój charakterystyczny smak. Jest częścią rodziny Brassicaceae, która obejmuje również inne bardzo popularne i zdrowe warzywa, takie jak brokuły, kapusta, musztarda i chrzan.
Korzeń Wasabi jest zwykle siekany na zieloną pastę, która służy jako przyprawa do różnych potraw. Ale ta roślina ma również wiele przydatnych właściwości, które pozytywnie wpływają na zdrowie człowieka.
Wartość odżywcza
Wiele osób uważa, że wasabi to kolejny dodatek, który powinien być stosowany wyłącznie w celach kulinarnych. Ale ta roślina zawiera wiele korzystnych włókien i pierwiastków śladowych. Dlatego wasabi jest często zawarte w różnych dietach.
To warzywo zawiera minerały, takie jak sód, fosfor, wapń, cynk, magnez, żelazo i potas - substancje niezbędne do funkcjonowania organizmu. Jest bardzo bogaty w tiaminę, niacynę, witaminę C, ryboflawinę, witaminę A, kwas foliowy i witaminę B6. Warto również zauważyć obecność przeciwutleniaczy, w tym izotiocyjanianów.
Korzyści zdrowotne Wasabi
Wzmianka o słynnej na całym świecie przyprawie została znaleziona w japońskich manuskryptach z VII wieku. W tym czasie był używany jako zioło lecznicze, a nie jako suplement diety. Ostatnie badania pokazują, że korzeń zwalcza różne bakterie, które powodują choroby przewodu pokarmowego. Często uważany jest za środek zapobiegający zatruciu pokarmowemu, dlatego też wasabi podaje się zwykle razem z surowymi rybami.
Działanie przeciwzapalne
Zielona pasta zrobiona z wasabi jest silnym środkiem przeciwzapalnym, który pomaga zwalczyć stany zapalne ran i wrzodów. Rany w jamie ustnej i nosie są wyjątkiem, ponieważ w tym przypadku korzeń może wywołać stan zapalny w tych miejscach.
Z drugiej strony roślina jest w stanie zmniejszyć ból stawów. Dlatego będzie to bardzo korzystne dla osób cierpiących na zapalenie stawów. Wasabi zapobiega agregacji płytek krwi, która jest odpowiedzialna za dyskomfort i ból. To warzywo blokuje również prostaglandyny, mediatory odpowiedzialne za procesy zapalne i ból. Działanie izotiocyjanianów, które tworzą produkt, pomaga zmniejszyć objawy astmy i stanów zapalnych jelit.
Zapobieganie rakowi
Jedną z korzyści zdrowotnych płynących z wasabi jest zapobieganie rakowi. Izotiocyny blokują enzymy, które zamieniają związki przedrakowe w substancje rakotwórcze zwane enzymami fazy I. Po spożyciu wasabi wątroba zaczyna aktywnie zwalczać toksyczne substancje, które zwiększają ryzyko raka. Izotiocyjaniany aktywują enzymy wątrobowe i usuwają substancje rakotwórcze, zanim spowodują jakiekolwiek uszkodzenie ciała.
Według badań z 2002 r. Izotiocyjaniany hamują rozwój komórek powodujących białaczkę. Inne badanie przeprowadzone w Japonii w 2005 r. Wykazało, że związki wasabi hamują wzrost komórek powodujących raka piersi, który jest bardzo powszechną chorobą na świecie.
Badanie opublikowane w American Journal of Nutrient Science mówi, że regularne spożywanie wasabi może znacznie zmniejszyć szanse rozwoju wielu rodzajów nowotworów związanych z układem trawiennym, ponieważ roślina ta zawiera bardzo silne związki przeciwnowotworowe.
Zapobieganie chorobom sercowo-naczyniowym
Ponieważ jedną z korzystnych właściwości wasabi jest zapobieganie agregacji płytek krwi, roślina ta znacznie zmniejsza ryzyko udaru i zawałów serca. Wynika to z faktu, że zapobiega się przyleganiu płytek do siebie, co jest krytyczną sytuacją dla organizmu. To warzywo pomaga również zapobiegać poziomowi cholesterolu.
Wzrost odporności
Jedna łyżeczka korzenia wasabi zawiera około 11% dziennego zapotrzebowania organizmu na witaminę C. Ciało ludzkie nie jest w stanie rozmnażać się z witaminą C. Z tego powodu bardzo ważne jest spożywanie naturalnych źródeł tej substancji. Zalecane spożycie tej witaminy pomoże zapobiec przeziębieniom i grypie, a także utrzyma odpowiednią liczbę białych krwinek.
Poprawia trawienie i pomaga schudnąć
Na całym świecie ogromna liczba ludzi cierpi na otyłość. Może powodować wiele innych chorób, w tym raka, cukrzycę typu 2, udar mózgu i choroby serca.
Jedną z zalet wasabi jest niskie spożycie kalorii i tłuszczu. Jednocześnie dostarczają organizmowi cennych składników odżywczych i błonnika, co przyczynia się do naturalnej utraty wagi. Błonnik pokarmowy przyczynia się do szybkiego nasycenia i korzystnie wpływa na zdrowie układu pokarmowego. Wasabi przyczynia się również do normalnego funkcjonowania przewodu pokarmowego, ponieważ eliminuje toksyczne substancje z organizmu.
Skutki uboczne
Nadmierne spożywanie wasabi, podobnie jak innych produktów spożywczych, może powodować pewne problemy zdrowotne.
Nadmiar tej rośliny może powodować uszkodzenie wątroby. Wynika to z faktu, że korzeń warzywa zawiera składnik chemiczny zwany hepatotoksyną, który nie stwarza żadnego zagrożenia w małych dawkach. Jednak nadmiar tej substancji prowadzi do tego, że nie ma czasu na przetworzenie w ciele, co negatywnie wpływa na wątrobę.
Ponadto duża ilość tego produktu może zwiększyć ciśnienie krwi. A osoby cierpiące na zapalenie wątroby, wrzody żołądka lub jelit, zapalenie trzustki i niektóre inne choroby mogą doświadczać powikłań. Dlatego wasabi należy spożywać z umiarem.
Ta przyprawa może powodować reakcje alergiczne, szczególnie u osób, które ją wypróbują. Jeśli masz alergię, a także w czasie ciąży lub karmienia piersią, powinieneś skonsultować się z lekarzem na temat możliwości stosowania wasabi.
Wideo: jak zrobić proszek Wasabi
Prześlij