Boczniak ostrygowaty - opis miejsca, w którym rośnie, trujący grzyb

Boczniak ostrygowaty lub łaciński pleurotus cornucopiae należy do rodziny boczniaków. Boczniak ostrygowy otrzymał tak niezwykłą nazwę ze względu na formę w kształcie rogu, która przypomina zakrzywiony róg pasterza. Grzyb jest uważany za jadalny i uprawiany przez długi okres.

Obecnie grzyby te są szczególnie popularne wśród zbieraczy grzybów. W czasach przedrewolucyjnych grzyb ten był znany w Rosji pod niezwykłą nazwą ishiven. Na Ukrainie boczniak nazwano „gliva”, a na Kaukazie „ka’char”.

Wygląd i charakterystyka boczniaka

Boczniak ostrygowaty różni się od innych kongenerów kapsułą w kształcie lejka i lekko wydłużoną. Czasami okrągłość czapki może być językowa lub w kształcie liścia. Jednocześnie krawędzie kapelusza są lekko zakrzywione do góry, a sama powierzchnia ma gładką strukturę. W starych grzybach skrzywienie jest prawie niewidoczne. Średni rozmiar czapki grzyba może wynosić od 3 do 9 centymetrów średnicy. Czasami zbieracze grzybów spotykają także większe grzyby, w których czapki osiągają 12 cm.

Kolor grzyba wskazuje przede wszystkim na wiek boczniaka, a także gdzie rośnie i w jakich warunkach. Młode grzyby różnią się od dojrzałych krewnych białym lub szarawym kolorem skóry. Ale bardziej dojrzałe boczniaki mogą mieć brązowawy kolor. W miejscu, w którym powstaje róg, skórka grzyba może mieć liliowy kolor.

Noga boczniaka może dorastać od 2 do 6 cm długości, a szerokość do 1,5 cm, a czasem nawet do 8 cm. Ostrygowa noga rośnie w środku, czasem znajduje się z boku, czasem lekko zwęża się do podstawy. Ostrygowa noga jest biała, czasem ma charakterystyczny kolor piasku. Jeśli porównamy boczniaka z boczniakami z innymi przedstawicielami rodziny boczniaków, to pierwsza noga jest najwyraźniej wyrażona.

Wnętrze boczniaka ma elastyczny biały miąższ z cienkim rdzeniem. Gdy grzyb rośnie, miąższ staje się trudny w dotyku. Smak i zapach boczniaka nie jest zbyt wyraźny, ale jego miąższ ma pudrowy smak.

Jadalność boczniaków

Boczniak ostrygowaty w kształcie rogu jest uważany za jadalny okaz wśród innych przedstawicieli królestwa grzybów. Zbieracze grzybów odnoszą się do 3-4 kategorii zgodnie z klasyfikacją jadalności.

Miłośnicy grzybów świetnie nadają się na smak ostryg. Można go duszić, smażyć, marynować, a nawet solić - nic nie zepsuje jego pachnącego, pierzącego się smaku. Boczniaki są często suszone, a następnie powstaje z nich proszek. W postrzępionej formie ma charakterystyczny aromat żytni, co sprawia, że ​​smak jest wyjątkowy. Smak boczniaków dobrze komponuje się z mięsem i dziczyzną.

Uwaga! Przed podaniem boczniak należy poddać długotrwałej obróbce cieplnej w celu zniszczenia substancji chityny zawartej w grzybie. Dotyczy to głównie dojrzałych grzybów. Ale młodsze boczniaki gotują się w wodzie zaledwie 20 minut.

Boczniaki są bardzo popularne w gastronomii. Dziś grzyby są sztucznie uprawiane na plantacjach grzybów. Lubią i hodują boczniaki nie tylko w Rosji, ale także w innych częściach świata. Ponadto jest szeroko stosowany do celów medycznych. Dlatego boczniak jest doskonałym okazem do polowania na grzyby w lesie.

Na szczęście ostrygi nie mają absolutnie żadnych trujących krewnych, więc niedoświadczonym zbieraczom łatwiej będzie jej szukać.Miłośnicy grzybów mogą się spotkać, chyba że na ich bliskich odpowiednikach - ostrygach lub ostrygach jesienią, jednak te dwa przypadki różnią się od ciemnobrązowego kapelusza w kształcie rogu.

Gdzie i kiedy rośnie ostrygowy grzyb

Pomimo faktu, że boczniaki w kształcie karobu są szeroko uprawiane i sztucznie uprawiane w specjalnie wyposażonych miejscach, zbieracze grzybów mogą je spotkać na wolności. Lepiej jest zbierać boczniaki od późnej wiosny do połowy jesieni. Zazwyczaj zbieracze grzybów szukają ostryg już w maju.

Grzyby te rosną na stepach i w strefie leśno-stepowej na Ukrainie i w Rosji, a boczniak jest również szeroko rozpowszechniony na Kaukazie, w Chinach i Japonii. Przeważnie ten okaz uwielbia rosnąć w lasach liściastych, często osiada na martwych pniach drzew i na pniach. Zbieracze grzybów mogą łatwo natknąć się na boczniaki na pniu dębu, klonu lub wiązu, które uwielbiają osiedlać się w nieprzejezdnych miejscach: w zaroślach i gęsto rosnących drzewach.

Boczniak ostrygowaty rośnie dość obficie, zwykle osiedla się na obszarach stepów leśnych z dużą grupą krewnych od 7 do 15 grzybów na miejsce. Jeśli zbieraczowi grzybów uda się natknąć na taką rodzinę grzybów, możesz natychmiast zebrać do jednego kilograma grzybów naraz. Jednak poszukiwanie ostryg jest często utrudnione przez fakt, że grzyby te wolą osiedlać się w trudno dostępnych miejscach: wśród krzewów i martwego drewna.

Wideo: boczniak ostrygowaty (Pleurotus cornucopiae)