Treść artykułu
Boczniak ostrygowaty (Pleurotus Pulmonarius) należy do rodziny Boczniak ostrygowaty i rodzaju Boczniak ostrygowaty. Jest uważana za najwybitniejszy gatunek spośród reszty przedstawicieli tej rodziny. Młode grzyby są wykorzystywane do przygotowywania różnych potraw kulinarnych. Jego charakterystyczną cechą jest biały lub kości słoniowej kapelusz. Ma również inne nazwy - takie jak ostryga, buk i białawy. Ten przedstawiciel nie ma szczególnie chwytliwego koloru, ale kształt samego grzyba wygląda elegancko i pięknie.
Cechy zewnętrzne
Zewnętrzna struktura samego grzyba jest podzielona na kapelusz i nogę o charakterystycznych właściwościach.
Kapelusz ostrygowy płucny
Jego wypukły kształt jest podobny do ludzkiego małżowiny usznej, czasem wentylatora z powodu krawędzi wygiętych na całym obwodzie, a jego rozmiar osiąga promień 2-5 cm. Krawędzie często „zużywają się” z czasem, zmieniając się w grzywkę. Z góry jest pokryty cienką, gładką folią. Czasami zdarza się, że czapki są dwa razy większe, ale zwykle grzyby o tym rozmiarze są już stare i nie nadają się do jedzenia. Jej kolor waha się od białej do jasnoszarej, która czasem może być nawet kawą, zmieniając się w ciemniejsze odcienie bliżej nogi. W dojrzałych grzybach żółkną. Po złej stronie znajduje się duża liczba płytek o średniej szerokości, które są skierowane na początek nóg. Oni również w kapeluszu zmieniają kolor, gdy się starzeją. Ponadto znajdują się w nich jasnoszare zarodniki, z którymi rozmnażają się boczniaki. Miąższ grzybowy jest miękki, kruchy, przewiewny i śnieżnobiały.
Grzybowa noga
Znajduje się z boku, ale czasami znajduje się na środku nasadki i przypomina kształt cylindra. Ich wysokość zwykle nie przekracza pięciu centymetrów, a szerokość nie przekracza 6-10 centymetrów. U młodych osobników są małe, mają zaledwie 1-2 centymetry i taką samą średnicę. Jego powierzchnia jest pokryta drobnymi włoskami, które w dotyku przypominają kupkę. Kolor nóg jest jasnoszary.
Ostrygi
Czas zbierania grzybów
W sprzyjających warunkach pogodowych aktywnie zaczynają rosnąć w całych grupach, docierając do setek małych grzybów, które urosły razem. Aby to zrobić, weź możliwie ostry nóż i pokrój nie jednego grzyba, ale całą rodzinę. Istnieje opinia, że można je odciąć, ale to źle, ponieważ cały system korzeniowy jest w ten sposób ranny. Dlatego dalszy rozwój nowych grzybów może się skończyć. Boczniak owocuje od końca wiosny do końca pierwszego miesiąca jesieni po ulewnych deszczach.
Podobne odmiany
W naturze istnieją zarówno jadalne, jak i niejadalne analogi. Wśród nich wyróżnia się:
- Boczniak ostrygowy jest obfity. Wygląda bardziej jak pozostałe, ale jedyną znaczącą różnicą, na którą należy zwrócić uwagę, jest kapelusz. Jest znacznie cieńszy, a jego krawędzie są skierowane w stronę ziemi.
- Boczniak ostrygowy jest ostrygą. Jej kapelusz jest znacznie ciemniejszy, a noga bardziej masywna, więc bardzo trudno jest usunąć grzyba z pnia drzewa.Chociaż jest jadalny, ale jego smak nie jest zbyt jasny i tylko młode osoby mogą gotować.
- Boczniak ostrygowy. Można go łatwo odróżnić od płucnych dzięki kosmkom na krawędziach czapki grzybowej, ale pod względem koloru jest taki sam jak płucny.
- Porcja Pleurocibella. Warto odróżnić go od boczniaka, ponieważ pleurocibella jest trującym grzybem, którego w żadnym wypadku nie należy jeść. Charakteryzuje się nieprzyjemnym zapachem i delikatną strukturą. W niektórych krajach jest uważany za jadalny, ale było wiele przypadków zatrucia po spożyciu.
Jadalność ostrygi płucnej
Jest dopuszczalny do stosowania, ponieważ należy do trzeciej podgrupy grzybów. Obejmuje grzyby warunkowo jadalne, których nie można jeść w stanie nieprzetworzonym, ale po dobrej obróbce cieplnej można je bezpiecznie spożywać. Jak pokazuje praktyka, boczniak nie ma tak jasnych smaków, jak na przykład borowik, borowik i inne. Młode grzyby należy spożywać, ponieważ im są starsze, tym twardsze są mięso.
Wideo: boczniak ostrygowy (Pleurotus pulmonarius)
Prześlij