Jajko na miękko - korzyści zdrowotne i szkody

Od dawna toczy się debata między lekarzami a dietetykami - czy jajka na miękko są przydatne. Ale kiedy starają się udowodnić swoją sprawę, miłośnicy tego prostego, ale bardzo smacznego dania lubią jeść jajka przez cały dzień, ciesząc się smakiem.

Wpływ na ciało

Wszystkie produkty są przydatne tylko wtedy, gdy używasz ich w rozsądnych granicach, w połączeniu z innymi. Pod tym względem jaja kurze można nazwać najpopularniejszymi, ponieważ są osobnym daniem. Ale bez nich pyszne ciasta lub pikantna sałatka i wiele innych potraw o bardzo prostej lub bardzo złożonej recepturze nie będą działać.

Niebezpieczeństwo dla wielu zwolenników zdrowej diety polega na tym, że żółtka jaj zawierają dużą ilość tak szkodliwego składnika, jak cholesterol. Dlatego mówią, że tylko białko, które raz w ludzkim ciele pełni funkcję oczyszczającą, powinno być włączone do diety, ponadto ma grupę witamin i aminokwasy. A dla tych, którzy boją się zdobyć dodatkowe kilogramy, białko można bezpiecznie włączyć do menu, ponieważ jest niskokaloryczne.

Jednak wiele można powiedzieć w obronie żółtek:

1. Rzeczywiście zawiera cholesterol, ale w przeciwieństwie do cholesterolu, który zawiera tłuszcze zwierzęce, ma pozytywny wpływ na organizm. Ponadto jego działanie jest łagodzone przez obecność lecytyny, a jej ilość przekracza ilość cholesterolu. Substancja ta pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu błon komórkowych człowieka.
2. Wiele osób uważa, że ​​obecność cholesterolu w ciele jest niebezpiecznym objawem, ale dana osoba potrzebuje go zarówno jako „złego”, jak i „dobrego”. Najważniejsze jest utrzymanie niezbędnej równowagi między nimi. W końcu substancja ta aktywnie uczestniczy w procesach życiowych organizmu, aw razie potrzeby może pełnić funkcje, które inne substancje muszą spełniać. Na przykład zastąp pracę wapniem, jeśli okazało się, że jest za mało.
3. Cholesterol zawarty w żółtku ulega bardzo szybkiemu rozkładowi, a ze względu na obecność fosfolipidów w żółtej masie nadmiar cholesterolu rozpuszcza się, co przynosi nieocenione korzyści w przypadku uszkodzenia skóry: regeneracja tkanek przebiega szybciej.

Wartość żółtka, skład

W przeciwieństwie do białka, żółtko jest dość wysokokaloryczne. Dietetycy stwierdzili, że 100 gr. z tego produktu wypada około 355 kcal. Zawiera również białka, tłuszcze i:

Witaminy takie jak:

• A, który pomaga utrzymać wzrok i zwiększa odporność.
• B1 - bierze udział w metabolizmie węglowodanów.
• B2 - tworzy przeciwciała biorące udział w oddychaniu komórkowym.
• B5 - łagodzi stany depresyjne, węglowodany, procesy białkowe nie są bez niego.
• B6 poprawia wchłanianie tłuszczów i białek, wytwarza kwas solny.
• B12 - poprawia trawienie, zmniejsza ryzyko anemii.
• D - aktywny w metabolizmie wapniowo-fosforowym, chroni przed osteoporozą.
• H - umożliwia pracę układu nerwowego i gruczołów dokrewnych bez awarii i zaburzeń.
• PP - normalizuje wydzielanie żołądkowe, zapobiega rozwojowi zapalenia skóry.

Minerały:

• fosfor, niezbędny w procesach metabolicznych, stymuluje aktywność nerwową;
• wapń - wspomaga strukturę tkanki kostnej;
• siarka - ważna dla tworzenia białek;
• jod - pomaga w tworzeniu hormonu tarczycy;
• żelazo - bierze udział w produkcji hemoglobiny, transportuje tlen.
• W żółtku znajduje się również cynk, chrom, molibden itp.

Oczywiście najbardziej przydatne jest surowe żółtko, które nie zostało poddane obróbce cieplnej, ponieważ wszystkie zawarte w nim składniki odżywcze nie są niszczone i pozostają żywe i aktywne. Ale strach przed wprowadzeniem do organizmu niebezpiecznych pasożytów salmonelli powoduje, że jaja są poddawane obróbce cieplnej. Żyją na skorupie, nie wnikając do środka, jeśli powierzchnia nie jest pęknięta. Ponieważ jajka na miękko - idealne rozwiązanie. Takie danie pozwoli uniknąć salmonellozy, a jednocześnie zachowa wszystkie przydatne składniki zawarte w produkcie. Jajka na miękko są również dobre, ponieważ są szybko trawione - w mniej niż godzinę, ale surowe białko jest trudne do strawienia przez żołądek.

Przydatne wskazówki

Przed ugotowaniem jajka należy je umyć pod ciepłą bieżącą wodą, pocierając je pędzelkiem, ponieważ salmonella wnika nawet w przypadku niewielkiego kawałka skorupy. Z tego powodu zaleca się, aby nie kupować jaj z uszkodzonymi skorupkami lub śladami odchodów. Jeśli takie jajka były w domu, należy je poddać długotrwałej obróbce cieplnej.

Kupując jajka od zwykłych sprzedawców i upewniając się, że ich produkt ma certyfikat jakości, możesz zminimalizować ryzyko salmonellozy.

Jajka na miękko: cechy i korzyści dla organizmu

Co tak przyciąga wielu do tak bezpretensjonalnego dania jak jajko na miękko. Przede wszystkim dlatego, że:

1. Połączenie delikatnego białka i półpłynnej żółtej masy, doprawione solą i przyprawami, jest bardzo smacznym daniem.
2. Krótkotrwała obróbka cieplna nie ma czasu na niszczenie korzystnych substancji, które pozytywnie wpływają na organizm.
3. Takie jajko jest szybko wchłaniane przez organizm bez powodowania problemów trawiennych.
4. Danie może być zawarte w diecie. Szczególnie według dietetyków przydatne jest łączenie jajka na miękko z produktami cytrusowymi, aby szybko spalić tłuszcze. Ale jest mały warunek: uważa się, że te produkty są niekompatybilne, dlatego najpierw należy zjeść owoce cytrusowe, a po 15-20 minutach jedno lub dwa jajka na twardo.

Niebezpieczne właściwości jajek na miękko

Wysoki poziom cholesterolu sugeruje, że jeśli stale włączasz do diety więcej niż 5 jajek dziennie, nie powinieneś być zaskoczony, że jego poziom będzie nadal wzrastał. Jeśli istnieje potrzeba jedzenia jajek, musisz zjeść jedno białko.

Osoby z rozpoznaną cukrzycą muszą ograniczyć liczbę jaj.

U niektórych osób, szczególnie w dzieciństwie, reakcja alergiczna może rozpocząć się po zjedzeniu jajka. W takim przypadku możesz zastąpić jajo kurze przepiórką. Jeśli reakcja pozostaje taka sama, oznacza to, że ciało całkowicie odrzuca ten produkt.

Wideo: co się stanie, jeśli będziesz jeść jajka każdego dnia