Żelatyna - korzyści i szkody dla ludzkiego ciała

Żelatyna to „zamrożony” czysty kolagen lub białko zwierzęce. Jest to bezbarwny lub bladożółtawy bez smaku proszek stosowany do tworzenia galaretowatej masy lub jako zagęstnik.

Wykonany jest z kości, skór, tkanki łącznej bydła. W niektórych przypadkach do jego przygotowania stosuje się również chrząstki i kości ryb, kopyt i ścięgien różnych zwierząt domowych. Użyte surowce poddawane są procesowi długotrwałego wrzenia, w którym kolagen jest rozkładany i przekształcany w glutynę. Powstałą substancję odparowuje się, klaruje, chłodzi do galaretowatej masy, kroi i suszy. Wysuszona substancja pozostaje w postaci proszku, dopóki nie będzie oddziaływać z wodą. Żelatyna pęcznieje w cieczy; po powolnym podgrzaniu całkowicie się rozpuszcza, tworząc substancję klejącą stosowaną do zagęszczania.

Żelatyna jest stosowana w praktyce medycznej, farmakologii, kuchni, fotografii i przemyśle filmowym.

Skład chemiczny

Żelatyna zawiera wiele chemikaliów i mikroelementów:

1. Kolagen jest głównym składnikiem produktu, białkiem zwierzęcym, niezbędnym dla ludzkiego organizmu. Jego głównym zadaniem jest wzmocnienie tkanki łącznej. Z niedoborem, kruchością naczyń, bólem stawów, zmęczeniem, ogólnym złym samopoczuciem, wczesnym starzeniem się skóry, pojawiają się zmarszczki.
2. Witamina PP (kwas nikotynowy) - odpowiada za procesy redoks w tkankach i komórkach.
3. Potas - reguluje równowagę wodno-solną, normalizuje pracę mięśni serca, ustawia częstość akcji serca.
4. Żelazo - zapewnia nasycenie tlenem komórek, wspomaga metabolizm, poprawia czynność tarczycy.
5. Fosfor - tworzy ludzki szkielet.
6. Sód - aktywuje produkcję enzymów trzustkowych.
7. Magnez - chroni serce, uspokaja układ nerwowy.
8. Wapń - normalizuje ciśnienie krwi, wspomaga krzepnięcie krwi.
9. Woda, węglowodany, tłuszcze są integralną częścią komórek.

Aminokwasy

1. Glicyna - substancja, która kontroluje aktywność ośrodkowego układu nerwowego, zapobiega kruchości i zwężeniu naczyń krwionośnych, silnym bólom głowy spowodowanym niewystarczającym dopływem tlenu, zwiększa koncentrację i uwagę.
2. Prolina i hydroksyprolina - odpowiedzialne za odnowę chrząstki, są niezbędne w leczeniu chorób stawów.
3. Lizyna - stymuluje wzrost człowieka.
4. Alanina - reguluje syntezę glukozy we krwi, pomaga utrzymać metabolizm w ciele, zwiększa wydajność, łagodzi skurcze i bóle głowy.

Żelatyna ma dość wysoką zawartość kalorii - około 60 kcal, więc nie jest stosowana przez zwolenników diety wegetariańskiej. Obecnie istnieje analog uzyskany z rośliny agar-agar, który w swoim składzie chemicznym jest zbliżony do oryginalnego produktu.

Aplikacja żelatyny

Ze względu na zdolność gęstnienia żelatyna jest szeroko stosowana w wielu branżach:

1. W medycynie stosuje się go do krwawienia, aby poprawić krzepnięcie krwi, podobnie jak tampony w jamach narządów, podczas leczenia chirurgicznego. Lek „Zhelotinov” - substytut plazmy dla oparzeń, toksykologicznych, wstrząsów krwotocznych.
2. W farmakologii są one używane do produkcji osłonek tabletek, kapsułek i świec.
3. W branży fotograficznej i filmowej - jeden z elementów papieru fotograficznego, fotografii i filmu
4. W kosmetologii - powstają produkty przeciwstarzeniowe, które działają liftingująco.

W gotowaniu - suplement diety E-441 konieczne jest:

• do przygotowywania galaretek, galaretek, żelowanych naczyń;
• jako część wyrobów cukierniczych, takich jak pianki, pianki, marmolada, galaretka;
• jest stosowany w postaci pokrowca ochronnego na kiełbasy i kiełbasy;
• rozjaśnia sok owocowy i wino;
• jako stabilizator i emulgator;
• utrzymuje kształt słodyczy.

Zalety żelatyny dla ludzi

Żelatyna pomaga w rozwiązywaniu wielu problemów zdrowotnych. Przy regularnym spożywaniu galaretki, galaretki lub galaretki ciało znacznie się wzmocni, poprawi się ogólny stan. Również ten produkt:

1. Normalizuje układ trawienny - przykrywa ścianki żołądka filmem i pomaga zmniejszyć stan zapalny błony śluzowej, leczy zaburzenia jelitowe i pomaga normalizować proces trawienia.
2. Niezastąpiony w chorobach stawów, wiązadeł, złamaniach kończyn, leczy zapalenie stawów, przywraca ruchomość tkanek stawowych.
3. Wzmacnia kości i tkankę kostną.
4. Dzięki zawartości kolagenu wspomaga odmładzanie skóry, napina owal twarzy, zapobiega starzeniu się i wygładza zmarszczki. Leczy skórę, zmniejsza stany zapalne.
5. Eliminuje łamliwość i kruchość włosów, napełnia je witalnością, nadaje połysk i rozpoczyna proces odmładzania mieszków włosowych.
6. Leczy rozwarstwienie płytek paznokciowych.
7. Zwiększa krzepnięcie krwi.
8. Reguluje metabolizm, wspomaga odchudzanie - tłumi głód i eliminuje przejadanie się.
9. Służy do odżywiania sportowców, jako doskonałe źródło białka zwierzęcego.
10. Przywraca układ nerwowy, normalizuje mózg, radzi sobie z bólami głowy i zapobiega skurczowi naczyń.

Przepisy

Zmniejsz ból stawów, popraw ruchomość, usuń chrupnięcie - pomóż skompresować - gazę moczyć w gorącej wodzie, ścisnąć i ułożyć warstwami. Połóż proszek żelatyny na środku, połóż go na obolałym miejscu, przymocuj bandażem, owiń wełnianym szalikiem lub szalikiem. Procedura musi być przeprowadzana codziennie przez miesiąc.

Maski żelatynowe mogą poprawić skórę:

1. Aby wyeliminować suchość i „kurze łapki” - weź 1 łyżkę. łyżki miąższu awokado, proszku i 6 szklanek wody. Wlać żelatynę z płynem i podgrzewać do rozpuszczenia. Dodaj awokado do mieszanki, dobrze wymieszaj, ostudź i rozprowadź na twarzy przez 20 minut.
2. Aby zwalczyć czarne plamy - rozpuść 50 ml żelatyny w wodzie, dodaj 1 t węgla aktywnego i 2 łyżeczki soku z cytryny, dobrze wymieszaj. Zawiesina nasmaruj skórę i przytrzymaj przez 15 minut.
3. Maska przeciwzmarszczkowa - namocz 60 ml proszku w 500 ml bulionu rumiankowego lub mleka. Ogrzać powstałą mieszaninę, powoli mieszając, aż zgęstnieje. Po schłodzeniu posmaruj twarz, szyję i klatkę piersiową, nie trzeba zakrywać skóry na powiekach i wokół oczu. Pozostaw na 20 minut.

Wszystkie maski żelatynowe muszą być wykonane na wcześniej oczyszczonej skórze. Podczas zabiegu nie musisz rozmawiać i się uśmiechać. Maskę należy zmywać stopniowo: najpierw ciepłą wodą, aby zmiękczyć składniki, a następnie na zimno. Przygotowaną substancję przechowuj w lodówce przez 4 dni, przed użyciem należy ją lekko rozgrzać i wymieszać.

W przypadku matowych, rozdwojonych końców kompres pomoże:

1. Do gotowania brunetki muszą użyć 3 łyżek. łyżki soku z marchwi, a dla blondynki - sok z cytryny - 50 ml, rozcieńczoną żelatynę w podgrzewanym napoju, nałóż na włosy, rozłóż na całej długości. Załóż plastikową torbę, zawiń głowę ręcznikiem i wysusz suszarką do włosów przez 10 minut. Przytrzymaj przez 40 minut, a następnie umyj balsamem do włosów.
2. Przemieść 60 ml proszku z wodą, podgrzej, aż powstanie masa komórkowa, dodaj 10 ml oleju z ziaren migdałów, posmaruj mieszankę mokrymi włosami. Owinąć głowę ręcznikiem i tak siedzieć przez 40 minut. Po upływie określonego czasu umyj włosy.
3. 50 gr spryskaj proszek w ciepłej wodzie, aż zgęstnieje, dodaj balsam do włosów. Nasmaruj mokre włosy, przykryj celofanem i przytrzymaj przez 30 minut. Po zabiegu umyj włosy ponownie.

Przepisy

Najczęściej żelatynę stosuje się w gotowaniu do produkcji galarety, galarety, galaretki, galaretki. W przypadku potraw owocowych zaleca się stosowanie 20 g suchego proszku na 1 litr wody, podczas przygotowywania galaretek - wymagana jest gęsta konsystencja i warto wziąć 60 gr. do tej samej ilości płynu. Przekraczanie dawki nie jest zalecane, ponieważ uzyskana zawiesina będzie przypominać pastą w kształcie i smaku.

Istota gotowania wszelkich potraw z żelatyną jest następująca:

1. Wymaganą ilość proszku należy namoczyć w 200 ml wody, pozostawić do pęcznienia w temperaturze pokojowej.
2. Spęczniona żelatyna jest podgrzewana, ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. Powstałą mieszaninę wlewa się do głównego płynu (do galaretki potrzebujesz soku owocowego lub kompotu, do panny cotta - śmietany, galaretki, galarety, galaretki gotowanej w bulionie mięsnym, rybnym lub z kurczaka).
4. Dobrze wymieszaj, umieść niezbędne składniki (mięso, owoce, warzywa), ostudź w temperaturze pokojowej.
5. Ochłodzoną zawiesinę umieszcza się w lodówce na czas określony w przepisie (minimum 30 minut).

Aby poprawić stan kości i stawów, lekarze zalecają codzienne spożywanie żelatyny, ponieważ 2 łyżeczki suplementu diety należy rozpuścić w 200 ml wody i wypić. Napój należy spożywać 1-2 razy w ciągu dnia, aby poprawić smak soku owocowego, mleka, kefiru lub jogurtu. Pij taki koktajl powinien być przez 3 miesiące.

Konieczne jest regularne spożywanie bulionu z mięsa z kurczaka z kośćmi, jako niezależne danie lub do gotowania zup.

20 g żelatyny można dodać do dowolnych sosów, jogurtów, kefirów, koktajli owocowych, pierwszych dań do zagęszczania i uzyskania efektu terapeutycznego.

Przeciwwskazania

Pomimo tak oczywistych korzyści nie można stosować żelatyny w następujących przypadkach:

1. Z chorobami nerek, pęcherzyka żółciowego, dny moczanowej. Produkt jest szczawianem, a przy nadużywaniu sprzyja tworzeniu się kamieni w pęcherzu moczowym i żółciowym.
2. Podnosi poziom cholesterolu we krwi, dlatego nie jest odpowiedni dla osób cierpiących na choroby serca i naczyń krwionośnych.
3. Zwiększa krzepnięcie krwi - stanowi zagrożenie dla pacjentów z żylakami, miażdżycą, skłonnością do zakrzepów w naczyniach.
4. Ma działanie utrwalające, dlatego nie jest odpowiedni dla osób cierpiących na hemoroidy i zaparcia.
5. Praktycznie nie powoduje alergii, ale przy nadmiernym stosowaniu może powodować wysypki skórne.

Wideo: cała prawda o żelatynie