Care este diferența dintre laptele copt și cel obișnuit

Laptele copt este un tratament preferat al strămoșilor îndepărtați, care a ajuns până la vremea noastră. Laptele obișnuit a lăsat timp de cel puțin o zi în vase de lut, acoperit deasupra cu o peliculă groasă și și-a schimbat culoarea în brună. Un astfel de lapte se numea tocană. Poate fi păstrat o perioadă lungă de timp, era preparat din varenete și ryazhenka. Produsul era bogat în calorii, era posibil să le satisfacă foamea.

Ce distinge laptele copt de cel proaspăt?

Ceramica și sobele antice rusești au fost înlocuite cu echipamente moderne: multicookere, cuptoare, termosuri. Ei pot face față cu ușurință încălzirii laptelui, pe baza căruia se prepară cereale abundente, jeleuri, supe, lapte copt fermentat. Laptele copt, prelucrat din obișnuit, are un procent mai mare de conținut de grăsimi. Acest lucru se datorează creșterii densității sale datorită evaporării umidității.

Întrebarea care este caracteristicile distinctive ale laptelui copt în comparație cu laptele proaspăt va face ca oamenii neinformați să se gândească. Diferențele nu atrag imediat privirea, doar prin degustarea acestor două tipuri de lapte, puteți surprinde modul în care acestea sunt similare și diferite.

Gustul laptelui copt este puțin mai acid decât de obicei, culoarea este mai închisă, are o culoare crem ușor portocalie. Nu o vei putea bea într-o singură înghițitură, datorită tratamentului termic, structura sa devine mai vâscoasă și de lungă durată. Prin urmare, modul corect de a-l folosi este în mici înghițituri (spre deosebire de simplu).

Laptele copt este gustos ca produs independent, nu necesită adăugarea de produse suplimentare care să-i îmbunătățească gustul. Untul se adaugă în lapte, miere sau invers, se adaugă la ceai sau cafea, omletele, clătitele, plăcintele, clătitele se fac pe baza sa. Laptele simplu este foarte gustos, dar în forma sa pură este încă inferior celui topit.

În depozitare, laptele copt este mult mai simplu. Se păstrează mai mult timp, se acrește mai încet. Tratamentul termic îi permite să fie rezistent la substanțe nocive. Laptele normal acre rapid, chiar dacă este păstrat în conformitate cu toate regulile. Nu este tratat cu substanțe chimice, se deteriorează într-un timp scurt.

Proprietăți de vindecare ale produsului topit

Utilizarea sa regulată are un efect de întărire, vindecător asupra organismului. Principalele sale proprietăți vindecătoare:

1. Băut înainte de culcare, va scuti de insomnie.
2. Ameliorează stresul.
3. Reduce manifestările stării de spirit depresive.
4. Luptă cu oboseală sistematică la locul de muncă.
5. Normalizează funcționarea sistemului nervos central.
6. Inclus în vitamina A va sprijini activitatea ochilor.
7. Calciul, care se găsește în cantități mari în compoziția produsului, consolidează rezistența dinților și a unghiilor.
8. Îmbunătățește un metabolism.
9. Întărește sistemul imunitar.
10. Nivelurile au perturbat nivelurile hormonale.
11. Are un efect benefic asupra sistemului vizual.
12. Previne apariția bolilor cardiovasculare.
13. Previne rahitismul.

Atunci când este supus unui tratament termic, laptele pierde conținutul multor vitamine din compoziția sa, dar, în ciuda acestui fapt, este încă mult mai util decât laptele proaspăt proaspăt. Este recomandat să-l mănânci pentru femeile însărcinate și femeile care sunt în lactație, copii, persoane cu diabet. Acest lucru se datorează prezenței în el a oligoelementelor vitale esențiale și a vitaminelor, precum și ușurința sa în asimilarea de către organism. Laptele proaspăt și fiert este mult mai greu de digerat.

Contra în a lua lapte copt

Utilizarea acestei băuturi în cantități nelimitate este contraindicată pentru un număr de persoane.Poate fi dăunătoare în următoarele cazuri:

1. Conținutul caloric al produsului contribuie la creșterea în greutate, care este dăunătoare pentru persoanele care suferă de exces.
2. În cazul intoleranței la personalitate, o alergie existentă la lactoză, deficiență de lactoză.

Al doilea caz este rar. Deficitul de lactoză poate fi determinat de următoarele simptome principale:

• dureri în abdomen;
• un tract gastrointestinal supărat;
• balonare.

Atunci când observați simptomele deficitului de lactoză, este necesară o restricție în aportul de lapte copt și consultarea unui medic.

Cum să alegi un produs de calitate

Dacă laptele copt nu este produs independent, acasă, ci este achiziționat într-un magazin sau de pe piață, procedura de selectare a acestuia trebuie tratată cu cea mai mare atenție și atenție. Reguli care vă ajută să faceți alegerea corectă a produsului:

1. Atunci când achiziționează lapte coapte pe piață, vânzătorul trebuie să prezinte o licență care să autorizeze vânzarea mărfurilor și un certificat medical de la medicul veterinar cu privire la starea de sănătate a laptelui care produce lapte.
2. Când alegeți un magazin alimentar, un lanț de supermarketuri, asigurați-vă că inspectați eticheta. Este important să vedeți termenul de valabilitate al produsului, componentele acestuia. Adesea, compoziția sa poate include impurități de origine chimică. Este mai bine să refuzați un astfel de lapte.
3. În ambele cazuri, este importantă o examinare externă a laptelui copt. Culoarea și mirosul său spun despre prospețime. Culoarea cremoasă este inerentă laptelui copt. Atunci când prindeți chiar și o mică notă de aciditate neplăcută în aromă, nu ar trebui să optați pentru acest produs. Este cel mai probabil stricat.

Natural și proaspăt, făcut în conformitate cu toate regulile, laptele copt va conține în mod necesar un strat mic de cremă pe suprafața sa. Lipsa acestuia este un semn al calității produsului propus sau al eliminării prealabile a stratului de cremă.

depozitare

Laptele copt trebuie păstrat la frigider la o temperatură de 8 până la 10 ° C. Cu o păstrare adecvată, prospețimea va dura mult mai mult decât în ​​cazul laptelui proaspăt obișnuit.

Când pregătiți laptele copt acasă, asigurați-vă că utilizați doar ingrediente proaspete de înaltă calitate. Apoi, produsul rezultat va fi gustos, proaspăt și sănătos.

Video: cum se face laptele copt