Cum se înlocuiește zahărul cu o nutriție adecvată?

Zahărul este unul dintre cele mai necesare alimente umane. Sunt implicați direct în procesele metabolice intracelulare, ca supliment energetic pentru organe și țesuturi. De asemenea, iau o parte directă în funcționarea stabilă a creierului, făcând impulsurile nervoase rapide și conexiunile dintre ele puternice. O astfel de influență afectează, fără îndoială, calitatea atenției, a activității mentale și a memoriei.

Cu toate acestea, recent oamenii au încercat să își limiteze semnificativ aportul de zahăr, iar argumentele pe care le dau pentru negarea acestui produs dulce sunt evidente și nu sunt nefondate:

1. Zahărul este capabil să fie depus intens sub formă de țesut adipos, contribuind astfel la creșterea în greutate.
2. Prin creșterea reacțiilor asociate procesului intens de oxidare a structurilor intracelulare, zahărul, astfel, este implicat în îmbătrânirea prematură a celulelor și uzura rapidă a întregului organism.
3. Ca urmare a oxidării crescute, structura pielii, părului și unghiilor se agravează vizibil.
4. Ca urmare a consumului mare de zaharuri, pancreasul suferă sarcini extraordinare asociate cu producția de insulină, care este important pentru transportul suplimentar în sânge și în organele interne. Drept urmare, fierul se uzează înainte de timp și nu mai produce insulină. Boala „diabetul zaharat” se dezvoltă, ceea ce duce ulterior la un lanț de alte boli - insuficiență renală, hepatită nespecifică, polipi ai colonului și rectului, ulcere trofice și oncologie. Toate aceste boli sunt provocate de un exces de zahăr în sânge.
5. Glucoza este un teren de reproducere excelent pentru dezvoltarea unui număr mare de bacterii. Un exemplu excelent este dezechilibrul către o creștere accentuată a unui număr de bacterii naturale din cavitatea bucală. Apropo, produsele vitale ale căror, împreună cu resturile de alimente, declanșează un proces complex de distrugere treptată a țesuturilor dentare, numite „carii” (din latină. Caries - descompunere).
6. O cantitate mare de glucoză din sânge duce la scăderea digestibilității anumitor grupuri de vitamine, cum ar fi A, B, C, F, K, PP și o serie de altele, ducând organismul la stadiul deficienței de vitamine artificiale și la acumularea de patologii asociate cu acesta.
7. Rezultatul unui metabolism accelerat cauzat de o acumulare mare de glucoză în sânge este o creștere a temperaturii și, în consecință, a tensiunii arteriale. Dinte dulce ireparabil suferă de boli trofice ale pereților vasculari, hipertensiune arterială și boli de inimă.
8. Un exces de produse care conțin glucoză duce la disfuncționalitatea conductivității fibrelor nervoase, care poate duce la: depresie, insomnie, anxietate, iritabilitate sau apatie și incapacitate de concentrare asupra unui anumit caz. Se formează o dependență psihologică de dulciuri.
9. Pe lângă psihologic, se formează o dependență chimică-biologică instabilă.
10. O cantitate anormală de glucoză din sânge întârzie semnificativ producerea de triiodotironină - hormonul imunitar tiroid responsabil de producerea unei reacții de protecție împotriva componentelor alergice și fungice. Consecința acestui fapt este reducerea funcțiilor imunitare asociate cu manifestările herpetice și un risc crescut de reacții alergice. În același timp, trebuie luată în considerare o percepție redusă a vitaminei C și, ca urmare, un risc ridicat de răceli frecvente și dezvoltarea tumorilor canceroase.

Înțelegând toate riscurile posibile pentru sănătate, o persoană pune o serie de întrebări, care nu sunt întotdeauna ușor de rezolvat.

1. Zahărul, în ciuda nocivității sale evidente, rămâne în același timp un produs necesar pentru majoritatea reacțiilor chimice din organism.
2. Este posibil să înlocuim zahărul cu un produs similar cu aceleași calități, dar cu mai puține efecte secundare?

Cum se înlocuiește zahărul, respectând regulile unei alimentații adecvate

Alimentația corectă este, în primul rând, o selecție echilibrată a nutrienților necesari: aminoacizi, minerale, vitamine și oligoelemente. Rezultatele studiilor recente sugerează că consumatorii aleg produse naturale, întrucât în ​​ele există cele mai potrivite grupe chimice care sunt mult mai absorbite de corpul uman.

Până în prezent, cantitatea optimă de zahăr zilnic pentru un stil de viață sănătos se găsește în:

• Fructe și fructe uscate.
• Nuci.
• Miere.
• pâine
• Unele culturi de legume (morcovi, sfeclă, napi, dovlecei, cartofi etc.).
• Gourds (pepene verde, pepeni, dovlecei).
• Fructe de padure.
• Ierburi.

Zahar corect și greșit

Atelierele farmaceutice și comerciale sunt pline de diferite tipuri de zaharuri și îndulcitori și fiecare dintre ei se face publicitate ca un produs indispensabil util, iar unii - în plus, promit deschis să convertească zahărul greșit în cel potrivit. Este chiar așa? Pentru a înțelege această problemă, ar trebui să dezasamblați fiecare tip de produs separat.

Zahar brun
De fapt, în compoziția sa, acesta diferă de albul clasic doar prin faptul că în stadiul final de producție se adaugă o anumită cantitate de melasă la aspectul clasic deja obținut, ceea ce conferă produsului o culoare brună.

concluzie: acest produs este puțin probabil să fie potrivit ca un substitut pentru zahăr, deoarece, mai degrabă, este versiunea sa fortificată.

Cum se înlocuiește zahărul brun: sirop de artar, îndulcitori Stevia și Xilen, fructe, legume, fructe de pădure, sirop de arțar etc.

Zahăr simplu neterminat
Produsul obținut ca rezultat al prelucrării caninei de zahăr neterminat până la sfârșit. Singurul avantaj față de zahărul obișnuit este o anumită cantitate de vitamine care s-au păstrat din cauza procesării incomplete. De fapt, este și zahăr fortificat.

Cum se înlocuiește zahărul neterminat: îndulcitori Stevia, Xilenă, miere proaspătă, sirop de arțar, nuci, fructe, fructe de pădure, legume.

miere
În acest caz, mult depinde de calitatea mierii. Candiedul, care a rămas necunoscut de cât timp a stat pe tejghea, devine în cele din urmă același zahăr, numai în formă lichidă.

Mierea care a fost colectată recent este considerată cea mai utilă - cu cât vârsta produsului este mai mică, cu atât aceasta aduce mai multe beneficii. În produsul recent colectat, proporția de zahăr natural este neglijabilă, deoarece majoritatea glucozei este încă inclusă în substanțe enzimatice. Ulterior, aceste substanțe sunt distruse de aer, glucoza atașează molecule suplimentare și se transformă în compuși nocivi pentru organism, care în cele din urmă provoacă reacții alergice.

Sirop de artar
Obținut din produse de arțar. Există multe soiuri diferite, a căror compoziție depinde de ce produs este selectat pentru sirop.

1. Poate fi suc de arțar, care conferă lichidului o culoare maro nobilă. O astfel de varietate este considerată cea mai utilă.
2. A doua opțiune este nectarul de arțar. Această varietate de sirop de pană, pe lângă proprietățile dietetice, are și medicamente. Este adesea folosit pentru a trata bronșita stagnantă.
3. Și, în sfârșit, al treilea aspect, conserve - obținut dintr-un decoct de componente de arțar cu puțin zahăr.Nu este necesar să spunem că acest produs va fi mai puțin util în comparație cu celelalte, deoarece mulți nutrienți, supuși unui tratament termic, s-au prăbușit, iar adăugarea de zahăr adaugă încă un minus. Un astfel de sirop este produs în principal pentru produse culinare suplimentare.

Siropul de arțar conține o cantitate mare de tanini și vitamina F, care joacă un rol important în îmbunătățirea structurii pielii, părului, unghiilor și îmbunătățește, de asemenea, digestia în organism, prevenind constipația.

fructoză
Esențial zahăr rafinat regulat. Este format din glucoză și fructoză, ceea ce înseamnă că acest produs este una dintre componentele sale. Cu toate acestea, mulți nutriționiști sunt sfătuiți să înlocuiască produsul obișnuit cu fructoza. Este corect? Dacă apelăm la procese metabolice pentru asimilarea zahărului, atunci arată așa: zahărul, după cum am menționat anterior, este defalcat în două componente: glucoză și fructoză. Glucoza pătrunde imediat în sânge și este absorbită complet de celule dacă cantitatea sa nu este prea mare. Pentru a asimila fructoza este nevoie de o anumită enzimă hepatică, care este produsă numai dacă ficatul este într-o stare sănătoasă și nu este supraîncărcat. O parte din fructoză este absorbită de organism, iar o parte este depusă de celule și țesuturi sub formă de depozite de grăsime. Datorită aceluiași mecanism, urșii acumulează grăsime subcutanată pentru hibernare și hrănire. La om, această grăsime este depusă pentru o perioadă nedeterminată, și este foarte greu de risipit, deoarece organismul cu greu poate face parte cu rezerve strategice.

Cu toate acestea, fructoza este necesară pentru sinteza celor mai importante enzime și hormoni, și părăsirea completă a organismului fără acest produs este inadecvată. Este important să înțelegem că până la 1 kg de fructe proaspete sunt utilizate pentru a produce 2 grame de fructoză. O persoană folosește fructoza ca îndulcitor, cel puțin în cantitate de 5 până la 10 grame, ceea ce echivalează cu consumul simultan de aproximativ 5 kilograme de fructe. Nivelul de glut în acest caz este evident.

Cum se înlocuiește fructoza: consumul de fructe crude, fructe de pădure și legume, sirop de arțar, miere.

Stevia
Indulcitor farmacologic, a cărui compoziție se bazează pe ingrediente naturale. Principala sursă de materii prime este planta cu același nume, care crește în America Latină, unde a fost descoperită pentru prima dată. Principala caracteristică a steviei este că este un îndulcitor, care include molecule de glucoză adaptate pentru asimilarea umană - cele care sunt absorbite complet de acestea fără a fi depuse în țesut.

xilol
Înlocuitor de zahăr cu calorii reduse. Compoziția sa este sintetizată pe baza Stevia cunoscută anterior și, de fapt, este analogul acesteia.

Zahar vanilat
Un tip de produs mai puțin caloric, care se bazează pe combinații neuniforme de glucoză și fructoză în favoarea primului, precum și afrodisiace utile ale unei plante de vanilie. Este mai puțin calorică decât zahărul obișnuit și este utilizat mai ales în produsele de gătit care nu sunt supuse tratamentului termic (creme, ceaiuri reci). Nu se recomandă adăugarea la coacere, deoarece în procesul de coacere își pierde proprietățile și eliberează o serie de substanțe, care sub influența radicalilor liberi se transformă ușor în componente cancerigene. O cantitate mare de zahăr vanilat poate strica vasul, oferindu-i un gust amar.

În ciuda unora dintre avantajele zahărului vanilat față de zahărul obișnuit, trebuie remarcat faptul că aparține alimentelor cu calorii medii, deoarece nivelul fructozei este mai mare decât cel optim pentru om.

Cum se înlocuiește zahărul vanilat: nuci, miere proaspătă, fructe crude, legume și fructe de pădure, sirop de arțar, îndulcitori sănătoși.

Zahar de cocos
Produsul este destul de neconvențional pentru consumator, dar este de remarcat faptul că în compoziția sa este mult mai benefic decât orice alt zahăr, deoarece conține cea mai mică cantitate de fructoză și o cantitate mare de vitamine din grupul C și PP, care joacă un rol în formarea imunității și inhibă acțiunea radicalilor liberi în organism. Printre altele, zahărul din nucă de cocos nu este distrus în timpul tratamentului termic și nu are gust.

Sirop de mesteacan
Un produs pe bază de mesteacăn. Are un conținut caloric mediu, care apare în principal datorită concentrației mari de fructoză adaptată din compoziția sa. Acest sirop în doze mici are un efect terapeutic bun, în principal datorită concentrației mari de vitamine B. Un loc special în compoziție îl ocupă B12, care are efect asupra tonusului vascular. Compoziția este bogată și în prezența unui număr de oligoelemente rare: mangan, titan, argint, bariu. În doză mică este indicat pentru persoanele cu diabet, deoarece are un indice glicemic scăzut.

În cazul în care zahărul trebuie înlocuit în alimente

În general, este complet imposibil să faci acest lucru, deoarece diferitele zaharuri fac parte din alimentele cele mai hrănitoare. Cu toate acestea, pentru a menține un stil de viață sănătos, este important să se limiteze aportul excesiv de zahăr:

1. Reduceți aportul de carbohidrați: coacere, cofetărie, dulciuri, reducând consumul de băuturi care conțin zahăr.
2. Creșterea conținutului de calorii adevărat al alimentelor prin creșterea lactatelor, cărnii și a unor legume.
3. Reduceți zahărul în alimentele și băuturile gătite.
4. Consumați băuturi Kombucha, deoarece contribuie la cea mai bună absorbție a fructozei din organism.

În cazul în care zahărul trebuie înlocuit în timpul sarcinii și alăptării

1. Zahărul este important nu numai pentru alimentația mamei, ci și pentru formarea corespunzătoare a organelor și țesuturilor în făt - orice deficiență în timpul sarcinii poate afecta semnificativ sănătatea viitoarei persoane.
2. Unii înlocuitori, inclusiv cei naturali (siropuri de arțar și mesteacăn, zahăr de nucă de cocos, miere), pot provoca reacții alergice adverse nu numai la mamă, ci și la copil. Ceea ce, fără îndoială, îi va afecta negativ sănătatea. Prin urmare, este important în această perioadă, ca și în perioada ulterioară a lactației, să respectăm alimentele clasice.

Nu fără motiv încă din cele mai vechi timpuri în Rusia, proverbul „Totul este bine că cu moderație” a fost popular. Consumul excesiv de zahăr și deficiența acestuia sunt la fel de nocive pentru organismul uman și este important să nu uitați de acesta atunci când vă faceți dieta zilnică.

Video: cum să înlocuim dulciurile?