Cum se curăță roșiile de pe coaja: 4 moduri

Roșiile decojite sunt folosite în diverse rețete. Și acest lucru nu este surprinzător - coaja își dorește vasul mai grosier, se simte în mâncare chiar și după pregătirea completă. Pentru ca mâncarea să fie fragedă și gustoasă, pielea roșiilor trebuie îndepărtată. Mai ales atunci când faceți sosuri și ketchup-uri de casă în care este necesară consistența absolută. Deci, cum să coajați roșiile?

Apa caldă și înghețată

Acesta este un mod clasic de a scăpa de o roșie de o coajă. Pentru cojire, trebuie să alegeți roșii coapte, dar destul de puternice. Cozonacii nu se vor potrivi - vor cădea imediat în afară de apa clocotită. Pentru întreaga procedură, avem nevoie de o oală cu apă, un bazin de apă cu gheață, câteva roșii și un cuțit.

1. Mai întâi trebuie să pregătiți roșiile. Se spală bine, se elimină tulpinile, dacă este necesar.
2. Există multe dezbateri cu privire la dacă se taie tulpina în avans. Pe de o parte, acest lucru, desigur, este convenabil, deoarece nu trebuie să vă alegeți roșia fierbinte mai târziu. Cu toate acestea, pe de altă parte, în timpul albirii iese suc de roșii valoroase, chiar din locul în care a fost tăiată tulpina. Prin urmare, este mai bine, desigur, să tăiați tulpina după albire.
3. Pe partea din spate a tomatei (nu din cea în care este tulpina), trebuie să faceți o incizie în formă de cruce. Acesta vă va permite să curățați rapid pielea după albire.
4. Pune apa în tigaie pe foc și dă-o la fiert. Reduceți căldura astfel încât apa să nu fiarbă mult.
5. Puneți un recipient mic cu apă rece lângă soba cu gaz. Pentru convingere, puteți arunca bucăți de gheață acolo - acest lucru va permite lichidului să rămână mai mult timp la rece.
6. Înmuiați roșiile în apă clocotită timp de 10-25 de secunde. Timpul de ținere depinde de cât de coapte sunt roșiile tale. Dacă albiți roșiile deseori, foarte curând veți putea determina timpul exact de albire experimental. Cu toate acestea, nu uitați că roșiile nu pot fi păstrate în apă clocotită mai mult de 30 de secunde - după aceea vor începe să fiarbă și să devină moi.
7. Cel mai bine este să albiți roșiile într-o strecurătoare sau o lingură specială pentru a coborî și a ridica rapid legumele, decât să le prindeți cu o lingură în toată tigaia.
8. După ce scoateți roșiile din apă clocotită, trebuie să fie scufundate imediat în apă cu gheață timp de 20 de secunde. Acest lucru va opri expunerea la căldură, ceea ce va împiedica gătirea lor. Oricum, apa cu gheață va ajuta la răcirea rapidă a roșiilor, astfel încât să fie mult mai plăcute de cojit.
9. Și cojirea roșiilor după o asemenea albire este o plăcere. O diferență accentuată de temperatură afectează roșiile în cel mai minunat mod - cojile de coajă din ele aproape de la sine, fără prea mult efort.
10. După aceea, tulpinile vor trebui tăiate din roșie, apoi puteți folosi roșiile mai departe conform rețetei.

În acest fel, nu numai roșiile, ci și piersicile pot fi decojite.

Un mod de urgență de a coji roșiile

Cu toate acestea, nu există întotdeauna timp pentru o operație atât de lungă cu un vas, bazin, apă clocotită și gheață. Când o rețetă de gătit necesită roșii decojite aici și acum, puteți folosi modalitatea rapidă de a scoate roșiile de pe pielea lor. Pentru aceasta, este nevoie doar de roșii și un ibric de apă clocotită.

Puneți roșiile spălate și mărunțite în chiuvetă. Turnați apă clocotită din ibric. Se udă fiecare roșie timp de cel puțin 10 secunde. De obicei, acest lucru este suficient pentru ca pielea să înceapă singură. Dacă o roșie încă rezistă și nu vrea să se dezbrace, turnați din nou apă clocotită peste ea.

Decojiți roșiile de pe piele pe foc

Următoarea metodă de decojire a roșiilor poate fi folosită în condiții extreme, de exemplu, în natură. La urma urmei, ce poate fi mai gustos decât o roșie suculentă, decojită în mușcătură, cu o bucată de grătar prăjit?

Puneți roșia spălată pe un băț sau cu furculiță curată. Țineți roșia peste arzător sau foc, timp de aproximativ 20 de secunde. Răsuciți roșia în mod constant pentru a o încălzi din toate părțile. După un timp, vei observa că pielea începe să se încrunte. Acum este foarte ușor să îl îndepărtați cu mâinile, principalul lucru - nu vă ardeți.

Curățăm roșiile de pe piele cu un cuțit

Tăiați roșia în patru bucăți. Taie cu grijă tulpinile. După aceea, puneți un sfert din pielea de roșii pe tabla cu pielea și semințele. Răzuiește cu grijă carnea de roșie cu un cuțit, lăsând pielea pe tabla de tăiere. Aceasta este, desigur, o sarcină dificilă care necesită mult timp, dar această metodă are dreptul să existe. Mai ales dacă, după cojire, mai trebuie să macinați roșiile într-o masă omogenă.

Apropo, pentru o astfel de decojire a roșiilor există dispozitive speciale prezentate sub formă de cuțite curbate convenabile.

Cum se curăță roșiile din semințe

Majoritatea rețetelor implică utilizarea de pulpe omogene de roșii, fără coji și semințe. Cum să scăpăm de coajă, am înțeles deja. Dar cum să coji o roșie deja dezbrăcată din semințe?

Îndepărtarea semințelor din roșii este chiar mai ușoară decât îndepărtarea. După ce curățați roșia decolorată, va trebui să fie tăiată în 4 părți. Apoi, folosind cu grijă o lingură, trebuie să scoți interiorul cu partițiile. De fapt, nu ar trebui să regreți semințele. Nu poartă decât lichid în sine - fără gust. Dar mâncărurile făcute din roșii decojite și decojite sunt adevărate opere de artă culinară.

O roșie fără piele este mult mai gustoasă și mai fragedă decât țăranul său crud. Nu este dificil să scapi roșiile de pe piele, chiar dacă ai cele mai grele soiuri de legume. Câteva mișcări competente - și tomata în sine vă va da coaja!

Video: cum să scoateți roșiile din coji în doar câteva minute