Cum se determină calitatea untului

Untul este unul dintre cele mai valoroase produse lactate. Compoziția include vitamine din multe grupuri, carbohidrați complecși, proteine, minerale, grăsimi. Datorită calciului, zincului, sodiului, fosforului, fierului și multor altor enzime, starea părului, pielii, unghiilor se îmbunătățește. Untul se face prin frisca obținută din laptele de vacă.

Cum să alegi unt de calitate

Producătorii fără scrupule adaugă conservanți, obligând consumatorii să se îndoiască de calitatea produsului. Luați în considerare aspectele importante pe care ar trebui să le acordați atenție atunci când cumpărați un produs.

nume

1. Evaluează ambalajul. Brichete de înaltă calitate sunt marcate, de exemplu, „ulei țărănesc”, „ulei de casă”, ulei tradițional etc.
2. Dacă nu ați găsit cuvântul „ulei”, atunci produsul nu este natural. Conform legislației actuale, compoziția nu este ulei. Mai simplu spus, este vorba despre o surogare, analog, falsificare, răspândire.
3. O răspândire este o compoziție obținută din grăsimi vegetale. Procentul de acizi dintr-un astfel de produs este mai mic decât în ​​untul real.
4. Unele tipuri de răspândire nu conțin deloc grăsimi, de exemplu, margarină pură. Astfel de produse nu sunt de folos, dar gustul nu este inferior untului. Cumpărați sau nu un analog ieftin, decideți.
5. Este important să fiți atenți la ambalarea untului. Dacă pe el există secțiuni deformate, cel mai probabil, produsul a fost dezghețat de mai multe ori. Uleiul de calitate este învelit în folie sau hârtie groasă, care împiedică oxidarea.

structură

1. Pentru a cumpăra ulei de calitate, studiați compoziția. Acesta trebuie să conțină următoarele componente: lapte integral, smântână. Acest aspect înseamnă că uleiul este natural, fără grăsimi artificiale.
2. Răspândirea (tradusă din engleză - soft, stretching) poate fi cremoasă și vegetală și cremoasă. După cum sugerează și numele, cantitatea primei componente din listă prevalează asupra volumului celei de-a doua.
3. Răspândirile includ cel puțin 38% grăsimi vegetale, astfel încât uleiul este moale. Nu îngheață complet la frigider, așa cum face un produs natural pe bază de smântână și lapte.
4. Desigur, uleiul real este mai scump. Cu toate acestea, multe spread-uri ieftine includ vitamine sănătoase, fitosteroli și alte enzime care au un efect bun asupra sănătății.

Data producerii

1. Estimarea costului mărfurilor, politica de prețuri pentru calitatea untului variază în intervalul de 120-150 ruble la 100 g. Dacă costul este prea mic, are sens să ne uităm la momentul producției.
2. Adesea, marketingul din supermarketuri ajută prețurile mai mici la articolele care urmează să expire. Nu cumpărați un astfel de unt, deoarece acumulează bacterii dăunătoare, se oxidează, devine inutilizabil. Mai simplu spus, produsul nu este deloc util, chiar dacă este natural.
3. Dacă vorbim despre datele de expirare prescrise în GOST, uleiul poate sta la 30 de zile de la data producerii. Această cifră este considerată medie. Merită luate în considerare condițiile de stocare pe care magazinele le încalcă deseori. Nu cumpărați ulei care a rămas mai mult de o lună pe ghișeu.
4. Producătorii de importuri cresc perioada de valabilitate până la șase luni, această abatere este normală. În astfel de cazuri, produsul poate fi luat cu expunere în magazin timp de aproximativ 2 luni. Uleiurile importate conțin conservanți care cresc perioada de valabilitate.

Procent procentual de grăsime

1. Pentru a cumpăra ulei de calitate, acordați preferință produselor cu un conținut de grăsimi de 72%.Acest indicator indică faptul că compoziția este făcută pe bază de lapte integral cu smântână. În țara noastră, există mai multe tipuri de ulei care diferă în procentul de conținut de grăsime.
2. Cel mai popular este considerat „tradițional” (82%), urmat de „amator” (80%), urmat de „țăran (72%), sandwich (62%), ceai (50-52%). Ultimele 2 tipuri nu sunt naturale, sunt dominate de grăsimi vegetale, stabilizatori, emulgatori, potențatori de aromă și coloranți, aditivi aromatizați.
3. Uleiurile tradiționale, amatoare, țărănești sunt obținute din cremă pasteurizată. Astfel de formulări sunt adesea denumite „ulei dulce și acru”. Dacă produsul este făcut cu adaos de aluat, veți vedea inscripția „acru-cremoasă”. Acesta din urmă este mai hrănitor și mai sănătos. Produsul poate fi sărat sau nesalțat.

Conformitatea cu GOST

1. Există un GOST de bază, este listat ca 37-91. Conform legii, uleiul care îndeplinește cerințele prescrise este de gradul cel mai înalt sau primul. În țara noastră, există și alte opțiuni pentru GOST, dar nu anulează interpretarea principalului, ci doar completează gama sa.
2. Acum atenție! Unii producători ai mărcii de distribuție GOST R 52100-2003 pe ambalaj. Aceasta nu înseamnă că uleiul este natural. Analogul cu grăsimile vegetale pur și simplu nu conține componente modificate genetic.
3. Producătorii de produse de înaltă calitate scriu în mod specific cuvântul „GOST” pentru a stârni încrederea clienților. De asemenea, puteți citi adesea că compoziția este dietetică, cremoasă, ușoară etc. Cu toate acestea, toate aceste calități sunt obținute prin îmbunătățitori de arome, arome, emulgatori.
4. Pentru a obține maximum de unt, alegeți un produs etichetat conform GOST 37-91. Această compoziție îmbunătățește vederea, îmbunătățește starea părului, pielii, unghiilor. Untul „standard” conține doar grăsimi din lapte obținute prin frisca și lapte.
5. Uleiul în conformitate cu GOST este de cea mai înaltă și clasa I. Cea mai mare opțiune este de preferat, este potrivită pentru toți indicatorii organoleptici. Adică corespunde gustului, texturii, aromei, ambalajului declarat. Calitatea cea mai mare câștigă 17 puncte din 20, primele 11-15 puncte.

Cum se determină calitatea untului

1. După ce deschideți produsul, veți observa că pe ulei a apărut o acoperire ușoară. Umbra sa variază de la galben închis până la galben închis. Un fenomen similar se numește personal, este considerat norma. Acoperirea este ușor de răzuit cu un cuțit.
2. În continuare, trebuie să evaluați vizual bara. Dacă culoarea este dominată de pigment galben saturat, uleiul conține beta-caroten (colorant). De asemenea, un produs de calitate nu este albicios.
3. Untul ar trebui să fie bej (nu alb!) Cu o notă de galben. Aceasta indică un conținut suficient de grăsime. Când este tăiat, produsul este uscat, lucios. Compoziția benignă are un gust bun, fără amărăciune.
4. După cum am menționat anterior, magazinele nu respectă întotdeauna condițiile de depozitare. Deci, dacă uleiul a fost păstrat la lumină sau la un regim de temperatură peste +3 grade, deteriorarea este inevitabilă.
5. Oxigenul promovează oxidarea, în urma căreia încep să se formeze cetone, aldehide, acizi ceto-nocivi pentru oameni. O situație similară este observată în cazurile în care data de expirare expiră.

Verificarea untului pentru impurități

Producătorii fără scrupule își umplu produsele cu grăsimi hidrogenate sau le înlocuiesc cu lactate. În magazin, falsificarea nu poate fi distinsă, așa că trebuie să vă bazați pe simțul mirosului și al papilelor gustative acasă.

O altă opțiune falsă - untul este furnizat cu brânză sau brânză, ceea ce este greșit. Așa cum am spus mai devreme, compoziția naturală este făcută din smântână și lapte.

Numărul metodei 1. degustare

1. Tăiați o felie de unt, gustați-o. Nu trebuie să simțiți amărăciune, carne, produse din pește.Un ulei bun are o aromă dulceagă cu o parte din sare.
2. Dacă ați cumpărat o compoziție marcată dulce și acru, uleiul trebuie să fie în consecință sărat (cu moderație). Un produs de înaltă calitate se topește literalmente în limbă, ceea ce nu se poate spune despre răspândire.

Numărul metodei 2. Se amestecă cu apă clocotită

1. Turnați 200 ml într-un pahar limpede. apă caldă, înmuiați o bucată de unt în lichid. Se agită puternic până la dizolvare.
2. Așteptați puțin, apa ar trebui să se răcească. Evaluează rezultatul. Uleiul de înaltă calitate nu se desparte cu „fulgii”, este amestecat uniform cu apă și nu dă sedimente.

Numărul metodei 3. îngheța

1. Tăiați o felie de ulei din mijlocul brichetei, puneți-o la congelator timp de 1 oră. Dacă compoziția se bazează pe lapte și smântână, aceasta se va întări.
2. Luați un cuțit, încercați să tăiați o felie. Dacă uleiul se va zdrobi, se va crăpa, se va sparge (adică nu se observă o tăiere uniformă), ai cumpărat un produs bun.
3. Formulările falsificate nu sunt susceptibile la îngheț, deoarece conțin grăsimi vegetale în cantități mari. Nu se întăresc nici măcar în congelator.

Numărul metodei 4. decongelare

1. Fără a tăia o felie, lăsați untul într-un pachet neplăcut la temperatura camerei. Pierdeți situația în care, presupus, ați uitat să puneți produsul la frigider.
2. După 1,5-2 ore, evaluați rezultatul. Dacă picăturile de apă apar pe suprafața brichetei, uleiul este nefiresc. Acest produs se va înmuia doar ușor și va deveni vâscos, dar umiditatea nu va ieși din el.

Înainte de a cumpăra, inspectați ambalajul, acesta trebuie să fie din pergament sau folie groasă. Un produs bun este marcat „ulei”, respectând și GOST 37-91. Examinați compoziția, acordați atenție conținutului de grăsimi, datei producției, termenului de valabilitate. Determinați calitatea prin congelare, dezghețare, degustare.

Video: cum să verificați calitatea untului acasă