Cum se prăjesc migdale: sfaturi

Sâmburii de migdale dulci sunt serviți ca gustări și sunt folosiți în multe feluri de mâncare. Cel mai adesea, o nucă de migdale este necesară în cofetărie, dar uneori este adăugată la cereale și preparate din carne pentru a crește valoarea nutritivă și a îmbogăți gustul alimentelor. În forma sa brută, miezurile de migdale au o aromă amară și ierboasă și conțin și substanțe care, în cantități mari, pot dăuna organismului. Prin urmare, migdalele trebuie prăjite înainte de utilizare.

Trebuie să prăjesc migdalele

Desigur, în unele rețete, se folosesc și miezuri crude sau tocate de migdale, iar întregul fel de mâncare este copt sau prăjit. Dar pentru o prelucrare uniformă nu este niciodată de prisos nuci uscate. Migdalele prăjite dobândesc un gust nobil de nucă cu o notă piquantă caracteristică, iar atunci când sunt consumate creează rapid o senzație de plinătate. Proteina din nuci coagulează, oferindu-le o nuanță de prăjit cremos.

Este necesar să curățați migdalele

Cojiți ușor migdalele cu apă clocotită. Turnați o mână de boabe cu apă fiartă și lăsați pielea să stea 10 minute. Puteți fierbe semințele în apă clocotită timp de 2-3 minute. După aceea, migdalele se subțiază cu apă rece, astfel încât coaja să fie ușor decojită manual.

Sfaturi utile: nu irosiți bulionul de migdale ca deșeuri. Fierbeți coaja încă câteva minute și folosiți un decoct valoros care a primit sucuri de plante pentru a vă clăti părul sau a șterge pielea uscată pe față. Migdalele întăresc și hrănesc celulele, au un efect de ridicare și ajută la combaterea somnolenței.

Modalități de a prăji migdale

Prăjiți migdalele în mai multe moduri:

• se usucă fără ulei;
• se caramelizează în zahăr;
• prăjiți în ulei cu condimente, sare sau zahăr.

Pentru a prăji migdalele pentru gătirea ulterioară, este uscat pur și simplu la cuptor sau într-o tigaie uscată timp de 10-15 minute, amestecând constant. Este mai bine să calcizi migdalele în porții mici, distribuindu-le uniform pe frunză și întorcându-se dintr-o parte în alta, astfel încât să nu se ardă și să se gătească complet. Când sâmburele s-a întunecat și a început să meargă un miros bogat de nuci - este timpul să eliminați sâmburele. Nu aduceți nucile într-o nuanță de maro-cupru, prăjirea prelungită privește piulița de un gust plăcut și proprietăți benefice.

După gătit, nuci pot fi zdrobite cu sare sau zahăr de gheață și serviți ca gustare. De asemenea, folosesc migdale uscate:

1. Pentru smântână, sosuri sau aluat, piureați sâmburii. După prelucrarea cu un blender, se obține o masă grasă din plastic.
2. Ca pulbere, decorare sau umplere a felurilor de mâncare, precum și în aluat, cereale sau salate sub formă zdrobită. Pentru a face acest lucru, migdalele trebuie zdrobite într-un mortar sau un blender pentru starea de firimituri.
3. Întreg sau feliat pentru a decora prăjituri, produse de patiserie, preparate din carne.
4. Chiar și pentru a crea dulciuri sau umpluturi, nuci pot fi tăiate în cuburi de-a lungul axei alungite a sâmburelui. Pentru a face acest lucru, utilizați un instrument special sau un cuțit adecvat, aveți grijă și asigurați-vă că piulițele nu sar în diferite direcții.

Migdale de desert

Pentru a obține gusturi de migdale sau dulciuri, puteți topi zahărul într-o tigaie cu adăugarea de apă și macinați miezurile de nuci în sirop până când lichidul se evaporă. Puteți adăuga imediat condimente în masă - scorțișoară, cuișoare, vanilie.Pentru a împiedica dulciurile să se lipească de tigaie, puteți adăuga puțin ulei în amestec. Dacă doriți ca nucile să fie crude și să nu se lipească, răciți-le așezându-le pe hârtie pergament, astfel încât să nu se atingă. Pentru rețetă se iau 300 g migdale, 100 g zahăr, 1 lingură. condimente și 2 lingurițe. apă. Se poate adăuga apă, după cum este necesar. Pentru completare, adăugați 0,5 lingurițe. sare în amestec.

Migdale sărate în ulei
Important! Nu este recomandat să prăjiți migdale într-o cantitate mare de ulei. Migdalele sunt un produs alimentar bogat în grăsimi nesaturate sănătoase. Adăugarea de ulei crește considerabil conținutul de calorii din farfurie și îi întrerupe aroma delicată.

Cu toate acestea, există rețete pentru prăjirea migdalelor în ulei pe care le puteți încerca. Pentru a obține o gustare picantă sărată, care satura perfect corpul, puteți prăji migdale cu condimente. Pentru a face acest lucru, trebuie să încălziți 0,5 linguri într-o tigaie. ulei vegetal, se adaugă 0,5 linguriță. sare iodată și condimente - 0,5 linguriță turmeric, puțină coriandru, semințe de caras, condimente și alte condimente după gust. Sâmburii se prăjesc în ulei aproximativ 5 minute, amestecând bine.

Pentru a prăji grăsimea adâncă, luați o jumătate de pahar de ulei vegetal, încălziți-o într-o tigaie și prăjiți miez de migdale aproximativ 5 minute, după care îl îndepărtează, lăsați uleiul să se scurgă și turnați sâmburii uscați cu sare, agitând și amestecând uniform.

Video: cum să prăjiți migdalele într-o tigaie