Cum se diluează laptele praf

Se pot face legende cu privire la beneficiile laptelui, motiv pentru care mulți specialiști culinari utilizează produsul ca principală componentă pentru mâncăruri. Există multe opțiuni pentru prelucrarea laptelui, începând cu pasteurizarea și terminând cu sublimarea într-un amestec uscat. Trebuie înțeles că calitățile benefice ale compoziției nu se schimbă, dar senzațiile gustative pot fluctua. Laptele praf este mult mai ieftin decât laptele de depozitare sau laptele de casă. Din acest motiv, multe gospodine se întreabă cum să-l crească.

Tipuri de lapte praf

Indiferent de specie, principiul diluării compoziției rămâne identic. Astăzi, există trei tipuri principale de lapte praf: produs degresat, lapte integral, praf instant. Să vorbim despre totul în ordine.

1. Lapte praf degresat Compoziția este lapte integral de vacă care a fost supus procedurii de îndepărtare a grăsimii până la nivelul de 0,5-1,5% (în unele cazuri până la 5%). Din acest motiv, termenul de valabilitate al laptelui praf este de cel puțin 9 luni, ceea ce este o veste bună. Cel mai adesea, acest tip de compoziție se găsește în producția de brânzeturi tari și moi, produse de patiserie.
2. Lapte întreg praf. Acest tip de amestec uscat este considerat cel mai hrănitor și popular. Grăsimile nu sunt eliminate din lapte, ci sunt conținute în produs în întregime. Ca urmare a acestei caracteristici, termenul de valabilitate este redus. Laptele se păstrează la rece nu mai mult de 3 luni. Compoziția este folosită la gătit și la producția de alimente pentru copii.
3. Lapte instantaneu praf. Amestecul se face pe baza de lapte integral și degresat. Ingredientele sunt luate într-un raport de 1: 2. Apoi, băuturile sunt uscate și sublimate, ca urmare, se obține o pulbere cu granulație fină. Laptele instant este utilizat în toate tipurile de industrie culinară. Este cel mai potrivit pentru prepararea mâncării pentru bebeluși.

Caracteristicile laptelui praf

1. Laptele a început să fie preparat în formă uscată pentru a asigura conservarea pe termen lung. Vorbind condiționat, amestecul este un lapte puternic concentrat. Pentru a obține o băutură sănătoasă, pulberea trebuie diluată cu apă.
2. Astăzi, mixul uscat câștigă popularitate în regiunile de reședință, care sunt private de un produs natural și livrare de lapte. În plus, multe gospodine preferă să cumpere compoziția în această formă din cauza categoriei de preț scăzut.
3. Dacă vorbim despre valoarea energetică a laptelui praf, conținutul caloric al unei compoziții bogate în grăsimi este de 540 Kcal la 100 g. În cazul laptelui degresat (0,5-1,5%), această cifră scade la 365 Kcal.

Calități utile de lapte praf

1. Produsul conține mult calciu, care întărește țesutul osos, are un efect pozitiv asupra părului, unghiilor, pielii și fibrelor musculare. Adesea, laptele praf este băut de sportivi care doresc să crească în greutate.
2. Potasiul găsit în laptele praf previne blocarea vasculară, accelerează metabolismul și normalizează circulația sângelui. Proprietățile enumerate sunt reflectate în activitatea inimii, ceea ce face ritmul stabil.
3. Datorită acumulării mari de vitamine din toate grupele (B12, B1, PP, A, C, B9, B2, D), vederea și mirosul se îmbunătățesc, iar tonul fibrelor de colagen crește.
4. Elementele din aproape toate fracțiile normalizează fondul hormonal, elimină colesterolul și combate diabetul.
5. Sulf, sodiu, potasiu, iod, seleniu, colină, cobalt, fier și alte minerale afectează favorabil toate procesele metabolice ale organismului.

Tehnologia de reproducere a prafului de lapte

Pentru a vă bucura de toate proprietățile benefice ale unei pudre uscate, este necesar să o diluați cu apă potabilă.În acest fel, veți returna laptele la forma sa inițială.

1. În mod tradițional, apa este amestecată cu lapte praf într-un raport de 3: 1. Pentru 1 pahar de pulbere există aproximativ 3 pahare de lichid. Este necesar să luați doar apă caldă.
2. În funcție de obiectivul urmărit, aceste proporții pot varia. De exemplu, atunci când faceți terci, este mai bine să luați mai puțină apă pentru a face amestecul gros. Dacă intenționați să beți lapte, respectați parametrii stabiliți inițial.
3. O opțiune ideală pentru reproducerea laptelui praf este apa caldă. Nu manipulați lichidul la temperaturi ridicate, altfel pulberea se va coagula imediat. De asemenea, apa rece nu este considerată utilă, începe procesul de cristalizare.
4. Cernă pulberea uscată într-un mod convenabil pentru a începe manipulările. Turnați cantitatea necesară de apă într-un bol separat, apoi începeți să turnați lapte. Ar trebui să formeze un film, să amestece imediat amestecul.
5. Continuați procedura până când turnați întregul amestec în apă. Folosiți o furculiță, nu un mixer, pentru a agita. În al doilea caz, pe suprafață va apărea spumă inutilă. După diluare, lăsați laptele la infuzat timp de 20 de minute.

Rul de praf de lapte

• ou de pui - 2 buc.
• lapte praf - 125 gr.
• soda - 2 gr.
• otet - 5 ml.
• sare - 2 ciuperci
• făină premium (grâu) - 130 gr.
• zahăr granulat - 120 g.

1. Trimiteți tigaia la cuptor cu mult timp în avans. Setați temperatura dispozitivului la 180 de grade, așteptați 20 de minute. În acest moment, începeți să pregătiți aluatul.
2. Răciți ouăle, apoi bateți-le cu zahăr granulat, turnați în întregul lapte cernut și făina de grâu. Introduceți componente libere în porții mici, agitați în același timp.
3. La sfârșit, introduceți sodă, după ce l-ați stins cu oțet. Aliniați foaia de copt cu hârtie de copt, nu vă ardeți mâinile. Turnați aluatul în cavitate, trimiteți-l la cuptor. Porniți temperatura cu 210 grade.
4. Coaceți ruloul timp de 4-5 minute. După trecerea perioadei specificate, rotiți imediat stratul din aluat într-un sul, punând orice umplutură (gem, gem, etc.).

Clătite în lapte praf

• apă potabilă - 325 ml.
• lapte praf - 100 gr.
• sare - pe vârful unui cuțit
• ou de pui - 2 buc.
• ulei vegetal - 50 ml.
• făină - 450 gr.
• zahăr granulat - 30 gr.

1. Pentru prepararea clătitelor sau a oricărei alte coacere, nu trebuie să crești în prealabil lapte praf. Mai întâi, combinați ouăle răcite cu sarea și zahărul, bateți cu un mixer.
2. Turnați laptele praf cernut, nu încetați să agitați. Acum turnați în apă, preîncălzind-o la 35-40 de grade. Separat, cerneați făina, introduceți-o în porții mici în vrac.
3. Frământați aluatul, turnați în uleiul vegetal. Dacă compoziția este groasă, adăugați mai multă apă. În această etapă, este timpul să începeți să prăjiți clătitele.
4. Încălziți tigaia, turnați puțin ulei vegetal. Este mai bine să ungeți peria în ea și să aplicați compoziția pe stratul de lucru. Scoateți jumătatea aragazului, turnați la mijloc și întindeți. Coaceți clătitele pe fiecare parte timp de 3-5 minute.

Amestecul uscat se referă la produse naturale, deoarece este preparat pe baza de lapte de vacă. Mai întâi, compoziția este îngroșată, apoi procesată termic la o temperatură de 160 de grade. Astfel, are loc sublimarea la pulbere. Cu reproducerea nu ar trebui să fie o problemă, amestecați laptele și apa într-un raport de 1: 3.

Video: cum să identificați laptele praf real