Cum se gătește broccoli: 2 moduri

Multe articole au fost scrise despre marile beneficii ale broccoli. Oamenii sunt inspirați și cu o forță groaznică începe să-și umple micuța cu o varză extraordinară. Dar din anumite motive, broccoli pentru adulți nu sunt foarte îndrăgiți. Și majoritatea copiilor refuză categoric să folosească un astfel de produs. Care este problema? De ce acest supliment delicios de vitamine nu câștigă inimile și stomacul? Răspunsul este simplu. Nu este gătit cum trebuie.

Să ne dăm seama cum să gătim broccoli în mod corespunzător, astfel încât să vă placă.

Reguli generale

Cel mai important: cu cât capul este mai mare de broccoli, cu atât mai mult trebuie să fie gătit. Însă trebuie să vă asigurați că nu se transformă într-o suspensie neapetisantă. În piure de cartofi, îl transformi singur când ai nevoie. Și dacă îți lipsește și digerezi, atunci în loc de o mâncare hrănitoare veți obține o năprasnică, mirositoare și lipsită de substanțe utile.

Un alt detaliu: broccoli trebuie adăugat cu apă pentru gătit. Nu pentru gustul complet, dar destul de puțin. Dar sigur! Pentru că așa se păstrează majoritatea mineralelor și vitaminelor. Vor intra în apă dulce mult mai repede, practic nimic nu va rămâne în varza în sine. Iar sarea înlătură din capetele de varză o amărăciune caracteristică pe care puțină lume le place.

Broccoli trebuie introdus numai în apă clocotită. Nu contează dacă veți găti varză proaspătă sau congelată. În ambele cazuri - numai în apă clocotită. Acest lucru este realizat pentru a păstra substanțele nutritive și substanțele nutritive, după cum am menționat mai sus.

Nu indicăm ora exactă de gătit. Totul depinde de numărul de broccoli și de mărimea capetelor de varză. Dar, cu cât este mai scurt timpul de tratament termic, cu atât vei primi mai multe vitamine în vasul finalizat. S-ar părea că această afirmație contrazice chiar prima, dar! Există un singur truc. Pentru a găti broccoli cât mai curând posibil, asigurați-vă că îl împărțiți în capete mici de varză. Ce ne va oferi?

1. Suprafața de varză în contact cu apa clocotită va crește. Așa că a gătit mult mai repede decât un cap mare de varză.
2. Timpul de fierbere va scădea. Așadar, în farfuria finală vor exista maximum minerale și vitamine. Și nu în apă.
3. Farfuria laterală finală arată mult mai plăcută din punct de vedere estetic și mai frumoasă atunci când capetele de varză sunt mici. Trebuie să recunoașteți că capacele uriașe dintr-o farfurie nu adaugă pofta de mâncare.

Apropo, broccoli congelat nu este dezghețat înainte de gătit. Din congelator, este aruncat imediat în apă clocotită. În caz contrar, există un mare risc de a obține o mizerie urâtă în locul vasului lateral original.

Și o regulă mai importantă: broccoli proaspăt trebuie spălat înainte de gătit. Și nu doar se clătește sub apă curentă, ci se înmoaie în apă sărată cel puțin 30 de minute. Cert este că insectele mici pot pândi în inflorescențe. Înmuierea le va permite să iasă la suprafață. Atunci poate fi evitată o surpriză neplăcută la cină.

În cazul broccoli congelat, aceste precauții nu ar fi necesare. În fabrică, toate măsurile de curățare necesare au fost deja luate.

Ei bine, acum să aruncăm o privire pas cu pas despre cum să gătim broccoli în mod corespunzător.

Capete proaspete de varză

Veți avea nevoie de:

• 1 cap de broccoli de talie medie
• tigaie
• aproximativ 2 litri de apă pură
• 1 lingură sare simplă (fără diapozitiv)
• furculiță de masă
• lingură colieră sau pliată
• a doua tigaie cu apă cu gheață

Procesul este pas cu pas. Pune prima tigaie pe foc, toarnă apă și adaugă sare. Pre-înmuiați varza, clătiți. Tăiați în capete mici de varză și îndepărtați frunzele. Apropo, nu arunca ciotul. Se gătește împreună cu vrac, apoi se prepară piure uimitoare sau sos delicios pe baza sa.

Imediat ce apa fierbe, turnați imediat broccoli în tigaie. Întreg, nu o felie. Așteptați fierberea repetată și reduceți focul la mediu.Broccoli puternic în fierbere este inutil.

Unele surse se referă la timpul de gătire exact. Acesta variază de la 2 la 7 minute. Dar o vom face mai ușor. Vă amintiți că există o furculiță de masă în listă? Aici va fi un indicator. De ce exact mufa și nu ora exactă? Pentru că diferite gazde au diferite:

• soiuri de broccoli
• dimensiunile capului
• volumul produselor
• duritatea apei

Prin urmare, luăm doar o furculiță obișnuită de masă și încercăm să străpungem orice cap de varză. Pulpa se împrumută cu ușurință? Deci este gata. Nu poți străpunge broccoli cu o furculiță? Lăsați să fiarbă încă câteva minute. Dar nu mai mult, altfel este o mizerie.

Acum trebuie să opriți rapid procesul de gătire. Pentru aceasta, ai nevoie de o a doua cratiță cu apă cu gheață. Broccoli gata este aruncat într-un colizor, apoi scufundat în apă rece pentru un minut. Sau chiar mai simplu: aruncă capetele fierte afară cu o lingură tăiată.

Asta e, ai gătit broccoli corect.

Consiliul. Broccoli se fierbe într-o cantitate mică de apă. Aceasta nu este paste. Varza are nevoie de atât de fluid încât acoperă doar capetele de varză.

Capete congelate de varză

De regulă, în producerea unei astfel de varză au trecut deja toate etapele pregătitoare ale prelucrării. Asta înseamnă că nu trebuie să-l spălați, să îl curățați sau să îl tăiați. Trebuie doar să tai punga și să arunci varza în apă clocotită. Acțiunile suplimentare sunt complet identice cu cele descrise mai sus. Se fierbe, se fierbe, se verifică cu o furculiță, se răcește.

Singura diferență este timpul de gătit. Broccoli congelat este gătit timp de câteva minute mai mult decât varza tocată proaspăt. Are nevoie doar de mai mult timp pentru a se încălzi complet și a fierbe. Apropo, nu au gust diferit.

Consiliul. Imediat după răcire, ungeți broccoli cu unt topit și lăsați-l să se înmoaie literalmente 5 minute. O astfel de farfurie nu necesită alte adăugări și este gustoasă în sine. Doar cu siguranță ulei, și nu margarină sau înlocuitor, altfel strică totul. Apoi nu va mânca nici măcar puii flămânzi.

Unele gospodine gătesc broccoli într-un cazan dublu. Ei bine, gustul și culoarea, așa cum se spune ... Dar, cu această metodă, varza nu va obține sărăcia obținută prin gătirea în apă. Da, și amărăciunea neplăcută în gust rămâne. Prin urmare, alege pentru tine ceea ce este potrivit pentru tine.

Acum știi să gătești broccoli, astfel încât copilul să nu-și aleagă degetul pe farfurie. Da, și dependent de tine, suntem siguri, desigur, sub rezerva recomandărilor noastre.

Video: cum să gătiți broccoli corect și rapid