Cum se face maioneza de casa: 12 retete

Maioneza a câștigat popularitate largă în toate țările lumii. Acest sos se adaugă la aproape toate felurile de mâncare, așa că multe gospodine preferă să le gătească singure. Lumea culinară nu stă nemișcată, experții au venit cu multe variante de maioneză de casă. Este obținut din lapte, brânză, unt și alte produse. Dar, primele lucruri în primul rând.

Maioneză tradițională

• muștar (oricare) - 40 gr.
• lămâie proaspătă - 30 ml.
• ou de pui - 1 buc.
• ulei de măsline - 50 ml.
• ulei de floarea soarelui - 145 ml.
• zahăr granulat - 30 gr.
• piper măcinat - ciupit
• sare mică - ciupire

1. Pentru a face maioneză de casă, trebuie să aduceți mâncarea la temperatura camerei în avans. Pregătiți un blender, trimiteți un ou crud în el și bateți bine timp de 2 minute. Toarnă zahărul cu sare, adaugă muștarul, ardeiul, toarnă sucul de lămâie.
2. Repetați manipulările de bici prin imersarea blenderului în vasul alimentar. Continuați să agitați în timp ce turnați ulei de măsline și floarea soarelui. Adăugați uleiul încet pentru ca compoziția să fie uniformă.
3. Puteți controla consistența maionezei: cu cât turnați mai mult în ulei de floarea soarelui, cu atât sosul va fi mai gros. Baterea cu un blender durează 2-3 minute. Atunci maioneza trebuie răcită.

Maioneză de casă

• brânză de căsuță grasă - 130 gr.
• lapte 2,5-3,2% - 65 ml.
• ulei de floarea soarelui - 70 ml.
• sare - 2 ciupituri
• muștar - la discreție
• ou de pui - 1 buc.
• lămâie proaspătă - 10 ml.

1. În primul rând, asigurați-vă că toate ingredientele pentru prepararea maionezei de casă au temperatura camerei. Separați gălbenușul, fără proteine. Puteți înlocui sucul de lămâie cu oțet în același raport.
2. Combinați cașul cu laptele, adăugați gălbenușul de pui. Într-un flux subțire, începeți să turnați ulei vegetal, amestecând cu o furculiță. Acum lucrați cu tot cu un blender până când este neted.
3. La final, adăugați puțină sare, suc de citrice, muștar (opțional). Din nou, amestecați bine și puneți sosul la rece să se răcească.

Ouă de prepeliță maioneză

• muștar - 10 gr.
• gălbenuș de ou de prepeliță - 7 buc.
• ulei de nucă sau de floarea soarelui - 245 ml.
• lămâie proaspătă - 20-25 ml.
• sare - 2 ciupituri
• ardei proaspăt măcinat - la capătul cuțitului

1. Separați gălbenușurile de ouă în avans și lăsați-le să stea la temperatura camerei. Apoi amestecați cu jumătate din volumul total de ulei și bateți bine cu un blender / mixer timp de 4 minute.
2. Introduceți sucul de lămâie, puțin muștar la alegere, sare și piper. Frământați din nou, începeți să turnați volumul rămas de ulei în porții mici.
3. Când toate componentele sunt omogene, evaluați densitatea maionezei. Încercați, dacă este necesar, adăugați sare și piper. Grosimea poate fi reglată prin adăugarea de ulei. Se răcește la rece înainte de servire.

Maioneză groasă de casă

• zahăr granulat - 30 gr.
• gălbenuș de ou proaspăt - 2 buc.
• ulei de floarea soarelui - 270 ml.
• ulei de măsline - 100 ml.
• oțet de mere sau suc de lămâie - 25 ml.
• sare - la capătul cuțitului
• ardei - ciupit
• muștar - 25 gr.

1. Ca în toate cazurile anterioare, asigurați-vă că toate produsele se află la temperatura camerei un timp suficient. Alege ouă de casă cu un gălbenuș strălucitor.
2. Pregătiți un bol adânc în care se vor amesteca componentele. De asemenea, veți avea nevoie de un mixer sau un blender, în cazuri extreme - un bici.
3. Separați gălbenușurile de proteine, trimiteți-le într-un bol.Condimentează cu piper, sare și zahăr granulat și arată muștar. Bateți conținutul vasului până la netezire.
4. Acum continuați încet să turnați ulei de măsline și floarea soarelui pe ingredientele principale. Introduceți ușor uleiurile pe o linguriță, altfel se amestecă prost cu amestecul de ouă.
5. Apoi, la sfârșit, puteți turna resturile, apoi amestecați bine cu un mixer sau un blender la viteză mare. Din nou, controlați consistența sosului cu ulei: cu cât îl adăugați mai mult, cu atât maioneza este mai groasă.
6. La ultima etapă, adăugați oțet de lămâie proaspătă sau oțet de mere în același raport. Bateți din nou sosul cu un blender (mixer, bici) timp de 2 minute. Puneți la frigider 1 oră, încercați.

Maioneza slaba de casa

• suc de lamaie - 30 ml.
• piper măcinat - după gust
• muștar - 10-15 gr.
• sare după gust
• ulei de floarea soarelui - 370 ml.
• lapte de casă gras - 0,2 l.

1. Ar trebui spus în avans că lista ingredientelor poate fi reumplută dacă adăugați la maioneză condimentele și condimentele preferate. Așa că dați sosului un gust plăcut.
2. Asigurați-vă că laptele este cald, dar nu fierbinte. Combinați-l cu uleiul la temperatura camerei, bateți cu un mixer timp de 3 minute până când este gros.
3. Se toarnă condimente, piper, sare. Introduceți lămâie proaspătă, bateți încă 2-3 minute. Pentru a îngheța sosul, trebuie trimis la frigider o perioadă.
4. Maioneza făcută acasă poate fi oferită unui copil care are deja 5 ani. Sosul nu conține impurități chimice și ouă, care în majoritatea cazurilor sunt contraindicate la copii.

Maioneza vegetala de orez

• ulei de măsline (purificat) - 0,25 l.
• orez rotund sau lung (se fierbe în avans) - 120 gr.
• zahăr granulat - după gust
• sare măcinată - câțiva ciupitori
• lămâie proaspătă - 30 ml.
• muștar - 10 gr.

1. După ce fierbeți orezul, răciți-l și puneți-l în bolul blenderului. Se toarnă în ulei de măsline, apoi se rup ingredientele până la neted timp de 4-5 minute.
2. Introduceți muștarul, lucrați-l din nou. În piureul rezultat, adăugați încet uleiul rămas, continuați să bată până când se obține o masă lină și uniformă.
3. Condimentează sosul cu zahăr granulat, sare și lămâie proaspătă. Amestecați și puneți deoparte astfel încât toate granulele să se dizolve la temperatura camerei.
4. Pentru a condimenta maioneza, adăugați un felii de felii, mărar sau căței de usturoi printr-o presă. Lasă sosul să stea la rece înainte de utilizare.

Maioneză de lapte

• ulei de măsline - 200 ml.
• lapte - 210 ml.
• muștar la gust
• sare - de fapt
• îngroșător de cremă - 7 g.
• suc de lamaie - 35 ml.

1. Folosiți un recipient adecvat. Adăugați unt și lapte în el. Transformați componentele într-o substanță omogenă cu un bici sau un mixer.
2. După aceea, adăugați ingredientele rămase în masă. Repetați manipularea cu un aparat de uz casnic. Bate produsele la consistența dorită. Efectuat. Depozitați maioneza la frigider.

Maioneză de mazăre

• zahăr granulat - 20 gr.
• muștar - 25 gr.
• fulgi de mazăre - 35 gr.
• ulei vegetal - de fapt
• apă - 175 ml.
• soluție acetică de mere - 25-30 ml.
• piper - câteva ciupituri
• sare - 3 gr.

1. Fierbe mazărea până la terci. Treceți printr-o sită sau macinați cu un blender până la o consistență omogenă. Dacă masa este groasă, introduceți apă prescrisă.
2. Este important ca grosimea să se asemene cu jeleu în structura sa. Răciți acest amestec în mod natural. Introduceți uleiul, bateți componentele timp de 1,5-2 minute.
3. Introduceți îndulcitorul în amestec, adăugați sare și piper. Echipați maioneza cu muștar, turnați în soluția de oțet. După combinarea ingredientelor, lucrați conținutul într-un blender timp de 2 minute. Se răcește, se servește.

Maioneză de sfeclă

• ouă de pui - 2 buc.
• ulei vegetal - 195 ml.
• sfeclă fiartă - 50 gr.
• suc de lamaie - 10 ml.
• zahăr granulat - 7 g.
• sare, piper - după gust

1. Puneți ouăle și uleiul de floarea-soarelui într-un bol adânc, bateți produsele până la neted. Pentru comoditate, utilizați un mixer sau un blender. După aceea, introduceți componentele care lipsesc, cu excepția sfeclei.
2. Repetați procedura cu aparatul de bucătărie. După ce cultura de rădăcini a fiert, frecați-o pe o răzătoare fină. Adăugați în vrac, bateți timp. Maioneza unică este gata de mâncare.

Maioneza cu usturoi

• ulei de măsline - 670 ml.
• usturoi - 6 dinți
• suc de lamaie - 35 ml.
• sare după gust
• gălbenuș de ou - 3 buc.
• piper după gust.

1. Cojiți usturoiul și tocați-l în bucăți mici. Prăjiți produsul în ulei până este auriu. În paralel, bateți gălbenușurile într-un blender, adăugând sare.
2. Continuați să șoptiți produsul animal în timp ce amestecați uleiul vegetal. Imediat ce amestecul ajunge la o consistență groasă, introduceți sucul de lămâie.
3. Între timp, nu trebuie să încetați să bici. Manipularea trebuie efectuată la un malaxor cu viteză mare. După ce uleiul a fost terminat, adăugați allspice și adăugați usturoiul de usturoi.
4. Bateți componentele bine, puneți-le la frigider pentru câteva ore. În timpul alocat, produsul va infuza și va câștiga gustul necesar. Folosiți compoziția conform indicațiilor.

Maioneza cu branza

• ulei de floarea soarelui - 350 ml.
• ouă de pui - 2 buc.
• suc de lămâie - 60 ml.
• muștar gata - 15 gr.
• sare după gust
• usturoi - 3 căței
• brânză tare - 110 gr.

1. Combinați sare, ouă și muștar într-un recipient comun. Aduceți componentele la o masă omogenă folosind orice mijloace disponibile. De îndată ce apare o spumă ușoară pe suprafață, adăugați un produs de floarea soarelui în compoziție.
2. Vă rugăm să rețineți că atunci când bateți componente, uleiul trebuie infuzat cu un flux subțire. După ce masa s-a îngrășat, turnați suc de lămâie proaspăt stors. Amestecă din nou. Coajă usturoiul și scoate usturoiul din legume.
3. Găiniți brânza pe o răzătoare fină. Adăugați ingrediente preparate în masa totală. Bate produsele până se netezesc. Trimite bolul cu maioneză la frigider. Puteți folosi sosul după câteva ore.
4. Dacă doriți să experimentați, puteți adăuga diverse condimente sau ardei iute la componentele principale, în funcție de farfurie. Astfel, puteți crea sosul perfect pentru un anumit fel de mâncare.

Maioneză japoneză

• ouă - 3 buc.
• ulei de soia - 200 ml.
• pastă miso albă - 55 gr.
• yuzu (lămâie) - 1 buc.
• otet de orez - 17 ml.
• piper alb măcinat - 4 gr.
• sare după gust

1. Scoateți gălbenușurile din ouăle de pui, bateți-le într-o grupare omogenă. Toarnă oțet în amestec, folosește un mixer. Bateți componentele cu un aparat de bucătărie, turnând treptat ulei de soia.
2. După aceasta, amestecați pasta miso, procesul de bici nu trebuie oprit. Apoi, spălați lămâia japoneză și grăbiți zestrea pe o răzătoare fină. Adăugați masa la ingredientele principale împreună cu condimentele. Bateți produsele, făcute.

Este ușor să faceți maioneză singur acasă. Este suficient să vă familiarizați cu tehnologia clasică de preparare a produselor. Puteți adăuga diverse condimente la ingredientele principale. Creați sosul perfect pentru un anumit fel de mâncare. Vă rugăm membrii gospodăriei cu aditivi unici la diverse produse.

Video: maioneză delicioasă de casă în 2 minute