Cum se fac clătite de cartofi: 13 rețete

Bucătăria belarusă a prezentat multe delicatese tradiționale pentru cartofi multor popoare. Clătite de cartofi împrăștiate în toată lumea. Datorită preparatului simplu, chiar și copiii se pot descurca cu vasul. O rețetă clasică este considerată clătite de cartofi cu ceapă. După mulți ani, bucătarii au scos numeroase variante de clătite de cartofi cu adăugarea de diverse produse. Să luăm în considerare unele dintre ele în ordine.

Clătite de cartofi: un clasic al genului

• cartofi - 950 gr.
• ou de pui - 2 buc.
• ceapă - 3 buc.
• usturoi - 7 dinți
• smantana - 30 gr.
• piper după gust
• făină - 55 gr.
• sare de piatră după gust
• ulei de floarea soarelui - 70 gr.

1. Clătiți bine cartofii, îndepărtați uniforma. Continuați să frecați cultura rădăcinii pe o răzătoare grosieră. Procedați la fel cu ceapa.
2. Dacă cartoful tocat a secretat o cantitate mare de suc, leguma trebuie stoarsă folosind tifon. Scapă de excesul de lichide.
3. Combinați ouăle, usturoiul tocat fin și condimentele. Aduceți masa la uniformitate cu un bici. Se adauga smantana si se amesteca bine.
4. Atenție la consistența produsului, dacă masa s-a dovedit a fi lichidă, adăugați cantitatea necesară de făină.
5. Puneți un recipient rezistent la căldură cu fund gros, se toarnă în ulei. Setați focul la putere medie, așteptați ca aparatul de uz casnic să se încălzească.
6. Prăjituri mici orbe, ca niște prăjituri. Începeți să prăjiți, sunt necesare 3-5 minute pe fiecare parte.

Clătite de cartofi cu ciuperci

• ciuperci proaspete - 320 gr.
• cartofi - 1 kg.
• ceapa - 1 buc.
• ou de pui - 2 buc.
• condimente după gust
• făină de grâu - 50 gr.
• ulei de măsline - 45 gr.

1. Clătiți ciupercile într-un colizor sub apă curentă. Așteptați până când lichidul se scurge complet, toacă fin. Cojiți ceapa și tocați-o în cubulețe mici.
2. Se toarnă uleiul în tigaie, se servește ciupercile, apoi se adaugă ceapa. Treceți mâncarea până la auriu. Clatiti cartofii, gratati pe o rasa fina.
3. Combinați friptura gătită cu masa de legume rădăcinoase. Se adaugă făina, oul, condimentele după gust, se amestecă bine. Continuați la gătit. Se serveste cu smantana.

Clătite cu piure de cartofi

• ou - 1 buc.
• cartofi - 550 gr.
• făină - 100 gr.
• morcov - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• champignons - 120 gr.
• sare de masă - 13 gr.
• ierburi proaspete - 40 gr.
• brânză tare - 110 gr.
• ulei natural - 95 ml.

1. Cojiți cartofii, trimiteți într-un recipient emailat, umpleți cu apă. Se fierbe produsul, se toacă. Lăsați vasul să se răcească.
2. În același timp, se răstoarnă morcovii pe o răzătoare, se toacă ceapa și se toacă ciupercile. Puneți legumele într-o tigaie, turnați puțin ulei și prăjiți. Aduceți compoziția la auriu.
3. Adăugați brânza rasă la prăjirea terminată, amestecați bine. În masa cartofului se adaugă oul, făina și sarea. Puneți o tigaie curată pe aragaz adăugați ulei, încălziți.
4. Puneți o cantitate mică de piure de cartofi pe un recipient termorezistent. Adăugați amestecul de ciuperci ca umplutură. În ultimul strat s-a pus și masa de cartof.
5. Prăjiți vasul pe ambele părți pentru timpul necesar, până când sunt crocante.

Clătite de cartofi cu brânză și usturoi

• ceapă - 1 buc.
• cartofi - 600 gr.
• ouă de pui - 2 buc.
• făină de grâu - 75 gr.
• brânză tare - 160 gr.
• sare de piatră după gust
• ulei vegetal - 65 gr.
• usturoi - 8 dinți

1. Cojiți ceapa și cartofii, tocați legumele, strecurați-le printr-o cârpă de tifon, dacă este necesar. Scapă de excesul de suc.
2. Grătați brânza pe o răzătoare grosieră, adăugați la legume împreună cu făina și ouăle. Se toacă fin usturoiul, se combină cu masa totală.
3. Amestecați amestecul până la neted, adăugați sare, dacă este necesar. Turnați uleiul în tigaie, încălziți aparatul de uz casnic pe arzător. Procedați direct la prăjire.

Clatite de sunca

• șuncă - 120 gr.
• cartofi - 650 gr.
• brânză - 110 gr.
• ou - 1 buc.
• făină - 55 gr.
• ierburi proaspete - 25 gr.
• piper măcinat - 7 gr.
• ulei vegetal - 100 ml.
• sare - 8 gr.

1. Clatiti cartofii, coaja. Încingeți legumele rădăcinoase și brânza pe o răzătoare grosieră. Tăiați șunca în cubulețe mici. Dacă este necesar, strecurați leguma tocată.
2. Combinați ierburile tocate, cartofii, oul, șunca, brânza, condimentele și făina. Se amestecă componentele până la neted. Se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal în tigaie.
3. Încălziți un aparat de uz casnic la foc mediu. Faceți mucegaiuri sub formă de tăieturi dintr-un amestec de cartofi. Începeți să prăjiți, petreceți 4 minute pe fiecare parte a clătitei de cartofi.

Clătite de cartofi fără ouă

• ceapa - 1 buc.
• cartofi - 800 gr.
• ulei de floarea soarelui - 75 gr.
• condimente după gust

1. Cojiți legumele, clătiți și răjiți. Stoarceți excesul de suc, dacă este necesar.
2. Apoi adăugați condimente la amestecul de cartofi. Încălziți tigaia cu ulei. Începeți să prăjiți clătitele de cartofi, aduceți produsele la auriu.

Găluște de dovleac

• dovlecel - 450 gr.
• cartofi - 600 gr.
• ceapa - 1 buc.
• ou - 1 buc.
• făină - 65 gr.
• condimente după gust

1. Se curăță și se rumenesc cartofii, ceapa. Adăugați condimente și ou în masa totală. Amestecă bine compoziția.
2. Acum curățați dovlecelul, răziți-l pe o răzătoare fină, strângeți excesul de suc, dacă este necesar. Combinați cele două mase împreună, turnați făina.
3. Amestecați din nou până se netește. Încălziți o tigaie cu fund gros cu ulei. Continuați la gătit.

Clătite de cartofi fără făină

• ouă de pui - 2 buc.
• cartofi - 400 gr.
• sare - 10 gr.
• piper negru după gust
• ulei de floarea soarelui - 55 gr.

1. Se macină cartofii decojiți pe o răzătoare. Bateți ouăle, condimentați condimentele.
2. Combinați amestecul de rădăcini cu a doua masă, amestecați bine. Turnați uleiul într-o tigaie fierbinte, începeți să gătiți clătite de cartofi.

Clătite de cartofi cu legume

• pulpă de dovlecel - 320 gr.
• cartofi - 700 gr.
• ouă de pui - 2 buc.
• ulei vegetal - de fapt
• făină - 130 gr.
• pulpă de dovleac - 190 buc.
• morcovi - 1 buc.
• ierburi uscate și sare după gust
• ceapa - 1 buc.

1. Așezați pulpa de dovlecei și dovleac într-un bol de blender, tocați până la neted. După aceea, procedați la fel cu restul legumelor.
2. Combinați amestecurile între ele, apoi amestecați ouăle, făina, sarea și ierburile. Aduceți compoziția la omogenitate. În continuare, continuați tratamentul termic într-o tigaie.

Clătite cu brânză la cuptor

• ouă - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• cartofi - 750 gr.
• brânză tare - 230 gr.
• ulei vegetal - 80 ml.
• pesmet - de fapt
• sare - 8 gr.

1. Clătiți și curățați cartofii în mod obișnuit. Se macină cultura rădăcinilor pe o răzătoare, se scapă de sucul în exces. Sareați masa și amestecați.
2. Scoateți coaja de ceapă, tocați-o în cubulețe mici. Trimiteți la cartof, adăugați acolo oul bătut și făina de grâu. Se amestecă bine componentele.
3. Încălziți cuptorul la 200 de grade. Se unge vasul de copt cu ulei, apoi se presară cu o cantitate mică de biscuiti. Manipularea continuă va ajuta la evitarea arderii clătitelor de cartofi.
4. Puneți clătitele de cartofi pe o foaie de copt, dați la cuptor. După 8 minute, scoateți vasul, întoarceți și presărați cu brânză rasă. Apoi trimiteți înapoi la cuptor, așteptați pregătirea completă.

Draniki cu cârnați

• mezeluri afumate - 120 gr.
• cartofi - 350 gr.
• usturoi - 5 dinți
• ouă - 2 buc.
• mărar proaspăt - 30 gr.
• ulei de măsline - 65 gr.
• condimente după gust

1. Clătiți și îndepărtați uniforma din cartofi. Se macină recolta de rădăcini pe o răzătoare, se strecoară sucul. Se toacă bine cârnații, se bat ouăle, se strecoară usturoiul cu un dispozitiv special.
2. Combinați toate componentele împreună în același recipient, adăugați piper, sare și mărar tocat. Se amestecă bine masa. Puneți aluatul de cartofi într-o tigaie încinsă cu unt. Prăjiți produsul pe ambele părți.

Draniki într-un aragaz lent cu carne tocată

• ouă - 2 buc.
• ceapa - 2 buc.
• carne tocată - 550 gr.
• cartofi - 1 kg.
• făină de grâu - 50 gr.
• sare, piper - după gust
• ulei vegetal - 45 gr.

1. Pregătiți cartofii așa cum este descris mai sus. Se macină ceapa decojită, se adaugă la masa totală. Adăugați sare și piper.
2. Amestecați ouăle bătute și făina. Aduceți masa la omogenitate. Umplutura va servi ca umplutură. Ungeți cu mult ulei vasul, setați modul „Frying”. Continuați la manipulări.
3. Puneți o cantitate mică de aluat de cartofi pe fundul multicookerului, apoi întindeți produsul din carne într-un strat subțire, acoperiți-l din nou cu o compoziție de legume. Prăjiți produsul în mod obișnuit din două părți până la o crustă aurie.
4. După pregătirea întregii porții de clătite de cartofi, puneți vasul complet gătit în mult-bol, setați modul „Încălzire”. Gătiți delicatese aproximativ o jumătate de oră. Serviți clătite de carne cu diverse sosuri după gust.

Clătite de cartofi cu ceapă

• ceapă - 3 buc.
• cartofi - 600 gr.
• ouă - 2 buc.
• piper - 9 gr.
• sare de masă - 12 gr.
• semolina - 30 gr.
• ulei vegetal - 50 ml.

1. Cojiți ceapa și tocați inelele, prăjiți-o într-o tigaie cu ulei până la auriu. Clătiți cartofii, îndepărtați uniforma, răjiți-o.
2. Se amestecă masa legumelor rădăcinoase cu semolina, ardeiul, ouăle și sarea. Se amestecă bine. Încălziți a doua tigaie, turnați puțin ulei. Începeți să gătiți clătite de cartofi.
3. Tratamentul prăjit trebuie trimis pe fundul unei tigaie cu pereți groși. Puneți ceapa prăjită deasupra și turnați 50 ml. apă fiartă. Puneți arzătorul la foc mic, fierbeți vasul aproximativ 5 minute.

Sfaturi practice

1. Ceapa se adaugă în farfurie nu numai pentru gust, ci și pentru ca cartofii să nu se întunece. Ingredientele trebuie să fie amestecate împreună în același timp.
2. Dacă doriți să folosiți clătite cu o crustă crocantă, trebuie să le prăjiți într-o tigaie fierbinte (într-un cuptor cu mai multe boluri, cuptor) cu unt.
3. Pentru a obține un gust unic din clătitele de cartofi, trebuie să alegeți soiuri de culturi de rădăcini cu un conținut ridicat de amidon.
4. Nu trebuie să folosiți cartofii tineri ca bază pentru clătitele de cartofi. Conține o cantitate mică de amidon.
5. După prăjire, draniki trebuie șterse cu prosoape de hârtie. O astfel de mișcare vă va permite să scăpați de excesul de ulei, să dezvăluiți gustul adevărat al felului de mâncare.
6. Dacă după gătit, clătitele de cartofi s-au dovedit a fi „cauciuc”, merită să adăugați puțin amidon sau să înlocuiți complet făina cu acesta.

Dacă este prima oară când pregătești un fel de mâncare național din Belarus, ar trebui să începi cu rețete simple. Vă rugăm gospodăria cu un nou tratament. Descoperiți tehnologia și proporțiile perfecte. După ce ați acumulat experiență, nu vă fie frică să experimentați cu suplimente.

Video: cum să gătești clătite delicioase de cartofi