Cum să gătești mere înmuiate: 9 rețete

Merele înmuiate sunt un produs gustos și sănătos. Datorită procesării tehnologice speciale, compoziția păstrează o mulțime de vitamine și minerale utile. Gospodinele experimentate, prin încercare și eroare, și-au dezvoltat propriile rețete pentru înmuierea fructelor.

Mere înmuiate: un clasic al genului

• zahăr granulat - 330 gr.
• mere din soiul Antonovka - 10 kg.
• sare - 60 gr.
• frunze de cireș - 40 gr.
• frunze de cireș - 30 gr.
• frunze de coacăz - 40 gr.

1. Pregătiți o farfurie emailată cu fundul larg. Se amestecă tot felul de frunze, se împarte volumul în 2 părți. Pune o secțiune pe partea de jos.
2. Clătiți și uscați merele, trimiteți-le deasupra substratului de foi. Acoperă cu partea a doua. Pregătiți marinata din apă, zahăr și sare, topiți cristalele pe aragaz, răciți soluția.
3. Turnați-l într-un bol cu ​​mere. Pregătiți marinada astfel încât să acopere întreaga suprafață a merelor. Instalați opresiunea, acesta poate fi realizat dintr-un borcan de trei litri umplut cu apă și o farfurie plată.
4. Lăsați merele timp de 5-8 zile, timp în care vor fi înmuiate. Adăugați marinada periodic, deoarece fructele o vor absorbi.
5. După perioada specificată, trimiteți vasele cu fructe la frigider, începeți să mâncați după 1,5 luni.

Mere înmuiate cu cenușă de munte

• mere - 17-18 kg.
• zahăr granulat - 480 gr.
• apă potabilă - 10 l.
• sare - 45 gr.
• boabe de rowan - 2 kg.

1. Se toarnă apă într-o tigaie, se trimite la o sobă și se fierbe. Lăsați lichidul să se răcească, apoi adăugați sare și zahăr granulat. Se dizolvă granulele.
2. Se toarnă cenușă de munte într-un alt bol, se clătește boabele, se transferă într-un colizor. Lichidul trebuie să se scurgă.
3. Clătește merele acum. Puneți-le pe fundul găleții emailate într-un singur strat, presărați cu o cantitate mică de cenușă de munte. Umpleți vasele până se termină toate ingredientele.
4. Umpleți compoziția cu marinata răcită, așezați o sarcină deasupra masei. Pentru a face acest lucru, puneți un vas plat, puneți un borcan de trei litri cu apă.
5. Fructele vor absorbi soluția, astfel încât marinada trebuie adăugată. După o săptămână, merele trebuie transferate într-un loc răcoros. Începeți degustarea în 25-30 de zile.

Mere înmuiate cu miere și balsam de lămâie

• apă potabilă - 9-10 litri.
• sare - 130 gr.
• miere de tei - 250 gr.
• făină de secară sau grâu - 90 gr.
• măr (orice grad) - 16 kg.
• frunze de coacăz - 70 gr.
• balsam de lămâie uscat - 30 gr.
• frunze de cireș - 30 gr.

1. Clateste merele. Pregătiți o găleată emailată, aliniați-o cu 1/3 din volumul total de frunze (coacăze și cireșe). Apoi, puneți fructele în 3 rânduri, așezați deasupra lor o bucată de balsam uscat de lămâie.
2. Continuați alternarea până când toate ingredientele sunt complete. Începeți să gătiți saramură. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa cu miere, sare și făină, răciți, turnați conținutul găleții cu marinada.
3. Apoi puneți jugul pe mere. Este ușor de construit dintr-un vas plat obișnuit și un borcan de trei litri umplut cu apă obișnuită. Înmuiați merele timp de 3 săptămâni la o temperatură de 14-17 grade.

Mere înmuiate cu busuioc

• făină de secară - 145 gr.
• apă (trecut prin filtru) - 9 l.
• busuioc proaspăt - 40 gr.
• mentă proaspătă - 35 gr.
• frunze de coacăz - 45 gr.
• sare de rocă - 155 gr.
• miere de tei - 460 gr.

1. Înainte de a începe manipulările de bază, faceți o soluție pentru înmuiere. Turnați apa într-o cratiță, adăugați sare, adăugați miere. Aduceți fierberea, când apar bulele, reduceți energia la minimum.
2. Turnați făina cernută, frământați, așteptați dizolvarea granulelor.Pregătiți o cadă sau o găleată de email în care vor urina merele. Aliniați partea de jos cu o frunză de coacăz, așezați 3 rânduri de mere deasupra.
3. Aranjați fructele cu busuioc și mentă proaspete, apoi mai faceți câteva rânduri. Continuați ambalarea, alternând fructele cu verdeața. Când ingredientele s-au terminat, completați conținutul cu o soluție (trebuie răcită).
4. Construiți un jug dintr-un borcan de trei litri de apă și o farfurie plată, adecvată în diametru cu dimensiunea capacității de înmuiere. Păstrați merele 10 zile la o temperatură de 15 grade, apoi puneți-le la rece încă 3 săptămâni.

Mere înmuiate cu cătină

• cătină - 120 gr.
• mere "Antonovka" - 4,5 kg.
• dovleac - 1 buc.
• apa - 5 l.

1. Pregătiți un dovleac copt pentru manipulări ulterioare. Se toacă, se curăță de semințe, se toacă în cuburi de 3 * 3 cm.
2. Gătiti amestecul la foc mic până când compoziția se transformă în terci. Amestecați bine cu o lingură, astfel încât dovleacul să se despartă în boabe mici.
3. Apoi, opriți aragazul, spălați pulpa pentru a obține un suc gros. Soluția de înmuiere este gata, mergeți mai departe. Clătiți cătina și merele, uscați-le pe prosoape.
4. În mod alternativ, așezați fructele într-o găleată emailată în straturi. Când se termină ingredientele, se toarnă mere și cătină cu suc de dovleac răcit.
5. Pregătiți încărcătura completând un borcan de trei litri cu votcă. Acoperiți merele cu o farfurie plată cu diametrul adecvat, stoarceți vasul cu un recipient. Păstrați 1 săptămână la temperatura camerei, apoi luați la rece.

Mere înmuiate cu morcovi și varză

• semințe de caras - 30 gr.
• varză albă - 8 kg.
• morcov - 850 gr.
• apă filtrată - 4,5 l.
• sare - 245 gr.
• măr verde - 4,6 kg.

1. Înainte de procedură, pregătiți un vas potrivit pentru înmuiere. Este potrivit un butoi din lemn, o găleată emailată sau un bazin. Zdrobiți capete mici de varză, clătiți și ștergeți morcovii.
2. Combinați legumele împreună, adăugați chimen, sare. Pune o parte mică pe partea de jos, tamponează cu palmele. Puneți o porție de mere spălate deasupra, straturi alternative.
3. Acum începe să gătești saramura. Turnați apa într-un bol emailat, turnați sare. Unele gospodine adaugă zahăr, totul depinde de preferințele personale.
4. Se fierbe marinata până se dizolvă boabele. Se lasă să se răcească, apoi se toarnă într-o tigaie cu morcovi, mere, varză. Instalați opresiunea, duceți-o într-un loc răcoros (12-14 grade). Începeți degustarea după 3 săptămâni.

Mere înmuiate cu miere

• Mere Antonovka - 9 kg.
• apă potabilă - 5 l.
• miere maleabilă - 400 gr.
• sare de masă - 55 gr.
• Frunze Melissa - 60 gr.
• pulbere de muștar - 35 gr.
• frunze de cireș - 40 gr.
• frunze de coacăze negre - 45 gr.

1. Turnați apă potabilă într-o tigaie potrivită. Trimiteți lichidul în sobă, turnați sare. Aduceți compoziția la fierbere, așteptați răcirea.
2. Se adaugă pulbere de muștar și miere în amestecul cald, se amestecă bine. Într-un recipient pre-sterilizat, puneți o cantitate mică de frunze și mere proaspete, încercați să alternați straturile.
3. Ultimul rând ar trebui să fie format din frunze. Turnați saramura în partea de sus, setați opresiunea. Puneți recipientul într-un loc răcoros. Procesul de gătit poate dura până la 1,5 luni.

Mere înmuiate cu praf de muștar

• sare - 90 gr.
• apă potabilă - 9 l.
• zahăr granulat - 240 gr.
• frunze de cireș - 60 gr.
• pulbere de muștar - 80 gr.
• mere - 18 kg.

1. Se toarnă apă într-o tigaie, se pune pe foc puternic și se dă la fierbere. Adăugați pulbere de muștar, amestecați pentru a elimina coșurile. Adăugați sare și zahăr.
2. Se fierbe marinata până când boabele se dizolvă complet. După aceea, opriți saramura, răciți-o la o temperatură de 25-30 de grade.
3. Puneți frunzele de cireș pe fundul vasului pentru înmuiere. Apăsați deasupra merele spălate și uscate. Turnați marinada peste conținutul tigaiei. Construiți opresiune, așteptați 3 săptămâni.

Mere înmuiate în kefir

• kefir - 300 ml.
• apă filtrată - 8 l.
• muștar uscat - 70 gr.
• mere coapte - 15 kg.

1. Clătiți bine merele, scăpați de fructe cu diverse defecte sub formă de putregai sau deteriorare mecanică. Apoi, trimiteți fructele într-un recipient emailat cu volum mare.
2. Se separă separat ingredientele rămase între ele, se amestecă bine. Se toarnă mere cu saramura rezultată. Setați presă pe recipient cu produsul, așteptați gătirea.

Uitați-vă la tehnologia clasică a merelor înmuiate, variați rețeta principală după cum doriți. Adăugați fructe de pădure dense, de exemplu, cătină, lingurberry, cenușă de munte. Adăugați praf de muștar, miere, coacăz sau frunze de cireș. Faceți un aperitiv gastronomic cu varză tocată sau morcovi.

Video: rețetă pentru mere înmuiate cu rowan roșu