Cum se face sosul bechamel acasă

Sosul Bechamel este o adevărată descoperire gastronomică pentru lumea culinară. Un pansament plăcut completează multe feluri de mâncare cu carne și pește, sosul este chiar răspândit pe pâine și mâncat cu legume. Vă oferim cele mai populare și ușor de pregătit rețete Bechamel.

Sosul Bechamel: clasic

• lapte - 0,75 l.
• unt - 50-60 gr.
• făină de grâu premium - 50 gr.
• ulei de măsline - 50-60 ml.

1. Înarmați-vă în prealabil cu o tocană cu un fund dens care nu se lipește. Frecați uleiul de măsline și smântâna în el pentru a obține o masă de consistență uniformă.
2. Cerneti acum faina, introduceti-o intr-un bol cu ​​ingredientele principale in loturi. Evitați zdrobirea.
3. După ce amestecați făina, sareți pansamentul, turnați la temperatura camerei un lapte subțire.
4. Trimiteți vasele care conțin conținutul pe foc, setați arzătorul la o putere minimă și începeți să râdeți. Interfera constant.
5. Când sosul se fierbe, rețineți ora. Din nou, amestecă-l și gătește încă 8 minute.
6. Dacă pansamentul este prea lichid, clătiți-l pentru încă 2 minute. În cazul sosului Bechamel prea gros, trebuie să adăugați puțin lapte.

Bechamel cu smântână

• lapte - 0,6 l.
• unt - 60 gr.
• crema de grasimi (de la 30%) - 0,1 l.
• ou de pui (crud) - 2 buc.
• făină premium - 55 gr.

1. Topiți untul într-un bol cu ​​fund gros, apoi amestecați făina pre-cernută.
2. Separați crema cu lapte, ingredientele trebuie să aibă temperatura camerei. Turnați-le în unt cu făină.
3. Fierbeți acest amestec la putere mică până când începe să se fierbe. De îndată ce se întâmplă acest lucru, notați ora.
4. În modul de agitare constantă, trebuie să gătiți sosul Bechamel încă 7-8 minute. Apoi scoateți compoziția din sobă, lăsați-o să se răcească ușor.
5. Aveți grijă de ouă, trebuie bătute bine cu un mixer sau bici. Se sare compoziția, se adaugă ardeiul tocat, dacă doriți.
6. Transferați masa de ou în baza răcită pentru sos și lucrați din nou bine cu un mixer. Bechamel nu trebuie răcit, serviți-l imediat.

Bechamel cu roșii

• lapte - 0,7 l.
• faina cernuta - 60 gr.
• unt - 90 gr.
• ulei de măsline - 60 ml.
• tomate coapte - 1 buc.
• piper negru măcinat - are gust

1. Lăsați untul la temperatura camerei timp de 1 oră. Apoi se macină cu ulei de măsline într-o cratiță. Pune acest amestec pe foc și la foc.
2. Turnați făina cernută, introducând-o în porții mici. Se toarnă ușor în lapte, amestecând. Se fierbe compoziția la putere mică până când se obține o structură cremoasă.
3. După aceea, coaja roșiei, scoate semințele din miez și coaja. Mușcați pulpa cu un blender sau ștergeți cu o sită. Adăugați roșia în sos, condimentați cu piper și sare, tratați.

Bechamel cu nucșoară

• unt - 120 gr.
• lapte - 470 ml.
• făină - 100 gr.
• nucsoara macinata - 1 ciupitura
• piper alb măcinat - 1 vârf

1. Înarmați-vă cu o tocană și trimiteți-i unt felii. Topiți produsul la foc mic, apoi începeți să turnați făină în porții mici.
2. Când untul este măcinat cu făină, măcinăm această masă timp de încă 2 minute, amestecând. Asigurați-vă că compoziția este cremoasă, nu maro.
3. Când se obține umbra dorită, se toarnă într-un flux subțire de lapte la temperatura camerei. Rupeți bucățele și continuați să frământați sosul. Obține uniformitate.
4. Sosul de gătit se realizează la o putere între nota minimă și medie. Suficient 8-9 minute de languire.Această perioadă este alocată pentru a obține o consistență cremoasă.
5. După trecerea perioadei de timp specificate, condimentează umplerea cu sare după gust. Adăugați piper alb măcinat și nucșoară. Acest sos este ideal pentru pește sau păsări de curte.

Bechamel cu brânză și ciuperci

• făină - 30 gr.
• lapte - 280 ml.
• unt - 35 gr.
• brânză - de fapt
• ciuperci - 100 gr.

1. Alegeți o varietate potrivită de ciuperci, clătiți bine și tocați sub orice formă. Luați brânză tare și prăjiți-o pe o răzătoare grosieră.
2. În continuare, treceți la rețeta clasică pentru prepararea sosului Bechamel. Topiți untul într-un recipient refractar și prăjiți făina în el. Apoi amestecați laptele.
3. Luați puțin unt pentru a prăji ciupercile. Adăugați produsul și brânza rasă în sos. Amestecați bine ingredientele și dați la fiert. După răcire, serviți sosul finit.

Bechamel pentru Lasagna

• unt - 55 gr.
• lapte - 780 ml.
• făină - 60 gr.
• piure de rosii - 25 gr.
• condimente - de fapt

1. Începeți să pregătiți produsele. Scoateți coaja de la roșie în orice mod posibil. După aceea, transformați fructele într-o pastă omogenă. Pentru comoditate, puteți utiliza orice aparat de uz casnic.
2. Folosiți tocanele și așezați untul în el, setați recipientul pe aragaz. Turnați ușor făina în compoziție și începeți să prăjiți. Produsul de grâu ar trebui să găsească o nuanță plăcută de chihlimbar.
3. În paralel, într-un recipient separat, încălziți laptele integral, turnați-l în amestecul cremos. Se agită bine componentele. Compoziția ar trebui să fie complet omogenă, fără să ai un indiciu.
4. Cu câteva minute înainte de încheierea manipulării, introduceți piureul de roșii și mirodenii. Amestecă bine ingredientele. Lăsați produsul să se infuzeze o perioadă. După aceea, serviți sosul finit la masă.

Bechamel pentru pește

• smantana - 110 gr.
• unt - 45 gr.
• sare, condimente după gust
• suc de lămâie după gust
• gălbenuș de ou - 1 buc.
• făină - 35 gr.
• lapte - 250 gr.

1. Folosiți o tigaie mică, turnați laptele în recipient și încălziți. Folosind tehnologia clasică, prăjiți făina de grâu în unt topit.
2. Pentru a preveni formarea de bulgări, combinați lent laptele cu cea mai mare parte. După o manipulare minuțioasă, aduceți compoziția omogenă la fierbere.
3. Reduceți puterea aragazului la minimum, introduceți sucul de lămâie și smântâna în amestecul principal. Amestecați ingredientele și continuați să se încălzească la foc mic. Scoateți sosul din aragaz, după un timp adăugați gălbenușul de ou.

Bechamel pentru spaghete

• făină - 40 gr.
• smântână - 200 ml.
• bulion de carne - 60 ml.
• unt - 90 gr.
• un amestec de ierburi italiene - 5 gr.

1. Crema trebuie încălzită la o temperatură aproape de fierbere. După aceea, un amestec de plante aromatice trebuie introdus în compoziție. Drept urmare, sosul va avea o aromă uimitoare.
2. În continuare, treceți la schema clasică de preparare a sosului. Topiți untul și prăjiți făina de grâu în el până se rumenesc.
3. Încălziți bulionul de carne și amestecați făina cu acesta. Obțineți componente cu o consistență uniformă. După aceasta, conectați masa cu cremă, nu permiteți formarea de bulgări.
4. Adăugați sare dacă este necesar, aduceți sosul la fiert. Pentru ca crusta să nu se formeze pe masă, suprafața poate fi tratată cu unt. Serviți Bechamel cu spaghete.

Astăzi, datorită disponibilității multor ingrediente, bucătarii cu experiență au creat multe rețete Bechamel. Fiecare versiune a sosului se remarcă printr-o delicatesă și gust deosebit. Alege o reteta pentru tine si bucura-te de rezultat!

Video: cum se prepară sosul bechamel