Cum să faci pesto acasă

Sosul Pesto și-a luat numele din cuvintele crush, trample. În restaurantele și cafenelele italiene, acest sos este servit peste tot. Pesto se combină cu succes cu mâncăruri de pește și carne, mâncăruri laterale și chiar deserturi. O culoare verde interesantă arată bine pe o farfurie, este măcinată pe pâine prăjită și adăugată la pizza. Din acest motiv, mulți oameni sunt interesați de tehnologia de gătit pesto, despre care vom vorbi astăzi.

Pesto clasic

• cuișoare de usturoi - 2 buc.
• busuioc proaspăt - 1 buchet
• nucă de pin - 45-50 gr.
• Parmezan - 50 gr.
• ulei de măsline - 90 ml.
• suc de lamaie - 25 ml.

1. Aveți grijă de prepararea produselor. În primul rând, curățați usturoiul și treceți-le prin presă. Se spală verdeața, se toacă. Se macină brânza și se combină cu usturoiul. Adăugați busuiocul, scufundați ingredientele într-un mortar.
2. Dacă doriți, puteți utiliza un blender sau un procesor de alimente, dar un mortar pentru a face pesto este ușor. Adăugați ulei de măsline, continuați să zdrobiți.
3. Ar trebui să obțineți o pastă de consistență uniformă. Condimentează conținutul de sare, toarnă sucul de lămâie și răcește sosul la frigider.
4. Pesto se combină favorabil cu aproape toate felurile de mâncare sau crutoanele de usturoi. Dacă nu puteți consuma întreaga porție dintr-o dată, congelați sosul sau trimiteți-l într-un borcan de sticlă la rece.

Arugula pesto

• Parmezan - 45 gr.
• arugula proaspătă - 0,1 kg.
• ulei de măsline - 0,1 l.
• prong de usturoi - 3 buc.
• nucă - 45 gr.

1. Eliberați râul de tulpini, clătiți-l sub robinet și lăsați-l să se usuce pe prosoape. Tăiați bine frunzele, prăjiți nuca într-o tigaie fără ulei în avans.
2. Cojiți usturoiul, treceți printr-o zdrobitură. Se macină nucile în firimituri, se amestecă cu rucola și alte ingrediente. Se toarnă în unt, se adaugă brânza rasă.
3. Condimentează cu piper și sare după gustul tău, apoi transferă-l într-un mortar (blender, mașină de tocat carne, procesator de alimente). Obțineți uniformitate de la componente. Serviți cu crăpături sau crutoane.

Sos cremos de pesto

• ulei de măsline - 65 ml.
• busuioc proaspăt - 15-20 gr.
• nucă de pin - 30 gr.
• Parmezan - 45 gr.
• unt - 25 gr.
• dinți de usturoi - 2 buc.
• smântână groasă, grasă - 110 ml.

1. Spălați busuiocul, lăsați-l să se usuce. Se taie usturoiul în felii, se toacă nuca, se rumenesc brânza. Introduceți ingredientele în bolul blenderului și derulați până la dimensiuni.
2. Turnați sare după gust, adăugați opțional piper măcinat (puteți chili). Introdu untul înmuiat, amestecă din nou. Combinați cu cremă și ulei de măsline, obțineți uniformitate.
3. Sosul Pesto este cel mai bine servit la temperatura camerei. Dar iubitorii preferă să-l răcorească în prealabil, apoi să-l combine cu pastele sau mâncărurile cu ciuperci.

Pesto cu branza Mozzarella

• Parmezan - 40 gr.
• Brânză Mozzarella - 40 gr.
• roșie proaspătă - 90 gr.
• ulei de măsline - 0,1 l.
• busuioc proaspăt - 50 gr.
• cuișoare de usturoi - 2 buc.

1. Spălați roșiile, eliberați-le de părți necomestibile. Tăiați în cuburi sau cercuri. Dacă coaja este groasă, îndepărtați-o. Răniți parmezanul, tocați fin mozzarella.
2. Se clătește busuiocul, se usucă pe prosoape până când umiditatea iese. Eliberați usturoiul din coajă, treceți prin zdrobire. Combinați toate ingredientele pentru rețete, cu excepția roșiilor.
3. Condimentați pesto-ul cu sare și piper măcinat. Apoi bate bine cu un blender până este neted. Adăugați roșii, serviți cu preparatele principale preferate.

Pesto cu oțet și nuci

• oțet de masă (6%) - 20 ml.
• brânză tare - 40 gr.
• branza moale - 90 gr.
• roșii cherry - 6 buc.
• busuioc - 20 gr.
• cuișoare de usturoi - 3 buc.
• nuci (migdale, cedru sau nuc) - 50 gr.
• ulei de măsline - 120 ml.

1. Introduceți brânza moale într-un bol cu ​​blender, iar brânza tare printr-o răzătoare și amestecați cu prima componentă. Clătiți și uscați prealabil busuiocul, adăugați de asemenea în vasul general.
2. Treceți usturoiul printr-o presă, prăjiți nucile într-o tigaie uscată și trimiteți într-un bol de blender. Turnați în ulei de măsline, piper, turnați sare după gust.
3. Combinați toate ingredientele cu oțet. Derulați până la gruel. Se spală roșiile, se usucă, se taie în 2 părți și se combină cu pesto-ul. Servim sosul cu paste cu ciuperci sau pui.

Sos de pesto de cedru

• busuioc - 55 gr.
• Parmezan - 60 gr.
• nuci de pin - 50 gr.
• ulei de măsline - 125 ml.
• usturoi - 3 căței

1. Clătiți bine buchetul de busuioc cu apă curgătoare, agitați și tapetați-l cu un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de umiditate. Cojiți usturoiul și tocați-l în bucăți mari. Râșniți brânza pe o răzătoare fină.
2. Trimiteți toate componentele disponibile în bolul blenderului, transformați produsele într-o masă omogenă. Dacă doriți o compoziție mai aerisită, bateți în plus masa omogenă cu un mixer. Puteți lua cantitatea de ingrediente pe gustul dvs.

Pesto parmezan

• roșii proaspete - 240 gr.
• nuci de pin - 25 gr.
• busuioc - 30 gr.
• brânză ricotta - 75 gr.
• ulei de măsline - 35 ml.
• Parmezan - 40 gr.
• ardei proaspăt măcinat - 3 gr.
• usturoi - 2 prong

1. Pentru a pregăti un sos aromat cu un gust unic, nu durează mult timp. În plus, produsul va fi destul de scăzut de calorii. În 100 de grame din compoziție va fi doar 145 Kcal.
2. Spălați roșiile bine. Apoi, tocați-le în felii mici, trimiteți-le la o tigaie fierbinte uscată. Uscați puțin legumele, scăpând de excesul de umiditate. În paralel, rulați brânzeturile pe o răzătoare fină. Clătiți busuiocul, curățați usturoiul.
3. Trimiteți toate ingredientele din rețetă procesatorului alimentar. Porniți aparatul, așteptați momentul în care produsele se transformă într-o consistență asemănătoare cu pastele. Sosul gata poate fi păstrat la frigider timp de 2 zile.

Salată de pesto

• Salată de porumb - 120 gr.
• nuci de cedru - 65 gr.
• oțet balsamic de fructe - 45 ml.
• sfeclă - 3 buc.
• brânză de capră - 210 gr.
• busuioc - 25 gr.
• Parmezan - 60 gr.
• usturoi - 3 prong
• ulei de măsline - 130 ml.

1. Spălați legumele rădăcinoase și trimiteți la gătit până când sunt gătite complet. După aceasta, se răcește sfecla și se toacă pe felii. Într-un bol blender, puneți busuiocul spălat, jumătate din masa de nuci, ulei de măsline, usturoi și parmezan ras, sare.
2. Întindeți sfecla tocat pe vas, așezați brânza de capră pe cultura rădăcinii. Se adaugă sare după gust, se presară cu oțet balsamic, se presară cu restul de nuci de pin. Serviți sosul finit într-un bol separat.
3. Se recomandă să servești salata porționat într-o formă caldă. Pentru un gust mai unic, sfecla poate fi coaptă la cuptor la o temperatură de 190 de grade. De asemenea, farfuria nu este de țelină și suc de lămâie de prisos.

Spaghete cu pesto

• apă filtrată - 1,4 litri.
• pătrunjel - 40 gr.
• spaghete - 600 gr.
• busuioc - 60 gr.
• Parmezan - 80 gr.
• usturoi - 4 dinți
• nuci de cedru - 45 gr.
• ulei de măsline - 120 ml.

1. Trimiteți o oală cu apă la sobă, așteptați să fiarbă. Nu uitați de sare, având în vedere preferințele gustului. După apariția primelor bule, așezați spaghetele într-un recipient. Gătiti pastele timp de 8 minute.
2. Aruncați spaghetele după fierbere într-un colizor, așteptați ca lichidul să se scurgă complet. În paralel, începeți să pregătiți sosul. Curățați și pregătiți toate componentele în mod obișnuit. Trimiteți produse alimentare la procesatorul de produse alimentare.
3. Obțineți un sos uniform. Dacă este necesar, adăugați ulei de măsline în masă. Masa ar trebui să se scurgă de scapula. Pune vasul pe o farfurie într-un bol, turnând sos deasupra. Garnisiți cu pete de ierburi spaghete.

Recomandări practice

1. Când achiziționați busuioc proaspăt, merită să știți că în rețeta clasică pentru prepararea sosului trebuie să adăugați exclusiv frunze verzi.
2. Pentru a pregăti un sos unic pentru gust și calități aromate, proporțiile trebuie identificate independent. La pesto se pot adăuga diverse plante aromatice și nuci.
3. Este necesar să folosiți ulei de măsline de calitate premium atunci când pregătiți sosul. Depozitarea pesto-ului finit trebuie efectuată într-un recipient etanș.

Pesto este un adevărat sos italian. În această țară, este de preferat servit cu paste, mâncate cu biscuiti sau crutoane. Pentru a vă cufunda în Italia însorită pentru un moment și pentru a-i face pe placul oaspeților, pregătiți pesto-ul folosind tehnologia aleasă. Puteți adăuga ingredientele preferate pentru a crea o rețetă unică.

Video: rețetă italiană de sos de pesto