Cum se face făina de migdale acasă

Se întâmplă să vină un moment în care nimic nou nu vine în minte cum să facă plăcere gospodăriei. Vreau să gătesc ceva neobișnuit și gustos. Pentru a vă stimula cumva, amintiți-vă că ați încercat ceva interesant într-o cafenea sau un oaspete. Produsele exotice vin în minte. Faina de migdale poate fi atribuită celor. Cu astfel de materii prime, se obțin deserturi și mâncăruri delicioase. Faina neobișnuită poate fi preparată independent.

Proprietățile și compoziția făinii de migdale

1. Produsul este adesea numit pulbere de migdale. Caracteristicile sunt determinate de faptul că pulberea are o măcinare foarte fină. Produsul este obținut prin măcinarea boabelor de nucă dulce. Pentru a obține făină de înaltă calitate, sâmburii sunt curățați în mod necesar de piele. Dacă nu se face acest lucru, măcinarea va fi cu o nuanță bej.
2. Practic, pulberea de migdale este folosită activ în industria culinară și în cofetărie. Faina este solicitata in randul persoanelor care adera la o alimentatie adecvata. Compoziția are o rată scăzută de carbohidrați. Oamenii care se străduiesc pentru o figură ideală înlocuiesc adesea făina clasică de grâu în produsele de patiserie și alte preparate cu un astfel de produs.
3. Indiferent de metodele de preparare, făina de migdale funcționează bine ca îngroșător și baza pentru aluat, precum și pentru a face paine. Este demn de remarcat faptul că un astfel de produs este ideal pentru mazipan. Faina de nucă în combinație cu siropul de zahăr se transformă într-o masă de plastic „ideală”. Din „plastilina” comestibilă se obțin diverse bomboane, compoziția este maleabilă pentru a sculpta diverse figuri și decorațiuni similare.
4. Faina de migdale este excelentă pentru macaroons. Deliciile franceze cu alune sunt acum foarte populare în diverse unități de alimentație publică. De asemenea, făina unică este excelentă pentru a coace diverse prăjituri, briose, rulouri de pâine și plăcinte.
5. Cu această atenție, este sigur să spunem că pulberea de migdale poate fi utilă în bucătăria dvs. oricum. De asemenea, nu exclude faptul că produsul conține un număr mare de enzime valoroase pentru corpul uman. În ceea ce privește proprietățile utile și valoarea nutritivă, făina de migdale este de ordinul mărimii superioare grâului.
6. În plus, orice altceva poate fi considerat că în făină păstrează toate proprietățile benefice ale nucii. Produsul are un conținut ridicat de proteine, acizi grași polinesaturați valoroși, fibre dietetice (glucide lente) și aminoacizi complexi. Faina premium de grâu nu se poate lăuda cu o compoziție bogată. Praful de migdale conține vitamine, minerale și caroten.
7. Desigur, nu ar trebui să presupuiți că o compoziție chimică valoroasă va face din mâncăruri de patiserie un conținut scăzut de calorii și complet inofensiv datorită unei singure făine de nucă. Dar dacă comparați aceste produse cu alte produse de cofetărie, migdalele ar trebui să fie preferate. Vei simți note ușoare de nucă atunci când mănânci preparate. Există o saturație rapidă a corpului, deci cu siguranță nu veți putea mânca foarte mult.

Tehnologia de preparare a făinii de migdale

1. Ar trebui să avertizați că făina de migdale nu este preparată atât de ușor cum pot spune bucătarii de patiserie profesioniști sau bucătarii. Dacă aveți răbdare și efectuați manipularea cu atenție, nu vor fi probleme cu crearea pulberii. Înainte de a pregăti pulberea, este important să decideți și pentru ce aveți nevoie. Metoda de preparare va depinde de acest criteriu.
2. Pentru a obține pulbere albă de zăpadă dintr-o piuliță decojită, trebuie să urmați sfaturi simple. Această făină este mai potrivită pentru unele prăjituri, aluat de biscuiți sau un desert blând.Dezavantajul este că procesul de preparare a unei astfel de pulberi este mult mai lung. Trebuie să curățați fiecare nucleol de coajă.
3. Dacă decideți ce veți găti, trebuie să acționați. Puneți nucile într-un recipient rezistent la căldură. Se toarnă în apă caldă (apă fierbând aproape). Așteptați aproximativ 5-7 minute. Scurgeți și clătiți migdalele cu apă curgătoare rece. Pentru comoditate, folosiți un colizor.
4. Repetați procesul cu apă clocotită. Timpul de așteptare crește de la 10 la 12 minute. După o anumită perioadă de timp, pielea însăși se va îndepărta de miezuri. Scoateți coaja. Făina nefoliată este folosită în majoritatea rețetelor, aici culoarea compoziției nu joacă niciun rol. Printre ele, puteți evidenția coacerea, ciocolata, salatele etc. Prin urmare, migdalele pot fi pur și simplu sortate și scăpate de sâmburele deteriorate.
5. După curățare, nucile trebuie uscate. În caz contrar, după măcinare, terciul se va dovedi. Este recomandat să nu fii prea leneș și să pui migdalele pe pergament. După aceea, lăsați nucile un timp într-un loc bine ventilat. De asemenea, lumina soarelui nu va fi bine. Procedura de uscare va dura cel puțin 2 zile.
6. Dacă nu doriți cu adevărat să așteptați atât de mult, procedura poate fi accelerată în mod semnificativ folosind metoda vicleană. Preîncălziți cuptorul, temperatura trebuie să fie de 80-90 de grade. Puneți hârtie pergament pe o foaie de copt. Așezați sâmburii într-un singur strat. Fiecare copie trebuie tăiată în două. Uscarea într-un cuptor nu trebuie să dureze mai mult de o treime de oră.
7. După primele 10 minute, amestecați materiile prime. Acest lucru se poate face folosind o tigaie uscată, dar există riscul ca nucile să fie suprasolicitate. După procedura corectă, răciți produsul. Utilizarea unui frigider este permisă. Trimiteți nucile pregătite în bolul blenderului. Recipientul nu trebuie umplut mai mult de jumătate. Setați puterea la un nivel mediu.
8. Porniți aparatul de uz casnic timp de 20 de secunde. Atingeți recipientul pentru a face pudra să cadă. Repetați timp de 30 de secunde. Atingeți din nou bolul. Faina este gata, poate fi folosita in scopul propus. Pentru a obține exact pulberea, merită luată în considerare opțiunea de măcinare cu ajutorul unei mașini de tocat cafea. O abordare specială este necesară aici, dar rezultatul va merita.
9. Rețineți că un astfel de aparat de uz casnic nu trebuie să macine materiile prime pentru o lungă perioadă de timp. În caz contrar, lamele fierbinți transformă praful în pastă. Procedura se realizează în serii scurte de cel mult 20 de secunde simultan. Este obligatoriu să respectați o pauză. Dacă nu doriți să vă asumați un astfel de risc, este logic să luați în considerare opțiunea unui procesator alimentar. O mașină de tocat carne electrică va funcționa și ea. Migdalele vor trebui trecute prin ea de mai multe ori.
10. Rețineți că făina de nuci nu este recomandată pentru utilizarea viitoare, este mai bine să o utilizați imediat în scopul propus. În caz contrar, compoziția va pierde calități valoroase, aromă și se adună în bulgări. În timp, încep procesele oxidative, făina se deteriorează. În cazuri extreme, este permisă depozitarea pulberii într-un recipient uscat din sticlă cu un capac sigilat.

Faina de migdale este un produs ciudat. Procesul de obținere nu este atât de complicat cum ar putea părea la prima vedere. De asemenea, în cazuri extreme, produsul poate fi păstrat mult timp dacă turnați pulberea într-un recipient sigilat și îl introduceți în congelator.

Video: cum se face făină de migdale sau pulbere