Conținutul articolului
Cascavalul cu un continut minim de grasimi este recomandat persoanelor care fac sport, se mentin in forma sau incearca sa slabeasca. Proteinele conținute în produs sunt implicate în formarea fibrelor musculare. Și calciul consolidează sistemul osos și cardiovascular, protejându-se împotriva aterosclerozei și osteoporozei. Brânza de vită dietetică se vinde în orice supermarket, dar opțiunea făcută acasă, pregătită cu propriile mâini, este mult mai utilă decât cea cumpărată.
Recoltarea materiilor prime
Produsul scăzut de calorii este obținut din laptele degresat. În fabrici, materiile prime sunt supuse unui tratament termic, apoi sunt trecute printr-un aparat cu care se separă crema. Așa că obțineți baza pentru brânză de vită dietetică.
Acasă, lucrează diferit. Dacă laptele nu este cumpărat în magazin, ci natural, cumpărat pe piață, acesta va fi cu siguranță pasteurizat. Piesa de prelucrat este încălzită la 80-90 grade. Escherichia coli și bacteriile mor numai la temperaturi ridicate. O bucată de pâine de secară sau biscuite se pune în lapte cald. Aditivul începe procesul de fermentare și grăbește aprovizionarea materiilor prime.
Kefirul de casă este introdus la frigider timp de 8-12 ore. La temperaturi scăzute, crema este separată de materiile prime. Se formează o crustă gălbuie sau cremoasă, care este îndepărtată cu grijă cu o lingură. Materiile prime pentru prepararea brânzei de căsuță dietetică sunt gata.
Desigur, procesul durează de la 2 la 4 zile. Este mai ușor să cumpărați lapte degresat sau chefir preparat. Aceste produse nu trebuie perfuzate și pasteurizate. Este suficient să turnați într-o tigaie, să încălziți și să adăugați componentele care separă zerul de brânza de căsuță.
Proces intensiv în muncă
Persoanele care vor să mănânce numai produse naturale vor trebui să obțină o oală cu fundul gros. În astfel de feluri de mâncare este cel mai convenabil să gătești brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsime. Laptele degresat, separat de smântână, este turnat într-un recipient și pus pe foc lent. Puteți folosi o baie de aburi. Brânza de cabană se va dovedi fragedă și crudă.
Cum să înțelegem că laptele fermentat este gata? Se formează o grămadă mare de nuanță albă sau cremă, care începe să se separe independent de ser. Billetul este pus pe foc lent, deoarece la o temperatură prea mare, masa fragedă se curbește și devine rigidă, similar cu bucățile de cauciuc.
Kefirul de casă este agitat ocazional, astfel încât brânza de căsuță să fie mai bine separată de baza lichidă. Când zerul devine transparent, iar fulgii mici se transformă în bulgări mari, piesa de prelucrat este filtrată. Colierul este acoperit cu tifon curat, pliat de 3-5 ori, iar masa este turnată încet într-un recipient. Dacă este nevoie de zer pentru gătirea okroshka sau alte feluri de mâncare, o tigaie este plasată sub vasele net.
Țesătura în care se află cașul este legată și atârnată de un robinet sau un băț, care este așezat peste chiuvetă. Masa se lasă 3-4 ore pentru a scurge lichidul rămas. Dacă aveți nevoie de un produs uscat și sfărâmicios, piesa de prelucrat este lăsată într-un colizor, acoperită cu peliculă sau o pungă de plastic și se pune o presă deasupra.
Opțiune rapidă
Pentru fetele care doresc să mănânce doar brânză de căsuță proaspătă, este util un cuptor cu microunde. Laptele degresat se păstrează la frigider timp de 3 până la 5 zile. Puteți prepara un vas mare de materii prime naturale și să îl împărțiți în mai multe părți.
Pentru a obține o porție de brânză de căsuță proaspătă, trebuie să turnați kefirul dietelor într-un borcan de sticlă, să-l acoperiți cu un capac din același material și să îl trimiteți la cuptorul cu microunde. Porniți temperatura maximă și setați cronometrul timp de 2-3 minute. Acest lucru este suficient pentru a face ca laptele acru să se curățească și să se separe de zer.Rămâne doar să strecurați brânza de căsuță cu tifon sau un colizor cu celule mici, asezonați cu bucăți de fructe proaspete și serviți la micul dejun sau la prânz.
Modalități de a cumpăra lapte
Este mai dificil să prepari un produs dietetic din materiile prime din magazin decât dintr-unul natural. Compoziția laptelui ambalat include aditivi care cresc perioada de valabilitate. Acestea inhibă procesul de fermentare și aprovizionare a piesei.
Există două modalități de a obține brânza de vită din materiile prime achiziționate. Pentru prima opțiune, veți avea nevoie de o cratiță și puțin iaurt sau chefir cu conținut scăzut de grăsime. Produsul conține bacterii din lapte acru care va ajuta la descompunerea masei în zer și brânză de cabană.
Un vas de lapte se pune pe foc lent. Când temperatura produsului atinge 60–70 grade, iaurtul sau chefirul sunt turnate în el. Pe 1 litru de bază 100-150 ml cultură de început. Unele gospodine folosesc smântână, dar un supliment gras crește conținutul caloric al brânzei de cabană cu 10-15%.
Masa se agită cu o lingură de plastic sau de lemn. Treptat, laptele va începe să se onduleze. Brânza de cabană, separată de zer, este filtrată cu un colizor și tifon. Strângeți în același mod ca un produs din lapte natural.
A doua opțiune este potrivită pentru persoanele care, din cauza dietelor constante și uscătoarelor, nu au calciu. Ai nevoie de o bază - lapte proaspăt degresat. Și clorura de calciu lichidă, care este cumpărată într-o farmacie. Un vas de materii prime este introdus într-o baie de aburi și așteaptă ca băutura să se încălzească. Produsul se agită cu o lingură de lemn și se toarnă preparatul. Pentru 1 litru de lapte pasteurizat, aveți nevoie de o fiolă de clorură de calciu.
Billetul este continuat să se agite până se adună fulgi mici într-o căptușeală mare. Conținutul tigaiei este turnat într-un colector acoperit cu tifon. Brânza de casă este lăsată sub presiune timp de 2-3 ore. Servit cu fructe uscate, nuci sau ierburi și legume.
Ferment de Kefir
Tinerele gospodine nu sunt întotdeauna capabile să gătească brânză fragedă și crudă. Este suficient să scoateți piesa de prelucrat din sobă 5 minute mai târziu decât ar trebui să fie, iar produsul va deveni dur și cauciuc. Desigur, dintr-un astfel de ingredient puteți face clătite delicioase de brânză de vaci sau caserole, dar nu îl puteți servi în formă pură pentru micul dejun.
Pentru a nu strică brânza de căsuță, puteți folosi rețeta cu chefir sau miez de iaurt. Veți avea nevoie de o componentă fără grăsimi care să nu conțină îndulcitori și arome. La fel și lapte pasteurizat sau natural.
Puteți prepara brânză blândă și aerisită pentru sandvișuri și deserturi sănătoase din iaurt sau chefir neindulcit. Cumpărați un produs cu conținut scăzut de grăsimi. Este mai bine ca ambalajul să fie din carton. Kefirul este introdus la congelator pentru 5-6 ore și așteptați până când piesa este întărită complet. Un pachet se taie și se toarnă un tifon de lapte acru în tifon. Agățați deasupra chiuvetei și lăsați 4-7 ore. În această perioadă, kefirul se va topi, iar excesul de fluid se va scurge. Doar masa de aer va rămâne. Se recomandă să adăugați felii de ananas sau grapefruit. Fructele conțin substanțe care declanșează metabolismul și descompun grăsimea corporală.
Brânza de căsuță fără grăsimi este preparată din lapte pasteurizat și natural, precum și din chefir. Billetul este gătit, amestecat cu aluat și congelat. Produsul rezultat este utilizat pentru prepararea de brânzeturi de brânză, prăjituri dietetice și caserole, salate și sandwich-uri.100 g brânză de casă fără grăsime de casă este de doar 100 kcal, astfel încât vasele din această componentă sunt ușoare și sunt potrivite chiar și pentru persoanele care doresc să piardă câteva kilograme.
Video: brânză de casă delicioasă, cu conținut scăzut de grăsimi
pentru trimitere