Cum se prepară aluatul de găluște: 10 rețete

Aluatul de găluște este considerat a fi ușor de preparat. Multe gospodine frământă compoziția conform tehnologiei clasice, din ingrediente este necesară doar sare, făină și apă. Cu toate acestea, există și alte rețete delicioase, care sunt, de asemenea, ușoare. Alegeți opțiunea care vă place ținând cont de produsele disponibile. Citiți cu atenție instrucțiunile, apoi continuați să frământați aluatul.

Aluat cu apă rece

• sare de masă - 7 gr.
• făină premium - 480 gr.
• apă filtrată - 90 ml.

1. Rețeta este suficient de simplă, nu sunt necesare ouă și lapte pentru gătit. Cerneti faina intr-un bol adanc separat pentru a incepe gatirea. Adăugați sare și amestecați bine.
2. În masa rezultată, faceți o gaură (adâncitură). Răciți apa potabilă în avans, turnați-o în gaură. Începeți să frământați cu o lingură, treceți de la centru la margini. Treptat, apa va uda făina.
3. Când se obține un amestec uniform, presărați făină pe masa de bucătărie tăiată și turnați aluatul pe suprafață. Începeți să frământați produsul cu mâinile, adăugați făină pentru a obține consistența dorită.
4. Un aluat bun nu se lipește de piele, este elastic și plastic. Când produsul devine omogen, trimiteți-l la rece timp de 30 de minute. După această perioadă, puteți începe să rostogoliți și să sculptați.

Aluat fiert fierbinte

• făină de grâu - 1,7 kg.
• ouă de pui - 4 buc.
• sare - 15 gr.
• apă potabilă - 530 ml.
• ulei vegetal (inodor) - 95-100 ml.

1. Cerneti in prealabil toata faina disponibila intr-un bol adanc. Se separă 480 gr. și se toarnă într-un alt recipient.
2. Se fierbe 240 ml. apă, se amestecă cu o porție separată de făină. Se agită cu o lingură până la neted, pornind de la centru, trecând treptat spre margini.
3. Răciți ușor, începeți să amestecați ingredientele rămase. Turnați uleiul într-un flux subțire, îl puteți preîncălzi în cuptorul cu microunde. Adăugați sare și făină, rupeți în compoziția oului.
4. Mai întâi frământați compoziția cu o spatulă într-un recipient adânc. Apoi presarați cu făină și mutați aluatul la suprafață. Frământă-l cu mâinile tale pentru a obține o masă densă.
5. Când aluatul este gata, înfășurați-l cu folie sau se pune într-o pungă. Se lasă la temperatura camerei timp de aproximativ o oră. După ce a trecut timpul alocat, trimiteți compoziția finalizată la frigider, păstrați-o nu mai mult de 3 zile.

Aluatul din producătorul de pâine

• făină de grâu - 475 gr.
• ou - 1 buc.
• sare - 8 gr.
• apă liniștită (minerală) - 200 ml.

1. Turnați apa într-un bol adânc, la frigider 1 oră. Apoi, spargeți oul într-un recipient cu lichid, adăugați sare. Bateți masa cu un mixer, reglând aparatul la viteză medie.
2. Spălați și uscați vasul pentru fabricarea pâinii. Se toarnă înăuntru masa pregătită anterior, se toarnă făina cernută. Setați programul „Test de frământare”, așteptați ca semnalul dispozitivului să finalizeze procedura.
3. Când producătorul de pâine se oprește, aluatul va fi frământat corect. Presărați făină pe o tăietură sau masă, puneți produsul finit la suprafață.
4. Dacă este necesar, faceți un lot suplimentar cu mâinile, adăugând puțină făină, dacă este necesar. Când produsul este gata, înfășurați-l cu polietilenă, păstrați-l la rece sau congelați pentru nevoi suplimentare.

Patiserie Choux

• ulei vegetal - 90 ml.
• făină de grâu - 720 gr.
• apă clocotită rece - 330 ml.
• sare - 15 gr.

1. Treceți făina printr-o sită, trimiteți produsul într-un bol adânc. Faceți o gaură mică în centru în compoziția în vrac, turnați ulei în adâncime.Adăugați sare, începeți lotul.
2. Folosiți o furculiță sau o lingură pentru a vă deplasa de la mijloc în părți, captând mai multă făină. Turnați apă clocotită în același timp, fără a opri agitarea.
3. Când adăugați toată apa, asigurați-vă că nu există pete uscate. Apoi, presară masa de bucătărie de lucru cu făină, pune aluatul pe ea. Adăugați făina și frământați manual.
4. Compoziția pentru modelarea găluștelor trebuie să fie moderat moale, elastică și vâscoasă. Când aluatul încetează să se lipească de pielea mâinilor, acoperiți-l cu un prosop de bumbac și lăsați-l să „ajungă” timp de 40 de minute.

Aluat de hrișcă

• ou de pui - 2 buc.
• făină premium (grâu) - 260 gr.
• făină de hrișcă - 230 gr.
• sare - 18-20 gr.
• apă potabilă - 160 ml.

1. Pentru a începe, curățați masa de bucătărie de produsele străine, ștergeți cu o cârpă uscată. Cerneti 2 tipuri de faina pe o suprafata de lucru, amestecati-le intre ele.
2. Construiește o oală din compoziția liberă, în „partea de sus” faceți o mică gaură cu mâna. Turnați sare în gaură, bateți ouăle de pui, turnați într-un flux subțire de apă la temperatura camerei.
3. Ultima componentă curge treptat, în unele cazuri este necesară mai puțină apă. Frământați aluatul mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile. Toate componentele trebuie să formeze o masă omogenă.
4. Aluatul de înaltă calitate pentru găluște este moderat moale și plastic, se întinde bine, nu se rupe. În același timp, acordați atenție lipicioasei, un produs bun nu se lipește de mâini.
5. După toate manipulările, lăsați aluatul să se rumenească, acoperiți-l cu un prosop de bumbac. Apoi înfășurați cu peliculă și se transferă la frigider. Folosiți conform indicațiilor.

Aluatul de Kefir

• făină de grâu - 360 gr.
• chefir cu un conținut de grăsimi de 1-2,5% - 240 ml.

1. Pregătiți un bol adânc pentru a amesteca ingredientele. Se filtrează 180 g în ea. făină, se toarnă întregul volum de chefir. Cu ajutorul unei linguri, începeți să frământați amestecul până la neted.
2. Apoi presarați suprafața mesei bucătăriei cu făină, mutați aluatul. Porniți manual lotul. Introduceți făina cernută în părți, în timp ce frământați aluatul.
3. Când obțineți plasticitatea și moliciunea produsului, lăsați compoziția la temperatura camerei timp de o jumătate de oră. Apoi trimiteți aluatul la frigider pentru 50-60 de minute.
4. După trecerea timpului stabilit, treceți la rulare și sculptură. În timpul procesului de manipulare, presărați periodic aluatul cu făină, astfel încât să nu se lipească de mâini și de acul.

Aluatul de tomate

• ulei vegetal - 65 ml.
• făină - 380 gr.
• sare - 10 gr.
• pasta de rosii - 90 gr.
• apă minerală spumantă - 140 ml.

1. Se amestecă uleiul de floarea soarelui cu apa minerală, se adaugă sare și pasta de roșii. Bateți compoziția cu un mixer, după ce porniți dispozitivul cu viteză lentă.
2. Începeți cernerea făinii în timp ce amestecați aluatul viitor. Frământați aproximativ un sfert de oră, apoi așezați produsul pe masa de tăiere.
3. Continuați să frământați cu mâna, turnați făină în părți. Când aluatul devine elastic și moderat moale, lăsați-l la temperatura camerei. Acoperiți produsul cu un prosop, așteptați 40 de minute.

Aluat smântână smântână

• sare - 18 gr.
• făină - 460 gr.
• smantana grasa - 250 gr.

1. Cerneti faina intr-un bol adanc, combinati cu sare si smantana. Dacă este posibil, asamblați componentele într-o bilă. Presărați masa cu făină, așezați cercul pe suprafața de lucru.
2. Frământați aluatul cu mâinile, făcând un lot. Adăugați făină suplimentară. Când produsul devine uniform și antiaderent, lăsați-l la frigider pentru 45 de minute.

Aluat cu unt

• ou de pui - 2 buc.
• unt - 45 gr.
• făină de grâu - 680 gr.
• apă potabilă - 340 ml.
• sare - 16 gr.

1. Apa pentru frământarea aluatului trebuie să se răcească la temperatura camerei. Pentru a continua manipulările, topiți untul în avans într-o baie de apă sau cuptor cu microunde.
2. Turnați apa într-un bol adânc separat. Turnați sare în lichid, adăugați unt topit și ouă. Bateți compoziția cu o furculiță pentru a o aduce la uniformitate (pe cât posibil).
3. Cernă făina într-un alt recipient, face o mică depresie în mână. Turnați încet în compoziția lichidă pregătită anterior, în același timp frământați aluatul cu o lingură.
4. După aproximativ 15 minute, presărați făină pe masa de bucătărie de lucru, mutați aluatul pe el. Introduceți restul de făină, obțineți moale și plasticitatea produsului.
5. Acoperiți aluatul cu un prosop, lăsați compoziția să se rumenească timp de 1 oră. După această perioadă, transferați compoziția în frigider, utilizați întregi sau în porții.

Aluat de zer

• topiți apa (poate fi înlocuită cu gheață zdrobită) - 40 gr.
• făină premium - 475 gr.
• sare - 10 gr.
• gălbenuș de pui - 2 buc.
• ulei vegetal - 35 ml.
• zer - 240 ml.

1. Pregătiți o suprafață de lucru: ștergeți excesul de lichid, îndepărtați produsele străine. Cernem făina pe masă, formăm un vas liber dintr-o compoziție liberă.
2. Turnați serul într-un recipient separat, adăugați aici gheață zdrobită sau apă potabilă dezghețată. Se amestecă componentele cu un mixer. Separați gălbenușurile, trimiteți-le la masa lichidă, sare.
3. Continuați șoptirea amestecului turnând ulei vegetal. Faceți o gaură mică în centrul făinii, adăugați încet amestecul lichid în adâncitură.
4. Cu ajutorul unei linguri, frământați prealabil aluatul. Când devine mai mult sau mai puțin omogen, presărați făină pe masă și transferați compoziția în ea.
5. Continuați să frământați, adăugând făina în părți (dacă este necesar). Când aluatul încetează să se lipească de piele, acoperiți-l cu un prosop de bumbac și lăsați-l să „atingă” la temperatura camerei timp de 45 de minute.

Efectuarea găluștelor nu este deosebit de dificilă dacă urmați instrucțiunile pas cu pas. Luați în considerare amestecarea cu smântână, ulei vegetal, lapte, apă rece sau caldă. După amestecarea ingredientelor, lăsați produsul să se infuzeze timp de 40-60 de minute.

Video: găluște perfecte cu ulei vegetal