Cum să faci ghee acasă

Ghee a câștigat o largă popularitate în Rusia antică. În acele zile, țăranii toalatori stăteau lângă sobă de dimineață până seara, dorind să obțină produsul de consistență corectă. Încălzirea s-a efectuat în conformitate cu toate regulile, ținând cont de o anumită tehnologie, astfel încât procesul a durat mult timp. Astăzi, puteți prepara ghee de înaltă calitate acasă. Este suficient să ai un cuptor, aragaz sau cuptor cu microunde.

Beneficiile ghee-ului

1. Calitățile valorice ale produsului au un efect favorabil asupra întregii funcționări a organismului. Aceasta include sistemele nervoase și vegetovasculare, activitatea rinichilor, ficatului, pancreasului, tractului digestiv.
2. Acidul linoleic, care este inclus în ulei, promovează regenerarea naturală a țesuturilor la nivel celular. Elementul este responsabil pentru purificarea vaselor de sânge, producerea de noi celule sanguine, metabolismul apei-sare. Acidul nu poate fi înlocuit, trebuie obținut cu alimente.
3. Efectul anti-îmbătrânire protejează corpul de îmbătrânirea prematură, iar părul de părul gri timpuriu. Ghee tonifică fondul psiho-emoțional, crește rezistența fizică și accelerează activitatea creierului.
4. Antioxidanții eliberează celulele de radicalii liberi, previn ateroscleroza și curăță ficatul de toxine. Utilizarea dozată a uleiului contribuie la motilitatea intestinală normală și la eliminarea toxinelor cronice.
5. Produsul este utilizat pe scară largă în medicina populară pentru tratamentul arsurilor, rănilor și microcrechilor. Ghee unge articulațiile pentru a elimina disconfortul în artrită. Fetelor în timpul menstruației le este recomandat să frecați partea inferioară a spatelui cu ulei pentru a calma durerea.
6. Compoziție utilă pentru răceli și gripă. Crește funcțiile de protecție ale organismului, ameliorează febra. Este suficient să freci palma mâinii și piciorului, apoi să stai sub o pătură caldă și să transpiri. Pentru a crește eficacitatea, uleiul este amestecat cu balsamuri naturale și unguente.
7. Retinolul sau vitamina A este responsabil pentru frumusețea părului, pielii și unghiilor. Cel mai adesea, ghee hidratează și hrănește pielea feței, sunt preparate măști pentru păr și degete (în special unghiile). Elementul este, de asemenea, responsabil pentru funcția de reproducere a bărbaților și femeilor.
8. Ghee vindecă multe afecțiuni ale tractului gastro-intestinal. Compoziția accelerează procesele metabolice și permite absorbția rapidă a enzimelor valoroase în sânge.
9. Untul convențional include proteine ​​care, atunci când sunt încălzite, formează cancerigene dăunătoare. Pe un produs ghee, puteți prăji mâncare fără teamă, rezultând doar beneficii.

Ghee la cuptor

1. Alegeți un recipient în care puteți găti cuptorul. Mărimea vaselor depinde de cantitatea de unt care va fi încălzită în viitor. Nu puteți umple containerul „cu o lamă”, retrăgându-vă de margini cu 7-8 cm.
2. Tăiați întregul volum de ulei în bucăți de dimensiuni relativ egale. Fiecare porție nu trebuie să depășească 100 gr. Îndoiți componentele în vase, este de dorit ca recipientul să aibă un perete dens și fund.
3. După umplerea rezervorului, preîncălziți cuptorul la 150 de grade. Trimiteți ulei, urmați procesul. De-a lungul dorului, uleiul va fi curățat de umiditate și impurități. La final, obții multă nuanță de chihlimbar auriu, cu o crustă subțire în partea de sus. În partea de jos va fi un precipitat auriu ușor.
4. Când obțineți ghee de casă de culoarea dorită, scoateți vasele din cuptor. Durata tratamentului termic depinde de cantitatea de ulei de pornire. De exemplu, 0,5 kg.Compoziția durează 1,5 ore.
5. Acum înarmați-vă cu o lingură de lemn, îndepărtați blatul întărit (crusta). Transfer la un recipient mic de sticlă. Pe viitor, puteți pregăti preparate din crustă.
6. Acum treceți uleiul limpede prin cheesecloth sau sită, fără a afecta sedimentul. Ar trebui să stea în tigaie. Lăsați uleiul să se răcească (temperatura camerei), apoi transferați într-un recipient potrivit pentru depozitare. Plută strâns.

Ghee pe aragaz

1. Ridicați o oală cu fundul gros, cu un volum de aproximativ 5 litri. Acest lucru este suficient pentru procesarea a 2 kg. unt. Aveți grijă de prezența unei linguri, un bucătar, o sită cu tifon căptușit, un recipient pentru depozitarea uleiului cu un capac.
2. Se toacă untul în cuburi de dimensiuni egale. Cantitatea unei porții nu trebuie să depășească 80 gr. Trimiteți materiile prime în cavitatea containerului, nu le aruncați.
3. Setați arzătorul de gaz la un marcaj între mediu și minim. Gătiți uleiul fără a lăsa să fiarbă. Încălzirea trebuie efectuată sistematic.
4. Când uleiul s-a topit, creșteți căldura la nivelul maxim. Obțineți amestecul să fiarbă, așteptați formarea bulelor. După aceea, agitați compoziția, reduceți puterea la minimum.
5. Lăsați amestecul să se fierbe, nu acoperiți recipientul cu un capac. Se agită periodic conținutul. Se strecoară masa până când pe suprafață apare o crustă fixă, iar pe fund apare sedimente.
6. Îndepărtați crusta uscată cu o lingură, o puteți folosi pentru a prăji diverse feluri de mâncare. Treceți uleiul printr-o sită căptușită cu tifon. Se răcește la temperatura camerei și se transferă în recipient pentru depozitare.

Ghee într-un aragaz lent

1. Pentru prepararea ghee-ului, alegeți untul cu un raport de grăsime de cel puțin 80%. Dacă este posibil, utilizați un produs de casă, veți avea nevoie de 1 kg.
2. Pregătiți bolul multicooker, începeți să tăiați untul în cuburi de dimensiuni egale. Este mai bine dacă piesele nu depășesc 70 gr. Setați multicookerul la 860 wați, porniți funcția Multi-Cook timp de 5 minute (temperatura de încălzire - 120 grade).
3. Așteptați ca uleiul să se topească și să înceapă să fiarbă. Nu trebuie să ratați momentul fierberii. Coborâți imediat temperatura la 105-110 grade, gătiți încă 2 ore 45 minute.
4. Respectați procesul pe tot parcursul gătitului. Uleiul nu trebuie să fiarbă, altfel produsul final va miros neplăcut. Dacă observați o fierbere, reduceți temperatura la 100 de grade.
5. Ghee se gătește într-un bol multiplu deschis. În partea de sus a filmului vor începe să se acumuleze, care trebuie eliminate. După semnalul de finalizare, scurgeți uleiul fierbinte din sediment, răciți și păstrați într-un recipient de sticlă cu un capac.

Indian ghee ghee într-un aragaz lent

1. Pentru prepararea untului de ghee conform tehnologiei indiene, este mai bine să folosiți un produs din fermă care nu conține sare. Raportul de grăsime este de cel puțin 82%.
2. Se pun 1-1,5 kg. untul cubulat într-un bol multiplu. Puteți încărca containerul aproape până la margini, sprijinind 7 cm. Porniți funcția „Coacerea” timp de 10 minute. Această perioadă este alocată pentru topirea completă a compoziției și începutul fierberii acesteia. Nu trebuie permisă perforarea intensivă.
3. Gătitul ghee se efectuează fără capac. De îndată ce uleiul fierbe ușor, puneți dispozitivul în modul „Stingere”, setați durata la 1 oră 25 minute. Urmăriți formarea filmului, scoateți-o de pe suprafață.
4. Nu amestecați conținutul. În timpul încălzirii, uleiul va elibera proteine, care se formează pe fundul sedimentului. După o perioadă de timp specificată, evaluați nuanța uleiului. Ar trebui să fie chihlimbar transparent, fără niciun film albicios vizibil în partea de sus. În acest moment puteți opri dispozitivul.
5. Pregătiți o sită, aliniați-o cu tifon, filtrați uleiul fără sedimente (rămâne în vasul multi-bol). Luați un recipient uscat pentru depozitare, mutați produsul finit în el. Se răcește la 23 de grade, se acoperă și se păstrează la rece.
6. În India, sedimentele nu sunt emise, oamenii îl folosesc drept pansament pentru salate, mâncăruri, primele preparate. Produsul de consistență seamănă cu smântână și nu provoacă prea mult rău organismului. În ceea ce privește filmul, puteți prăji ouă sau ceapă pe el.

Beneficiile ghee-ului au fost dovedite în mod repetat. Compoziția afectează pozitiv tractul digestiv, combate constipația cronică și bolile gastrice. Rănile sunt lubrifiate cu ulei, pe el sunt pregătite măști pentru față. Există 3 moduri principale de a pregăti un produs, fiecare alege o opțiune pentru sine.

Video: cum să gătești ghee