Cum se usucă busuiocul acasă

Nicio bucătărie nu poate face fără condimente aromate pentru preparate și preparate. Tot timpul anului, a avea verdeață proaspătă nu este disponibil pentru toată lumea. Cineva crește ierburi nu pe pervaz, dar principala modalitate de a vă oferi mirodenii pentru iarnă este uscarea plantelor.

Busuiocul este una dintre plantele noastre aromate aromate preferate de pe masa noastră. Are o aromă eterică unică și oferă bucatelor o notă picantă. În același timp, datorită structurii sale, nu își pierde deloc gustul și proprietățile aromate în funcție de procesare. De aceea, proprietarii și gospodinele sunt fericiți să adauge busuioc uscat în sosuri, carne, salate și murături. Și pentru a obține un condiment cu adevărat de înaltă calitate, busuiocul este uscat acasă, fără a se baza pe pudra picantă ambalată.

Care busuioc este mai bine să se usuce

Sunt cunoscute mai multe soiuri de busuioc. Vizual, puteți evidenția soiul verde și albastru. Busuiocul mai închis este mai parfumat și își păstrează aroma mult timp. Cu toate acestea, proprietarii cu experiență recomandă amestecarea diferitelor frunze pentru a completa amestecul aromatic. Puteți usca mai multe soiuri pentru a avea diferite condimente - mai delicate și mai picante cu aromă sau puteți face un amestec aromatic bogat.

Nu există un răspuns clar la întrebarea când trebuie să colectați busuiocul pentru uscare iarna. Unii grădinari recomandă un moment înainte de înflorire, în timp ce alții recomandă o perioadă de înflorire. De obicei, în timpul formării florilor în tulpini se acumulează mai mult ulei esențial, ceea ce oferă o aromă aromată aromată. Pe de altă parte, gustul nu trebuie să devină greu și să-și piardă notele suculente de „verdeață”.

Cei care încearcă să se usuce pentru prima dată busuiocul li se recomandă să colecteze o parte din frunze pentru uscare înainte de apariția florilor și part-time - și să stabilească pe gustul lor ce aromă le place cel mai bine pentru a utiliza această metodă în viitor.

Atenție! Pentru uscare, se folosesc nu numai frunzele eliberate de butași, ci și tulpinile în sine.

Sfaturi utile: crenguțele de busuioc pot fi folosite pentru a crea compoziții picante mai groase - marinade, murături, aromatizarea uleiurilor vegetale. Acestea vor da o aromă de „fum” de insulă. Frunzele de busuioc uscat sunt folosite la gătitul mesei - pentru mâncăruri din carne, pește și legume.

Cum se usucă busuiocul acasă

Pentru uscarea eficientă a ierburilor aromatice, se pot utiliza mai multe metode: uscarea naturală a aerului, care se realizează uneori chiar și în ciorchine, recoltarea verzelor în cuptor, cu ajutorul unui uscător electric și, de asemenea, în cuptorul cu microunde.

Chiar și uscarea termică necesită răbdare - procedura va dura câteva ore, iar cu metoda naturală câteva zile.

Reguli generale: cum se usucă busuiocul acasă

1. Pentru a obține un condiment parfumat și gustos, care își va păstra prospețimea timp îndelungat, trebuie să alegeți abordarea corectă a procesului de recoltare a mirodeniilor și să respectați câteva modele.
2. În primul rând, ramurile plantei trebuie spălate înainte de uscare. Clătiți iarba într-un bol cu ​​apă caldă, schimbând-o cel puțin o dată sau sub apă curgătoare într-un colizor, sortând cu grijă crengile. În continuare, frunzele sunt smulse din tulpini și șterse cu prosoape de hârtie pentru a elimina apa reziduală. Absorbiți în mod special picăturile atunci când utilizați un tip de uscare pasivă - în aer. Umiditatea excesivă poate determina maturarea condimentului.
3. Frunzele sunt uscate întregi - deci vor păstra substanțele utile și proprietățile aromatice mai mult timp.Foile uscate sunt zdrobite în pulbere direct atunci când sunt adăugate în farfurii. Acest lucru va trebui să fie luat în considerare atunci când alegeți o metodă pentru păstrarea frunzelor uscate. Însă tulpinile pot fi tăiate în cuburi mici - 3-4 centimetri, altfel s-ar putea să nu se usuce chiar și în cuptor.
4. Dacă ați ales metoda de uscare la temperatura camerei, atunci frunzele sunt așezate într-un strat subțire pe tifon sau așternut de hârtie într-o cameră ventilată. Din când în când trebuie amestecate și amestecate, astfel încât să nu se coacă și să se usuce din toate părțile.
5. Pentru a trata cu aer cald, cuptorul sau uscătorul electric este încălzit la 40 de grade. Datorită acestui regim blând, vitaminele și alți compuși benefici se păstrează în iarbă. Frunzele sunt distribuite uniform pe foaie sau grilă și se agită la fiecare 30-60 minute. Ușa cuptorului nu este închisă bine, lăsând loc circulației aerului. Această metodă poate dura aproximativ 8-10 ore. Starea frunzelor trebuie monitorizată, ora exactă va depinde de mulți factori: grosimea și dimensiunea foii, conținutul de ulei din verdeață și multe altele.
6. Când se utilizează cuptorul cu microunde, verdele este procesat la viteză maximă timp de câteva minute, se verifică disponibilitatea și apoi se fac una sau mai multe „rulări” atente, monitorizând starea frunzei. Această metodă este mult mai rapidă, dar pentru mulți proprietari pare nefirească și imprevizibilă. Uscați busuiocul în cuptorul cu microunde în porții mici. Acest lucru va asigura o eficiență mai mare a procesului și va ajuta la evitarea deteriorării întregului lot, dacă ceva nu funcționează.

În orice metodă, busuiocul va fi gata când este complet uscat până la o stare în care poate fi strivit în praf. Frunzele sau crengutele nu trebuie să fie flexibile și rezistente.

Cum se păstrează iarba uscată

Pentru ca busuiocul să nu-și piardă aroma după câteva luni, este de preferat să-l păstrați într-un borcan cu un capac bine fixat. Este indicat să nu se ridice frunzele uscate înainte de timp și să se evite lumina soarelui și aerul umed. Verificați-vă periodic umiditatea pentru a preveni creșterea mucegaiului și a arunca un produs sănătos.

Adăugați busuiocul uscat în preparatele preferate. Un praf de pudră picantă este suficient pentru a oferi mâncării un gust plăcut nobil.

Video: cum se usucă busuiocul pentru iarnă