Cum să alegeți boabele de cafea: sfaturi utile

Este dificil să găsești o persoană care să fie indiferentă la cafea. O băutură aromată ajută la înveselirea, activează procesele metabolice din organism, crește activitatea creierului și dă putere. Dacă bei în mod regulat o ceașcă de cafea, îți vei îmbunătăți mult performanța și vei lua deciziile mai ușor. Cu toate acestea, puteți obține toate beneficiile numai dacă alegeți cerealele potrivite pentru prepararea medicamentului. Vom vorbi despre asta astăzi.

Care sunt tipurile de cafea

1. Robusta. Cerealele nu au practic un miros aromatic caracteristic. Băutura finală este ușor amară, o caracteristică similară este caracteristică pentru acest soi. Robusta are mult mai multă cofeină decât alte tipuri similare. Cu toate acestea, dacă pregătiți poțiunea numai din aceste boabe, aceasta se va dovedi puternică, dar nu foarte aromată.
2. Arabica. Astăzi, arabica este cultivată peste tot, i se alocă 85-90% din pământ pe plantații. Același procent din soi este în amestecuri (amestecuri de boabe de cafea). Privelistea este caracterizată de o aromă bogată de cafea. Băutura finală vine cu amărăciune, o persoană se va bucura pe deplin de gustul de după Arabica nu este o varietate foarte puternică, are mai puțină cofeină decât în ​​robusta. Acest tip de boabe este apreciat de gurmanzii care înțeleg complexele gustului și aromelor.
3. Liberica. Printre cele mai populare soiuri, liberica are un cost redus. Face parte din categoria celor mai puțin utile produse. Liberica este adesea folosit de producătorii fără scrupule de boabe de cafea. Soiul este combinat cu arabica și robusta, producând astfel materii prime de calitate scăzută, cu un preț relativ scăzut.

Tipurile enumerate de boabe de cafea necesită respectarea anumitor condiții meteorologice, astfel încât este logic să le separați pe baza teritorială. Produsul din cereale poate fi asiatic, african, american.

Dacă vorbim despre țările conducătoare pentru producția de boabe, se disting următoarele: Guatemala, Brazilia, Columbia, India, Costa Rica, Venezuela, Kenya. Toate soiurile au culori diferite, gust, aromă.

Care sunt amestecurile (combinațiile) de cafea

Până în prezent, sunt cunoscute peste 88 de soiuri de cafea, însă 3 dintre ele sunt cele mai populare - robusta, arabica, liberica. Pe baza lor se prepară amestecurile - amestecuri din mai multe soiuri prezentate într-un raport inegal. Prin urmare, gustul final al băuturii diferă.

1. Arabica 100%. Astăzi, arabica pură este un lider. Opțiunea de cumpărare este considerată cea mai simplă și câștigătoare. Desigur, veți cheltui o mulțime de costuri, dar nu veți păcăli peste alte soiuri disponibile. O băutură pe bază de boabe de acest tip este foarte aromată, iar gustul gustos este acru. Dificultatea constă în faptul că adesea Arabica se face dintr-un soi, dar boabele sunt preluate din țări din plantații diferite. De aici gustul cafelei diferă. De fapt, nu contează. Principalul lucru este că arabica nu trebuie diluată cu robusta sau liberica, fără a o menționa pe etichetă.
2. Arabica / Robusta (raport 90/10). Acest tip de amestec este cel mai popular atât în ​​rândul amatorilor, cât și al profesioniștilor. Adăugarea Robusta în Arabica vă permite să reduceți ușor costul cafelei și să dați băuturii o amărăciune. Această opțiune este potrivită pentru persoanele care „nu înțeleg” cafeaua acră. Amestecul Arabica / Robusta în procent de 90/10 este adesea utilizat în casele de cafea. Espresso, latte, cappuccino etc. preferate pentru toată lumea sunt preparate dintr-un amestec de boabe. Deoarece Robusta conține mai multă cofeină, crește și puterea băuturii.
3. Arabica / Robusta (raport 80/20). Dacă vă place cafeaua fără acid, acest amestec este pentru dumneavoastră.20% cereale Robusta fac ca băutura să fie puternică și revigorantă, așa că este mai bine să o bei cu zahăr. Opțiunea este apreciată în special de cei care pregătesc băuturi de cafea cu lapte, smântână și alte toppinguri. Nu veți simți deloc diferența, dar veți economisi mulți bani. Este mai bine să diluați băutura cu lapte pentru a neutraliza amărăciunea caracteristică Robusta.
4. Arabica / Robusta (raport 70/30). Astăzi, această versiune a cafelei amestecate este considerată cea mai ieftină, dar la cerere. A recurs la restaurante fast-food care doresc să trateze clienții cu o cafea naturală. Dacă decideți să cumpărați un amestec pentru prepararea casei, trebuie să vă asigurați că nu există impurități. Pachetul trebuie să conțină numai boabe de robusta și arabica.
5. Arabica / Robusta / Liberica. Liberica, spre deosebire de alte tipuri de cafea, este considerată cea mai aromată. Această combinație este extrem de rară, dar este la cerere de către cunoscători. Este important să căutăm procentul de soiuri de boabe în care o cantitate mică va fi alocată liberului (aproximativ 5-10%). Un trio costă o comandă de mărime mai ieftină decât un duet de la Arabica și Robusta.

Cum să alegi boabele de cafea

După ce ați studiat soiurile de boabe de cafea și amestecuri bazate pe ele, ar trebui să abordați în mod responsabil alegerea produsului. Cu siguranță, știți deja ce doriți exact. Vom direcționa cumpărătorul doar în direcția corectă, solicitând la ce să acorde atenție.

boabe

1. Încercați să cumpărați cafea într-o cutie cu o fereastră transparentă. Înainte de a plăti, trebuie să vă asigurați că boabele sunt întregi, nu există granule tocate și praf în ambalaj. Materiile prime de înaltă calitate au o coajă densă, fără fisuri la suprafață.
2. Alegeți cafeaua cu granule de aceeași dimensiune dacă cumpărați 100% Arabica. În cazul altor opțiuni și amestecuri, sunt permise ușoare abateri de formă și dimensiune.
3. Dacă există posibilitatea de a cumpăra și simți boabe, luați unul și încercați să mușcați. Potrivite pentru epruvete de gătit sunt ușor dispersate, cavitatea internă a bobului este dură și uscată.
4. Este important să apreciem gustul elementului tocat. Va fi plăcut, fără semne de strictețe. Nu cumpărați niciodată boabe de cafea dacă sunt prea moi.

ambalare

1. În supermarketuri și magazine de specialitate, cafeaua este vândută în ambalaje cu folie multistrat. Această opțiune vă permite să economisiți aroma și prospețimea boabelor, care ajută ulterior să obțineți o băutură de calitate.
2. Ambalajul din folie nu transmite raze ultraviolete, ceea ce este foarte important pentru boabele de cafea. Pachetul menține, de asemenea, un microclimat optim (nivelul de umiditate, circulația aerului etc.).
3. Ambalajul bun are o supapă de aerisire, datorită căreia materiile prime sunt depozitate cu succes în depozite. Și puteți simți aroma plăcută a boabelor care este distribuită din pachet.
4. Dacă alegerea a căzut pe o cafea cântărită, aceasta este ambalată în pungi de hârtie, care sunt căptușite cu polietilenă din interior. O astfel de ambalare vă permite să păstrați cerealele pentru o perioadă scurtă de timp (aproximativ 5-10 zile).

frezare
După cum știți, cafeaua poate fi produsă deja sub formă măcinată. În acest caz, este important să se acorde atenție gradului de măcinare.

1. Particule mari cu dimensiunea de aproximativ 0,75 mm. potrivit pentru gătit într-o presă franceză. În acest caz, procedura va dura 6-8 minute.
2. Cerealele de dimensiuni medii sunt considerate universale, indiferent de dispozitivul de gătit. Perioada de preparare este de 4-5 minute.
3. Particulele fine sunt potrivite pentru mașinile de cafea cu gheizer cu filtru integrat. Din o astfel de cafea, băutura se prepară timp de 2-3 minute.
4. Există o altă clasă de boabe de măcinat - extra fine. Compoziția pudră vă permite să faceți o băutură în cezve, o presă franceză, o mașină de cafea și cafea.

Grad de prăjire
Chiar dacă colectați boabe de cafea dintr-un tufiș, gustul băuturii finale va varia în funcție de gradul de prăjire.

1. Tratarea termică ușoară permite materiei prime să mențină o culoare bej cu o ușoară nuanță de aur. În acest caz, băutura se va dovedi a fi „apoasă” cu o proporție de aciditate.
2. Mediul de prăjire oferă produsului o nuanță lăptoasă, sporește aroma. Încălzirea prelungită la temperatură ridicată vă permite să îndepărtați amărăciunea în prezența sa. O astfel de prelucrare pe ambalaj este listată drept „americană”.
3. Prăjirea puternică face ca cerealele să se întunece, afișează esterii la suprafață, sporește aroma și gustul.
4. Există, de asemenea, tratamentul termic din Viena - prăjirea între mediu și maxim. Dezvăluie amărăciunea boabelor, dar are ca scop îmbunătățirea aromei.

Producătorii moderni de boabe de cafea încearcă să-și numească produsele un nume răsunător. Dar, în ciuda numelui, baza materiilor prime este făcută din fructele tufei de cafea. Este o varietate de plante, nu o strategie de marketing, care determină calitatea unui produs.

Video: cum să alegi cafeaua potrivită