Cum să alegi un grapefruit dulce și copt

Găsirea citricelor exotice în centrul orașului nu mai este o problemă. Fructe importate suculente sunt disponibile la noi tot timpul anului. Dar, din păcate, nu este întotdeauna posibil la prima vedere să înțelegem dacă am ales un fruct delicios. Pentru a evita fructele acre, imature, ofilite sau bolnave pe masa dvs., nu uitați de câteva recomandări descrise mai jos.

Semne ale unui fruct copt bun

1. Grepfrutul tânăr copt este întotdeauna ferm și ferm. Dacă fructele sunt moi - a zăcut mult timp și urmează să înceapă să se rumenească.
2. Fructele proaspete emană mirosul lor revigorant caracteristic chiar și la distanță. Dacă crusta nu miroase, chiar și atunci când o apropii de fața ta, vei vedea un fruct vechi sau conservat.
3. Culoarea pielii de grepfrut roz poate fi diferită: de la galben-portocaliu la o nuanță aprinsă saturată. Prezența unui „pistru” roșu sau roșu pe făt înseamnă că este copt și va fi mai dulce decât variațiile simple.
4. Grapefruit ar trebui să fie mare, cu puțin mai mult decât o portocală sau de o dată și jumătate de dimensiunea sa. Fructele mici sunt necoapte.
5. Coaja trebuie să arate netedă, strălucitoare și să nu aibă defecte. Cojile mărunțite indică pierderea umidității de către fructe. Asta înseamnă că el, cel puțin, nu stă cu tine mult timp.
6. Cicatricile mici de pe piele nu sunt în niciun fel periculoase, ele se formează atunci când fructul intră în contact cu ramurile unui copac în vânt.
7. Fructele întunecate la bază sau acoperite cu pete abia vizibile sub piele, cu siguranță nu merită luate - astfel de urme indică deteriorarea fătului.
8. De obicei, mucegaiul nu începe pe grapefruits, însă, dacă funcțiile sale de protecție sunt stinse (coaja s-a uscat sau a fost tratată cu substanțe chimice), iar fructele se aflau lângă „frații” perisabili - ciuperca ar putea ajunge la coaja de citrice. Atenție la astfel de urme.

Cum să alegi un grepfrut

Când cumpărați un grapefruit, merită să evaluați greutatea și grosimea pielii sale. Fructele cu fructe groase au adesea o carne roz pal, moderat dulce și acru. În astfel de fructe, conținutul total de substanțe benefice, precum și potențialii alergeni, pot fi mai mici. În plus, astfel de fructe pot fi foarte amare.

Fructul subțire are o pulpă suculentă, adesea de culoare roșie-roz, pronunțată acru și dulce, cu o ușoară notă de amărăciune. Un grapefruit turnat copt va părea relativ greu. Din astfel de fructe puteți obține un suc mai sănătos.

Cel mai dulce este soiul cu o coajă roșiatică închisă și carne roz. Aceste fructe au cel mai ridicat nivel de beta-caroten, ceea ce este bun pentru piele și pentru vedere. Amărăciunea din aceste citrice este moale și plăcută. Astfel de fructe provoacă rareori flatulență și nu irită tractul digestiv, nu provoacă alergii.

Dacă fructele nu sunt tăiate pentru demonstrație, încercați să identificați soiul după miros. Notele aromate ierboase și amare indică caracteristicile corespunzătoare ale pulpei. O aromă dulce indică maturare.

Atunci când alegeți o piață și un magazin, nu există recomandări exacte. Practic toate fructele sunt aduse din străinătate. Salvați markerul (autocolantul) de fructele care vă plac și cumpărați-le în viitor. În magazine, pentru a prelungi durata de valabilitate, fructele sunt tratate cu soluții speciale. Ceea ce face un vânzător privat cu bunurile sale este uneori dificil de controlat. Merită să oferiți un avantaj pieței în cazurile cu fructe locale de casă. Grapefruits nu aparțin celor.

Cum să procesați și să păstrați grepfruits

Înainte de a mânca, asigurați-vă că clătiți fructele cu apă caldă. În primul rând, spălați mecanic tot stratul murdar și stratul preparatelor care sunt adesea pulverizate cu fructe înainte de transport și vânzare.Apoi, puteți turna apă clocotită peste zestă, acest lucru nu va dăuna proprietăților sale benefice.

Dacă intenționați să folosiți coaja în scopuri cosmetice sau culinare, în niciun caz nu ignorați tratamentul termic. Dar chiar dacă obiectivul tău este pulpa, spală coaja înainte de a tăia fructele, astfel încât substanțele toxice să nu ajungă pe masa ta.

Pentru a menține grapefruit-ul proaspăt, ștergeți-l uscat și așezați-l într-o cameră vegetală (+ 3-6 grade Celsius). Fructul va rămâne mai mult dacă este învelit într-o pungă, filmat sau introdus într-un recipient etanș. Păstrați fructele la frigider nu mai mult de 10 zile, după care încep să se usuce sau să se deterioreze.

Și alte câteva reguli de notat:

1. Feliile feliate se usucă rapid, își pierd proprietățile utile, sunt supuse mucegaiului și nu sunt destinate depozitării.
2. Sucul proaspăt poate fi păstrat în sticlă sau ceramică la frigider timp de 24 de ore.
3. Zestul poate fi păstrat la frigider într-un recipient sau uscat și păstrat într-un cositor sau pahar. Zestul, învelit în stofă sau pungă de hârtie, își poate pierde aroma și poate fi saturat de alte mirosuri de bucătărie. Atunci va fi inutilizabil. Cu toate acestea, coaja descoperită răspândită în bucătărie va emana o aromă răcoritoare pentru o lungă perioadă de timp și va ucide mirosuri neplăcute, cum ar fi pește, gras și mirosul de gunoi. Acest lucru va preveni apariția midges peste deșeuri și va menține o atmosferă plăcută în bucătărie.

Video: cum să curățați grapefruit