Cum să alegeți o tigaie bună: sfaturi utile

Calitatea capodoperelor culinare depinde de starea ustensilelor de bucătărie - fiecare gospodină bună știe despre asta. Prezența unei tigaie bună va oferi o varietate de feluri de mâncare și gătit excelent. Dacă aveți o tigaie bună, clătitele din casă vor apărea mult mai des, gazda va încânta fripturile delicioase de casă și deserturile rapide. Dar pentru a atinge obiectivul dorit, trebuie să alegeți o tigaie bună. Ar trebui să fie durabil, suprafața tigaiei nu ar trebui să ardă, vasele trebuie spălate fără prea multe dificultăți. Pentru a alege ustensile de bucătărie de calitate, trebuie să vă familiarizați cu caracteristicile de bază ale tigăilor.

Cum se stabilește dimensiunea și forma tigaiei

Când vom dori să cumpărăm o tigaie, cu siguranță vom merge la magazinul do-it-yourself. Există tot felul de modele de tigăi de diferite dimensiuni, forme și diametre. Prin urmare, în primul rând, trebuie să decideți pentru ce cumpărați tigaia.

Dacă gătiți paste într-o tigaie și prăjiți cutitele, gândiți-vă dacă aveți nevoie de vase mari. Adică, dacă familia dvs. este formată din 2-3 persoane, o tigaie de dimensiuni medii va fi destul. În familiile mari de 5 sau mai multe persoane, ar trebui să cumpărați tigăi mari și adânci. De asemenea, pot prăji câteva feluri de mâncare voluminoase, de exemplu, pui. Amintiți-vă că o tigaie mică se încălzește mai repede, iar într-o tigaie mare puteți prăji mai multe alimente la un moment dat. Uneori în aceeași familie pot exista mai multe tigăi. Mic pentru gătit prăjit, pentru încălzirea tăieturilor. Pan mediu - scop general. Tigaile mari sunt folosite pentru gătirea oaspeților. Tăvițe cu diametru mare, dar cu laturi mici - pentru clătite. Alege feluri de mâncare în funcție de nevoile tale.

De asemenea, asigurați-vă că acordați atenție mânerului tăvii. Poate fi monolit, șurub sau detașabil. Mânerul înșurubat se desface de obicei în timp - este considerat a fi de scurtă durată. Mânerul detașabil este mult mai convenabil - tigaia poate fi folosită nu numai pentru prăjire, ci și pentru gătit la cuptor. În plus, tigăile cu mâner detașabil sunt mult mai convenabile pentru a fi depozitate într-un dulap de bucătărie. Un mâner monolitic este un standard de rezistență și fiabilitate, astfel de tăblițe aproape că nu se rup. Mânerul tigaiei poate fi din metal, plastic sau fier. Mânerele din lemn și plastic nu trebuie să fie ținute în lipici, precum piesele metalice, deoarece acest material practic nu se încălzește. Cu toate acestea, cu prăjirea puternică, focul poate deteriora copacul și topește plasticul, dar nimic nu se va întâmpla cu mânerul metalic. Nu uitați să acordați atenție grosimii acoperirii pentru prăjire. Cu cât este mai groasă, cu atât tigaia este mai puternică și mai durabilă.

Din ce material sunt fabricate tigăile?

Tigaile pot fi împărțite în mai multe grupuri, în funcție de materialul de fabricație.

Tigaie din fontă

Înainte de a folosi pentru prima dată o tigaie din fontă, aceasta trebuie spălată, unsă cu ulei vegetal și calcinată la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. Acest lucru vă va permite să folosiți fontă pentru o lungă perioadă de timp, această procedură va proteja alimentele de lipire.

Fonta este o referință a fierului și a carbonului, atunci când este încălzită, materialul nu reacționează cu alimentele, nu reacționează la acizi. Dar tăvițele din fontă au dezavantaje - unul dintre ele este că fonta poate rugini. Pentru a nu se întâmpla acest lucru, după ce spălați tigaia din fontă ar trebui să fie șterse, puneți pe foc aproximativ 5-7 minute și abia apoi puneți-le în depozit. Un alt dezavantaj al fontelor este greutatea sa grea. Acest lucru este vizibil mai ales dacă gătiți clătite într-o astfel de tigaie - trebuie să ridicați vasele de mai multe ori.

Oțel inoxidabil
Aceasta este o veselă ecologică, al cărei material nu reacționează cu alimentele. Aceste tigăi au un design frumos, aduc spiritul gătitului profesional în bucătărie. O tigaie din oțel inoxidabil se încălzește rapid, este folosită pentru prăjirea sau încălzirea de mare viteză a vaselor gata preparate. Dacă mâncarea se arde și tigaia se supraîncălzește, oțelul nu emite mirosuri neplăcute și substanțe nocive. Aceste tigăi sunt ușoare și nu ruginesc. Dacă aveți un aragaz cu inducție, este recomandat să folosiți vase de oțel, deoarece atrage tigaia cu un câmp magnetic.

Cu toate acestea, această pană are și dezavantaje. Dacă îl țineți pe foc fără mâncare, pete verzi și albastre, pot apărea pete pe suprafața sa. Dacă uleiul arde în tigaie, este destul de dificil să-l speli, în afară de aceasta, oțelul se teme de curățătorii abrazivi - acoperirea se strica, mâncarea ca urmare a începe să ardă.

aluminiu
Tigaia din aluminiu poate fi turnată sau cu pereți subțiri. Avantajele unor astfel de feluri de mâncare sunt costurile reduse și greutatea redusă. Dacă se folosește o acoperire bună la fabricarea tigaiei, mâncarea nu se lipește de astfel de vase, nu se lipeste. Metalul se încălzește rapid, distribuie rapid căldura pe suprafața friteuzei. Dar tigaia din aluminiu are dezavantajele sale - se îndoaie ușor și chiar se deformează. Nu vă puteți face griji cu privire la suprafața tigaiei, dacă agitați mâncarea cu spatule solide de fier sau chiar cu o furculiță ascuțită - zgârieturile la astfel de feluri de mâncare nu sunt groaznice. Din păcate, fără o acoperire specială, mâncarea dintr-o astfel de tigaie se va lipi constant de fund.

Panouri de cupru
În bucătăriile moderne, puteți vedea din ce în ce mai multe tigăi de cupru. Sunt suficient de puternice, dar cuprul poate reacționa cu mâncarea (în special acidă) și poate schimba gustul mâncărurilor gătite. De aceea, o tigaie de cupru ar trebui să aibă o acoperire de calitate.

Tigăi din ceramică
Acestea sunt modele moderne de ustensile de bucătărie care sunt utilizate pe scară largă. Tigaia poate avea doar o acoperire ceramică sau poate fi realizată integral din ceramică. Acesta este un produs ecologic, mâncarea după preparare într-un astfel de fel de mâncare nu absoarbe absolut gusturi, mirosuri și substanțe chimice străine. Ceramica vă permite să încălziți mâncarea peste 400 de grade Celsius. Ceramica are dezavantaje - cel mai important este că acest material se teme de schimbările bruște de temperatură. Adică, după gătit, nu vă grăbiți să puneți tigaia sub un flux de apă rece - se poate crăpa. De asemenea, ceramica nu poate fi înmuiată în apă mult timp. Dar produsele ceramice vă permit să alegeți o tigaie pentru a se potrivi cu interiorul bucătăriei - pot fi prezentate în orice nuanțe.

Acestea sunt principalele tipuri de materiale utilizate pentru fabricarea tigaiei. Dar în ustensilele de prăjit, rolul principal este dat nu materialului în sine, ci acoperirii.

Cum să alegi o copertă pentru tigaie

Depinde de stratul de distribuție a căldurii pe suprafața tigaiei și, cel mai important, dacă alimentele se vor lipi de vase. Printre modelele moderne de braziere, sunt împărțite următoarele tipuri de acoperiri.

1. Acoperire din titan. Astăzi, acoperirea cu titan este considerată cea mai rezistentă, durabilă și de înaltă calitate. Mâncarea nu se lipește de un astfel de înveliș, materialul nu se teme de obiecte ascuțite și dure, poate fi curățat cu produse abrazive. Mâncarea într-o tigaie cu un astfel de înveliș nu arde, poate fi prăjită fără ulei. Acoperirea din titan este destul de ușoară. Singurul negativ este prețul ridicat al produselor.
2. Teflon. Producătorii recunosc că acoperirea cu teflon nu poate fi numită absolut sigură și ecologică. Mâncarea într-o astfel de tigaie nu se lipește, dar atunci când este încălzită, învelișul de teflon poate elibera compuși chimici nocivi în produse.
3. Ceramică. Astăzi, acoperirea ceramică este aplicată pe aceleași produse ceramice, pe tigăile din fontă sau oțel. Ceramica este destul de densă, dar cu un impact ascuțit și ascuțit (dacă, de exemplu, o cană sau un cuțit a căzut în tigaie), ceramica se poate crăpa sau sparge cu o bucată.
4. Acoperire din marmură. Se mai numește diamant sau piatră. Acesta este un înveliș foarte durabil, care distribuie perfect căldura pe suprafață. Cu toate acestea, pentru a evita zgârieturile cu un astfel de înveliș, trebuie utilizate numai spatule din lemn și plastic, astfel de vase nu pot fi curățate cu produse abrazive.
5. Acoperire cu email Cel mai adesea smalțul sau tigaia este acoperită cu email. Învelișul nu se teme de zgârieturi și scufundări, dar o lovitură ascuțită poate provoca jetoane. Acoperirea cu email nu este considerată antiaderentă, cel mai probabil, este mai concepută pentru procesul de stingere.

Cunoscând avantajele și dezavantajele acestui strat sau acel strat de acoperire, puteți alege cu ușurință ceea ce se potrivește nevoilor și capacităților dvs. materiale.

Modele neobișnuite de tigăi

Când alegeți o tigaie, acordați atenție unor caracteristici ale acesteia. Pe lângă mâncărurile clasice de diferite dimensiuni și diametre, există tigăi speciale, de exemplu pentru clătite. Sunt destul de ușoare, cu părțile joase, au o acoperire excelentă antiaderentă, ceea ce vă permite să transformați clătitele chiar și în aer. Există, de asemenea, o tigaie cu grătar cu fundul cu nervuri. Cu siguranță își va găsi locul în bucătăria ta, dacă gătești des carne sau pește, coaceți legume. O astfel de tigaie vă permite să prăjiți mâncarea în sucul propriu, să nu fiți înmuiați cu ulei, mâncarea după gătit rămâne bine în spatele vaselor și se dovedește incredibil de udat cu gura cu dungi caracteristice, cum ar fi după gătitul unui grătar. În lupta pentru versatilitatea veselei, puteți cumpăra o tigaie de prăjire - aceasta este o tigaie din fontă cel mai adesea cu un capac din același material. Brațierul are un volum mare - puteți găti cina pentru întreaga familie. Poate fi folosit pentru coacerea vaselor la cuptor, o tigaie de înălbire înlocuiește perfect vasul de rață și de copt. Mâncarea din tigaia de prăjire este prăjită perfect și nu arde. Dar pentru unii, un brazier poate fi inacceptabil din cauza mânerelor prea scurte, care, în plus, se încălzesc.

Este mai convenabil ca unele gospodine să folosească feluri de mâncare multifuncționale, care pot înlocui o oală, o mănușă și o tigaie. Dacă sunteți una dintre aceste doamne, asigurați-vă că cumpărați o tocană. Poate fi prăjită, fiartă și fiartă. Este deosebit de convenabil să folosiți o tocană dacă vasul implică diferite etape de preparare. De exemplu, pilaf - la început ingredientele sunt prăjite, apoi gătite, iar la sfârșit orezul ajunge la aburire. Cu capacul sunt întotdeauna incluse un capac și un mâner alungit suplimentar.

Un alt model modern care poate fi folosit ca tigaie este Wok. De fapt, forma acestei tigaie seamănă cu o simplă căldură. Această ustensilă de bucătărie ne-a venit din bucătăria sud-chineză și seamănă cu un simplu bol.Într-o astfel de tigaie, prăjirea are loc foarte repede, dar mâncarea trebuie agitată constant pentru a nu arde. Avantajul acestei tigaie este viteza mare de gătit. Datorită tratamentului termic pe termen scurt, produsele își păstrează gustul natural, nu digerează și nu absoarbe multă grăsime și ulei. Amestecați mâncarea într-un astfel de bol este o plăcere - părțile înalte împiedică să cadă.

Cumpărăm o tigaie!

Costul tigăilor este foarte răspândit și depinde de materialul de fabricație. Produsele din fier costă în medie aproximativ 1.500 de ruble. Prețul pentru ustensile cu acoperire ceramică, teflon, diamant și titan poate ajunge la 12-15 mii de ruble. Tigaile moderne, grătarul, wok-ul și tocanele sunt destul de costisitoare, modelele simple pot costa 5-7 mii, prețul vaselor de marcă poate ajunge până la 25 de mii pentru un singur produs.

O tigaie selectată corect nu este doar mâncăruri delicioase, ci și o bună dispoziție a gazdei. Și ce poate fi mai gustos decât mâncarea preparată cu plăcere? Prin urmare, este mai bine să cheltuiți bani pe mâncăruri de calitate o dată, care vă vor servi mai mult de o duzină de ani.

Video: cum să alegeți panoul potrivit