Cum se păstrează seva de mesteacăn acasă

Cum se păstrează seva de mesteacăn? Total sau proaspăt - în niciun fel. Mesteacănul în esența sa este apa obișnuită. Și, se pare, ar trebui să rămână nespus de mult timp. Dar nu. Conține atât de multe substanțe încât în ​​două zile chiar și la frigider începe să se modeleze. Și ce să faci - bacteriile și microorganismele iubesc și „apa” de mesteacăn.

Dar uneori doriți să vă bucurați de seva de mesteacăn atunci când există ploaie de toamnă, căldură de vară, frig de iarnă ... Ce să fac? De obicei - economisiți pentru utilizarea viitoare.

Sapunul de mesteacan se pastreaza in trei moduri:

• înghețare profundă;
• conserve sau evaporare;
• prepararea băuturilor;

Este clar că gustul și cantitatea de nutrienți după prelucrarea mesteacanilor variază ușor. Dar într-un mod diferit.

Cum se păstrează seva de mesteacăn la congelator

„Apa” de mesteacăn se toarnă în porții mici, aproximativ 200-300 ml și este supusă înghețării la șoc.

De ce mic? Deoarece se dezgheță, se păstrează de asemenea doar 2 zile. Atunci de ce să trageți tot blocul pentru a bea un pahar? Este mult mai convenabil să dezghețați pădure de mesteacăn în porții la un moment dat.

Consiliul. Nu este recomandat să păstrați mesteacăn în pachete. Este mai bine să-l turnați în recipiente alimentare speciale.

Conserve de iarna

Sapunul de mesteacăn trebuie încălzit la o temperatură de aproximativ 80-85 ° C, apoi se toarnă în sticle sau borcane, se rulează capacele din staniu. După toate procedurile, containerele pliate trebuie pasteurizate suplimentar timp de 15-20 de minute la 90 ° C.

Lădițele cu conținut prețios care s-au răcit la temperatura camerei pot fi depozitate în siguranță într-un loc rece și întunecat timp de 6-8 luni.

Un alt mod de a păstra seva de mesteacăn este prin evaporare. La o temperatură de 60 ° C, seva de mesteacăn este încălzită mult timp, evaporându-și volumul până la 25% din total. Adică, dacă inițial erau 10 litri de lichid, atunci la final ar trebui să rămână doar 2,5 litri.

Sucul este maro caramel, dar este bine. Se toarnă în containere, se închide, ca de obicei rotiri de casă și se curăță în subsol sau în pivniță.

Întreaga băutură primită nu este consumată. Acesta trebuie diluat cu apă curată în proporție de 1 parte suc la 3 părți apă.

Consiliul. Pentru o fiabilitate completă, băutura este îmbuteliată și borcan până la vârf, astfel încât să nu mai rămână aer. Acoperirile din același motiv sunt acoperite cu ceară lichidă sau parafină.

Bauturi cu apa de mesteacan

Dacă nu există nicio dorință de a vă încurca cu rotiri, atunci pregătirea băuturilor este alegerea voastră. Quass minunat, balsamuri, băuturi cu fructe sunt făcute din seva de mesteacăn. Există foarte multe rețete, mai jos sunt cele mai simple, dar nu mai puțin gustoase.

cvas
La 2 litri de seva de mesteacăn la temperatura camerei se adaugă 4 linguri. fara zahar si mana medie de stafide. Pentru gust, adăugați un fel de zeamă de lămâie, mai multe fructe de pădure preferate, felii de fructe. Amestecul se amestecă bine, se toarnă în sticle de sticlă, apoi se îndepărtează în aluat într-un loc rece și întunecat timp de 7 zile.

După o săptămână, kvass-ul este filtrat și băut. Păstrați o astfel de băutură la frigider până la 3 luni.

Apropo, stafidele nu se spală înainte de ouă, altfel procesul de fermentare va avea loc cu mucegai.

Consiliul. Dacă se adaugă ace de pin în loc de fructe sau fructe de pădure, atunci kvass-ul se va dovedi nu numai gustos, cu o aromă plăcută, ci și util, cu un conținut ridicat de vitamina C.

balsam
Se amestecă 5 litri de seva de mesteacăn, 1 litru de vin roșu de calitate (mai bun decât de casă, fără conservanți și aditivi chimici), 1,5 kg de zahăr granulat, 2 lămâi spălate și tocate fin. Închideți amestecul cu capacele strânse, dar nu se rostogolesc. Curățat timp de două luni într-un loc răcoros (pivniță, subteran).

După filtrare, dați „repaus” încă 21 de zile. Te poți bucura!

Consiliul. Balsamul nu este utilizat ca băutură autonomă. Se adaugă la ceai, cocktail, cafea.

fructe băutură
Morse din sucul de mesteacăn se prepară cu adăugarea de fructe de pădure care sunt la îndemână. Sunt stoarse, lichidul este pus deoparte. Pulpa rămasă se toarnă cu mesteacăn, se pune pe o baie cu apă fiartă deja. Încălzit nu mai mult de 5 minute. Scoateți din foc, lăsați să se răcească complet.

Apoi amestecat cu suc de boabe pregătit anterior, răcit și băut. Indulciți cu zahăr sau miere naturală, dacă doriți.

O astfel de băutură stinge perfect setea, oferă organismului un impuls energetic și o creștere a forței, reface echilibrul vitamin-mineral.

Elixirul obținut poate fi păstrat la frigider până la 3 săptămâni.

Consiliul. „Apa” de mesteacăn se recoltează primăvara devreme, când încă nu există fructe de pădure în sezon. Și ce împiedică înghețarea din vara trecută? Cu siguranță în congelator erau mai multe pungi cu rechizite de anul trecut.

Utilități de valoare

1. Pe vremuri, mesteacănul era lăsat să se rumenească fără aditivi. Rezultatul a fost o băutură scăzută de alcool. Este puțin probabil ca unei persoane moderne să îi placă gustul, dar ce împiedică să încerce?
2. „Apa” de mesteacăn pură netratată este transparentă, seamănă cu un izvor. Aspectul de bule de aer sau spumă albicioasă indică faptul că băutura s-a deteriorat. Nu merită să consumăm sau să prelucrăm un astfel de lichid.
3. Arbustul proaspăt de mesteacăn este o băutură foarte utilă pentru bolile tractului gastrointestinal.
4. După gătit, kvass-ul poate fi insistat pe flori de tei, hypericum, mușețel. Din acest nutrienți va crește doar, gustul va deveni mai saturat.
5. Doar conserva proaspătă de mesteacăn este potrivită pentru conservare. A stat 2 zile nu poate fi salvat prin sterilizare. Dar pentru prepararea kvassului, acesta este încă potrivit.
6. Dacă în timpul colectării dintr-un copac, mesteacanul este necurat cu o nuanță galbenă, atunci timpul a fost deja pierdut. Trebuie să așteptăm anul viitor.

Cum se păstrează seva de mesteacăn? Pentru a-și păstra proprietățile valoroase cât mai mult, este mai bine să îl depozitați direct într-un mesteacăn. Și pentru a produce în funcție de sezon și în cantități pentru uz personal. Oamenii spun - totul are timpul ei.

Video: cum se păstrează seva de mesteacăn