Cum să ascuți acasă un cuțit de tocat carne

Mulțumesc ce, o mașină de tocat carne transformă o bucată de porc suculent în carne tocată pentru chiftele sau ravioli? Principalele roluri sunt atribuite în două părți: direct cuțitului, care macină aproape orice produs solid și plasa, care nu permite bucăți prea mari. Datorită contactului constant cu venele din carne și umiditatea, instrumentul devine plictisitor și trebuie să-l dai stăpânului sau să cauți modalități de a-l ascuți singur.

Opțiunea de hârtie șlefuită

Dacă trebuie să reîmprospătați ușor cuțitul de tocat carne și să îndepărtați stratul întunecat, este recomandat să folosiți șmirghel cu boabe medii sau mari. Pentru a facilita munca, ar trebui să vă adăpostiți pe o bară rotundă sau pe un balansoar din lemn, bandă de cauciuc sau scotch și să vă protejați mâinile cu mănuși speciale.

Cuțitul este ascuțit împreună cu plasa, deoarece dacă suprafața celui de-al doilea este inegală, chiar și lame perfect ascuțite nu vor putea macina carnea, după cum este necesar. Piesele trebuie spălate și curățate, îndepărtând produsele alimentare și murdăria, uscate și tratate cu ulei vegetal. Unsoarea va proteja metalul de ciobire dacă lama alunecă brusc și se rotește într-un unghi greșit în timpul ascuțirii.

Când uleiul se usucă, puteți începe:

1. O foaie de șmirghel pentru a înfășura un bar sau un balansoar, fixând cu bandă sau elastic.
2. Cu o mână pe care este purtată mănușa, luați un cuțit, un al doilea instrument pentru ascuțirea piesei.
3. Tratează fiecare lamă separat, trecând de la partea groasă la vârful subțire al lamei.
4. În concluzie, puteți lustrui baza cuțitului, apoi clătiți-l sub robinet pentru a îndepărta reziduurile.

Lucrarea poate fi considerată finalizată atunci când piesa devine mai ușoară și culoarea sa este monofonică fără incluziuni întunecate. Ei vă sfătuiesc să vă deplasați fără probleme, deoarece metalul utilizat pentru fabricarea cuțitelor nu îi plac temperaturile ridicate, din cauza cărora durata de viață a sculei este redusă.

Important: șmirghelul este una dintre cele mai rapide și mai economice opțiuni, dar nu va face față problemelor grave.

Metoda a doua: Whetstone

Piatra de măcinat, care este folosită pentru a lucra cu cuțite obișnuite de bucătărie, este de asemenea folosită pentru prelucrarea pieselor de tocat carne. Există două moduri: rotirea cuțitului sau a pietrei în sine. Primul este mai puțin eficient, dar mai sigur pentru lame. Al doilea ar trebui să se apeleze dacă cuțitul este plictisit aproape fără speranță.

Opțiunea cuțit rotativ
Piatra ar trebui să aibă ceva mai multe detalii. Purtați mănuși pe mâini pentru a nu vă răni în timpul lucrului. Fixați instrumentul de ascuțit cu ajutorul dispozitivelor speciale sau apăsați-l pe masă sau pe altă suprafață stabilă și țineți-l cu degetele. Aplicați o pastă cu substanțe abrazive pe suprafața pietrei, ceea ce va facilita procesul și va proteja metalul de deteriorarea gravă. Este recomandabil să nu udați cuțitul și scula cu apă sau grăsime. Metalul se încălzește în timpul funcționării și apare o reacție oxidativă, datorită căreia rugina apare pe suprafața pieselor.

Important: Cu cât este mai fină grâul de piatră, cu atât mai rapid este cuțitul și mai puțin timp trebuie petrecut în proces.

Puneți partea pe un instrument fix. Întoarceți partea cu care cuțitul este adiacent plasei și apăsați ferm pe piatră. Puneți degetul în centrul părții, ținându-l și rotind simultan în jurul axei sale. Nu vă puteți grăbi, astfel încât metalul să nu se supraîncălzească. Când procedura este finalizată, lăsați cuțitul să se răcească și clătiți sub robinet pentru a spăla chipsurile rămase.

Opțiunea de piatră rotativă
Asigurați cuțitul curat și uscat cu suportul sau suportul.O piatră poate fi luată mare sau puțin mai mică decât partea în sine. Materialul trebuie să fie cu granulație fină. Deplasați instrumentul în sensul acelor de ceasornic, astfel încât să alunece de pe lame, în loc să se ridice spre partea mai groasă.

Instrumentul trebuie să se miște încet, crescând treptat viteza. Metalul nu trebuie lăsat să se încălzească. Când suprafața pieselor devine o culoare uniformă, fără pete și lovituri, lucrarea este finalizată. Clătiți cuțitele în apă imediat după ascuțire și uscați bine.

Metoda a treia: lucrați cu mașina

Nu puteți cumpăra echipamente pentru ascuțirea bucătăriei și a altor accesorii dintr-un magazin obișnuit, iar un astfel de instrument va costa mai mult decât hârtie de nisip și piatră. Deși dacă înveți să lucrezi cu mașina, nu poți doar să îți actualizezi cuțitele de acasă, ci și să câștigi bani prin oferirea serviciilor către vecini.

Dispozitivul arată ca un disc cu o suprafață plană și netedă, fără lovituri. Nu faceți fără pasta cu particule abrazive. Instrumentul se aplică cu 10-15 minute înainte de ascuțire. Pasta are nevoie de timp pentru a se absorbi, iar apoi suprafața discului devine aspră.

Mașina trebuie să fie pornită pentru a porni mecanismul. Purtați mănuși pentru a vă proteja mâinile de răni. Cuțitul de tocat carne este adus pe disc și lamele sunt presate pe o suprafață aspră. Ascuțirea se realizează în mai multe etape. De îndată ce metalul se încălzește, aranjați o pauză până când partea se răcește complet. Lamele nu pot fi presate puternic pe disc pentru a nu le deteriora sau îndepărta întărirea suprafeței, fără de care piesele de tăiere sunt șterse rapid și devin inutilizabile.

Important: în timpul funcționării, păstrați piesele într-un anumit unghi, altfel puteți rupe cuțitele sau răni degetele.

A patra metodă: burghiu

Veți avea nevoie de o piatră mare grea pentru ascuțire și o burghie cu un știft de fier. Diametrul unei astfel de duze alternative trebuie să fie de 12-15 mm. Marginea pe care este fixat cuțitul trebuie să aibă o dimensiune pătrată de 8 cu 8 mm. Este măcinat cu grijă și măcinat.

Țineți burghiul strict în poziție verticală, apăsând partea pe piatră, astfel încât să nu se desprindă în timpul rotirii și să nu cadă în picior sau în altă parte a corpului. Alegeți un mod de rotire lentă, nu mai mult de 400 de rotații pe minut. Nu permiteți supraîncălzirea metalului, altfel proprietățile materialului nu se schimbă în bine.

Video: cum să ascuți un cuțit de tocat carne