Cum se face aluatul de clătite: 7 rețete

Clătitele sunt considerate un desert delicios încă din cele mai vechi timpuri. Rețetele sunt variate, în Rusia antică, un fel de mâncare a fost preparat în funcție de capacitățile sale financiare. Majoritatea secretelor au supraviețuit până în zilele noastre. Clătitele au devenit populare în toată lumea, pot fi consumate în viața de zi cu zi și servite la evenimente festive cu diverse umpluturi (de la carne la dulce).

Aluatul de clătite pe apă

Clătitele pe bază de apă au un conținut scăzut de calorii, spre deosebire de alte rețete similare. De asemenea, aluatul de apă este mai ușor obținut din produse improvizate. Din ea, cel mai simplu mod de a găti delicatetea dorită este chiar și pentru un bucătar neexperimentat.

• apă potabilă - 550 ml.
• făină de grâu - 430 gr.
• ouă de pui - 2 buc.
• sare - 3 ciupituri
• zahăr granulat - 25 gr.
• ulei vegetal - 75 gr.

1. Combinați făina, ouăle, sarea și zahărul într-un bol. Se amestecă compoziția, se toarnă încet în apă, se rup toate bulele formate. Aduceți amestecul la uniformitate.
2. Turnați uleiul într-o tigaie cu fund gros, apoi încălziți recipientul pe foc. Introduceți în coada de supă cantitatea necesară de compoziție de făină și trimiteți într-un recipient termorezistent. Aduceți produsul la o crustă maronie pe ambele părți.

Aluat pe bază de lapte

• făină - 300 gr.
• lapte integral - 900 ml.
• ou - 3 buc.
• sare - 6 gr.
• zahăr - 55 gr.
• ulei de floarea soarelui - 140 ml.

1. Într-un recipient separat, amestecați componente libere, în al doilea - lapte, ouă și 50 ml. ulei.
2. După aceea, conectați cei doi compuși, evitând formarea de bulgări. Apoi începeți să prăjiți clătitele.

Clătite de Kefir

• făină - 750 gr.
• kefir - 550 ml.
• ou de pui - 3 buc.
• zahăr - 20 gr.
• sare - 4 gr.
• ulei de porumb - 50 ml.

1. Folosiți un recipient adânc. Amestecați toate componentele, cu excepția uleiului, evitați aglomerarea. Amestecați amestecul până la neted.
2. Pentru comoditate, utilizați un mixer sau bici. Amestecul trebuie să devină cremos. Turnați uleiul într-un recipient termorezistent, începeți să gătiți.

Aluat de clătite cu suc de portocale

• lapte - 270 ml.
• suc de portocale - 85 ml.
• făină - 120 gr.
• sare - pe vârful unui cuțit
• zahăr granulat - 65 gr.
• coaja de portocala - 25 gr.
• unt - 50 gr.
• ulei de floarea soarelui - 75 ml.

1. Amestecă într-un recipient adânc toate componentele, cu excepția uleiurilor. Realizați o compoziție uniformă.
2. Încălziți un recipient cu fund gros cu ulei vegetal, începeți să gătiți. Ungeți fiecare clătită cu unt.

Aluat cu apă minerală

• ouă de pui - 6 buc.
• apă minerală - 650 ml.
• sare comestibilă - 12 gr.
• zahăr granulat - 55 g.
• soda slabita - 7 gr.
• făină - 330 gr.
• ulei vegetal - 100 ml.

1. Combinați apă minerală ușor carbogazoasă, zahăr, ouă de pui bătute, sare și sifon tăiat. După aceasta, adăugați încet făina.
2. Apoi turnați în ulei, aduceți amestecul la o stare omogenă. Dacă este necesar, rupeți bucățile rezultate. Încălziți producătorul de crepe și continuați la manipulări.

Clatite din apa spumoasa

• apă puternic carbonatată - 570 ml.
• făină - 280 gr.
• ouă - 4 buc.
• sare comestibilă - 6 gr.
• zahăr din trestie - 12 g.
• ulei rafinat - 55 gr.
• ulei de floarea soarelui - 50 gr.
• unt - 80 gr.

1. Combinați ouăle, sarea și zahărul într-un recipient comun. Aduceți amestecul la o masă omogenă. Apoi adăugați 110 ml. apă scânteietoare. Continuați să agitați în timp ce adăugați făină. Evitați aglomerarea.
2. Apoi topiți untul, adăugați la masa totală. Bateti compozitia cu un batut. Se toarnă în restul de apă spumantă și ulei vegetal, se amestecă din nou.
3. Porniți arzătorul la putere medie, încălziți uleiul rafinat într-o tigaie. După aceea, începe să gătești bunătăți.

Aluat de drojdie

• făină premium - 1,2 kg.
• lapte integral - 1 litru.
• drojdie de mare viteză - 25 gr.
• zahăr granulat - 115 g.
• sare de rocă - 13 gr.
• ouă - 5 buc.
• ulei vegetal - 200 ml.

1. Turnați laptele într-o tocană, trimiteți la foc mic. Apoi turnați zahăr și sare de masă în el. Se amestecă compoziția până la dizolvarea completă.
2. Într-un recipient adânc, amestecă făina și drojdia, apoi adaugă încet laptele. Amestecați amestecul până la neted.
3. Acoperiți aluatul cu tifon, lăsați-l la temperatura camerei o perioadă și așteptați ca volumul să crească. Apoi adăugați ouă bătute și ulei de floarea soarelui.
4. Apoi, lăsați masa încă o jumătate de oră la temperatura camerei. Așteptați să apară primele bule. Dacă aluatul este gros, îl puteți dilua cu o cantitate mică de lapte.
5. Adăugați puțin ulei în tigaie și încălziți-l. Este interzisă intervenția cu aluatul după pregătirea completă. Scoateți cantitatea necesară de compoziție pentru clătită, trimiteți-o în tigaie. Continuați să coaceți desertul.

Subtilități pentru a face aluat de drojdie

1. Pentru ca aluatul să fermenteze corect, turnați încet laptele ușor cald într-o grămadă de făină de grâu, nu faceți invers.
2. Respectați proporțiile de zahăr indicate în rețetă. Compoziția în vrac excesivă va face ca aluatul să nu crească.
3. Dacă doriți să coaceți clătite cu adevărat delicate și unice, ar trebui să se adauge doar albuș de ou în aluat.
4. După ce ați terminat procesul de coacere, acoperiți întotdeauna produsul finit cu un prosop gros sau un capac. O astfel de mișcare va permite clătitelor să nu se usuce, nu își vor pierde aspectul inițial.

Recomandări practice

1. Dacă coaceți clătite pe bază de kefir, ar trebui să alegeți un produs din lapte fermentat cu conținut scăzut de grăsimi. De asemenea, produsul poate fi diluat suplimentar cu apă fiartă rece. Manipulările în curs vor permite gazdei să îndepărteze ușor clătitele gata preparate din tigaie.
2. Dacă sunteți iubitor de a coace astfel de feluri de mâncare, asigurați-vă că veți obține o tigaie specială pentru clătite - creponator. Un aparat de uz casnic va facilita foarte mult coacerea.
3. Pentru a crește lipiditatea făinii, adăugați întotdeauna lichidul într-o formă caldă, fie că este vorba de apă, kefir sau lapte.
4. Dacă în timpul coacerii primului lot de clătite, întâmpinați problema ruperii produsului la întoarcere, trebuie să adăugați un ou de pui sau puțină făină la masa totală.
5. Pentru a minimiza aspectul de buline în aluat, merită să diluați făina, sarea și lichidul într-o cantitate mică.
6. Luați obiceiul de a cernea făina înainte de fiecare coacere. O astfel de mișcare vă va permite să scăpați de particule mari, compoziția va fi îmbogățită cu oxigen. În final, produsul va avea un gust mai delicat și mai plăcut.
7. Dacă aveți de gând să prăjiți clătite pentru un eveniment important, merită să folosiți mai multe electrocasnice simultan. Dă preferință crepelor profesionale.
8. Înainte de a găti prima clătită, încălziți întotdeauna tigaia. Pentru un gust plin de corp, ungeți fiecare produs de făină finalizat cu unt.

Dacă decideți să faceți plăcere gospodăriei cu clătite delicioase, asigurați-vă că încercați să faceți din fiecare rețetă o realitate. În cele din urmă, pe baza opiniei generale a rudelor, identificați persoana iubită. Nu vă fie frică să experimentați, să pregătiți dulciuri, precum și clătite cu umpluturi de carne și ciuperci. Încercați să adăugați lapte de cocos în loc de lapte de vacă.

Video: cum se face aluatul de clătite